Paano gumawa ng mga rolyo gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga tradisyon ng Hapon, tulad ng mga tuntunin ng kagandahang-asal, ay kilala sa kanilang pagiging mahigpit. Gayunpaman, tinitiyak ng mga bihasang chef na matagumpay mong makakapagluto ng mga sushi roll gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang mga recipe, ayon sa mga connoisseurs, ay hindi palaging gumaganap ng isang nangingibabaw na papel sa paglikha ng mga delicacy. Maaaring gamitin ng chef ang kanyang imahinasyon dito nang may lakas at pangunahing. Paano magluto ng sushi at roll gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay? Ang tanong na ito ay interesado sa maraming gourmets ngayon. Susubukan naming sagutin ito sa aming artikulo.

Paano gumawa ng DIY sushi at roll sa bahay?

Naniniwala ang mga eksperto na ang pangunahing bagay ay ang maging pamilyar sa mga prinsipyo ng paghahanda ng mga kakaibang pagkaing ito, matutunan kung paano balutin nang tama ang mga roll, at maunawaan ang pagkakasunud-sunod ng pagkolekta ng sushi. Kung ang lahat ng ito ay maayos na natutunan, pagkatapos ay ang paglikha ng sushi at mga roll gamit ang iyong sariling mga kamay ay titigil na maging isang problema. Ang isang lutuin sa bahay ay maaaring mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng sangkap, gamit ang higit pa sa isda at pagkaing-dagat. Maaari kang magluto ng sushi at roll sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay na may karne, sausage, gulay at prutas. Maraming mga bar at restaurant ang tinatrato ang kanilang mga bisita sa mga ganitong pagkain. Mga Oriental na restawran.

Ano ang pagkakaiba ng roll at sushi?

Ang parehong mga kakaibang pagkain ay gawa sa kanin gamit ang mga espesyal na teknolohiya, at ang suka ng bigas ay idinagdag sa sushi at roll. Gayunpaman, may ilang mga pagkakaiba sa pagitan nila.

Ang Sushi ay isang maliit na cutlet o meatball, na hinulma mula sa kanin, nilalagay sa ibabaw nito ang isang manipis na hiwa ng isda o iba pang pagkaing-dagat. Ang lahat ay nababalot ng isang sheet ng nori. Ang sushi ay naglalaman ng mas maraming kanin. Ihain ang pagkaing ito nang malamig.

Ang Rolls ay mga rice roll, na nakabalot din sa manipis na strip ng nori sheet. Naglalaman ang mga ito ng medyo maliit na bigas, ang pangunahing papel sa kanila ay nilalaro ng pagpuno, na, tulad ng nabanggit na, ay maaaring ibang-iba. Inihahain ang ulam na ito hindi lang malamig, ngunit napakasarap din ng mga baked roll.

Ang pagluluto ng sushi o roll upang ang mga ito ay malasa at maganda ang hitsura gaya ng nasa larawan, ayon sa mga eksperto, ay hindi partikular na mahirap.

DIY mini-roll: mga recipe na may mga larawan

Upang makagawa ng mga rolyo, kakailanganin mo ng banig na gawa sa kawayan, cellophane film (pagkain), pati na rin ang mga dahon ng nori (manipis na pinindot na seaweed). Ang lahat ng katangiang ito ngayon ay madaling bilhin sa network ng pamamahagi.

Kaya, simulan natin ang paggawa ng mga rolyo gamit ang ating sariling mga kamay. Una kailangan mong maghanda ng bamboo mat. Inirerekomenda ng mga connoisseurs ang pagpili ng isang alpombra mula sa mga bilog na stick, ngunit maaari ka ring magtrabaho sa mga flat. Ang banig ay masikipnakabalot sa cellophane. Bagaman hindi ito ginagawa ng mga Japanese chef, para sa mga nagpasya na gumawa ng mga rolyo gamit ang kanilang sariling mga kamay, pinapayuhan ang mga master na gawin ito, dahil ang bigas ay hindi na mananatili sa board, at hindi ito makagambala mula sa punto ng view ng kalinisan..

Pagkakalat ng palaman

Dahil naghahanda kami ng mga mini-roll gamit ang aming sariling mga kamay, dapat kang gumamit ng kutsilyo o gunting upang hatiin ang nori sheet sa kalahati. Pagkatapos ito ay inilatag na ang magaspang na gilid ay nakataas, habang ang makinis ay nakahiga sa banig. Sa simula ng board kailangan mong umatras ng 1-1, 5 cm.

Pagkatapos, ang mga kamay ay dapat magbasa-basa sa tubig na may lemon at maglagay ng manipis na patong ng espesyal na inihandang kanin sa sheet, na ipinamahagi sa paraang sa tuktok ng nori sheet ay nananatiling bukas ito ng mga 1 cm, at mula sa ibaba ng 1 cm ang bigas ay dapat nakausli sa kabila ng gilid ng sheet. Para sa mga nais na masusing pag-aralan kung paano gumawa ng mga rolyo gamit ang kanilang sariling mga kamay, ang larawan sa ibaba sa artikulo ay malinaw na nagpapakita ng mga tampok ng proseso. Susunod, mahigpit nating tinatapik ang kanin, tinatanggal ang labis, nagdudulot ng kagandahan, dahil sa huli ay kailangan nating makakuha ng magandang ulam.

Pagkatapos ay inilatag ang palaman: isang piraso ng isda, pipino (adobo o sariwa) at abukado, hiwa-hiwain. Ang mga piraso ng pagpuno ay dapat na inilatag sa hangganan ng intersection ng nori at bigas, mas malapit sa huli.

I-wrap ang roll

Ang pagbabalot ay ginagawa sa tatlo o apat na yugto. Kapag gumagawa ng mga rolyo gamit ang iyong sariling mga kamay, hindi mo dapat kalimutang basain ang iyong mga daliri sa tubig na may limon. Upang masakop ang pagpuno na may isang layer ng bigas na hindi nakahiga sa isang nori sheet, dapat mokunin ang banig, maingat na itusok ang kanin at higpitan.

Susunod, balutin ang rolyo, isara ang natitirang bigas. Muli kaming nag-unroll, mag-iwan ng isang maliit na strip ng nori na hindi nakabalot, basain ito ng tubig, at pagkatapos ay i-seal nang mahigpit ang roll. Bilang resulta ng lahat ng mga pagkilos na ito, ang isang makinis, magandang sausage ay nakuha. Ngayon ay dapat itong hiwain sa mga bahagi gamit ang isang kutsilyo na isinawsaw sa tubig.

Bilang resulta, nakakuha kami ng maayos na karaniwang mini-roll - sa paraang nakikita mo ito sa maraming sushi bar. Gaya ng nakikita mo, ang paggawa ng mga rolyo gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay ay hindi talaga mahirap.

Malalaki at baligtad na roll

Pagkatapos magsanay sa mga mini-roll, ngayon ay gumagawa kami ng malalaki at "baligtad" na mga rolyo gamit ang aming sariling mga kamay, na magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mas masarap at mas iba't ibang lasa. Ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paglalagay ng higit pang pagpuno sa roll. Sa malaking classic roll, ang stuffed rice ay nakabalot lang sa isang sheet ng nori, katulad ng kung paano ginawa ang mga mini roll (tingnan sa itaas sa artikulo).

Ngunit maaari mo ring, paggawa ng mga rolyo gamit ang iyong sariling mga kamay (mga recipe ay ipinakita sa ibaba), ilabas ang ulam sa loob. Halos hindi makatuwiran na ilarawan nang detalyado ang unang pagpipilian, dahil ganap itong tumutugma sa ipinakita na paraan ng paglikha ng isang mini-ulam. Sulit na kilalanin ang "baligtad" na roll.

Paano gumawa ng malaking roll?

Para makagawa ng malaking roll, kailangan mong kumuha ng malaking noria sheet at palaging isang buo. Ito ay inilatag sa isang bamboo board.(banig) sa parehong paraan tulad ng ginawa sa unang bersyon. Ang magaspang na bahagi ng sheet ay dapat na nasa tuktok, ito ay kinakailangan upang mag-indent mula sa gilid ng banig. Susunod, ilatag ang bigas, siksikin at idagdag ang napiling palaman.

Classic na recipe - "Miami", "California" at Philadelphia - nagpapahiwatig ng eksaktong paggamit ng isang partikular na hanay ng mga sangkap. Hindi laging abot-kaya at hindi laging posible na bilhin ang mga kinakailangang produkto na ibinigay ng recipe. Samakatuwid, mas mainam na buksan ang iyong imahinasyon at magpalipas ng abot-kayang mga produkto upang makagawa ng hindi gaanong masarap na lutong bahay na roll.

Pagkatapos ang roll ay balot, tulad ng sa nakaraang kaso, muli sa 3 yugto: una, ang pagpuno ay natatakpan ng bigas, ang bigas ay siksik at ganap na nakabalot, nag-iiwan ng isang maliit na strip ng nori, na moistened at sa wakas nakabalot. Ito ay lumabas na isang siksik na bilog o parihabang roll.

Pagkatapos ay pinutol ang natapos na produkto gamit ang isang kutsilyo. Kabilang sa mga sangkap na ginamit sa roll na ito ay maaaring: keso, isda, pipino (sariwa), sibuyas (berde). Ang aming produkto ay maaaring ibuhos sa ibabaw ng sarsa at lutuin sa oven. Ito ay lumabas na kakaiba!

Paano gumawa ng baligtad na roll?

Ngayon simulan natin ang paggawa ng tinatawag na. baligtad na rolyo. Ang proseso ay naiiba sa naunang dalawa lamang sa simula nito. Kaya, putulin ang halos isang-kapat ng nori sheet, ilagay ito sa banig. Iba-iba ang paglalatag ng bigas. Ang pagkakaiba ay mag-iiwan tayo ng 1 cm ng sheet sa simula nito, habang ang labis ng bigas ay 1 cmang haba ay ilalatag sa banig sa dulo. Susunod, mahigpit naming tinatapik ang bigas at dahan-dahang ibinabalik ang aming hinulma na trabaho. Pagkatapos ay inilatag ang pagpuno. May karapatan ang master na magpakita ng imahinasyon dito.

Ang roll na ito ay medyo naiiba kaysa sa unang dalawang kaso. Dito, kailangan mo muna ang pagpuno, hawak ito sa iyong mga daliri, balutin ito ng libreng gilid ng nori sheet. Ang pagpuno ay ganap na napupunta sa ilalim ng sheet, ngayon ay nananatili itong takpan ito ng bigas. I-twist namin ang roll hanggang sa dulo, i-compact ito at bigyan ito ng nais na hugis. Pinalamutian namin ang tapos na produkto, tulad ng sa mga klasikong sample: maaari kang maglagay ng caviar sa ibabaw nito, budburan ng linga, palamutihan ng isang dahon ng berdeng salad o ilang piraso ng bahagyang inasnan na trout.

Pagluluto ng sushi gamit ang aming sariling mga kamay

Pinaniniwalaan na mas madaling lutuin ang sushi kaysa sa mga rolyo. Ang dish na ito, na maaari ding gumamit ng iba't ibang uri ng toppings, ay hindi gaanong masarap.

Una, ang isang siksik na sheet ng nori ay pinutol gamit ang gunting sa manipis (0.5 cm) at makapal (4-5 cm) na piraso. Dapat handa na ang bigas. Hindi ito dapat maging partikular na mainit, kung hindi, ito ay magbibigay sa isda ng isang hindi kasiya-siyang init. Imposibleng malamig ang kanin, kung hindi ay hindi magkakadikit ang cereal. Ang temperatura ng bigas ay dapat na humigit-kumulang sa temperatura ng katawan ng master.

Basahin ang ating mga kamay sa acidified na tubig, gumulong ng maliit na bola na pahaba ang hugis mula sa bigas. Naglalagay kami ng mga gulay, prutas o isda sa ibabaw nito, itali ito ng isang manipis na strip ng nori, ang mga dulo nito ay bahagyang nabasa ng tubig. Lubricate ang aming produkto ng sarsa,Budburan ito ng bahagya ng linga. Handa na ang sushi!

Ngunit mayroon pa rin kaming malalawak na piraso ng nori na pinutol. Ginagamit namin ang mga ito para gumawa ng sushi na pinalamanan ng caviar, seafood, tinadtad na isda na may lahat ng uri ng sarsa.

Sa parehong paraan, bumubuo tayo ng maliit na meatball mula sa bigas. Basain ang mga dulo ng isang malawak na strip ng nori, balutin ang cue ball dito at ayusin ito. Ang pagpuno, ang mga produkto na kung saan ay pinili nang arbitraryo, ay inilatag sa loob ng sushi. Itaas ang produkto na may keso, herbs o sauce.

Sushi roll na may salmon: recipe

Ang pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang 1 oras. Para sa anim na serving, gamitin ang:

• 4g nori;
• 200g rice;
• 3 talahanayan. mga kutsara ng bigas suka;
• 1 talahanayan. isang kutsarang asukal;
• 1 tsp asin;
• 70g salmon;
• kalahating abukado;
• 2 tsp lemon juice;
• sa panlasa: wasabi sauce, toyo.

Pagluluto

Rolls na may isda na gustung-gusto ng maraming tao - salmon, ay inihanda nang ganito. Una, ibuhos ang suka sa kawali. Susunod, ibinuhos doon ang asin at asukal. Ang nagresultang masa ay mahusay na halo-halong. Pagkatapos ay painitin ito hanggang sa matunaw ang asukal at maalis sa apoy.

Huwag kalimutang maglagay ng lalagyan ng tubig sa malapit at maghanda ng malinis na tuwalya sa kusina - kailangan nating maghugas ng kamay nang madalas. cutting board, matalim na kutsilyo, at banig na kawayan.

Ibuhos ang nilutong dressing sa pinakuluang kanin at ihalo nang maigi. Gupitin ang salmon fillet sa mga piraso. Balatan ang balat ng kalahating abukado at gupitin ito sa mga piraso. Ikalat ang nilutong bigas sa pantay na layer sa mga nori sheet. Pagkatapos ay inilalagay namin ang isda na may abukado. Pagkatapos nito, mahigpit na igulong ang nori sa isang roll at gupitin ito sa mga piraso. Ilagay ang natapos na ulam na may salmon sa isang ulam at ihain kasama ng wasabi at toyo.

Shrimp at salmon sushi rolls (baked): recipe

Tinatagal nang humigit-kumulang 50 minuto upang maluto. Ang delicacy ay naaalala ng marami dahil sa hindi pangkaraniwang masarap na lasa nito. Para maghanda ng walong servings, gamitin ang:

• isang tasa (200 ml) ng bigas;
• 6g nori;
• 200g salmon;
• 200g hipon;
• 50g fish caviar;
• 2 talahanayan. mga kutsara ng mayonesa.

Paano magluto?

Sa recipe na ito, ligtas na mapapalitan ng tuna ang salmon - magiging mas masarap ito.

Una, ang sushi ay ginawa gamit ang isang kanin. Pagkatapos, sa tulong ng isang manipis na kutsara, ang isang core ay pinutol, na pinalitan ng isang pagpuno ng isda: inasnan o pinausukang salmon, hipon, atbp Ang bawat natapos na sushi ay pinagsama sa caviar ng isda, at pinahiran ng mayonesa sa itaas. Maghurno ng ilang minuto sa microwave (gamit ang grill function). Maaari ka ring maghurno sa isang tradisyonal na oven sa isang baking sheet.

Cooking California

Para sa dalawang serving kakailanganin mo:

• isang mesa. kutsarang asukal;
• isang avocado;
• wasabi sauce (sa panlasa);
• 1 stack. bigas;
• 2 g nori;
• pulang caviar - sa panlasa;
• 100g mayonesa;
• asin - sa panlasa;
• apat na mesa. mga kutsara ng suka;
• 1 tsp tubig.

Paghahanda para sakalahating oras.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto

Ang hinugasang bigas ay isinasawsaw sa isang kasirola, binuhusan ng tubig (1 tasa) at pinakuluan sa ilalim ng takip ng 10 minuto sa daluyan at pagkatapos ay sa mahinang apoy. Hayaang magpahinga ang bigas (mga 10 minuto). Pagkatapos ang suka, pinakuluang tubig ayon sa recipe ay ibinuhos sa kawali, inasnan, idinagdag ang asukal at pinainit sa apoy. Pagkatapos nito, ang bigas ay ibinuhos kasama ang nagresultang timpla at, pagpapakilos nang husto sa isang kamay, ang mga papalabas na singaw ng suka ay pinaalis ng isang tagahanga sa isa pa. Takpan muli at itabi para lumamig.

Pagkatapos nito, balatan ang abukado at hiwain ito ng pahaba. Ang bawat hipon ay nahahati sa kalahati. Susunod, ang mayonesa ay tinimplahan ng toyo at wasabi at dinala sa isang homogenous na estado. Ang malapit ay dapat na isang lalagyan na may tubig na diluted na may suka (1 kutsara). Pagkatapos gawin ang lahat alinsunod sa mga rekomendasyon, ilagay ang nori sa banig na may makintab na gilid pababa. Basain ang mga kamay sa tubig ng suka. Ikalat ang bigas nang pantay-pantay sa nori. Ibinalik namin ito sa kabilang panig at punan ang kalahati ng nori na may pagpuno: hipon, sarsa, abukado. Sa tulong ng isang banig, binibigyan namin ang mga nagresultang rolyo ng hugis ng isang quadrangle at gumulong sa pulang trout caviar, pagkatapos ay hinihiwa namin ang mga bahagi.

Sa pagsasara

Dahil naging pamilyar ka sa mga pangunahing prinsipyo ng paggawa ng sushi at roll, maaari mong ligtas na simulan ang pagsubok sa mga ito sa iyong kusina sa bahay. Sorpresahin ang iyong mga kaibigan at pamilya sa isang bagong masarap na ulam! Bon appetit!