Pagluluto ng mga putahe mula sa mga gulay at kabute. Mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Culinary art ay isang hiwalay na teritoryo kung saan gumagana ang sarili nitong mga panuntunan at batas. Alam ng isang tunay na propesyonal na ang karne ay dapat magkaroon ng magandang, kasiya-siya at katakam-takam na "ayos", na maaaring mga pagkaing mula sa mga gulay at mushroom.

Harmonic na kumbinasyon

Ang ensemble ng dalawang sangkap na ito ay maaaring direktang isang independiyenteng ulam. Ang mga gulay at mushroom ay isang magandang karagdagan sa karne at iba pang "soloista".

Tradisyunal, ang mga pagkaing gulay at kabute ay pang-araw-araw na pagkain. Tanging mga kapistahan lamang ang nag-relegate sa kanila sa pangalawang plano, na nagbibigay-daan sa karne, isda o manok. Ang paliwanag para dito ay makikita sa mga prinsipyo ng relihiyon. Ang katotohanan ay ang tungkol sa 200 araw sa isang taon (sa 365) ay nahuhulog sa pag-aayuno, na nangangahulugan na ang mga gulay at cereal lamang ang maaaring naroroon sa menu ng isang taong Orthodox, na kung minsan ay natunaw ng mga pagkaing isda. Walang nakakagulat sa katotohanan na sa Pasko o ibang holiday, kahit papaano, hindi ko talaga gustong maglagay ng mga ulam ng gulay at mushroom sa mesa.

Gayunpaman, nagbago ang mga oras. Ngayon ang palamuti ay binibigyan ng higit na pansinkung dahil lang sa mga gulay at mushroom mismo ay mga masustansyang pagkain na maaaring gamitin sa paghahanda ng maraming kamangha-manghang at masasarap na pagkain.

Mga Feature sa Pagluluto

Isang mahalagang tampok - ang mga side dish ng gulay at kabute ay dapat na pinasingaw. Ito ay mapangalagaan ang kaakit-akit na hitsura ng mga produkto, pati na rin ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Para magamit ang buong halaga at nutritional value ng mga sangkap, dapat mong sundin ang ilang panuntunan:

• Halos lahat ng gulay, maliban sa beets, green peas at carrots, ay dapat isawsaw sa kumukulong, bahagyang inasnan na tubig (mga 10 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig).
• Para sa pagluluto ng mga gulay, gumamit ng humigit-kumulang 600 - 700 ml ng tubig bawat 1 kg ng pagkain.
• Pagkatapos kumulo ang mga gulay, bawasan lang ang apoy - ito ay kinakailangan upang pakuluan ang mga gulay at maiwasang kumulo ang likido.
• Ang dahon ng spinach, beans, asparagus, peas at artichokes ay pinakuluan sa maraming tubig upang maiwasan ang pagkawala ng kulay.
• Dapat na lutuin ang quick-frozen na gulay sa orihinal nitong estado nang hindi nade-defrost.

Nananatili lamang na idagdag na ang mga pagkaing gulay at kabute ay maaaring kumplikado at simple. Kasama sa huli ang mga malalamig na appetizer at simpleng hiniwang pagkain na maaaring magsilbi bilang magaan na side dish sa tagsibol o tag-araw.

Pag-uuri ng palamuti

Ang Garnish ay idinisenyo upang palamutihan o kumpletuhin ang pangunahing kurso. Kaugnay nito,ang pag-uuri ng mga side dish ay nangyayari ayon sa isang ganap na naiintindihan na prinsipyo: para sa karne, manok, isda o pagkaing-dagat. Maaaring ihain ang mga pagkaing gulay na hilaw - sa kasong ito ito ay magiging isang madaling side dish para sa karne. Bilang karagdagan, ang mga gulay ay maaaring lutuin, pinirito o nilaga. Depende ang lahat sa antas ng pagdiriwang ng kapistahan at sa mismong kapaligiran.

May ilang uri ng side dish:

• Mga Gulay.
• Mga butil at munggo.
• Mushroom.
• Pasta.
• Mga sariwang gulay.
• Mga uri ng cereal.

Ang mga palamuti ay kailangan hindi lamang para palamutihan ang ulam. Ang mga gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at nutrients, na lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw. Ang pangunahing bagay ay piliin nang tama ang suplementong ito, na hindi lamang magpapahusay sa lasa ng ulam, ngunit gagawin din itong mas kapaki-pakinabang at natutunaw.

Tamang paghahanda at paghahatid ng mga pagkaing gulay

Dapat malaman ng sinumang maybahay kung anong side dish ang pandagdag sa karne, manok o isda. Hindi magiging labis na alalahanin kung paano maayos na pagsamahin ang mga pinggan at mga kasiyahan sa pagluluto. Makakatulong ito hindi lamang sa paggawa ng mga masalimuot na pagkain mula sa mga gulay at kabute, ngunit pagsamahin din ang mga ito para sa iba't ibang okasyon.

Kaya, halimbawa, ang pinakuluang karne ay perpektong makadagdag sa patatas, karot, berdeng gisantes o bean pod na niluto sa parehong paraan. Ang mga nilagang turnip, zucchini, talong, ang parehong patatas o karot ay magkakasuwato na pinagsama sa nilagang. Sa kasong ito, ang karne ay maaaring unang pinirito, at pagkatapos ay dadalhin sa pagiging handa sa pamamagitan ng pag-stewing kasama ng mga gulay. Kaya lalabas ang ulammas makatas at matindi.

Ang mga pinggan at side dish ng mga gulay at mushroom ay kahanga-hanga sa kanilang sarili - maaari silang gamitin bilang isang pangunahing pagkain sa mesa sa tag-araw kapag ang katawan ay hindi nangangailangan ng mabigat na pagkain.

Ang Julienne ay nararapat na espesyal na pansin - pinong tinadtad na mga gulay at mushroom na inihurnong sa isang palayok na may keso. Ang pagkaing ito ang magiging highlight ng festive table at tiyak na magdudulot ng mga tandang ng paghanga.

Summer-autumn menu

Ang pagtatapos ng tag-araw at ang simula ng taglagas ay isang magandang panahon kapag ang isang buong grocery store ay malapit na. At kung pupunta ka sa pinakamalapit na kagubatan, maaari kang pumili ng ilang kabute, na magiging pangunahing sangkap ng isang hindi pangkaraniwang ulam.

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng isang makatas at mabangong julienne na tiyak na pahahalagahan ng lahat ng nasa hapag. Kaya, recipe number 1 - "Simple julienne with zucchini and mushrooms."

Para ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Kalahating kilo ng mga champignon.
• Medyo mas kaunting sour cream - humigit-kumulang 400 gramo.
• 1 sibuyas at kaparehong dami ng zucchini.
• 100 gramo ng gadgad na keso.
• 2 kutsarang harina.
• Asin at pampalasa.

Una sa lahat, kailangan mong magprito ng pinong tinadtad na zucchini sa isang kawali, pagkatapos ay magdagdag ng manipis na hiniwang sibuyas at mga kabute. Ang halo ay kumulo sa isang kawali sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang sarsa. Paghaluin ang harina at kulay-gatas sa isang kawali, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig, at pagkatapos ay ipadala sa mga gulay at kumulo hanggangbuong kahandaan. Ihain ang ulam sa mga kaldero, binudburan ng gadgad na keso.

Mainit na pagkain ng mga gulay at kabute

Dito dapat mong bigyang pansin ang paraan ng paghahatid ng nilagang zucchini na may mga kabute. Matatagpuan ang mga sangkap sa anumang hardin o malapit na tindahan:

• 2 zucchini;
• parehong bilang ng mga kamatis;
• 300 gramo ng puting mushroom;
• 4 na kutsara ng sour cream;
• bawang;
• asin at pampalasa.

Una sa lahat, kailangan mong patayin ang mga mushroom na may kulay-gatas. Kaayon nito, maaari mong gawin ang zucchini. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na singsing (hindi hihigit sa 1 cm), gumulong sa harina sa magkabilang panig at magprito sa isang kawali. Kailangan ding gupitin ang mga kamatis sa mga singsing at bahagyang tuyo sa isang tuyong kawali.

Pagkatapos nito, ilagay ang pritong zucchini sa isang malaking ulam, magdagdag ng bawang na dinurog gamit ang isang pindutin, pagkatapos ay bumuo ng isang layer ng mga mushroom na nilaga sa kulay-gatas, at pagkatapos ay ilatag ang isang manipis na layer ng mga kamatis. Ang buong istraktura ay mapagbigay na nagising na may sariwang pinong tinadtad na mga gulay. Maaari kang magbuhos ng kaunting toyo.

His Majesty Julien

This time classic, na may porcini mushroom at talong. Sa prinsipyo, ang mga gulay, mushroom at cheese dish ay maaaring kumilos bilang isang independiyenteng side dish na hindi nangangailangan ng pangunahing sangkap. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 gramo ng puting mushroom (magagawa rin ang frozen);
• 200 gramo ng matapang na keso;
• parehong dami ng sour cream at talong;
• kaunting mantikilya para sa pagprito ng mga kabute;
• kaunting mantika ng gulay para sa pagprito ng gulay;
• well, siyempre, asin at pampalasa.

Handa na ang mga sangkap. Ito ay nananatili lamang upang malaman ang mga tampok ng pagluluto ng mga pagkaing mula sa mga gulay at kabute.

Step by step recipe

Ang mga sariwang porcini na kabute ay dapat hiwain sa maliliit na hiwa, ilagay sa kawali at iprito sa mantikilya. Hintayin na ang likido ay ganap na sumingaw, pagkatapos ay magdagdag ng ½ ng kulay-gatas at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay maaari kang magluto ng talong - makinis na tumaga ng mga gulay at iprito sa isang kawali, magdagdag ng gadgad na keso sa dulo.

Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay dapat ilagay sa ceramic pot, budburan ng mga gulay sa ibabaw, ibuhos ang natitirang kulay-gatas, grated cheese at ilagay sa oven sa loob ng 10-15 minuto.

Ang bawat babaing punong-abala ay may kanya-kanyang kakaibang recipe para sa pagluluto ng mga side dish ng gulay at kabute. Sa pagsisimula ng panahon ng tag-araw, ang karne at iba pang mabibigat na pagkain ay umaalis sa pang-araw-araw na menu, na pumapalit sa mga makatas at masustansyang gulay.