Ang tamang pagpipilian ng dry-frozen na isda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Naiintindihan ng lahat na ang mga pagkaing nabubulok ay dapat lutuin para sa pagkain sa loob ng isang oras. Kung hindi, dapat silang frozen. Ito ay totoo lalo na para sa pagkaing-dagat. Pagkatapos ng lahat, ang isda ay hindi maaaring manatili sa positibong temperatura sa loob ng mahabang panahon. Pansamantala, aabutin ng higit sa isang oras, at kung minsan kahit ilang araw, bago makarating sa mesa ng mamimili.

Kung ang mga isda sa ilog, lawa at baybayin ay may pagkakataong makapunta sa iyong kusina na sariwa pa, kung minsan ang mga isda sa dagat at karagatan ay naghihintay ng ilang buwan para dito. Ngunit hindi mahalaga, ang modernong teknolohiya ng dry freezing ng isda ay tumutulong sa mga lumulutang na halaman (mga barko) na i-freeze ito sariwa pa rin at maihatid ito sa mga mamimili sa tamang kondisyon.

Ang tamang pagpipilian ng frozen na bakalaw

Ang karne ng bakalaw ay isang paboritong ulam sa buong mundo, at ang pag-ibig na ito ay nagpapatuloy mula pa noong sinaunang panahon. Napakarami nito sa mga karagatan at dagat sa mundo, bawat 10 isda na nahuhuli ay bakalaw. Ang karne nito ay itinuturing na isang masarap na delicacy sa mesa ng sinumang tao, at ang presyo ay abot-kaya para sa lahat.

Sa anumang supermarket, mayroon ang customerang pagkakataong bumili ng dry-frozen na bakalaw. Kahit na sa mga lumulutang na pabrika, ang malalaking isda sa karagatan na ito ay pinupuno, nagyelo at inihahatid sa aming mga tindahan.

Dapat malaman ng mga mahilig sa puting layered, walang buto na karne kung inaalok ito sa iyo sa ilalim ng pagkukunwari ng "pinalamig" - huwag maniwala. Ang bakalaw ay lasaw, pinalamig at muling nasuri nang maraming beses na mas mahal. Dapat mong malaman na ang tuyo-frozen na isda ay hindi dapat lasawin. Bago lutuin, inirerekumenda na i-defrost ito. Kung hindi, mabaho siya at mawawalan ng puting kulay ang kanyang karne.

Ang pinakamagandang opsyon ay ang pagyeyelo ng barko. Ang naturang mga lumulutang na halaman ay naglalapat ng mga sumusunod na paggamot sa bakalaw:

1. Natural na pagyeyelo. Sa kasong ito, ang isda ay nalantad sa natural na hamog na nagyelo sa panahon ng taglamig.
2. Artipisyal na pagyeyelo. Nagaganap ito sa mga freezer sa mga lalagyan na may tubig dagat sa temperaturang -12 °C.
3. Dry frozen. Ito ang pinakamodernong teknolohiya, na isinasagawa sa mga espesyal na kagamitan na may malakas na dry blowing sa temperatura hanggang -30 °C.

Fresh-frozen salmon mula sa genus salmon

Ang Salmon meat ay kilala rin at minamahal ng lahat, bagama't hindi lahat ay kayang bilhin ito kapag gusto nila. Higit sa lahat binibili nila ito para palamutihan ang festive table kasama nito.

Sa karagatan, ang salmon na ito ay umaabot ng isa at kalahating metro ang haba, at ang bigat nito ay umaabot sa 43 kg. Karaniwan itong nakikilala sa pamamagitan ng mapusyaw na pula (halos orange) na meat fillet nito na may mga katangiang puting layer.

Paanoanumang iba pang isda, na may normal na nagyeyelong sariwang frozen na salmon, ay dapat na may ice glaze (manipis na yelo na tumatakip sa bangkay), ang bigat nito ay hindi maaaring lumampas sa 5% ng kabuuang masa ng produkto sa pakete. At gayundin ang fillet ay hindi dapat magmukhang tuyo, o may mga dark spot sa ibabaw. Kung hindi pare-pareho ang kulay ng fillet, nangangahulugan ito na nilabag ang pamamaraan ng pag-iimbak.

Kung bibigyan ka ng red salmon fillet, ito ay hindi salmon, ngunit ocean trout. Mas mura ang karneng ito, kaya mag-ingat sa pagbili.

Huwag maalarma sa maputlang kulay ng fillet, ito ay dahil sa mahabang pagyeyelo. Pagkatapos ng lahat, hanggang sa makarating sa counter ng tindahan, maraming oras ang lumipas. Ngunit masyadong maliwanag ang isang lilim, sa kabaligtaran, ay dapat alerto. Nangyayari na para sa isang mas magandang hitsura, ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay nagpapakulay ng mga dry-frozen na fillet ng isda na may mga tina.

Ang mga nuances ng nagyeyelong isda

Lahat ay pagod na sa nagyeyelong isda, na nababalot ng makapal na layer ng yelo, ngunit kami, bilang mga mamimili, ay nais magbayad para sa isda, hindi para sa tubig. Gumagamit ang mga walang prinsipyong nagbebenta ng iba't ibang mga panlilinlang, at sa maraming pagkakataon ay nakakawala sila dito. Kabisado nila ang sining ng pagtaas ng bigat ng isda mula 200g hanggang halos 600g, habang gumagamit ng mga kemikal na nakakapinsala sa katawan ng tao.

Ang mabilis na paraan ng pagproseso ay ginagamit na ngayon sa pagproseso ng mga halaman. Ang ganitong kagamitan ng shock freezing ay agad na nagpapahintulot sa iyo na i-freeze ang isda upang maiimbak ito nang mas matagal. Kasabay nito, ang ice glaze ay hindi nabuo, na hindi nagbibigay ng pagkakataon sa mga nagbebentadagdagan ang timbang sa pamamagitan ng pagpupuno sa produkto ng tubig.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng intensive freezing equipment

Ang modernong espesyal na kagamitan ay isang shock freezing chamber. Sa loob nito, pantay na ibinabahagi ng mga tagahanga ang tuyong hangin na yelo sa buong volume.

Ang mga dry-frozen na isda ay nagpapanatili ng natural nitong hitsura pagkatapos ng ganoong mabilis at pare-parehong pagproseso. Hindi nawawalan ng lasa. Pinapanatili ang mas maraming nutrients at bitamina kaysa pagkatapos ng pagyeyelo gamit ang ice glaze.