Kissel: mga kapaki-pakinabang na katangian at kontraindikasyon, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Kissel ay isang ulam ng sinaunang lutuing Ruso, na noong panahong iyon ay ginamit bilang pangalawa o unang kurso, at hindi bilang matamis na dessert. Ang komposisyon ng gelatinous na pagkain ay maaaring magsama ng mga berry at prutas, cereal at cereal. Ano ang tumutukoy sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaya. Kung sa anumang kadahilanan ay gusto mong tanggihan ang iyong sarili ng matamis na mga dessert ng harina, o bawasan ang kanilang dami, ang inumin na ito ang magiging perpektong kapalit. Ang ganitong delicacy ay kaakit-akit hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda.

History of occurrence

Ang kasaysayan ng naturang sinaunang pagkaing Ruso ay nagsimula mahigit 1 libong taon na ang nakalilipas. Upang makagawa ng halaya, ang mga tao ay nag-ferment (nag-asim) ng oat milk. Kaya ang pangalan ng inumin. Sa pamamagitan ng paraan, sa oras na iyon halos hindi ito natupok sa likidong anyo. Ang mainit na ulam ay tinimplahan ng langis ng abaka, at ang frozen na halaya ay pinutolna may kutsilyo sa maliliit na piraso at madalas kumain kasama ng jam at gatas. Sa paligid ng ika-17 siglo, ang tinatawag na mga kisselnik ay nagsimulang lumitaw sa Russia. Ang mga tao ng propesyon na ito ay gumawa ng halaya sa maraming dami, at pagkatapos ay ibinenta ito sa mga pamilihan at kalye. Bilang isang patakaran, nakatira sila sa parehong lugar, na tinawag na Kiselnaya Sloboda. Kung saan nagmula ang mga pangalan ng modernong kalye sa Moscow.

Kissel, gaya ng alam nating lahat, ay lumitaw sa Russia noong ika-19 na siglo. Para sa kanilang paggawa, ang murang patatas na almirol ay aktibong ginamit. Ang mga prutas at berry na matamis na inumin ay madaling ihanda at nangangailangan ng ilang beses na mas kaunting oras upang makagawa ng mga ito kumpara sa mga tradisyonal na recipe. Samakatuwid, unti-unting pinapalitan ng matamis na gelatinous na dessert ang cereal jelly.

Sa mga fairy tale ng Russia at pambansang alamat, ang mga pagkaing maasim na butil ay matatag na itinatag. Malamang naaalala mo ang sikat na milky river na may mga jelly bank. Sa sinaunang salaysay na "The Tale of Bygone Years" mapapansin ng isa ang mga sanggunian sa halaya na nagligtas sa lungsod. Ang mga klasikong produkto ng butil ay itinuring na dapat magkaroon ng pagkain sa paggising. At sa mga kasalan, inihahain ang jelly sa mga bisita, na nagpapahiwatig na oras na para umuwi.

Benefit

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng starch jelly:

1. Fiber, amino acids, trace elements at bitamina na nilalaman ng inumin ay nakakatulong na linisin ang katawan ng mga mapaminsalang substance, toxins at cholesterol.
2. Ang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa ulam na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang isang normal na balanse ng bitamina sa katawan. Pakitandaan na maaaring mapanatili ng jelly ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit kung maiimbak nang maayos.
3. Ang pagkaing ito ay kadalasang kasama sa mga diyeta para sa mga dumaranas ng duodenal ulcer o ulser sa tiyan, gayundin sa gastritis. Makakatulong ang dessert na bawasan ang acidity ng katawan, na maaaring mapabuti ang paggana ng digestive system.
4. Dahil mabilis na nagpapababa ng acidity ang jelly, pinapayagan itong gamitin para sa heartburn, na nangyayari dahil sa malaking paglabas ng acid mula sa tiyan.
5. Ang matamis na pagkain ay may medyo mataas na calorie na nilalaman, kaya mabilis nitong nabusog ang pakiramdam ng gutom sa mahabang panahon. Dahil dito, kasama ang jelly sa diyeta ng mga sumusunod sa kanilang figure o gustong magbawas ng dagdag na pounds.

Kapag nakakapinsala

Mahalagang malaman ang parehong mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaya at contraindications:

1. Kung ang isang tao ay may posibilidad na magkaroon ng paninigas ng dumi, mas mainam na huwag "magpakasawa" sa gayong dessert - nakakatulong itong ayusin ang dumi.
2. Kung ang halaya ay hindi ginawa mula sa mga natural na sangkap, ngunit isang handa na concentrate ang ginagamit, kung gayon ang mga taong madalas na may heartburn o iba pang mga gastrointestinal pathologies ay dapat kumain nito nang may pag-iingat.

Kissel sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas

Sa panahon ng pagbubuntis, pinapayuhan ang mga babae na gumamit ng jelly, ngunit isa lamang na gawa sa natural na sangkap. Ang mga nakabalot na powder formulations ay hindi magbibigay ng malaking benepisyo at kung minsan ay maaaring magpalala sa kalusugan ng ina at sanggol.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng jelly para sa mga kababaihan sa panahonpanganganak:

1. Binabawasan ang pamamaga.
2. Pinaliit ang panganib ng anemia (apple jelly).
3. Pinapabuti ang kondisyon ng balat (rye jelly).
4. Marahan na nililinis ang dingding ng bituka, inaalis ang mga nakakapinsalang sangkap sa katawan, gaya ng mga lason at mabibigat na metal.

Komposisyon ng halaya

Mahirap makahanap ng anumang kapaki-pakinabang na sangkap na nasa natapos na dry concentrate. Ngunit ang komposisyon ng lutong bahay na halaya ay maaaring halos kinakatawan tulad ng sumusunod:

• lysine;
• bitamina;
• choline;
• potassium;
• lecithin;
• methionine.

Izotov's oatmeal jelly

Ang elixir ng kalusugan na ito ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pagiging natatangi nito sa mga aksyong pang-iwas at panglunas. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng oatmeal jelly ng Izotov:

• dahan-dahang nililinis ang katawan;
• nakapagpapaginhawa ng paninigas ng dumi;
• nagpapababa ng kolesterol;
• nagpapabilis ng metabolismo;
• nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• Ang ay may choleretic at anti-inflammatory effect.

Upang maghanda ng healing jelly, ibuhos ang 10 kutsarang dinurog na oats na may dalawang litro ng tubig. Magdagdag ng 8 tablespoons ng kefir o iba pang produkto ng fermented milk at magdagdag ng 300 gramo ng oatmeal. Lubusan na paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan ng salamin at ilagay ito sa isang mainit na lugar kung saan walang direktang sikat ng araw. Ang tagal ng pagbuburo ay tatlong araw. Ang filtrate ay stratified sa dalawang bahagi: ang isa sa kanila ay kumakatawan sa isang inumin (kvass), at ang pangalawa -oat concentrate.

Upang maghanda ng halaya, palabnawin ng isang baso ng nagresultang kvass 2-3 tbsp. l. oat concentrate. Pakuluan sa mahinang apoy. Tumatagal ng 5 minuto para lumapot ang inumin ni Izotov.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng linseed jelly

Ang pagkain na nakabatay sa handa na harina at giniling na buto ay hindi nakakapinsala at hindi nakakairita sa gastric mucosa. Ang Kissel na inihanda batay sa flax ay magkakaroon ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
• nagpipigil ng gana;
• naglilinis ng bituka;
• binabawasan ang pamamaga sa digestive tract.

Kakailanganin ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kutsara ng flaxseed;
• kalahating litro ng kumukulong tubig.

Ilagay ang flax seeds sa isang kasirola at takpan ng kumukulong tubig. Ilagay ang palayok sa tubig na kumukulo at takpan ito ng takip. Painitin ang sabaw sa isang paliguan ng tubig sa loob ng dalawang oras. Salain ang sabaw at ibuhos ito sa mga hulma.

Milk jelly

Kadalasan ang ulam na ito ay inihanda para sa mga bata o tagasunod ng iba't ibang diyeta. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaya:

• Ang ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan, at lalo na sa pagtaas ng kaasiman;
• nagpapabuti sa paggana ng digestive system;
• nag-activate ng mga metabolic na proseso.

Mga kinakailangang sangkap:

• gatas - 400g;
• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• isang pakurot ng vanillin;
• corn starch - 2 tbsp. kutsara.

Para sakakailanganin ng syrup ang mga currant at cranberry - 3 tbsp. kutsara, pati na rin ang butil na asukal - 1 tbsp. kutsara.

Pakuluan ang gatas at lagyan ito ng vanilla at granulated sugar. Maghalo ng almirol sa isang baso ng malamig na gatas, idagdag sa isang kasirola at pakuluan ng dalawang minuto sa isang banayad na pigsa, nang walang tigil sa pagpapakilos. Alisin ang halaya mula sa apoy at ibuhos ito sa inihanda at pre-moistened na may mga anyong tubig at hayaang lumapot.

Upang gumawa ng syrup mula sa mga berry, pisilin ang juice, at ibuhos ang sapal na may kaunting mainit na tubig at pakuluan. Magdagdag ng juice, asukal sa masa ng berry at dalhin ang syrup sa isang pigsa muli at pagkatapos ay palamig ito. Kapag naghahain, ibuhos ang jelly na may matamis na berry syrup.

Cherry jelly

Ang lasa ng cherry dessert ay pamilyar sa atin mula pagkabata. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cherry juice jelly para sa katawan: ito ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao, malumanay na bumabalot sa gastrointestinal tract, pinapawi ang pamamaga.

Mga kinakailangang produkto:

• cherries - 1 tasa;
• potato starch - 1 tbsp. kutsara;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• pinakuluang tubig - 1 l.

Alisin ang mga buto sa mga prutas at i-mash ang mga ito sa isang glass bowl. Magdagdag ng isang baso ng malamig na pinakuluang tubig at paghiwalayin ang juice. Pakuluan ang pulp sa natitirang tubig sa loob ng limang minuto. Salain ang pinaghalong prutas at ibuhos ang cherry juice. Magdagdag ng asukal at almirol. Pakuluin ang blangko ng halaya at agad na ibuhos sa mga bahagi.

Apple jelly

Ang malaking bentahe ng matamis na ulam ay maaari itong ihanda sa buong taon. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng jelly para sa katawan ng tao: pinapabuti ang paggana ng digestive system, binabawasan ang panganib ng dysbacteriosis, gastritis at peptic ulcer disease.

Mga Kinakailangang Bahagi:

• mansanas - 300 g;
• asukal - kalahating baso;
• tubig - 1 l;
• potato starch - 1 tbsp. kutsara.

Hugasan ng mabuti at gupitin ang mga mansanas sa apat na bahagi. Alisin ang lahat ng buto. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at takpan ng tubig. Dalhin ang mga mansanas sa isang pigsa at palamig ang inumin sa temperatura ng kuwarto. Maingat na alisin ang prutas mula sa sabaw at gilingin sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Magdagdag ng almirol at butil na asukal sa masa ng prutas at pakuluan muli. Ibuhos ang halaya sa mga bahagi.

Chokeberry Meal

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaya: ang pagkain ay may astringent effect sa mga sakit sa bituka at tiyan. Ang pagkaing ito ay inihanda nang simple at mabilis.

Mga Kinakailangang Bahagi:

• rowanberry fruits - 100 g;
• isang litro ng tubig;
• isang pakurot ng citric acid;
• potato starch - 1 tbsp. kutsara;
• asukal - 1 tbsp. kutsara.

Banlawan ng mabuti at i-chop ang mga berry. Magdagdag ng kalahating baso ng tubig (mga 100-150 ml) sa pinaghalong berry at pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth. Ibuhos ang pulp kasama ang natitirang mainit na tubig at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Panatilihin itong apoy sa loob ng 5-6 minuto, at pagkatapos ay palamig at pilitin. Magdagdag ng butil na asukal at sitriko acid na diluted na may juice sa sabawalmirol at pakuluan. Ibuhos ang inumin sa mga bahagi.

Traditional Russian kisel na may oatmeal

Ang nakabubusog na treat ay may malawak na hanay ng mga therapeutic effect. Ang oatmeal jelly ay nakakatulong upang maibsan ang kondisyon na may mga pathologies ng cardiovascular system, mga sakit sa atay, bato, pancreas, pati na rin ang diabetes. Ang paghahanda ng ulam na ito ayon sa klasikong recipe ay nagsasangkot ng proseso ng mahabang pagbuburo ng oatmeal sa mga sump na may mga espesyal na filter. Ngunit inangkop ito ng mga chef sa ating panahon sa modernong tao sa kalye.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na item:

• oat flakes "Hercules" - 0.5 kg;
• tubig - isang litro;
• black bread - isang maliit na hiwa;
• asin sa panlasa.

Durog ang oatmeal sa isang mortar, ibuhos ang maligamgam na tubig. Magdagdag ng isang slice ng itim na tinapay doon at iwanan ang pinaghalong oat magdamag upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Sa umaga, alisin, at lubusan na gilingin ang namamagang oatmeal sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Pakuluan ang nagresultang masa sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos lumamig ang timpla, handa na ang produkto.

Oatmeal jelly, ang recipe at mga kapaki-pakinabang na katangian na inilalarawan sa maraming cookbook, ay inihanda noong unang panahon sa pamamagitan ng pangmatagalang pagbuburo ng buong butil ng mga oats, dahil ang Hercules flakes ay wala pa noong panahong iyon.