Sauce "Napoli": isang detalyadong recipe at mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

May limang pangunahing sarsa sa pagluluto. Ang pinakapaborito, tanyag at in demand sa mga nagluluto ay kamatis. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa sikat na Italian Napoli sauce. Sa sariling bayan, ang sarsa ay tinatawag ding Neapolitan. Sa ngayon, ginagamit ng tradisyonal na lutuing Italyano ang sarsa na ito bilang batayan para sa pasta, pizza, at mga pagkaing karne. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito lutuin nang tama at ibunyag ang lahat ng mga lihim at nuances.

Naimbento ang Napoli sauce noong ika-16 na siglo. Nang mapagtanto ng mga tao na ang isang produkto tulad ng mga kamatis ay hindi lason, sinimulan nilang aktibong gamitin ito upang maghanda ng iba't ibang mga pagkain. Ang chef ng isa sa mga Neapolitan court ay nag-imbento ng tomato sauce na maaaring gamitin sa halos lahat ng bagay. Bilang karagdagan, ang mahabang shelf life ng sauce na ito ay isang malaking plus.

Komposisyon ng Napoli sauce

Ang isang baguhang kusinero o babaing punong-abala na nagsisimula pa lamang sa kanyang kakilala sa lutuing Italyano ay magiging ganap. Madaling ihanda ang sarsa na ito, alam ang eksaktong komposisyon. Mahalagang tandaan na ang mga hinog na kamatis, sariwang damo at de-kalidad na langis ng oliba lamang ang ginagamit sa pagluluto.

• 60g bawang;
• 180g carrots;
• 200g leeks;
• parehong dami ng karaniwang sibuyas;
• 25g granulated sugar;
• 15g asin;
• 220g celery root;
• dalawa at kalahating kilo ng kamatis;
• 60g bawang;
• 50g sariwang basil;
• 60 ml dry white wine;
• dalawang kutsara (kutsara) ng langis ng oliba;
• ground black pepper;
• Italian herb blend - opsyonal.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto

Kung titingnan mo ang larawan ng Napoli sauce, mapapansin mo na mayroon itong napakatingkad na saturated na kulay. Ang sikreto sa ganitong pampagana na hitsura ay nakasalalay sa paggamit ng sariwa, kalidad na mga kamatis. Hahatiin namin ang buong proseso ng pagluluto sa ilang yugto para mas malinaw at mas madali para sa mga baguhang maybahay ang paghahanda ng sarsa.

Yugto 1: paghahanda

Alatan ang sibuyas, leek at bawang. Hatiin natin sila sa maliliit na piraso. Ang mga karot, pagkatapos na ito ay mabalatan, ay kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Hugasan nang mabuti ang mga kamatis at gupitin sa napakaliit na cubes. I-chop ang basil.

Stage 2: paghahanda ng base

Painitin ang langis ng oliba sa isang maliit na kasirola. Sa sandaling lumitaw ang mga bula sa ibabaw nito, maaari kang magdagdag ng bawang at mga sibuyas. Pakuluan ang mga gulay hanggang transparent. Pagkatapos ng 3-4 minuto, maaari kang magdagdag ng tuyoPuting alak. Pakuluan hanggang sa halos sumingaw na ang alak.

Hakbang 3: magdagdag ng mga kamatis

Ngayon ay lumipat tayo sa mga kamatis - ang pangunahing sangkap ng sarsa ng Napoli. Ang mga tinadtad na kamatis ay dapat ilipat sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng basil, asin, pampalasa ng Italyano at itim na paminta sa kanila. Maaari ka ring maglagay ng ilang kutsara ng kalidad na homemade tomato paste. Ipinapadala namin ang kawali sa apoy. Pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling lumitaw ang mga bula, bawasan ang apoy at lutuin ang sarsa sa mahinang apoy sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang oras. Magdagdag ng tinadtad na karot sa mga kamatis.

Huwag isara ang takip. Huwag kalimutang makialam.

Pagkatapos lutuin, ilagay ang pritong sibuyas at bawang sa mga kamatis. Pinapatay namin ang apoy. Hayaang lumamig nang bahagya ang sarsa ng Napoli. Ipinapasa namin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Sa huling yugto, maaari kang magdagdag ng sariwang basil. Tikman mo. Kung kinakailangan, ayusin ang dami ng asin o paminta. Para sa mga mahilig sa mainit na sarsa, maaari kang magdagdag ng chili peppers (may buto man o walang) sa proseso ng pagluluto.

Storage

Ngayon alam mo na ang detalyadong recipe para sa Napoli sauce at ang mga pangunahing hakbang sa pagluluto. Ito ay nananatiling pag-usapan ang tungkol sa pag-iimbak ng ulam. Gaya ng nabanggit natin sa itaas, ang sarsa na ito ay mainam dahil mayroon itong katangian na maiimbak ng mahabang panahon. Pagkatapos magluto, ang sarsa ay ibinuhos sa isang saradong lalagyan at ipinadala sa refrigerator. Ang buhay ng istante ay ilang linggo. Ito ay napaka-maginhawa, dahil ang sarsa ay inihanda nang isang beses, at pagkatapos ay ginamit nang maraming beses.

Pasta na mayNeapolitan sauce

Bilang konklusyon, gusto kong magbahagi ng recipe para sa mabilis at madaling hapunan gamit ang sarsa na kakagawa lang namin. Ito ay magiging klasikong Italian pasta. Ito ay perpekto para sa isang pang-araw-araw na hapunan o isang maligaya na tanghalian kasama ang mga kaibigan.

Mula sa mga produktong kakailanganin mo:

• 200g spaghetti;
• Napoli sauce;
• basil;
• keso;
• sweet bell pepper;
• asin.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang uri ng karne at ang iyong mga paboritong gulay sa ulam. Ang proseso ng pagluluto ay mukhang napaka-simple. Upang magsimula, pakuluan ang pasta sa inasnan na tubig hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ilipat ang spaghetti sa kawali. Itaas ang sarsa, bahagyang pinirito na matamis na kampanilya, basil. Bahagyang painitin ang pasta na may sarsa at gulay sa mahinang apoy sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang plato. Magdagdag ng ginutay-gutay na hard cheese sa ibabaw.

Masarap ang sauce dahil perpekto ito para sa anumang uri ng pagkain, maliban, marahil, mga matatamis na pastry. Maaari itong ilagay sa lutong bahay na pizza, sa mga pie at buns na may karne. Bilang karagdagan, ito ay napupunta nang maayos sa maraming mga gulay, na pinupunan at pinupuno ang mga ito ng mga bagong aroma at mga tala ng lasa. Hindi karne ang pinag-uusapan natin. Wala nang mas sasarap pa sa masarap na kebab na may de-kalidad na homemade tomato sauce.