Mga sikat na American dish: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa pananaw ng karamihan sa mga taong nakatira sa labas ng US, ang pagkaing Amerikano ay fast food, na malawak na kinakatawan sa McDonald's. Siyempre, ang fast food ay dumating sa world market mula sa North America, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga mamamayan ng US ay kumakain lamang ng mga hamburger o french fries.

Upang iwaksi ang maling opinyong ito, ang impormasyon ay iniharap sa atensyon ng mga mambabasa tungkol sa kung ano ang bumubuo sa tunay na lutuing Amerikano, ang mga pambansang lutuin na may mahabang tradisyon at kakaibang lasa.

North America ay natuklasan ni Columbus 6 na siglo lamang ang nakalipas, at ang mga unang settler mula sa Europe ay dumating dito lamang noong 1620. Simula noon, ang kasaysayan ng lutuing Amerikano ay bumibilang na.

American National Dish

Ang United States of America ay isang multinasyunal na estado, karamihan sa populasyon nito ay mga inapo ng mga imigrante mula sa England, Germany, Ireland, Spain, Italy, France. Alinsunod dito, ang mga tao mula sa mga bansang ito ang tumayo sa pinagmulan ng pagbuo ng pambansang lutuin ng US.

American dish, recipena may mga larawan na ibinigay sa ibaba, ay nakuha ang lahat ng pinakamahusay mula sa European cuisine. Gayunpaman, sa paglipas ng mga siglo, dumanas sila ng mga pagbabago na nakaapekto sa kanilang panlasa.

Ang pinakasikat at tanyag na pagkaing Amerikano ay: oven-baked turkey, barbecue ribs, chili con carne - isang maanghang pangalawang ulam ng karne na may mga gulay at maraming pampalasa, jambalaya - isang ulam ng karne, kanin at gulay, burger - mga sandwich na may patty at gulay, Buffalo wings - fried chicken wings, apple pie, cheesecake - mga dessert na may keso, pancake - American style na pancake, brownies - chocolate brownies, muffins - cupcake na may laman.

Ang ilang mga sikat na pagkain ng American cuisine na ipinakita sa artikulong ito, ang recipe para sa kanilang paghahanda, upang maging mas tumpak, ay pahahalagahan ng mga mahilig sa masasarap na pagkain, lalo na sa mga mahilig magluto.

Christmas Turkey

Baked turkey ay kailangan para sa Thanksgiving at Pasko. 85% ng mga Amerikano ay gumastos ng halos $1 bilyon noong 2016 sa pagbili ng halos 45 milyong pabo upang gumawa ng tradisyonal na pagkain sa holiday ng Thanksgiving. Kasabay nito, ang average na bigat ng isang pabo ay 7.5 kg, at ang halaga nito ay $22.47.

Subukang gumawa ng tradisyunal na pagkaing Amerikano para sa Pasko at ang buong pamilya at mga bisita ay maa-appreciate ang oras na kailangan para ma-master ang recipe na ito.

Mga pangunahing sangkap:

• Turkey - tumitimbang ng 4 kg, 1 piraso.
• Celery - 1 tangkay.
• Karot - 1 ugat na gulay.
• Sibuyas - 2 root crops.
• Tubig na inumin - 550 ml.
• Mantikilya - 40g

Mga sangkap para sa marinade:

• Apple juice -700 ml.
• Tubig na inumin - 7.5 l.
• Asukal - 500g
• Zest ng 3 malalaking orange.
• Bawang - 5 cloves.
• Mga Dahon ng Rosemary - 55g
• Ground black pepper - 40g
• Asin sa pagluluto - 350g
• Bay leaf - 4 na piraso.

Paghahanda ng marinade: ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking kasirola at ihalo nang maigi. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na kalan, pakuluan ang marinade, at pagkatapos ay patayin ito. Hayaang lumamig ang marinade.

Pagluluto ng Turkey:

Maglagay ng buong pabo sa isang pinalamig na marinade at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng isang araw, ang pabo ay dapat na bunutin mula sa pag-atsara, at itago sa loob ng 15 minuto sa malamig na tubig. Patuyuin ang pabo gamit ang mga tuwalya ng papel.

Gupitin ang sibuyas, karot at kintsay sa malalaking piraso. I-on ang oven at itakda ang thermostat sa 200 degrees. Punan ang pabo ng kalahati ng mga gulay, at ikalat ang natitirang kalahati sa isang baking sheet. Itali ang mga binti at pakpak ng pabo gamit ang isang malakas na sinulid. Grate ang rehas na may vegetable oil at ilagay sa ibabaw ng litson. I-brush ang pabo ng tinunaw na mantikilya at ilagay ang dibdib sa isang wire rack. Ibuhos ang 250 ml ng tubig sa isang baking sheet at ilagay sa mainit na oven sa loob ng 50 minuto.

Paminsan-minsan ay iwisik ang pabo ng katas na naipon sa kawali, magdagdag ng 1 pang baso ng tubig. Ipagpatuloy ang pag-ihaw ng ibon ng 1 higit pang oras.45 minuto, basting bawat kalahating oras sa mga nagresultang juice, at bahagyang iikot ang pabo upang ito ay pantay na kayumanggi. Magdagdag ng 1 pang baso ng tubig. Ang isang thermometer ng karne ay makakatulong na matukoy ang kumpletong kahandaan ng karne ng pabo: kung ang temperatura sa loob ng hita ng pabo ay 76 degrees, maaari itong alisin sa oven. Bago ka magsimulang magkatay ng ibon, dapat itong ilagay sa ulam sa loob ng 20 minuto.

American Turkey Stuffing Recipe

Ang Classic American dish, na kinabibilangan ng baked turkey, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kawili-wiling presentasyon at isang hindi pangkaraniwang side dish. Ang mga inihaw na pabo ay kadalasang inihahain kasama ng cranberry sauce at pecan cornbread toppings. Para ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Tinapay na mais - 1 kg.
• Pecan nuts - 200g
• Bacon - 6 sticks.
• Sibuyas - 3 piraso.
• Shallot - 3 piraso.
• Celery - 2 tangkay.
• Sabaw ng manok - 2 tasa.
• Mga itlog ng manok - 3 piraso.
• Mantikilya - 80 g.
• Thyme (tuyo) - 15g
• Sage (tuyo) - 20g
• Ground black pepper - 1/2 kutsarita.
• Asin sa pagluluto - 1 kutsarita.

Gupitin ang cornbread sa maliliit na piraso at iwanan sa mesa magdamag, walang takip, upang matuyo.

Sa isang mainit na kawali, tunawin ang mantikilya at iprito ang bacon strips sa loob ng 10 minuto. Ilipat ang piniritong bacon sa isang plato, at ibuhos ang mga shallots, mga sibuyas, mga tangkay ng kintsay, na dati nang pinutol sa maliliit na piraso sa kawali, iwiwisiksage at thyme. Maglaga ng gulay sa loob ng humigit-kumulang 20 minuto sa mahinang apoy.

Iprito ang mga mani at ilagay ang mga ito kasama ng tinapay sa isang kawali na may mga gulay. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog, ang natitirang langis at ibuhos sa sabaw ng manok. Timplahan ng asin at paminta ang nagresultang pagpuno. Lubricate ang refractory form na may langis, ilagay ang handa na pagpuno dito, takpan ng foil sa itaas at ipadala sa loob ng kalahating oras sa isang mainit na oven (temperatura 180 degrees). Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang foil, magdagdag ng 100 ML ng sabaw at ilagay ang amag pabalik sa oven. Pagkalipas ng 10 minuto, ibuhos ang natitirang sabaw at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto.

Ano pa ang maaari kong lutuin?

Bukod sa sikat na baked turkey, ang American cuisine ay mayaman sa iba pang magagandang dish na ipinakita sa review na ito. Kabilang sa mga ito ang mga recipe para sa pangunahing at pangalawang kurso, mga pampagana at pastry. Marami sa kanila ay madaling ihanda, dahil ang recipe ay binubuo ng mga magagamit na produkto at pampalasa. Ang mga pinggan ng lutuing Amerikano, mga recipe na may mga larawan na makikita mo sa ibaba, ay inihanda mula sa isang hanay ng mga produkto na maaaring mabili sa merkado ng Amerikano, European, Russian o Uzbek. Dahil dito, nakakakuha ng mga ganitong masasarap na pagkain na naiiba sa isa't isa.

American dishes, tried and tested for decades, will take their right place in daily and holiday menus.

BBQ ribs

Ang Americans ay isang masisipag na tao na marunong hindi lang magtrabaho, kundi magrelax din. Kadalasan gusto nilang gugulin ang kanilang libreng oras sa labas, malayo sa abala ng lungsod. At siyempre, hindi maihihiwalay ang masarap na pahinga sa masasarap na pagkain.

Ang BBQ ribs ay mga pagkaing Amerikano na karamihan ay nagmumula sa katimugang estado ng USA, na tradisyonal na niluluto sa panahon ng paglilibang sa labas. Para sa karamihan ng mga Amerikano, ang barbecue ay may parehong kahulugan tulad ng Mayo barbecue para sa mga residente ng mga bansa ng dating USSR. Ang barbecue ay mainam na inihaw sa bukas na apoy gamit ang grill, ngunit ang ulam na ito ay maaari ding lutuin sa oven.

Mga sangkap:

• Mga tadyang ng veal - 2 kg.
• Natural na likidong pulot - 100 ml.
• Worcester sauce - 1 tbsp.
• Tabasco sauce - 1 kutsarita.
• Soy sauce - 50 ml.
• Bawang - 4 na clove.
• Lemon - 2 piraso.
• Table s alt - 2 dessert spoon.

Para sa ulam na ito, mahalagang piliin ang tamang tadyang - dapat ay may taba ang mga ito na hindi bababa sa 2 cm at hindi hihigit sa 6 cm.

Pagluluto:

1. Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng barbecue sauce. Upang gawin ito, ihalo ang Worcester, toyo at sarsa ng Tabasco, magdagdag ng pulot, juice ng 2 lemon, durog na bawang na may asin. Ang inihandang marinade ay pinainit sa isang paliguan ng tubig sa temperatura na 45 degrees.
2. Gupitin ang mga buto-buto sa 3-4 na piraso at ganap na isawsaw sa marinade sa loob ng 12 oras, na obserbahan ang temperaturang +5 hanggang +10 degrees.
3. Pagkatapos ma-marinate ang mga tadyang, kailangan mong painitin ang oven sa 220 degrees. Alisin ang mga buto-buto mula sa pag-atsara at ilagay sa isang grill pan, ibuhos ang natitirang bahagi ng marinade at ilagay sa oven sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang thermostat sa 180 degrees at magpatuloy sa paghurno para sa isa pang 20minuto.

Ang tapos na ulam ay may madilim na caramel crust, at ang mga buto ay kadalasang nagiging itim. Napaka-makatas sa loob at malutong sa labas.

Ang BBQ ribs ay inihahain kasama ng Tabasco sauce o anumang iba pang mainit na sarsa. Bilang isang side dish, ang mga singsing ng sibuyas ay pinirito sa batter. Ang mga inihaw na gulay ay sumasama sa barbecue: zucchini, talong, patatas. Naghuhugas sila ng mga pagkaing Amerikano na niluto sa bukas na apoy na may beer o alak.

Buffalo Wings

Ang pinakaminamahal na American dish sa US (larawan sa ibaba) ay kinabibilangan ng Buffalo chicken wings sa kanilang listahan. Ang lugar ng kapanganakan ng recipe na ito ay ang lungsod ng Buffalo.

Upang magluto ng maanghang na pakpak ng manok, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Mga pakpak ng manok - 10 piraso.
• Anumang sarsa (maanghang) - 65g
• Mantikilya - 50g
• Ground spices (paprika, cayenne pepper, bawang, black pepper) - 5 g bawat isa.
• Wheat flour na may pinakamataas na grado - 150 g.
• Iodized s alt - 15g
• Sunflower oil - 250 ml.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga pakpak ng manok, gupitin sa mga dugtungan.
2. Sa isang malalim na mangkok, maghanda ng pinaghalong harina, cayenne pepper, paprika at asin. Pagulungin ang mga pakpak sa pinaghalong ito at palamigin ng kalahating oras.
3. Sa isang kasirola, pakuluan ang mantika ng gulay at iprito ang pakpak ng manok sa loob ng 10 minuto hanggang sa matingkad na kayumanggi. Linisin ang bawat batch ng mga pakpak sa mga tuwalya ng papel.upang alisin ang labis na langis.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, maghanda ng pinaghalong mainit na sarsa, mantikilya, bawang at itim na paminta. Paghaluin ang masa na ito nang maigi at painitin sa mahinang apoy.
5. Ibuhos ang nagresultang mainit na sarsa sa ibabaw ng mga pakpak upang sila ay mabusog dito. Ihain nang mainit ang tapos na ulam.

Ginagawa ng recipe na ito ang Buffalo Wings na isang magandang pampagana na mahusay na pares sa beer.

Chili con carne

Ang maanghang na American chili dish na ito ay galing sa Mexican. Ito ay lalo na minamahal ng mga tao ng Texas. Ang pangalan ng ulam, na isinalin mula sa Espanyol, ay nangangahulugang "sili na may karne." Ang pangunahing bahagi ng maanghang na pangalawang kurso na ito ay chili pepper. Upang magluto ng sili na may karne, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Beef mince -600g
• Sibuyas -1 piraso.
• Sabaw ng baka - 450 ml.
• Matamis na pulang paminta - 2 piraso.
• Chili pepper - 1 piraso.
• Canned beans (pula) - 2 lata 200g bawat isa
• Canned Tomatoes - 350g
• Mga giniling na pampalasa (sili, black allspice, cumin, paprika) - bawat isa ay 5 g.
• Marjoram - 3g
• Sand sugar -10 g.
• Table s alt - 20g
• Sunflower oil - 0.1 litro.
• Tomato paste - 20g

Proseso ng pagluluto:

1. Lahat ng gulay ay dapat gupitin sa mga cube, at pinipiga ang bawang sa pamamagitan ng garlic press.
2. Sa isang kasirola na may vegetable oil, iprito ang sibuyas hangganghanda na.
3. Idagdag ang tinadtad na sili, bawang, giniling na sili at paprika sa sibuyas at igisa ng 5 minuto sa mahinang apoy.
4. Palakihin ang init sa kalan sa mataas, ilagay ang giniling na karne ng baka sa isang kasirola at iprito hanggang malambot, patuloy na pagpapakilos upang ang masa ay manatiling homogenous, nang walang mga bukol.
5. Ibuhos ang sabaw ng baka, sa ibabaw na may tinadtad na kamatis, tomato paste, asukal, black pepper, marjoram at asin.
6. Banlawan ang mga de-latang beans sa ilalim ng gripo upang alisin ang labis na asin at idagdag sa kawali na may karne at gulay, pagkatapos ay kumulo ng isa pang 10 minuto sa mahinang apoy at kumuha ng sili.

Ang ulam na ang American recipe ay ibinigay sa itaas ay handa na. Itaas ito ng mga sariwang damo at gadgad na keso. Ang kulay-gatas ay idinagdag sa panlasa. Ang pinakuluang maanghang na bigas ay pinakamahusay na pinagsama sa sili. Ang mga Amerikano ay gustong kumain ng sili na may kasamang nachos o tortilla chips.

Sa halip na minced meat, maaari mo ring gamitin ang diced meat, sa ilang rehiyon ng USA, oregano, coriander ay idinagdag sa pangunahing pampalasa.

Burger

Sa pananaw ng maraming dayuhan, ang mga American national dish ay fast food, gaya ng hamburger at cheeseburger.

Talagang, sikat ang mga burger hindi lamang sa America, kundi sa buong mundo. Maraming tao ang nakakain ng sandwich na ito kahit isang beses sa kanilang buhay, na may kasamang cutlet, gulay at keso. Hindi mo kailangang maglakbay sa US para subukan ang pagkaing Amerikano tulad ng isang tunay na burger, kahit sino ay madaling magluto nito.

Ano ang kailangan moburger?

• Beef tenderloin - 1 kg.
• Taba ng baka -250g
• Table s alt - 2 dessert spoon.
• Sibuyas - 1 malaking root crop.
• Ground black pepper - 1.5 kutsarita.
• Sunflower oil - 0.1 litro.
• Mantikilya - 3 kutsarang panghimagas.
• Burger buns - 6 na piraso.
• Adobo na mga pipino - 3 piraso.
• Kamatis - 1 malaking prutas.
• Dahon ng lettuce - 6 na piraso.
• Red onion - 1 root crop.
• Mesa mustasa, ketchup o mayonesa - sa panlasa.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Tadtad ng pino ang binalatan at hinugasang sibuyas. Pawisan ang sibuyas sa vegetable oil sa loob ng 5 minuto at hayaang lumamig.
2. I-twist ang karne na may taba gamit ang food processor, idagdag ang pinalamig na sibuyas, isang kutsarang asin at paminta. Haluing maigi ang tinadtad na karne.
3. Mula sa tinadtad na karne na may basang mga kamay, gupitin ang 6 na bilog na cutlet, 2.5 cm ang kapal. Alisin ang mga cutlet sa loob ng kalahating oras sa refrigerator.
4. Sa panahong ito, gupitin ang pulang sibuyas, manipis na hiwa ng mga kamatis at mga pipino. Hatiin ang bawat tinapay sa 2 kalahati at lagyan ng mantikilya ang loob.
5. Pagsunog ng mga uling sa grill, lagyan ng mantika ang grate at ayusin ang mga cutlet, iprito, paikutin bawat 2 minuto, hanggang maluto. Iprito ang loob ng mga bun sa loob ng 10 segundo, siguraduhing hindi masusunog ang mga ito.
6. Magtipon ng burger mula sa mga inihandang sangkap: maglagay ng dahon ng lettuce sa ilalim na kalahati ng tinapay, pagkatapos ay isang cutlet, onion rings, isang bilog ng kamatis, mga bilogpipino at takpan ng tuktok na kalahati ng tinapay, pinahiran ng mayonesa, ketchup o mustasa.

Maraming pangalan ng American burger dish ang hindi pamilyar sa labas ng US. Ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay sa pagpuno:

• Cheeseburger - dapat may kasamang cheese.
• Veggie Burger - Vegetarian, walang karne.
• Tofuburger - Pinapalitan ng tofu ang laman ng karne.
• Eggburger - itlog ang ginagamit sa halip na karne.

American Apple Pie

American cuisine ay hindi maisip kung walang maraming pastry at dessert. Ang pinakapaboritong matamis na pagkain ay ang sikat na apple pie, New York cheesecake, chocolate brownies, banana split - isang dessert na batay sa ice cream, cookies na may chocolate chips.

Ang mga recipe ng Apple pie ay matatagpuan sa maraming lutuin, ngunit sa US lang naging sikat ang dessert na ito gaya ng iba pang tradisyonal na pagkaing Amerikano. Ang Apple pie ay isa sa mga simbolo ng American cuisine.

Kaya, para makagawa ng totoong Apple Pie, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Mansanas - 1 kg.
• Brown sugar - 230g
• high grade wheat flour - 400g
• Mantikilya - 225 g.
• Ground cinnamon - 15g
• Mga itlog ng manok - 2 piraso.

Paraan ng pagluluto:

1. Kailangan mo munang paghaluin ang kalahati ng available na asukal at tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ay talunin gamit ang whisk o food processor.
2. Sa nagresultang masa, talunin ang 1 itlog at pula ng itlogisa pang itlog, talunin ang masa sa loob ng 1 minuto. Magdagdag ng 350 g ng harina at masahin ang kuwarta, pagkatapos ay balutin ito sa isang plastic bag at ilagay sa refrigerator upang lumamig sa loob ng 40 minuto.
3. Ihanda ang pagpuno: alisan ng balat ang hinugasang mansanas, gupitin ang core at tanggalin ang mga buto, gupitin sa manipis na hiwa. Budburan ang mga mansanas ng pinaghalong harina (50g), granulated sugar (150g) at cinnamon.
4. I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 degrees. Habang ito ay nagpainit, kailangan mong igulong ang 1/3 ng kuwarta at ilagay ito sa isang greased form, hindi nalilimutan ang mga gilid. Ilagay ang inihandang pagpuno sa inilabas na kuwarta, takpan ang natitirang kuwarta sa itaas at kurutin ang mga gilid. Tusukin ng tinidor o kutsilyo ang pie para lumabas ang singaw at hindi bumukol ang masa. Kung may natitira pang mga piraso ng kuwarta, maaari mong palamutihan ang cake gamit ang mga ito.
5. Pahiran ang tuktok ng apple pie ng natitirang protina, budburan ng powdered sugar at maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto hanggang lumitaw ang masarap na crust. Alisin ang inihurnong cake sa oven at hayaang lumamig ng 10 minuto.

Hupitin ang apple pie sa mga bahagi at ihain kasama ng tsaa.

American Pancake - Pancakes

Mahirap isipin ang mga sikat na American dish na walang pancake, ang tinatawag na round fluffy pancake. Maraming Amerikano ang nagsasama sa kanila sa kanilang almusal at kadalasang kumakain ng hindi bababa sa 6 sa kanila, na nilagyan ng maple syrup, jam o chocolate butter.

Ang mga pancake, hindi tulad ng mga ordinaryong pancake, ay may porous na istraktura dahil sa mahabang paghagupit ng mga protina. SaSa paghahanda ng kuwarta para sa mga pancake, maaari kang magdagdag ng anumang katas ng prutas, halimbawa, saging. Kung magdadagdag ka ng cocoa sa masa, makakakuha ka ng mga pancake na tsokolate.

Mga sangkap para sa paggawa ng pancake:

• Wheat flour na may pinakamataas na grado - 255 g.
• Mga itlog ng manok - 4 na piraso.
• Gatas - 235 ml.
• Iodized s alt - 4g
• Asukal - 30g
• Ground cinnamon - 5g
• Slaked Soda - 6g

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ihiwalay ang mga yolks mula sa mga protina, na sa ngayon ay kailangang ilagay sa refrigerator. Sa isang malalim na mangkok, gilingin ang yolks, asukal at kanela hanggang makinis.
2. Ibuhos ang isang baso ng gatas sa isang mangkok na may mga yolks, pagkatapos ay bahagyang talunin ang pinaghalong gamit ang whisk.
3. Ibuhos ang sifted na harina sa isang mangkok na may likidong gatas ng itlog, na patuloy na talunin ang nagresultang masa gamit ang isang whisk. Magdagdag ng slaked soda dito at ihalo nang maigi ang laman ng bowl.
4. Gamit ang isang whisk, dalhin ang nagresultang kuwarta sa isang homogenous na estado, pag-iwas sa pagbuo ng mga bukol. Ang resultang masa ay dapat na makapal.
5. Alisin ang mga pinalamig na protina sa refrigerator, magdagdag ng asin at talunin sa isang malakas na foam na may mixer sa loob ng 1 minuto.
6. Maingat na itupi ang whipped protein mass sa kuwarta, ihalo sa kahoy na spatula.
7. Magpainit ng non-stick frying pan at tunawin ang isang kutsarita ng mantikilya.
8. Maglagay ng maliit na sandok ng pancake sa isang preheated non-stick pan at maghurno ng 2 minuto sa bawat panig. Ilipat ang natapos na pancake sa isang plato atipagpatuloy ang pagluluto sa susunod na batch. Siyanga pala, hindi na kailangang lubricated ng mantika ang kawali, dahil hindi dapat mamantika ang mga pancake, at pagkatapos ay iluluto ito sa tuyong kawali.

Ibuhos ang natapos na pancake ayon sa gusto mo kasama ng syrup, jam o butter.

American dish, na ang mga larawan ay hindi makapagbigay ng kanilang kakaibang lasa, ay tiyak na magpapasaya sa lahat ng nagluluto nito.