Anong mga lutuin sa panahon ng Kuwaresma?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Kuwaresma ay isa sa mga pangunahing kaganapan ng taon ng Orthodox. Ang mga mananampalataya ay naghahanda para sa pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay, nililinis ang kaluluwa, isip at katawan. Kung ano ang maaari mong kainin sa panahong ito at kung anong mga pagkaing maaari mong lutuin sa panahon ng pag-aayuno, matututunan mo mula sa artikulo.

Paano kumain ng tama sa pag-aayuno?

Para hindi masira ang pag-aayuno at makapaghanda ng ulam na pinapayagan sa isang partikular na araw ng pag-iwas, kailangan mong malaman kung aling mga pagkain ang pinapayagan at alin ang ipinagbabawal. Ang Kuwaresma ay itinuturing na pinakamahigpit sa iba. Ang una at huling mga linggo ay lalong mahirap sundin.

Sa unang araw, dapat mong ganap na iwasan ang pagkain. Ang malamig at walang langis na pagkain sa panahon ng Kuwaresma ay pinapayagan mula Martes hanggang Biyernes. Ang ganitong mga araw ay tinatawag na dry eating.

Sa Sabado at Linggo, ang pag-aayuno ay hindi gaanong mahigpit. Kaya, sa unang linggo ng pag-aayuno sa mga araw na ito, pinapayagang kumain ng mga maiinit na pagkaing tinimplahan ng langis ng gulay.

Sa natitirang 5 linggo ng Kuwaresma, dapat kang kumain sa ganitong paraan: ang dry eating ay dapat sundin tuwing Lunes, Miyerkules, Biyernes, at ang mainit na pagkain ay maaaring kainin sa Martes at Huwebes, tuwing Sabado at Linggopinapayagan na punan ang pagkain ng langis ng gulay, pinapayagan na humigop ng kaunting red wine. Maaari ka ring magluto ng mga pagkain sa holiday sa pag-aayuno, ngunit hindi rin sila dapat maglaman ng mga ipinagbabawal na pagkain.

Sa Lazarus Sabado maaari kang maglagay ng fish caviar sa mesa. At sa susunod na araw, sa Linggo ng Palaspas, at sa Pagpapahayag ng Mahal na Birhen, pinapayagan ang paggamit ng mga pagkaing isda. Ngunit narito dapat tandaan na kung ang mga pista opisyal sa itaas ay nahuhulog sa kalendaryo para sa Semana Santa, kung gayon sa panahong ito ay ipinagbabawal na kumain ng anumang pagkain na pinagmulan ng hayop. Sa Biyernes Santo, inirerekumenda na umiwas sa pagkain, at sa araw bago ang Pasko ng Pagkabuhay, pinapayagan ang tuyo na pagkain. Ang mga pagkaing inihanda para sa pag-aayuno ay hindi lamang dapat naglalaman ng mga ipinagbabawal na pagkain, ngunit dapat ding kargahan ng positibong enerhiya at dalisay na pag-iisip ng nagluluto.

Mga pagkain para sa pag-aayuno: pagluluto sa bahay

Sa panahon ng pag-aayuno, nagluluto lamang sila mula sa mga produktong halaman. Ang pagkain ng hayop ay ipinagbabawal: karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mantikilya, itlog at lahat ng mga derivatives. Hindi ka makakain ng fast food, meryenda, carbonated na inumin at iba pa. Ang pagkain ay dapat na natural na pinagmulan ng halaman. Ang mga pinggan ay hindi dapat masyadong maanghang, maanghang o matamis. Sobra rin sa mesa ang ganitong pagkain.

Mula sa pananaw ng nutrisyon, mapapansin na ang mga pagkaing walang taba sa panahon ng pag-aayuno ay hindi lamang nakakasama sa kalusugan. Sa kabaligtaran, nililinis nila ang katawan ng mga deposito at lason, nagpapalakas ng mga bitamina at mineral. Ang wastong pagsunod sa pag-aayuno ay hindi nakakasama sa kalusugan dahil sa katotohanang iyonang kakulangan ng pagkain ng hayop at lahat ng kinakailangang sangkap ay pinupunan ng mga bahagi ng halaman. Kaya, ang kakulangan ng protina ng hayop ay pinalitan ng protina ng gulay sa pamamagitan ng paggamit ng beans, gisantes, trigo, mani at mushroom. Sasakupin ng mga mansanas, saging at bakwit ang kakulangan sa bakal. Ang mga pinatuyong prutas na may pulot ay susuportahan ang kaligtasan sa sakit. Kadalasan ang mga pangunahing pagkain sa panahon ng pag-aayuno ay inihanda batay sa iba't ibang mga cereal. Ang huli ay nagdadala ng mga kapaki-pakinabang na carbohydrates na magbabad sa katawan. Lahat ng uri ng gulay at prutas ay magbibigay ng enerhiya at makakabawi sa kakulangan ng nutrients, trace elements at bitamina.

Maaari kang magluto ng maraming uri ng simple ngunit masasarap na pagkain mula sa mga pinapahintulutang pagkain: mga sopas, salad, meryenda, pangunahing mainit at malamig na pagkain, at kahit na mga pie. Nag-aalok kami sa iyo ng simple, ngunit hindi pangkaraniwang mga recipe para sa mga pagkain sa panahon ng Kuwaresma.

Italian bean soup

Nakabubusog, mayaman at kakaiba sa lasa na sopas ang magpapalamuti sa Lenten table. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• canned beans - 200 g;
• green beans (maaaring i-freeze) - 300 g;
• 1 sibuyas;
• bawang sibuyas;
• kalahating litro ng tomato juice;
• egg-free noodles (maaari kang gumawa ng sarili mo mula sa harina at tubig) - 250g;
• mga gulay (dill, perehil, batang berdeng sibuyas) sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

1. Lutuin ang green beans hanggang malambot. Patuyuin ito sa isang colander.
2. I-chop ang sibuyas at bawang nang pino. Pakuluan sa tubig sa isang malalim na palayok ng sabaw. Sa mga araw na pinapayagan ang vegetable oil, maaari kang magprito.
3. Ibuhos ang sibuyas at bawangkatas ng kamatis. I-steam ng 15 minuto na nakasara ang takip.
4. Sa hiwalay na kaldero, pakuluan ang noodles sa inasnan na tubig.
5. Sa tumatamlay na tomato juice na may sibuyas at bawang, idagdag ang natitirang sangkap: green beans at canned beans, noodles. Asin sa panlasa at kumulo sa loob ng 15 minuto.
6. Wisikan ang sopas ng sariwang damo bago ihain.

Vegetable salad na may avocado

Anong mga pagkaing lutuin sa mga araw ng pag-aayuno ng dry eating? Subukang gumawa ng hindi pangkaraniwang avocado salad. Ang prutas na ito ay mataas sa calories. Samakatuwid, ang iminungkahing salad ay hindi lamang magpapayaman sa mga bitamina, ngunit mababad din ang katawan ng isang taong nag-aayuno. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• kamatis - 2 pcs.;
• abukado - 1 piraso;
• katamtamang sibuyas;
• cucumber - 2 pcs;
• labanos - 200 g;
• lemon juice;
• asin.

Ang paghahanda ng salad ay napakasimple. Upang gawin ito, gupitin ang lahat ng mga gulay at abukado sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas at ibabad ng 5-10 minuto sa lemon juice. Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mga sangkap, asin. Maaari mo ring timplahan ng lemon juice o, sa mga pinapayagang araw, ng olive oil.

Ratatouille

Ang mga gulay ay maaari ding gamitin sa paghahanda ng masasarap na pagkain sa pag-aayuno. Ang mga recipe para sa mga salad ng gulay, nilaga at nilaga ay nakakagulat sa iba't ibang lasa. Inaanyayahan ka naming subukan ang orihinal na Italian vegetable dish na Ratatouille. Sa klasikong recipe, ang lahat ng mga gulay ay pinirito sa mainit na tubig bago maghurno.pinirito. Bahagyang binago namin ang teknolohiya sa pagluluto at nakakuha kami ng parehong masarap at mas malusog na ulam.

Upang ihanda ang "Ratatouille" kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• red bell pepper - 1 pc.;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 sibuyas;
• zucchini - 2 piraso;
• asul - 2 piraso;
• kamatis - 0.5 kg;
• kalahating litro ng tomato juice;
• sea s alt;
• mga sariwang gulay.

Paano gumawa ng Ratatouille

1. Alatan ang mga talong, gupitin nang hiwa hanggang 1 cm ang lapad at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.
2. Alisan ng balat ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa kanila.
3. Alatan ang balat ng zucchini.
4. Upang ihanda ang sarsa, ilaga ang pinong tinadtad na sibuyas at matamis na paminta na may ilang clove ng bawang sa kalahating baso ng tomato juice hanggang sa maging handa ang mga gulay. asin. Haluin ang timpla sa isang blender hanggang sa magkaroon ng makapal na sarsa.
5. Ilagay ang parchment ng pagkain sa isang baking dish, lagyan ng sauce sa ibabaw na may kapal na humigit-kumulang 1 cm.
6. Maglatag ng mga gulay, salit-salit na talong, zucchini, kamatis upang ang mga gulay ay end-to-end na punan ang form, tulad ng nasa larawan sa ibaba.
7. Ngayon ihanda ang dressing. Upang gawin ito, sa isang mortar kailangan mong masahin ang mga gulay, asin sa dagat at ilang mga clove ng bawang. Sa mga pinapayagang araw, maaari kang magdagdag ng langis ng oliba. Ilagay ang mga gulay sa natapos na dressing.
8. Ilagay ang hulma sa oven at maghurno sa 180 degrees sa loob ng isang oras at kalahati hanggang sa maging handa ang mga gulay.

Dumplings na may sauerkraut

Anong ulam ang lutuin sa post, na nakakagulat sa sambahayan at maging sa mga bisita? Gumawa ng dumplings! Ilang mga tao ang nakakaalam na ang gayong tradisyonal na ulam ay maaaring maging matangkad at sa parehong oras ay hindi gaanong masarap kaysa sa orihinal. Ang pagpuno lamang ang kailangang palitan ng gulay. Para sa mga dumpling na may sauerkraut kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• harina - 500 g;
• baso ng tubig;
• sunflower oil - 100 g;
• sauerkraut - 500 g;
• asin sa panlasa.

Ang paghahanda ng gayong ulam sa panahon ng Kuwaresma ay hindi magtatagal ng mahabang panahon. Una kailangan mong ihanda ang kuwarta. Sa kasamaang palad, imposibleng gawin ito nang walang langis ng gulay - ang kuwarta ay gumuho. Samakatuwid, ang mga naturang dumpling ay makakapagpasaya sa mga mahal sa buhay sa ilang partikular na araw ng Great Lent.

Upang maihanda ang kuwarta, kailangan mong paghaluin ang harina, tubig, langis ng mirasol at magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ilagay ang minasa na kuwarta sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay igulong ang mga sausage mula sa kuwarta. Gupitin ang mga ito sa mga piraso, igulong ang mga bilog. Pagkatapos ay kailangan mong pisilin ang sauerkraut mula sa labis na juice. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog ng kuwarta at igulong ito sa hugis dumpling. Ito ay nananatiling lamang upang lutuin ang produkto sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto. Handa na ang lean dumplings na may sauerkraut!

Pilaf na may mga pinatuyong prutas

Anong mga pagkaing lutuin sa pag-aayuno para sa pangunahing? Pagkatapos ng lahat, sa lutuing Ruso ay kaugalian na isaalang-alang ang mga treat ng karne bilang pangunahing dekorasyon ng mesa. Maaari kang mag-alok na magluto ng nilagang gulay, sinigang na may mga kabutemga kaldero, igisa, sa ilang mga araw ang highlight ng diyeta ay isda. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa isang hindi pangkaraniwang at kasiya-siyang pilaf. Para ihanda ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• rice (mas mahusay na pumili ng long-grain varieties) - 1.5 cups;
• isang pares ng malalaking sibuyas;
• karot - 750 g;
• pinatuyong petsa - 150g;
• mga pinatuyong aprikot - 350 g;
• ugat ng luya;
• lemon juice - 4 tbsp. l.;
• ground zira;
• ground coriander;
• ground cinnamon;
• sabaw ng gulay - 3 tasa;
• likidong pulot - 2 tbsp. l.;
• sprig of mint;
• asin.

Paano magluto ng pilaf

1. Banlawan ang bigas at ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.
2. Mga malinis na gulay.
3. Gupitin ang mga karot sa malalaking bar, mga sibuyas sa mga singsing.
4. Tadtad ng pinong luya.
5. Igisa ang tinadtad na gulay sa isang kasirola. Idagdag ang lahat ng pampalasa, asin.
6. Pawisan ang hinugasan at pinatuyong datiles na may mga pinatuyong aprikot sa isang hiwalay na kasirola na may pulot at lemon juice sa loob ng 3-5 minuto.
7. Idagdag ang pinaghalong pulot sa kawali na may ginisang gulay.
8. Ilagay ang bigas sa isang colander. Pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola, i-level ang ibabaw at ibuhos ang sabaw ng gulay. Takpan, bawasan ang init at kumulo, nang hindi hinahalo, na nakasara ang takip, hanggang sa maluto ang kanin, mga 20 minuto.
9. Alisin sa init. Bitawan ang singaw sa pamamagitan ng pagbubukas ng takip. Maglagay ng sprig ng mint sa itaas at isara ang takip. Hayaang maluto ang ulam para sa isa pang 10-15 minuto. Handa na ang mabangong pilaf!

Honey gingerbread

Maaari ka pang maghanda ng matatamis na pagkain para sa Kuwaresma. Pagluluto ng honey lean gingerbread sa bahay. Maaari nilang palayawin ang sambahayan sa anumang araw ng pag-aayuno. Magiging karapat-dapat din silang palamuti ng festive table. Gayunpaman, huwag kalimutan na ang matatamis na pagkain ay hindi maaaring ubusin nang labis sa panahon ng Kuwaresma.

Para sa kanilang paghahanda kakailanganin mo:

• baso ng asukal;
• 500 g runny honey;
• isang pakurot ng soda;
• 7 tasa ng harina;
• 1 tsp lemon juice;
• 4 na tasa ng pinalamig na purified water.

Paano magluto

1. Paghaluin ang tubig, pulot at asukal sa isang kasirola. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Matunaw hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos ay alisin mula sa apoy. Hayaang lumamig ang timpla.
2. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng honey mass sa harina at soda na sinadyang may lemon juice. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
3. Igulong ang kuwarta sa lapad na 2 cm. Pindutin ang mga molde.
4. Ihurno ang gingerbread sa isang baking sheet sa 220 degrees sa loob ng 20 minuto.
5. Maaari mong palamutihan ang mga pastry na may powdered sugar o jam.

Ang mga recipe para sa mga pagkain sa panahon ng Kuwaresma ay maaaring gawin nang nakapag-iisa, bahagyang binabago ang mga klasiko at pinapalitan ang mga kinakailangang produkto. Sa ganitong paraan, nakukuha ang mga orihinal na pagkain sa Lenten, na ligtas na maihain ng hostess sa festive table.

Fruit Cake

Ano ang lutuin ng mga pagkaing holiday sa pag-aayuno? Siyempre, ang tunay na cake! Upang maghanda ng masarap na biscuit-fruit cake, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• harina - 3 tasa;
• isa at kalahating baso ng fruit juice sa panlasa;
• asukal - 400 g;
• zest mula sa 2 oranges;
• sunflower oil - 4 tbsp. l.;
• 2 sachet ng baking powder;
• vanillin - 2 pack;
• asin sa panlasa.

Para sa cream kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• asukal - 5 tbsp. l.;
• anumang juice - 2 tasa;
• semolina (groats) - 3 tbsp. l.

Para ma-impregnate ang mga cake, kakailanganin mo ng 2 malalaking kutsara ng asukal at 500 g ng juice.

Pagluluto ng cake

1. Masahin ang kuwarta kasama ang mga sangkap na kailangan para sa mga cake. Hatiin ito sa kalahati at maghurno ng 2 sponge cake sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto.
2. Magpadala ng isang cake sa refrigerator. Iwanan ang isa sa mesa, na natatakpan ng napkin.
3. Ihanda ang impregnation sa pamamagitan ng paghahalo ng juice sa asukal. Ibabad ang kanyang biscuit cake. Pagkatapos ay hayaan itong lumamig din sa refrigerator.
4. Ihanda ang cream. Upang gawin ito, ihalo ang juice na may asukal sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay unti-unting ipasok ang semolina at lutuin tulad ng karaniwang lugaw hanggang lumambot.
5. Palamigin ang cream at talunin nang husto gamit ang isang blender.
6. Alisin ang mga cake sa lamig. Ipatong ang mga ito sa isa't isa at ikalat ang cream sa lahat ng panig.
7. Kung gusto, maaari mong palamutihan ang tuktok ng mga nuts, coconut flakes o hiwa ng prutas.

Konklusyon

Kahit na mula sa isang tila maliit na listahan ng mga produkto, maaari kang magluto ng hindi pangkaraniwang masasarap na pagkain sa post. Mga recipe na inaalok naminKung gusto mo, mapapabuti mo ito sa iyong sarili gamit ang kaunting imahinasyon.