Gaano kahalaga ang taba na nilalaman ng cream para sa whipping cream. recipe ng whipped cream

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming gourmets na mas gusto ang matatamis na cake na may mahangin at pinong whipped cream. Ang taba na nilalaman ng naturang cream ay mas mababa kaysa sa ginawa mula sa mantikilya. Mukhang presentable ang whipped cream at gusto mong makatikim ng dessert.

Creamy air cream ay idinaragdag din sa paghahanda ng mga dessert na hindi gaanong mataas ang calorie. Pagkatapos ng lahat, ito ay maganda, malasa, hindi masyadong mataas sa calories at napakasimple.

Posibleng mga paghihirap

Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay labis na nag-aalala kapag nagsimula silang maghanda ng creamy air cream. At mauunawaan ang mga ito: hinding-hindi ka makatitiyak ng isang daang porsyento na ang resulta ay magiging eksakto sa inaasahan.

Ang teknolohiya ng paggawa ng naturang cream ay may sariling mga pitfalls: maaari itong maging mantikilya o napakabilis na bumalik sa orihinal nitong estado, na nag-exfoliating sa cream at asukal. Paano hindi masira ang manipis, halos hindi napapansing linya sa pagitan ng dalawang estado ng mahangin na cream ng cream? Ang porsyento ng taba ng nilalaman ng orihinal na produkto ay kung ano ang mahalaga, ayon sa mga ekspertoculinary arts.

Mga panuntunan sa pagbabago

Napatunayan ng mga cooker sa pamamagitan ng karanasan na ang isang de-kalidad na cream ay makukuha lamang sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang partikular na panuntunan.

Pag-isipan natin kung paano maayos na ihanda ang cream. Anong fat content ng whipping cream ang dapat mayroon tayo at anong mga trick ang dapat nating sundin?

Ano ang cream

Ang Cream ay isang high-fat dairy product. Ang mga ito ay inihanda sa pamamagitan ng paghihiwalay ng taba na bahagi mula sa kabuuang masa ng buong gatas ng baka. Sa pagbebenta, ang pasteurized cream ay madalas na matatagpuan, ang taba ng nilalaman nito ay nag-iiba mula 10 hanggang 33 porsiyento. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng iba't ibang culinary masterpieces, pinong dressing at sauce.

Ano ang ihahalo sa cream?

Mula sa fatter cream, ang parehong mahangin na cream ay inihanda, na nanalo sa puso ng maraming matamis na ngipin. Ang tumaas na taba na nilalaman ng whipped cream ay nagbibigay-daan sa ito upang ma-whip sa isang buhaghag at matatag na foam.

Ang pinakamainam na taba ng nilalaman ng orihinal na produkto ay 33%. Ang tagapagpahiwatig na ito ay isang garantiya na sa output makakakuha ka ng whipped cream, at hindi mantikilya. Siyempre, maaari mo ring gamitin ang 10% na bersyon ng cream, ngunit sa kasong ito, walang magagarantiyahan na sila ay latigo nang walang mga problema. Bukod dito, para sa whipping cream na may taba na nilalaman na 20% o mas mababa, kailangan mong ipasok ang mga espesyal na pampalapot sa recipe o magdagdag ng mga produktong pantulong, tulad ng gelatin o whipped protein. Sumang-ayon, hindi na ito magiging mahangin at pinong dessert.

Paano matukoy ang taba na nilalaman ng cream

Ang pinakaisang madaling paraan upang matukoy ay ang maingat na pagbabasa ng packaging kasama ng produkto. Dito makikita mo ang kinakailangang impormasyon tungkol sa taba ng nilalaman. Ang pangalawang opsyon ay ang paggamit ng lactometer para sa layuning ito. At kung magpasya kang maghurno ng cake na may cream air cream, kakailanganin mong malaman na ang cream mula sa isang tunay na domestic cow ay may taba na nilalaman sa hanay na 40% - 65%. Ang isang tagapagpahiwatig ng 65% ay mas malapit na sa taba ng nilalaman ng langis. Sa kasong ito, palabnawin ang produktong gawang bahay ng isang-kapat na may mababang-taba na store cream.

Nuances

Upang gawing mabilis at mahusay ang iyong cream, mas mabuting gumamit ng powdered sugar sa halip na ordinaryong asukal. Kung walang pulbos, subukang gilingin ang granulated sugar gamit ang isang regular na gilingan ng kape. Ang isang mas pinong bahagi ng produkto ay matutunaw kapag hinagupit at hindi langitngit sa ngipin, na hindi talaga gusto ng maraming tao.

Gumamit ng natural na cream kung gusto mong tangkilikin ang produktong hindi gulay na may kahina-hinalang kalidad na may iba't ibang pampalapot.

Ang petsa ng pag-expire ay isang mahalagang kondisyon. Ang cream ay magiging isang mahangin na cream kung mas madali ito, mas sariwa ito sa oras na simulan mo ang paghagupit. Ang isang maasim na produkto ay maaari lamang mag-exfoliate sa mga natuklap at likido (serum).

Hindi rin dapat naka-freeze ang cream.

Recipe sa latigo

Dapat palamigin ang mga produkto bago hagupitin. Ang parehong ay dapat gawin sa lahat ng mga item na gagamitin sa panahon ng pamamaraan. Dapat silang malinis at tuyo, kung hindi manhindi nakakamit ang perpektong paghagupit.

Upang magsimula, kalugin ang selyadong produkto sa mismong pakete. Ang diskarteng ito ay magbibigay-daan sa consistency ng cream na maging mas pare-pareho.

Fat cream para sa recipe na ito ay 35%. Kakailanganin ang 500 ML ng cream at 50 g ng powdered sugar. Kung gusto mong gumawa ng mas matamis na cream, dagdagan ang dami ng pulbos sa panlasa. Magdagdag ng ilang vanilla kung ninanais. Ngunit huwag lumampas ito, kung hindi man ang resultang cream ay magiging mapait. Maaari kang gumamit ng 1 pakete ng vanilla sugar sa halip na vanilla. Para mas mahusay itong matunaw, maaari mo itong pre-grind sa isang gilingan ng kape.

Paano matalo:

1. Naglalabas kami ng mga pinalamig na pagkain at pinggan mula sa refrigerator kung saan maghahanda kami ng mahangin na delicacy. Ibuhos ang cream sa mangkok (kailangan muna silang kalugin sa saradong pakete).
2. Simulan ang paghagupit gamit ang mixer sa mababang bilis. Kung pinabayaan mo ang panuntunang ito, maaari kang makakuha ng mahusay na mantikilya sa halip na isang masa ng hangin. Oras ng paghagupit sa mababang bilis - hindi hihigit sa tatlong minuto
3. Pabilisin natin ang mixer. Itinakda namin ang average na halaga - ang masyadong mataas na bilis ay hindi angkop para sa whipping cream.
4. Ngayon ay ipinakilala namin ang powdered sugar, ngunit ginagawa namin ito sa ilang hakbang at sa maliliit na bahagi. Ibinuhos nila ito ng kaunti, nilusaw at idinagdag muli. At iba pa hanggang ang lahat ng powdered sugar ay nasa whipped cream.
5. Kalahating minuto bago matapos ang buong proseso, magdagdag ng vanillin. Kung mayroon kang vanilla sugar sa halip na vanillin, hintayin itong ganap na matunaw.

Tulad ng nakikita mo, lahatsimple lang. Ang pinakamahalagang bagay ay kumilos nang mahigpit ayon sa mga tagubilin. At pagkatapos ay magiging maayos ang lahat.