2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Japanese cuisine sa globalisadong mundo ngayon ay lalong nagiging popular. At sa ilang kadahilanan, nagkataon na ito ay sushi, isang pampagana ng kanin at isda o pagkaing-dagat, na mas nagustuhan ng mga Europeo kaysa sa iba pang mga kasiyahan ng culinary art ng Land of the Rising Sun. Ang pagpunta sa mga Japanese restaurant araw-araw ay mahal, at malamang na maraming tao ang nag-iisip kung paano magluto ng sushi (rolls) sa bahay. Sa tingin mo imposible? Dahil lang ba talaga ang mga Japanese chef na nagbabalot ng mga roll sa isang sushi bar? Ngunit ito ay hindi isang likas na kasanayan na minana, kasama ng mga gene, ngunit isang kasanayang maaaring ma-master. Ang mga Hapon mismo ay may iba't ibang opinyon. Naniniwala pa sila na ang mga tunay na rolyo ay hindi gagana kung sila ay ginawa ng mainit at banayad na mga kamay ng babae. Ngunit naniniwala kami na magagawa ng mga babaeng Slavic ang anumang bagay: kung pigilan nila ang isang kabayo nang buong bilis at pumasok sa isang nasusunog na kubo magagawa nila ito, magiging "mahina" ba talaga ang paggulong ng ilang rice roll?
Kaunting teorya
Bago natin simulan ang pag-master ng sining kung paano magluto ng mga rolyo sa bahay, hindi masakit na pamilyar sa "materiel". Ang tunay na pangalan ng ulam na ito ay makizushi. At tinawag ito ng mga Europeo na roll, dahil ito ay gumulong. Maraming mga recipe para sa makizushi. Mayroon ding ura-maki - kapag ang bigas ay wala sa loob ng roll, ngunit sa labas. Hindi palaging nori seaweed ang packaging ng sushi. Minsan ang function nito ay ginagampanan ng rice paper o isang espesyal na Japanese omelet. Ang proseso ng paggawa ng sushi ay maaaring nahahati sa mga yugto. Ang pagluluto ng bigas na ito ay ang pinaka kritikal na yugto. Pagkatapos ay ang paghahanda ng pagpuno at pagbibihis. Susunod ay ang artistikong bahagi - pagtitiklop ng mga rolyo. Kahit na hindi ka magtagumpay sa pagbuo ng mga rolyo nang maganda sa unang pagkakataon, hindi ito makakaapekto sa kanilang panlasa. At sa wakas, pagputol ng sausage sa mga piraso. Kung kaya mong gumawa ng sandwich, magagawa mo rin ito.
Kagamitan
Maraming tao na nag-iisip kung paano magluto ng mga rolyo sa bahay ang natigilan ng pagdududa tungkol sa mataas na halaga ng lahat ng bamboo rug na ito, spatula at iba pang Japanese na kagamitan. Walang dahilan para mag-alala. Lahat ay mapapalitan… Maliban sa banig na kawayan ng makisu. Ngunit tandaan na ito ay binili nang isang beses, at magluluto ka ng sushi sa bahay nang higit sa isang beses. Kaya magbabayad ito sa paglipas ng panahon. Ang lutuing Hapon ay napakapopular na ang mga malalaking supermarket ay mayroon ding isang buong seksyon para sa mga mahilig sa sushi. Doon ay maaari ka ring bumili ng set ng Sen Soi, na naglalaman na hindi lamang ng isang alpombra at mga stick, kundi pati na rin ang ilang mga produkto: wasabi, nori sheets, kanin, suka, toyo (bagama't lahat ay nasaisang maliit na halaga). Sa unang pagkakataon, gagawin ang naturang set. At mamaya, pagkakaroon ng makisa at algae, maaari kang bumili ng mas maraming produkto. Kung gayon ang sushi ay magiging isang napaka murang ulam para sa iyo.
Paano magluto ng mga rolyo sa bahay: isang hakbang-hakbang na recipe. Stage 1: pagluluto ng kanin
Ang kalidad ng sushi, tulad ng iba pang ulam, ay nakadepende sa mga sangkap. At dahil ang bigas ay sumasakop sa halos lahat ng lupain, ang pagpili ng uri ng butil ay dapat na lapitan nang responsable. Kailangan mong pumili ng maikli, bilog na butil. Ang mga mahahaba ay mabuti para sa crumbly pilaf, ngunit ito ay mahalaga para sa amin upang makakuha ng malagkit na malapot na sinigang. Ang mga residente ng malalaking lungsod ay hindi maaaring mag-rack ng kanilang mga utak, ngunit bumili lamang ng isang pakete ng "Sushi Rice" sa supermarket. Ngunit ano ang tungkol sa mga may maliit na pagpipilian sa mga tindahan? Angkop na puting bigas "Mistral Italica" o Krasnodar. Sinusukat namin ang dalawang tasa ng cereal. Banlawan ng mabuti ang mga butil hanggang sa maging malinaw ang tubig. Inilalagay namin ang bigas sa isang kawali kung saan ito lulutuin. Ibuhos ang tubig sa mga proporsyon ng 1 hanggang 1.5. Iyon ay, para sa dalawang baso ng cereal kailangan namin ng tatlong tasa ng likido. Isara ang kawali nang mahigpit at ilagay sa isang malaking apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Ngunit hindi namin binubuksan ang kasirola upang hindi maglabas ng singaw. Patayin ang apoy pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras. Ibinibigay namin ang cereal, na sa oras na iyon ay sumipsip ng lahat ng tubig, ipahinga sa ilalim ng takip para sa isa pang dalawampung minuto.
Ikalawang Hakbang: Rice Mortar
Kung napag-aralan mo na ang tanong kung paano magluto ng mga rolyo sa bahay, malamang na alam mo na ang bigas ay agad na nababad pagkatapos maglutoespesyal na pagpuno. Sa loob nito, ang pangunahing sangkap ay Japanese rice vinegar "su". At huwag isipin ang tungkol sa "import substituting" ito sa aming mansanas o ubas produkto - palayawin ang buong ulam. Ang suka ng Hapon ay hindi maanghang, matamis sa lasa. Ibuhos ang limang kutsara ng sangkap na ito sa isang mangkok na bakal, init sa mahinang apoy. Alisin mula sa kalan, magdagdag ng tatlong kutsara ng asukal at isang pakurot ng asin. Haluin hanggang ganap na matunaw. Ilagay ang mainit na sinigang sa isang baso o ceramic na lalagyan. Sa isang kahoy na stick ay gumagawa kami ng mga pabilog na paggalaw sa isang kamay, at sa isa pa ay nagbubuhos kami ng sarsa ng suka sa tool na ito. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong sa amin na ibabad ang bawat butil nang hindi nakakagambala sa lagkit ng lugaw. Samakatuwid, nakakasagabal kami sa bigas sa mga paggalaw ng pagputol, pag-ikot ng stick sa pakanan. Pagkatapos ipamahagi ang lahat ng dressing sa ganitong paraan, takpan ang sinigang gamit ang isang tuwalya ng papel at hayaang lumamig nang husto.
Hakbang ikatlong: ihanda ang palaman
Napakasimple ng hakbang na ito. Ang mga bahagi para sa pagpuno ay pinutol lamang sa manipis at, kung maaari, mahahabang bar. Anong mga sangkap ang kailangan upang makagawa ng mga rolyo sa bahay? Mayroong maraming mga recipe. Tingnan natin ang hakbang na ito gamit ang pinakasimpleng halimbawa. Pinutol namin ang crab stick nang pahaba sa buong haba nito sa apat na bahagi. At kasama na ang makitid na guhit na ito ay pinutol namin ang isang sariwang peeled na pipino at cream cheese. Mahalaga na ang lahat ng mga bahagi ng pagpuno ay halos pareho ang kapal. Hindi lamang ito magiging maganda sa isang slice ng sushi, ngunit makakaapekto rin sa balanse ng lasa. Kung gumagamit tayo ng malambot na keso, mahalagang dalhin ito sacreamy consistency. Ang lahat ng filling ingredients ay dapat maghintay sa mga pakpak sa magkahiwalay na lalagyan.
Hakbang Ikaapat: Pagbuo ng roll
Kaya nakarating na tayo sa pinakamahalagang yugto ng teknolohikal na proseso, na tinatawag na "kung paano magluto ng mga rolyo sa bahay." Sa pamamagitan ng isang larawan, magiging mas madali para sa iyo na makabisado ang yugtong ito. Ngunit kung kahit na sa unang pagkakataon ang roll ay naging malamya at pangit, huwag panghinaan ng loob. Una, hindi ito makakaapekto sa lasa ng ulam. At pangalawa, sa mga kasunod na pagkakataon ay magiging mas mahusay at mas mahusay na sushi ka. Kailangan lang ng kasanayan at karanasan. Ikinalat namin ang makisa sa mesa sa harap namin upang ang mga string ng alpombra ay malayo sa iyo. Para sa pagiging simple, gagawa kami ng hosomaki - mga roll na may manipis na layer ng nori. Ang pinatuyong seaweed na ito ay ibinebenta sa anyo ng sheet. Mas mainam na pumili ng madilim na nori - mayroon silang mas mayamang lasa. Kumuha ng isang sheet at gupitin ito sa kalahati gamit ang gunting. Ilagay ang nori na may makintab na gilid pababa upang ang ilalim na gilid ng sheet ay tumutugma sa gilid ng banig na pinakamalapit sa iyo. Sa magaspang na bahagi ng algae, ilagay ang bigas nang manipis hangga't maaari. Pinupuno namin ang nori space mula sa gilid na pinakamalapit sa iyo at hanggang tatlong ikaapat na bahagi ng sheet. Sa isang lugar sa gitna ng rice space na ito ay ilatag ang palaman.
Step five: roll up
Ito ang pinakamahalagang hakbang para sa mga gustong magluto ng mga rolyo sa bahay. Recipe na may larawan sa harap mo - ulitin ang aming mga hakbang. Kinukuha namin ang malapit na gilid ng makisu, itinaas ito ng kaunti at ilalayo sa amin. Ayon sa batasatraksyon, isang patong ng bigas kasama ang gilid ng damong-dagat ay mahuhulog sa palaman. Itinutuwid namin ang alpombra at tiklop ito upang ang gilid ay tumutugma sa antas ng nori. Maaari mo lamang ilipat ng malumanay ang algae sheet patungo sa iyo. Inuulit namin ang aksyon, ginagawa ang paggalaw ng alpombra pataas at palayo sa iyo. Patuloy naming ginagawa ito hanggang sa magkaroon kami ng maayos na sausage. Tinatakpan namin ng alpombra at bahagya, nang walang panatismo, pinipiga upang ayusin ang mga gilid ng algae at pigilan ito sa pagbuka.
Step six: final
Ngayon braso mo ang iyong sarili ng napakatalim na kutsilyo. Basain ang talim nito sa malamig na tubig na may suka. Pagkatapos ay puputulin ng kutsilyo ang damong-dagat at ang mga solidong sangkap ng palaman, tulad ng kidlat, at hindi hihilahin ang malapot na butil ng bigas kasama nito. Para sa mga hindi alam kung paano magluto ng mga rolyo sa bahay, magbibigay kami ng payo. Una, gupitin ang sausage sa kalahati, pagkatapos ay ang parehong bahagi sa dalawa pa, at pagkatapos ay i-chop ang mga piraso sa nais na kapal. Maaari mo na ngayong palamutihan ang sushi ng masago flying fish caviar, pinakuluang hipon, mga piraso ng pulang isda at iba pang katulad na mga produkto. Ang mga rolyo ay inihahain kasama ng toyo, adobo na ginger gari at wasabi. Ang huling sangkap ay may dalawang uri: sawa (napakamahal at bihirang) at seiyo (ibinebenta sa lahat ng dalubhasang tindahan ng sushi). Mas mainam na bumili ng hindi handa na wasabi, ngunit sa pulbos. Ihalo lamang ito sa tubig at ang berdeng katas ay handa na sa loob ng sampung minuto. Tulad ng para sa pagsunog, pagkatapos ay piliin ito sa iyong panlasa. Ang puting luya ay mas malambot, habang ang pink na luya ay napakabangong.
Magsanay at magtatagumpay ka
Ngayon alam mo na kung paano magluto ng masarap na rolyo sa bahay. Para sa mga bago sa negosyong itomas mainam na limitahan ang iyong sarili sa isang maliit na halaga ng mga sangkap para sa pagpuno. Gagawin nitong mas madaling igulong ang sushi. Ngunit habang pinagkadalubhasaan mo ang kasanayan, magagawa mong gumamit ng iba't ibang mga recipe ng roll. At darating ang araw na hindi nakakahiyang magdala ng isang ulam mula sa sushi sa maligaya na mesa at sabihin sa mga bisita: "Itadakimasu!" (“Bon appetit” sa Japanese).
Inirerekumendang:
Bakit napakamahal ng mga rolyo? Isinasaalang-alang namin ang halaga ng mga rolyo at ang kanilang mga sangkap
Rolls ay napakasikat ngayon sa buong mundo. Naku, ang pag-order sa kanila sa mga restaurant o sushi bar ay napakamahal na kasiyahan. Samakatuwid, mas gusto ng maraming mga connoisseurs na lutuin ang mga ito sa bahay. Ito ba ay makatwiran? Tingnan natin ang isyung ito
Sushi recipe sa bahay. Pagluluto ng mga rolyo sa bahay
Ang artikulong ito ay nagbibigay ng mga detalyadong tagubilin kung paano gamitin ang recipe ng sushi sa bahay. Ang mga tip ay ibinibigay kung paano makayanan ang mga simple, abot-kayang produkto at sorpresa ang mga kaibigan at mahal sa buhay na may masarap na Japanese cuisine
Paano magluto ng mga rolyo sa bahay
Makizushi ay perpekto para sa mga appetizer sa mga party o sa isang restaurant. Sa Japan, madalas silang naghahanda para sa mga pista opisyal. Ang mga bersyon ng makisushi na may gulay o adobo na palaman ay maaari ding isama sa isang klasikong tanghalian ng Hapon. At ang de-latang tuna, gulay, at maging ang mga itlog ay maaari ding gamitin bilang mga filler
Paano magluto ng mga rolyo ng repolyo na may kanin at tinadtad na karne: mga recipe
Ang pinalamanan na repolyo ay isang pangkaraniwan at minamahal na ulam na inihahanda kapwa bilang masaganang pagkain araw-araw at bilang isang maligaya na pagkain. Ang pagiging kumplikado ng paghahanda ng mga roll ng repolyo ay daluyan. Ang bawat isa na hindi pa nagawang sorpresahin ang kanilang mga kamag-anak na may mabangong ulam na may namumula na gravy ay makakahanap sa aming artikulo ng ilang mga recipe at maraming mga tip sa kung paano magluto ng mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na karne
Paano gumawa ng mga rolyo gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay
Ang mga tradisyon ng Hapon, tulad ng mga tuntunin ng kagandahang-asal, ay kilala sa kanilang pagiging mahigpit. Gayunpaman, tinitiyak ng mga bihasang chef na matagumpay mong makakapagluto ng mga sushi roll gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang mga recipe, ayon sa mga connoisseurs, ay hindi palaging gumaganap ng isang nangingibabaw na papel sa paglikha ng mga delicacy
