Belfish: anong uri ng isda, paano lutuin? White salmon: mga recipe na may mga larawan. Pagluluto ng puting salmon sa oven

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang puting isda ay nakatira sa hilaga ng Caspian Sea basin. Anong klaseng isda ito? Ito ay kabilang sa pamilya ng salmon, sa pangkat ng whitefish, ay may dalawang subspecies: nelma at puting isda. Sa ngayon, ang mga species ay nasa bingit ng pagkalipol. Ang permanenteng tirahan ay ang Caspian Sea, ngunit ito ay pumupunta sa Volga o ang Urals para sa pangingitlog, kung saan ito nabubuhay nang mahabang panahon.

Appearance

Malaki ang whitefish, mahigit isang metro ang haba at humigit-kumulang dalawampung kilo ang timbang. Ito ay may kulay pilak, na nagiging madilim na asul sa likod, at pilak-puti sa tiyan. Pinapakain ang maliliit na isda tulad ng gobies, roach, herring. Handa nang ipanganak sa ikapitong taon ng buhay.

Ano ang hitsura ng puting isda? Ang larawan sa ibaba ay makakatulong sa mga mambabasa na magkaroon ng kahit kaunting ideya tungkol sa naninirahan sa tubig dagat na ito.

Halaga sa merkado, mga uri ng factory stock

Maliit ang pang-industriyang huli nito, kaya ang pagbuo ng pagpaparami ng puting isda sa mga artipisyal na kondisyon ay isinasagawa. Dahil sa nutritional value nito, ang nilalaman ng isang makabuluhang halaga ng bitamina PP,mahahalagang fatty acid, mataas na calorie na nilalaman, ang isda na ito ay pumapangalawa pagkatapos ng mga species ng sturgeon. Ang kanyang karne ay puti, siksik, kaaya-aya sa panlasa. Sa mga tindahan, maaari itong matagpuan sa isang frozen o s alted form, na binili sa anyo ng balyk. Dahil sa mataas na nilalaman ng taba, ang karne ay hindi makatiis sa pangmatagalang transportasyon, kaya ang sariwang puting isda ay hindi matatagpuan sa mga istante. Anong uri ng isda, kung hindi siya, ang dapat mahalin ng mga doktor, sa partikular na mga nutrisyonista? Sa ibaba ay tatalakayin natin ang mga benepisyo ng produktong ito para sa katawan ng tao.

Hindi matatanggihang benepisyo sa kalusugan at nutritional value

Mayaman sa micro at macro elements tulad ng nickel, molybdenum, chromium, iodine, zinc, fluorine, chlorine, lubhang malusog at kasiya-siyang isda ay isang produktong pandiyeta na maaaring kainin hindi lamang ng mga malulusog na tao, kundi pati na rin ng mga na mayroong mga problema sa panunaw, mga karamdaman sa thyroid gland (tulad ng hypothyroidism at endemic goiter), isang pagbaba sa density ng buto (osteoporosis, rickets sa mga bata). Ang puting isda ay magiging angkop din sa diyeta ng mga buntis na kababaihan, dahil ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, Omega 3 at Omega 6 acids, na kinakailangan sa proseso ng pagbuo ng nervous system ng bata at pagpapanatili ng mga mapagkukunan ng ina. katawan. Dahil sa nilalaman ng calorie nito, ito ay angkop para sa mga nais magbawas ng timbang at sumunod sa wastong nutrisyon. Ang pagtaas ng kolesterol, ang atherosclerosis ay binibigyan din ng isda na ito, dahil ang mga mahahalagang fatty acid ay nagkokontrol sa antas ng low-density lipids (LDL at VLDL) sa dugo at pinipigilan itong tumaas. Sa patuloy na pagkonsumo ng puting salmon, ang panganib na magkaroon ng mga atake sa puso at mga stroke para sasa pamamagitan ng pagpapalakas ng vascular wall at pagbabawas ng free cholesterol fractions.

Mga uri ng pagluluto

So, white salmon… Anong uri ng isda ito: malusog, malasa, at hindi mapagpanggap sa pagluluto! Ang kanyang karne ay malambot, mataba, malasa. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na balyk - parehong pinausukan at tuyo. Maaari mong asin ang puting salmon at kainin ito sa form na ito, o pagkatapos ay idagdag ito sa hodgepodge upang bigyan ang ulam ng isang piquant na lasa. Ang mga tradisyonal na paraan ng pagluluto ay maaari ding bigyang-diin ang mga katangian ng isda. Masarap itong ilaga at iprito, nilaga, pinausukan, inihurnong, sa sarili nitong katas, na may at walang palamuti, sa sopas ng isda at sa sopas ng isda, kahit hiwa-hiwain lang at adobo ng sibuyas.

"Puting isda? Anong klaseng isda? Paano magluto?", Tanong ng karaniwang tao. Inaasahan namin na pagkatapos basahin ang aming artikulo, ang lahat ng kanyang mga pagdududa tungkol sa pinagmulan at pagproseso ng kahanga-hangang kinatawan ng marine fauna ng Russia ay mawawala.

Ang isang malaking plus ay ang whitefish ay napaka hindi mapagpanggap sa pagluluto. Ang mga recipe ay iba-iba, ngunit karamihan ay simple at hindi nangangailangan ng mahaba at malakihang paunang paghahanda, espesyal na kaalaman o mga aparato. At ito, nakikita mo, ay mahalaga. Sa iba pa, ang pansin ay iginuhit sa mga naglalarawan ng inihurnong puting salmon sa oven: na may isang side dish, sarsa o sa sarili nitong juice. Kaya, tingnan natin ang mga pinakakawili-wiling opsyon.

Belfish,inihurnong sa sour cream at garlic sauce na may dahon ng repolyo

Sa recipe na ito, ang puting isda, nga pala, ay maaaring palitan ng anumang isda na may puting matabang karne, ngunit mas mabuti, siyempre, na sundin ang orihinal na hanay ng mga sangkap.

Para sa dalawang karaniwang serving na kailangan mong inumin:

• maliit na puting salmon fillet, mga 400 gramo;
• malaking puting dahon ng repolyo - 4 piraso;
• 200 gramo ng taba (21%) sour cream;
• 2 katamtamang sibuyas ng bawang;
• kaunting dill, 50 gramo;
• kalahating kamao na beet;
• 2 kutsarita ng pulang caviar;
• asin at paminta sa panlasa at ayon sa gusto.

Proseso ng pagluluto

Una, upang palamutihan ang isang handa na ulam, nililinis namin ang mga hilaw na beets, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran, pinipiga ang juice at ilagay ito sa isang baking sheet sa isang manipis na layer, pagkatapos maglagay ng baking paper o lubricating ito ng mantika. Ipinapadala namin ang mga beets upang matuyo sa oven sa temperatura na 100 degrees Celsius sa loob ng halos isang oras. Huwag kalimutang suriin ito upang hindi masunog.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang sour cream sauce kung saan lulutuin ang isda. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang dill at bawang o ipasa ito sa isang pindutin. Pagkatapos ay ibuhos ang sour cream sa isang hiwalay na mangkok at ihalo ito sa mga damo at bawang.

Ang dahon ng repolyo ay dapat na blanched, ibig sabihin, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ang mga dahon ay magiging malambot at malambot. Hayaang lumamig nang kaunti upang hindi masunog ang iyong sarili, at bigyan sila ng isang bilog na hugis, bahagyang baluktot sa mga gilid, tulad ng isang tasa. Kakailanganin mo ang dalawa sa mga sheet na ito sa bawat paghahatid.

Takpan ang baking dish (tray na may matataas na gilid, lalagyan ng salamin) gamit ang parchment (kung kinakailangan), ilagay ang repolyo. Ilagay ang kalahati ng cream mixture sa gitna. I-level ito nang pantay-pantay sa kawali. Ilagay ang fish fillet sa ibabaw at i-brush ito kasama ng natitirang sauce.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees Celsius at ilagay ang aming isda doon sa loob ng 20 minuto. Maaari mong lutuin ang mga bahagi nang hiwalay sa pamamagitan ng pagtakip sa tuktok ng fillet ng isa pang sheet ng parchment. Kung gayon ang isda ay magiging mas makatas, malambot, kahit na hindi kasing pula ng bukas.

Ihain ito na may kasamang pagwiwisik ng pre-harvested beets. Inirerekomenda ang pulang caviar para sa dekorasyon.

Ikalawang paraan ng pagluluto sa hurno

Ang pagluluto ng puting salmon ay maaaring maging mas simple, mas mabilis at walang mga frills. Halimbawa, narito ang isang recipe.

Para sa ulam na kailangan mong inumin:

- isda na tumitimbang ng higit sa isang kilo (dalawang daang kilo o tatlong daang kilo);

- kvass - isa at kalahating baso;

- cucumber pickle - isa at kalahating baso;

- 250 gramo ng adobo na mushroom;- 100 gramo ng mantikilya.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Alatan ang isda mula sa balat, alisin ang mga buto at lamang-loob. Pagkatapos ay gupitin ito sa kalahati hanggang sa dulo at ibuka ito tulad ng isang libro, sa likurang bahagi. Grasa ang isang baking sheet na may pinalambot na mantikilya at ilagay ang isda dito. Painitin muna ang oven sa 180-200 degrees Celsius at ilagay ang puting isda doon. Ang ulam ay niluto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mong suriin ang antas ng pagluluto gamit ang isang palito - ang karne ay dapat namakatas, ngunit lutong na. Pagkatapos ay ibuhos ang brine at kvass sa isang baking sheet, ilagay ang mga adobo na mushroom sa ibabaw ng isda at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang maluto. Iyon ay isa pang 10-15 minuto.

Bago ihain, pinahihintulutang palamutihan ang ulam na may mga damo at mushroom, ibuhos ang kvass at brine sauce. Maaari kang mag-eksperimento sa anyo ng paghahatid, halimbawa, sa isang malalim na plato. Bon appetit!

At sa wakas…

White salmon - napakagandang isda! Masarap, malusog, pandiyeta, ay may halaga sa isang pang-industriya na sukat! Pinapayuhan ka naming tiyak na subukan ang isa sa mga recipe at suriin ang orihinal na lasa at kadalian ng paghahanda mula sa iyong sariling karanasan. Ang ganitong pagkain ay magiging isang napakasarap na ulam sa festive table at sa isang normal na araw, magugustuhan ito ng mga bata at matatanda.