Sodium guanylate: dietary supplement formula, mga epekto sa katawan ng tao

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang sodium guanylate? Nakakapinsala ba ang produktong ito o hindi? Upang masagot ang mga tanong, kinakailangan na tumira nang mas detalyado sa mga katangian ng sangkap na ito. Sa matagal na pag-iimbak at paggamot sa init, maraming mga produkto ang nagbabago ng kanilang amoy at lasa. Upang mapanatili ang mga parameter na ito, kadalasang gumagamit ang mga manufacturer ng sodium guanylate.

Mahahalagang puntos

Ang European codification ng food additives ay tumutukoy sa substance bilang E627. Hiwalay, ang tambalan ay bihirang ginagamit, pangunahin ito ay pinagsama sa monosodium glutamate (E621) o sodium inosinate (E631). Iyon ang dahilan kung bakit ang code na "E" ay hindi palaging nakasaad sa packaging ng produkto. Ang kumplikadong amplifier ay ipinapahiwatig ng mga sumusunod na opsyon:

• glurinate;
• ribotide.

Ang kemikal na pangalan ng pinag-uusapang substance ay 2-substituted sodium guanylate (Disodium 5'-guanylate).

Pagkuha ng mga feature

Ang produkto ay nabuo sa pamamagitan ng microbiological fermentation ng carbohydrate (glucose). Ang feedstock ay ang mga by-product ng industriya ng asukal. Ginagawang posible ng teknolohiyang ito na uriin ang sodium guanylate bilang natural na suplemento.

Mga pisikal na katangian

Sodium guanylate, na ang formula ay ipinakita sa itaas, ay may mga sumusunod na pisikal na katangian (tingnan ang talahanayan).

Parameter	Katangian
Kulay	Puti
Komposisyon	Empirical formula C10H12N5Na2O8P
Pinagsama-samang estado	Crystals
Amoy	Hindi
Solubility sa tubig	Minor
porsyento ng bahagi	Mga 97%
Taste	Brackish
Reaksyon sa kapaligiran	Bahagyang alkaline (pH sa hanay na 7, 1-8, 5)

Mga opsyon sa packaging

Sodium guanylate ay inaalok sa papel, polyethylene, foil bag. Para sa pakyawan na paghahatid ng mga additives E 627 ay nalalapat:

• mga karton na kahon;
• multlayer kraft bag;
• cardboard drums.

Mga pangunahing application

Sodium guanylate ay inaprubahan para gamitin sa industriya ng pagkain bilang pagbabago at pagpapahusay ng aroma at lasa ng iba't ibang produkto. Kasama ang isosic at glutamic acidAng E627 ay nagbibigay sa mga pinggan ng lambot at piquancy ng lasa, na paborableng binibigyang diin ang pagiging natural ng aroma. Ang dietary supplement na ito ay ginagamit sa produksyon:

• cutlets, dumplings (mga semi-finished na produkto ng karne);
• pinausukang at pinakuluang sausage;
• potato chips, croutons;
• ketchup;
• iba't ibang pampalasa;
• seafood at tuyong isda;
• instant pasta, mga nakabalot na sopas;
• frozen pizza;
• soy sauces;
• mushroom, gulay, de-latang isda;
• alcoholic na inumin (vodka).

Pinapataas ng E627 ang shelf life ng mga pagkain, ay isang mahusay na antioxidant.

Epekto ng tao

Sodium guanylate ay pinapayagan sa mga bansa sa EU, Japan, Ukraine, Belarus, Russia, China. Ang epekto sa katawan ng sangkap na ito ay depende sa dosis, kaya maraming mga doktor ang nagpapahintulot sa paggamit (sa moderation) ng mga produkto na may ganitong additive.

Sa kabuuan, ang halaga ng organikong additive na ito ay hindi dapat lumampas sa 500 mg/kg. Ang substance mismo ay hindi mapanganib sa mga tao kung hindi lalampas sa pinapayagang dosis.

Pinapansin ng mga doktor na ang allergen ay hindi sodium guanylate. Ang epekto sa katawan ng tao ay nauugnay lamang sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa sangkap.

Bilang mga sintomas na nagpapahiwatig ng negatibong epekto sa katawan, nakikilala nila ang:

• sakit ng ulo;
• suffocation;
• pantal sa balat na katulad ng mga pantal;
• heartburn;
• high blood pressure.

Sodium guanylate ay ipinagbabawal sa pagkain ng sanggol. Ang pinsala nito sa mga sanggol ay natukoy ng ilang mga eksperimento. Ang E627 ang dahilan ng pagtaas ng aktibidad sa mga bata, ngunit walang pandaigdigang pag-aaral na isinagawa.

Epekto sa mga buntis

Sa kabila ng katotohanang walang eksaktong impormasyon tungkol sa mga epekto ng sodium guanylate sa fetus, inirerekomenda ng mga doktor ang mga buntis na ina na tanggihan ang mga produktong naglalaman ng additive na ito.

Ang tambalang ito ay maaaring magdulot ng mga reaksiyong alerhiya, magdulot ng pag-atake ng hika, maging sanhi ng insomnia, dehydration.

Ang pag-abuso sa dietary supplement na ito ay humahantong sa gastrointestinal upset.

Paano manatiling malusog

Ang Disodium guanylate ay itinuturing na isang organic compound. Ang epekto nito ay isinasagawa sa antas ng cellular. Ang E627 ay nakikibahagi sa mga metabolic na proseso, kaya hindi ka maaaring lumampas sa dosis nito.

Ang tambalan ay pangalawang panganib na grupo para sa toxicity, ngunit maraming advanced na ekonomiya ang inaprubahan ang paggamit nito sa industriya ng pagkain.

Ang paggamit ng sodium guanylate ng mga batang wala pang 1 taong gulang ay hindi kanais-nais. Gayundin, ang suplemento ay hindi inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng gout, dahil ang tambalan ay bumubuo ng mga purine bilang resulta ng mga metabolic na proseso.

Mga pangunahing pagkukulang

Bilang resulta ng ilang eksperimento na isinagawa gamit ang E627, napatunayan ng mga siyentipiko ang negatibong epekto nitomga sangkap para sa mga proseso ng metabolic. Sa labis na paggamit nito, natukoy ang mga sumusunod na negatibong epekto:

• aksyon bilang allergen;
• naghihimok ng paglitaw ng edema ni Quincke, hypertension, mga reaksiyong alerhiya sa balat;
• paghina ng gastrointestinal tract (hindi pagkatunaw ng pagkain, pagtatae, utot, pulikat).

Ang mga katulad na epekto ng paggamit ng E627 ay ang mga sumusunod na sintomas: kawalang-interes, hindi pagkakatulog, pananakit ng ulo, kawalan ng gana sa pagkain, dehydration.

Dapat tandaan na kahit na ang modifier na ito ay wala sa label ng produkto, hindi makatitiyak na hindi ito kasama sa produkto. Ang ilang mga tagagawa ay "nakalimutan" na ipahiwatig ang E627 sa komposisyon, na nililinlang ang mamimili.

Karagdagang impormasyon

Sodium guanylate ay lumalaban sa mga panlabas na salik. Kahit na nagbabago ang rehimen ng temperatura, pinapanatili nito ang mga katangian nito at hindi bumagsak. Ang isang pagbubukod ay ang pagpainit ng E627 na may mga pospeyt. Ang mga gumagawa ng mga produkto na may mataas na aktibidad ng pospeyt ay nagdaragdag ng additive na ito pagkatapos ma-heat treat ang produkto.

Bilang karagdagan sa pagpapahusay ng mga katangian ng organoleptic, ang tambalang ito ay may mga katangian ng isang mahusay na preservative. Kapag ipinakilala ito sa produkto, posibleng madagdagan ang shelf life nito nang maraming beses.

Walang kumpirmadong impormasyon na sa regular na paggamit ng mga pagkaing naglalaman ng guanylate, nabubuo ang pagkagumon. Ang panganib ay nakasalalay sa katotohanan na kapag ginamit ng tagagawa ang tambalang ito, magagawa mopagdudahan ang kalidad ng biniling produkto.

Sa malawak na listahan ng mga paghihigpit at contraindications na nauugnay sa E627, mahirap sabihin na ang additive ay talagang mapanganib sa kalusugan ng tao. Sa dalisay nitong anyo, ginagamit lamang ng mga tagagawa ang tambalang ito para sa paggawa ng mga mamahaling produkto ng pagkain, na nagpapahiwatig ng dami ng nilalaman nito.

Disodium guanylate ay walang nutritional value. Ang mga nangungunang tagagawa sa mundo ay:

• Japanese na may hawak na "Ajinomoto";
• Chinese company Wenda;
• Japanese (Takeda) at Indonesian (CJ Corporation) production.

Ang bisa ng E627 sa taste buds ay ilang beses na mas mataas kaysa sa glutamate. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 0.5 g ng sangkap, posible na maibalik ang mahusay na mga katangian ng organoleptic sa produkto, na nawala sa pangmatagalang imbakan o paggamot sa init. Halimbawa, madali nitong tinatakpan ang hindi kasiya-siyang lasa ng lumang sausage o rancid butter.

Ibuod

Food additive (E627) ay maaaring magdulot ng hindi mapanganib, ngunit napaka hindi kanais-nais na mga kahihinatnan para sa katawan. Pagkalipas ng ilang panahon, maaari silang maging malalang sakit.

Upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa mga negatibong epekto ng tambalang ito, dapat mong maingat na pag-aralan ang komposisyon ng biniling produkto, at huwag ding abusuhin ang mga produktong naglalaman ng food additives.

Ang mga ordinaryong tao na hindi makakaimpluwensya sa kaligtasan ng pagkain ay hinahayaang hanapin ang mga iyonmga produktong hindi naglalaman ng mga additives na ito.

Ano ang umaakit sa mga customer sa fast food? Mukhang mas masarap ito dahil ginagamit ito ng mga tagagawa nito upang baguhin ang lasa at aroma ng mga concentrate ng sopas, mga semi-tapos na mga produktong karne, mga pampalasa ng E627. Siyempre, walang nagsasalita tungkol sa ganap na pag-abandona sa kanila, ngunit kailangang limitahan ang kanilang paggamit.