Mga hilaw na salad ng pagkain: pangunahing panuntunan sa pagluluto, bitamina at sustansya, paglilinis ng katawan, masarap na mga recipe, kalamangan, kahinaan at kontraindikasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon ay maraming usapan tungkol sa vegetarianism, lalo na ang tungkol sa isa sa mga pinaka-radikal na direksyon nito - raw food diet. Paano ito naiiba sa karaniwang pagkain? Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay nagsasangkot ng paggamit ng mga pagkaing hindi napapailalim sa paggamot sa init. Samakatuwid, ang diyeta ng mga taong sumunod sa direksyon na ito sa nutrisyon ay binubuo ng mga hilaw na pagkain. Ngayon ay naghanda kami ng materyal para sa iyo, kung saan sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng mga hilaw na salad ng pagkain, ang mga kalamangan at kahinaan ng naturang pagkain, at mag-aalok kami ng mga recipe para sa mga pinakakagiliw-giliw na salad.

Kapaki-pakinabang na impormasyon

Anuman ang uri ng pagkain, ang salad na gawa sa sariwang gulay at prutas ay dapat isama sa menu araw-araw. Ang ganitong ulam ay nagdudulot ng napakahalagang benepisyo sa kagalingan at kalusugan ng isang tao. Nangyayari ito dahil sa ang katunayan na ang mga gulay, damo at prutas ay hindi sumailalim sa paggamot sa init, at samakatuwidpinanatili ang lahat ng kinakailangang bitamina, antioxidant, nutrients at trace elements. Maaaring ihanda ang mga hilaw na salad sa pagdaragdag ng mga berry, butil, buto, mani, munggo, mushroom, pati na rin ang mga hilaw na keso at tinapay sa mga prutas at gulay. Maaaring ihanda ang mga salad sa parehong nakabubusog at pandiyeta, matamis o maasim, na may iba't ibang dressing, sarsa at mantika.

Ang tamang kumbinasyon ng pagkain

Ang mga hilaw na salad ng pagkain ay maaaring makinabang lamang sa katawan kung ang mga pangunahing tuntunin ng pagiging tugma ng produkto ay sinusunod sa panahon ng kanilang paghahanda. Ano ang mga tuntuning ito? Sabay-sabay nating alamin ito!

Unang panuntunan

Upang maiwasan ang pagbuburo at pagkabulok ng mga produkto sa katawan, upang gawing normal ang panunaw, sa anumang kaso huwag paghaluin ang asukal at taba. Mangyaring tandaan: ang asukal ay hindi sinadya dito bilang isang produktong pagkain, ngunit bilang isang natural na asukal na matatagpuan sa lahat ng prutas. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa taba, para sa isang hilaw na foodist ito ay niyog, mani, avocado. Isaalang-alang kung aling mga pagkain ang hindi dapat ihalo:

• matamis na prutas na may avocado;
• prutas na may niyog;
• dates with nuts;
• mga pinatuyong prutas na may avocado.

Lahat ng mga kumbinasyon sa itaas ng mga produkto ay pumupukaw ng mga proseso ng pagbuburo sa katawan ng tao.

Ikalawang panuntunan

Dapat tandaan na ang iba't ibang hilaw na pagkain ay maaari lamang ganap na matunaw sa ilalim ng impluwensya ng mga partikular na enzyme. Kung sakaling ikinonekta mo ang mga maling produkto,pinipigilan ng katawan ang mga proseso ng panunaw at pagkatunaw ng pagkain. Nangyayari ito dahil sa katotohanang may kakayahan ang mga enzyme na i-neutralize ang isa't isa.

Kapag naghahanda ng mga hilaw na salad ng pagkain, hindi dapat pagsamahin ang starch at mga acid. Sa kasong ito, ang ibig sabihin ng almirol ay patatas, mais at saging. Ang mga sumusunod na gulay at prutas ay nagsisilbing mga acid: kamatis, orange, lemon, atbp. Huwag pagsamahin:

• kamatis at mais;
• mga dalandan at saging;
• kamatis at patatas.

Ikatlong panuntunan

Napatunayan na sa siyensiya na ang mga pagkaing magkapareho sa komposisyon ay makabuluhang nakapipinsala sa panunaw at higit pang asimilasyon ng mga pagkain. Sa isang raw food diet, mahigpit na ipinagbabawal ang paghaluin ng iba't ibang uri ng taba. Sa anumang kaso dapat kang maghanda ng isang hilaw na salad batay sa anumang mga mani na may pagdaragdag ng abukado at timplahan ito ng langis na nakabatay sa gulay. Ang taba ay napakabigat na pagkain para sa tiyan. Ang paghahalo ng mga ito sa iba't ibang sukat ay isang malakas na dagok sa digestive system ng hilaw na foodist. Iwasang pagsamahin ang mga sumusunod na pagkain:

• abokado at mani;
• niyog at avocado;
• rast. mantikilya at mani;
• mani at niyog.

Hilaw na pagkain: mga kalamangan at kahinaan

Ang hilaw na pagkain ay naiiba sa vegetarianism sa mas mahigpit na mga kinakailangan. Ang batayan ng nutrisyon ay mga hilaw na produkto ng pinagmulan ng halaman. Ang mga pag-aaral na nagpatuloy sa paglipas ng mga taon ay nagpakita na may mga benepisyo sa naturang diyeta. Ngunit masyado pa ring nadadala sa mga produktong hindi pa pumasaAng thermal processing, kabilang ang mga hilaw na salad, ay hindi posible para sa lahat at hindi palaging.

Pros: pagbaba ng timbang, paglilinis ng katawan, normalisasyon ng presyon ng dugo, pangkalahatang pagpapabuti ng kalusugan

Maraming pakinabang sa pagkain ng hilaw na pagkain. Una sa lahat, dapat tandaan na ito ay umaakit sa mga nais na bawasan at mapanatili ang timbang, habang hindi binabawasan ang dami ng mga servings. Ang ganitong diyeta ay itinuturing na isang mahusay na paraan upang linisin ang katawan ng mga nakakapinsalang akumulasyon at mga lason. Ang mga sumusunod sa isang hilaw na pagkain na diyeta ay may mas kaunting mga problema sa cardiovascular system, kanser, mga sakit na nauugnay sa mga deposito ng kolesterol. Dahil sa ang katunayan na ang pagkain na natupok ng mga hilaw na foodist ay naglalaman ng maraming magaspang na hibla, ang pakiramdam ng gutom ay bihirang mangyari. Maaari mong ubusin ang gayong pagkain sa anumang laki at anumang oras. Ngunit sa parehong oras, walang mga problema sa pagiging sobra sa timbang at labis na pagkain.

Para sa mga taong dumaranas ng mataas na presyon ng dugo (lalo na sa mga sobra sa timbang) ang hilaw na pagkain ay magiging isang tunay na panlunas sa lahat. Mula sa mga isinagawang pag-aaral, nagiging halata na sa halos 80% ng mga taong kasangkot sa isang hilaw na pagkain sa pagkain, pagkatapos ng isang taon, ang normalisasyon ng presyon ng dugo at rate ng puso ay sinusunod. Walang sakit tulad ng constipation, almoranas, lethargy ng bituka. Ito ay nabanggit na kung kumain ka ng isang mahusay na napiling kumplikado ng mga prutas at gulay, ang antas ng enerhiya ay tumataas nang malaki, at ang kagalingan ay nagpapabuti. Sa pamamagitan ng paraan, ang nutrisyon para sa ganitong uri ng mga pasyente na may urolithiasis, na may magkasanib na sakit at neuroses ay makabuluhang nagpapabuti sa kanilang kondisyon.

Pangunahing kawalan: hindi balanseng nutrisyon

Mayroon ding sapat na mga negatibong sandali sa raw food diet. Pag-usapan natin ang mga ito nang mas detalyado. Ang pinakamahalagang kawalan ay ang hindi pagsunod sa balanse ng taba, protina at carbohydrates. Mula pagkabata, alam natin na dapat nating makuha ang tatlong pangunahing sangkap na ito mula sa pagkain, at bukod sa kanila, mineral, bitamina, atbp. Napakahirap makakuha ng protina sa tamang dami mula sa mga pagkaing halaman. Samakatuwid, halos kaagad pagkatapos mong lumipat sa isang hilaw na diyeta sa pagkain, ang mass ng kalamnan ay magsisimulang bumaba. Dapat tandaan na ang pisikal na aktibidad ay magiging mas mahirap tiisin.

Allergy bilang minus ng raw food diet

Ang pagkain ng mga hilaw na salad at iba pang pagkain ay maaaring magdulot o magpalala ng mga allergy. Samakatuwid, kinakailangang pumasok sa hilaw na pagkain na diyeta nang may matinding pag-iingat, lalo na kung mayroon ka nang mga reaksiyong alerdyi. Ang mga sangkap na nilalaman, halimbawa, sa trigo o munggo, ay maaaring maging sanhi ng paglala ng mga sakit na nauugnay sa gastrointestinal tract. Kung pamilyar ka sa pancreatitis at gastritis, ang isang hilaw na pagkain na diyeta ay maaaring maging lubhang mapanganib para sa iyo. Palaging nasa kamay ang mga kinakailangang gamot na ibinigay para sa paggamot ng mga allergy.

Hilaw na pagkain at ang nervous system

May isa pang negatibong punto na matatawag na psychological. Sumang-ayon na napakahirap para sa mga nakasanayan na kumain ng masarap at ganap na lumipat sa mga hilaw na halaman. Kadalasan, pagkatapos ng 2-3 araw pagkatapos ng pagsisimula ng isang hilaw na diyeta sa pagkain, nangyayari ang isang pagkasira ng nerbiyos, na naghihikayat sa pagkain ng ordinaryong pagkain sa maraming dami. Pakitandaan na maaaring magdulot ng ganitong pagkagambalamatinding pinsala sa kalusugan. Iyon ang dahilan kung bakit kapag pumipili ng ganitong uri ng pagkain, kailangan mong maghanda para dito nang paunti-unti at may pag-iingat. Halimbawa, magsimula sa mga araw ng pag-aayuno at mga magaan na hapunan.

Contraindications sa isang raw food diet

Sabihin natin kaagad na kahit na ang masarap na hilaw na salad ng pagkain ay maaaring hindi palaging may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang ganitong uri ng pagkain ay may isang bilang ng mga contraindications. Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay hindi inirerekomenda para sa mga bata at kabataan, dahil sa panahong ito na ang isang batang lumalagong katawan ay nangangailangan ng pinaka kumpletong nutrisyon. Sa edad na ito, ang kakulangan ng ilang partikular na sustansya ay nag-aambag sa pagpapahina ng paglaki, mga karamdaman sa pagbuo ng iba't ibang organ at sistema.

Para sa parehong mga kadahilanan, ipinagbabawal ang pagkain ng hilaw na pagkain para sa mga buntis na kababaihan. Upang ang fetus ay ganap na lumaki at umunlad, kinakailangan na isama ang isang sapat na halaga ng protina sa diyeta. Hindi ito maibibigay ng mga hilaw na pagkain ng halaman. Ang mga buntis na kababaihan ay kailangang isama ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa kanilang diyeta. Mangyaring tandaan: ang mga kababaihan na nagpaplano pa lamang na magkaroon ng sanggol ay mahigpit na ipinagbabawal na sumali sa isang hilaw na pagkain na diyeta. Hindi lamang ito negatibong makakaapekto sa isang malusog na paglilihi - maaaring hindi ito mangyari.

May isa pang kategorya ng mga tao na hindi inirerekomenda na makisali sa isang raw food diet. Kabilang dito ang mga taong mahigit sa edad na 60-70 taon. Pagkatapos ng edad na ito, ang aktibidad ng mga sistema ng enzyme ay makabuluhang nabawasan, kaya mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang pinakuluang gulay. Hindi ka maaaring makisali sa mga taong hilaw na pagkainmay mga sakit sa gastrointestinal tract: ang magaspang na hibla ay magpapalala lamang sa sakit.

Mga subtlety ng pagluluto

Kapag naghahanda ng mga hilaw na salad ayon sa recipe, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances:

1. Ang salad ay hindi dapat maglaman ng higit sa limang sangkap: maasim o matamis na lasa, malusog na protina, malutong na piraso, maanghang na lasa, berdeng gulay. Ang repolyo, sariwang litsugas, broccoli, herbs, spinach ay angkop bilang huli. Ang mga malutong na sangkap ay pipino, karot, tuyong gulay na chips. Ang mga peras, mangga, mansanas, suha, lemon, cranberry ay maaaring ipagkanulo ang matamis na tamis o asim sa isang salad. Ang pagpuno ng protina ay magdaragdag ng saturation sa salad: talong, munggo, berdeng gisantes, artichokes.
2. Ang mga halamang pampalasa, kung pinalamig, ay dapat banlawan ng maligamgam na tubig upang maibalik ang mga ito sa kanilang orihinal na lasa.
3. Para sa isang hilaw na salad, ang mga gulay ay tinadtad o ginadgad, ang mga madahong gulay at mga gulay ay maaaring punitin gamit ang iyong mga kamay.
4. Ang mga crackers na inilaan para sa isang hilaw na pagkain na pagkain o maliliit na tinapay (mayroon silang espesyal na teknolohiya sa pagluluto na hindi nagsasangkot ng heat treatment) ay ikinakalat sa ibabaw ng salad at hinahalo bago gamitin, kung hindi, sila ay magiging basa.
5. Ang mga salad ay tinimplahan ng mga sarsa at dressing bago ihain, upang hindi ito maasim.
6. Ang mga sariwang salad ay dapat na tinimplahan ng anumang hindi nilinis na mantika. Ang lahat ng nalulusaw sa taba na bitamina na matatagpuan sa mga gulay ay sadyang hindi sinisipsip ng katawan nang walang langis.
7. Upang mabigyan ng karagdagang benepisyo at lasa ang salad,inirerekumenda na magdagdag ng ilang mga halamang gamot: parsley, basil, dill.
8. Inirerekomenda namin ang pagdaragdag ng matitingkad na kulay na mga gulay, berry at prutas sa salad. Maaari itong maging granada, karot, strawberry, makukulay na paminta, raspberry, mansanas, pinya, cranberry. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap sa bawat pagkakataon, makakagawa ka ng parehong mga salad na iba ang lasa.
9. Inirerekomendang gumamit ng iba't ibang hilaw na food dressing at salad dressing.

Mga recipe ng hilaw na salad

Ngayong marami na tayong natutunan tungkol sa raw food diet, oras na para tingnan ang mga pinakakawili-wiling recipe. Ang ganitong mga salad ay ang batayan ng nutrisyon para sa lahat ng mga tagasunod ng "live na pagkain". Pakitandaan na naghanda kami ng mga pagpipilian sa salad ng taglamig at tag-init para sa iyo. Kasama sa mga tag-araw ang iba't ibang mga regalo mula sa kalikasan, habang ang mga taglamig ay kinabibilangan ng mga sangkap na maaaring maimbak nang mahabang panahon.

salad sa taglamig na may mga karot

Para maghanda ng hilaw na carrot salad, kailangan natin ng kaunting sangkap. Ang lahat ng mga gulay ay dapat munang hugasan at alisan ng balat. Para sa trabaho kailangan namin:

• isang malaking carrot;
• 3 walnut kernel;
• ½ malaking kintsay;
• isang sibuyas ng bawang;
• rast. langis (anumang) na may lemon juice;
• parsley (tinadtad) sa panlasa.

Gupitin ang mga gulay sa manipis na piraso. Ibabad ang mga mani sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso. Maaari mong laktawan ang mga ito sa isang blender kasama ang langis at lemon sauce. Hiwain ang bawang nang napakapino at idagdag sa sarsa. Pinagsasama-sama namin ang lahat ng sangkap, tinimplahan ng sarsa at iwiwisik ng tinadtad na damo.

Salad ng repolyo na may mga karot at mansanas

Ang recipe na ito ay medyo madaling gawin. Tandaan: Ang salad ay naglalaman ng isang mansanas. Para sa isang hilaw na salad ng repolyo, kailangan namin ng isang matigas na mansanas ng isang matamis at maasim na iba't. Mga Bahagi:

• 250g pulang repolyo;
• ½ mansanas (katamtamang prutas);
• 1 medium sized na carrot.

Para sa paglalagay ng gasolina:

• tinadtad na dill;
• 15 ml ng lemon juice at rast. mga langis.

Lahat ng gulay ay hinugasan at pinatuyong mabuti. Alisin ang balat mula sa mga mansanas at karot. Pinong tumaga ang repolyo, maghanda ng mga karot at isang mansanas sa parehong paraan. Pinagsasama namin ang lahat at tinimplahan ang salad, magdagdag ng mga dahon ng dill o parsley.

Beet salad

Inirerekomenda namin ang paggawa ng matamis at maasim na hilaw na beetroot salad. Ang isang tampok ng ulam na ito ay ang gulay ay ganap na ginagamit kasama ang mga tuktok. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay isa sa mga pinaka masarap na hilaw na salad. Kakailanganin namin ang:

• isang beet;
• isang bungkos ng beet tops;
• coriander;
• 5 na mga PC walnut;
• 30 ml langis ng oliba;
• asin;
• ½ tsp suka (alak o mesa.);
• isang bungkos ng anumang halaman;
• ½ pulot (natural).

Una, ihanda natin ang dressing, na binubuo ng honey, nuts, olive oil, spices, suka. Upang gawin ito, alisan ng balat at i-chop ang mga mani,gilingin ang kulantro sa isang mortar. Pinutol namin ang mga beets sa medium-sized na mga piraso, ang mga tuktok - sa malawak na mga piraso. Pinagsasama namin ang lahat, pinaghalo, inilalagay sa isang magandang ulam at pinalamutian ng mga halamang gamot.

"Raw fur coat" o "Sa ilalim ng fur coat"

Nag-aalok kami ng isa pang kawili-wili at hindi pangkaraniwang hilaw na beetroot salad. Inihanda ito ayon sa prinsipyo ng herring sa ilalim ng fur coat, walang herring lamang.

Mga sangkap:

• beets, mansanas, avocado - 1 bawat isa;
• ilang luya (sariwa);
• isang kurot ng kari;
• paminta, asin;
• lemon juice;
• ¼ Art. tubig;
• 5-6 na maliliit na adobo na pipino (cold-prepared);
• 8 bola ng talong na adobo sa suka.

Balatan ang mansanas at beetroot at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Ang abukado ay pinutol sa mga cube. Ang luya ay dapat na makinis na gadgad. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng salad. Ang mga pipino ay pinutol sa manipis na mga washers, talong sa anyo ng mga cube. Idinaragdag namin sila sa iba pang mga produkto. Gamit ang isang blender, maghanda ng isang sarsa ng tubig, kari at lemon juice. Pinupuno namin ang salad at hayaan itong magluto ng hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Ang hilaw na salad na "Sa ilalim ng fur coat" ay handa nang kainin.

Avocado na may prun

Nag-aalok kami na maghanda ng napakasarap, kamangha-manghang, mabilis, napakalusog na avocado salad na may prun.

Kakailanganin natin:

• lettuce - 30 g;
• abukado - 1 piraso;
• iceberg lettuce - 50 g;
• poppy - 1 tsp;
• prun - 50 g;
• asin, paminta;
• rast. langis - 30 g.

Para sa dekorasyon:

• nuts;
• mga sanga ng kulantro;
• almond petals;
• greens.

I-chop ang lettuce at iceberg, gupitin ang avocado sa kalahating singsing at ilagay sa ibabaw ng salad. Ikalat sa isang hilaw na salad ng pagkain na may abukado at pinong tinadtad na prun. Magdagdag ng asin, poppy seeds, langis, paminta. Paghaluin ang lahat nang malumanay at palamutihan ayon sa gusto.

Pumpkin, singkamas at carrot salad

Ang isang nakakagulat na malasa at magaan na hilaw na pumpkin salad na may mga singkamas at karot ay tiyak na makakahanap ng mga hinahangaan nito. Dahil sa katotohanan na ito ay mukhang maliwanag at eleganteng, maaari itong ihain sa mesa hindi lamang para sa bawat araw, kundi pati na rin para sa isang maligaya na piging.

Dapat magluto:

• 170 g ng singkamas (maaaring gamitin ang labanos);
• 65g carrots;
• 90g pumpkin;
• 15ml lemon juice;
• 20 ml Pod. langis;
• asin at paminta sa panlasa;
• greens.

Lahat ng gulay ay hinugasan at nililinis ng mabuti, tanggalin ang balat. Gupitin sa mahabang piraso, para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng isang kudkuran para sa mga Korean carrot. Inilalagay namin ang kalabasa, singkamas at karot sa isang magandang mangkok ng salad, iwiwisik ang lemon juice, timplahan ng asin at paminta. Punan ng mantika at ihalo. Ibabaw na may tinadtad na damo.

Kawili-wiling kumbinasyon: broccoli+lentil

Crunchy, masarap, makatas na hilaw na broccoli salad. Mabuti sa sarili nitong, ito ay magiging kailangang-kailangan para sa mga baguhan na raw foodist, dahil ginagawang mas kasiya-siya ang mga lentil. Kunin:

• ½ ulo ng broccoli, berdelettuce (anuman);
• isang bungkos ng arugula;
• cucumber;
• pulang paminta;
• sprouted lentil seeds (handful);
• para sa dekorasyon: white cumin, sesame seeds;
• para sa dressing: olive oil + lemon juice.

Pag-alis ng matitigas na tangkay mula sa mga inflorescences ng broccoli. Magaspang na gupitin ang berdeng salad o pilasin ito gamit ang iyong mga kamay, bahagyang durugin ito. Pinutol namin ang paminta nang napakapino, kuskusin ang pipino sa isang magaspang na kudkuran, ito ang pagputol ng sangkap na ito na magbibigay sa salad ng juiciness at lambot. Paghaluin ang lahat ng sangkap, timplahan at budburan nang maganda ng lentil at sesame seeds.