Belarusian national cuisine: ang pinakasikat na mga pagkain at recipe para sa kanilang paghahanda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Belarusian national cuisine ay sikat sa masaganang menu nito, na may kasamang masagana at medyo simpleng mga pagkain. Sa kabila ng katotohanan na ito ay nabuo batay sa mga tradisyon sa pagluluto ng Ruso, Ukrainian, Lithuanian at Polish, mayroon itong maraming natatanging mga sopas, salad at iba pang mga pagkain na walang mga analogue sa anumang lutuing mundo. Pagkatapos basahin ang artikulo ngayong araw, matututunan mo ang ilang orihinal na recipe.

Ang pinakamahalagang nuances

Dapat tandaan na ang mga pangunahing tampok ng Belarusian national cuisine ay may makasaysayang background. Sa simula, ang kanluran at silangang direksyon ay nabuo sa bansang ito. Ang isa sa kanila ay tinanggap ng mga maharlikang Katoliko, at ang isa pa ng mga Orthodox Belarusian. Kung ang mga pagkaing karne ay naroroon nang sagana sa mga mesa ng una, kung gayon ang mga prutas, gulay, at butil ay nangingibabaw sa menu ng huli.

Mayroong higit pang mga produkto sa modernong Belarusian cuisine kaysa ilang siglo na ang nakalipas. Gayunpaman, nananatili pa rin itopagka-orihinal at pagiging simple. Ang mga lokal ay halos hindi gumagamit ng mga pampalasa, sa paniniwalang pinipilipit nila ang natural na lasa ng pagkain. Ang tanging exception ay black pepper, cinnamon, cloves, cumin at coriander.

Ang Belarusian cuisine, na ang mga pambansang lutuin ay kilala na malayo sa mga hangganan ng estadong ito, ay may isa pang tampok. Halos lahat ng mga produktong ginagamit ay napapailalim sa pangmatagalang paggamot sa init. Mas gusto ng katutubong populasyon ang nilaga at pinakuluang pagkain, mas katulad ng lugaw. Minsan ang mga paraan ng pagluluto na ito ay kahalili ng pagprito.

Pinakasikat na Lutuin

Walang Belarusian lunch ang kumpleto kung wala ang una. Kasama sa pinakasikat na likidong pagkain ang malamig na inumin. Ito ay ginawa mula sa beets, kvass, sibuyas at kulay-gatas. Minsan ay idinaragdag dito ang mga pipino at pampalasa.

Ang isa pang medyo sikat na ulam ay ang tinatawag na jour. Inihanda ito sa iba't ibang paraan. Maaari itong maging walang taba, karne o pagawaan ng gatas. Ginagamit ang na-filter na solusyon ng oatmeal bilang batayan sa paggawa ng jur.

Ang menu ng Belarusian national cuisine ay may kasamang maraming pangalawang kurso. Ang mga ito ay gawa sa isda, karne at gulay. Kadalasan, ang tinatawag na yut ay lumilitaw sa mga talahanayan ng mga lokal na residente. Ito ay tiyan ng baboy o baka na nilagyan ng pinaghalong cereal at karne. Ang isa pang hindi pangkaraniwang ulam ay mokanka. Ito ay gawa sa harina, tubig, mantika at mga scrap ng karne. Gusto rin ng mga Belarusian ang pinakuluang o inihurnong isda.

Kung tungkol sa mga dessert, kinakatawan sila ng mga pastry. Lalo na karaniwan ditomaghanda ng mga pancake, pancake, tinapay at lahat ng uri ng pie. Mula sa mga inumin, mas gusto ng mga Belarusian ang kvass, fruit at berry compotes at alcoholic tinctures.

Palamigan

Belarusian national cuisine ay sikat sa mga sopas nito. Ang isa sa mga pinakasikat na unang kurso ay holodnik. Sa init ng tag-araw, madalas itong lumilitaw sa mga talahanayan ng mga lokal na residente. Para maghanda ng dalawang serving ng sopas na ito kakailanganin mo:

• Apat na raang gramo ng pinakuluang beets.
• Basa ng sour cream.
• Dalawang daang gramo ng sariwang pipino.
• Isang pares ng nilagang itlog.
• Isang daang gramo ng berdeng sibuyas.
• Beet o bread kvass.

Upang maghanda ng masarap at magaan na malamig na ulam, ang listahan sa itaas ay dapat dagdagan ng asin, asukal, dill at lemon juice. Ang dami ng mga sangkap na ito ay depende sa personal na kagustuhan ng nagluluto.

Nakaluto nang napakabilis ang refrigerator. Sa ito ito ay katulad ng maraming iba pang mga Belarusian na sopas. Ang batayan ng ulam na ito ay kvass. Ngunit kung kinakailangan, maaari itong palitan ng isang pilit na sabaw, kung saan niluto ang mga beet.

AngKvass ay diluted na may kaunting tubig na pinakuluang. Pagkatapos nito, ang mga pipino at beets na pinutol sa manipis na mga piraso ay idinagdag dito. Ang mga tinadtad na gulay, tinadtad na sibuyas, lemon juice, asukal at asin ay ipinapadala din doon. Ang palayok na may natapos na sopas ay inilalagay sa refrigerator. Bago ihain, pinalamutian ito ng mga bilog na pinakuluang itlog at tinimplahan ng kulay-gatas.

Lola ng patatas

Dapat tandaan na ang pagluluto ay pambansaAng lutuing Belarusian ay karaniwang hindi tumatagal ng maraming oras at pagsisikap. Upang masubukan ng iyong pamilya ang potato babka, dapat mong suriin nang maaga kung mayroon ka ng lahat ng kinakailangang produkto sa iyong arsenal. Ang iyong kusina ay dapat mayroong:

• Kilo ng patatas.
• Tatlong sibuyas.
• Isang sariwang itlog.
• Isang kutsarang harina ng trigo.
• Malaking fillet ng manok.

Belarusian cuisine, na ang mga pambansang lutuin ay partikular na simple at masustansya, ay medyo sari-sari. Ngunit sinusubukan ng lokal na populasyon na gumamit ng pinakamababang mga seasoning. Samakatuwid, tanging langis ng oliba, asin, giniling na paminta, kulay-gatas at sariwang damo ang gagamitin bilang karagdagang sangkap para sa paghahanda ng potato babka.

Maglagay ng dalawang pre-peeled at tinadtad na sibuyas sa isang preheated pan at bahagyang iprito ang mga ito. Kapag nakakuha sila ng ginintuang kulay, ang fillet ng manok na naka-scroll sa isang gilingan ng karne ay ipinapadala sa kanila. Ang laman ng lalagyan ay inasnan, may paminta, halo-halong mabuti at patuloy na piniprito.

Pre-wash at peeled na patatas ay pinoproseso gamit ang isang magaspang na kudkuran at pinagsama sa tinadtad na sibuyas. Ang isang hilaw na itlog, isang kutsarang harina at bahagyang pinalamig na tinadtad na manok ay idinagdag din doon. Ang lahat ng ito ay inasnan at pinaghalong mabuti hanggang sa isang homogenous consistency.

Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang multicooker bowl na pinahiran ng langis ng gulay, takpan ang appliance ng takip at i-activate ang "Baking" mode. Mga apatnapuminuto, ang tapos na lola ay inilabas, pinahiran ng kulay-gatas, binudburan ng tinadtad na mga halamang gamot at inihain.

Kulaga

Belarusian national cuisine ay matagal nang sikat hindi lamang sa una at pangalawang kurso, kundi pati na rin sa mga dessert. Isa na rito ang kulaga. Ang matamis na pagkain na ito ay ginawa gamit ang mga sariwang berry. Samakatuwid, bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing pumunta sa tindahan para sa mga kinakailangang produkto. Sa kasong ito, ang iyong pantry ay dapat mayroong:

• Apat na raang gramo ng berries (rowan, raspberry, lingonberry, blueberry o viburnum).
• Isang dalawang kutsarang harina.
• Pitumpung gramo ng natural na pulot.

Isang kasirola na may pinagsunod-sunod at hinugasan na mga berry ay inilalagay sa kalan. Kapag kumulo sila, nagdaragdag sila ng harina, natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig, at pulot. Ang lahat ay halo-halong mabuti at pinananatili sa pinakamababang init hanggang sa makuha ang isang makapal na malapot na masa, na kahawig ng halaya sa hitsura. Inihain kasama ng puting tinapay, pancake at gatas.

Veraschaka

Ang dish na ito ay ligtas na masasabing siya ang calling card ng Belarusian national cuisine. Inihanda ito sa iba't ibang paraan. Para makagawa ng totoong verashchaka, kakailanganin mo ng:

• Kalahating kilo ng baboy na may tadyang.
• Isang pares ng katamtamang sibuyas.
• Isang baso ng bread kvass.
• Bay leaf, giniling na paminta at asin.

Ang hinugasan, tinadtad at tinimplang baboy ay ipinapadala sa isang mainit na kawali at pinirito sa lahat ng panig. Ang mga tinadtad na sibuyas ay ipinadala sa parehong mangkok. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng kawali ay inilipat sa isang kasirola, ibinuhos ng tinapay na kvass at ipinadala sa kalan. Pagkatapos ng sampung minuto, ang verashchaka ay aalisin sa apoy at ihain.

Belarusian potato pancake

Para ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga produkto. At karamihan sa kanila ay laging naroroon sa bawat tahanan. Sa kasong ito, ang iyong kusina ay dapat mayroong:

• Kilo ng patatas.
• Pares ng sariwang itlog ng manok.
• Malaking sibuyas.
• Vegetable oil.
• Asin.

Ang mga hinugasan at binalatan na gulay ay pinoproseso gamit ang isang pinong kudkuran. Ang nagresultang masa ay pinagsama sa mga hilaw na itlog at asin. Ang lahat ay halo-halong mabuti, kumalat sa isang kutsara sa isang mainit na kawali, pinahiran ng langis ng mirasol, at pinirito sa magkabilang panig. Inihahain ang mga ready potato pancake na may kasamang sour cream.

Belarusian sausage

Ang ulam na ito ay magiging isang tunay na dekorasyon ng festive table. Hindi tulad ng mga sausage na binili sa tindahan, walang mga nakakapinsalang additives sa mga analogue na gawa sa bahay. Bago lumapit sa kalan, siguraduhing tiyakin na mayroon ka ng lahat ng kinakailangang sangkap. Sa kasong ito, dapat ay mayroon kang:

• Pitong daang gramo ng karne ng baboy.
• Apat na butil ng bawang.
• Isang daang gramo ng bacon.

Gayundin, mahalaga na mayroon kang natural na shell at asin sa kamay. Ang kumin at giniling na paminta ay gagamitin bilang pampalasa.

Mataba at karne ng baboygupitin sa mga piraso o mag-scroll sa isang malaking rehas na bakal ng gilingan ng karne. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang lahat ay maayos na pinaghalo. Ang natapos na masa ay puno ng isang natural na shell. Magagawa ito gamit ang isang espesyal na nozzle. Ang haba ng bawat sausage ay hindi dapat lumampas sa 70 sentimetro. Ang shell na puno ng tinadtad na karne ay nakatali sa magkabilang panig, maingat na tinusok ng isang tinidor at inilubog sa kumukulong inasnan na tubig na may dahon ng bay. Pagkalipas ng dalawampung minuto, ang mga sausage ay tinanggal mula sa kawali. Kung gusto, pinirito sila sa kawali.

Vitebsk lugaw

Belarusian national cuisine ay napaka sari-sari. Nagpapakita ito ng isang malaking bilang ng mga orihinal na pagkaing inihanda batay sa mga cereal. Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ay ang sinigang na Vitebsk. Upang hinangin ito, kailangan mong mag-stock nang maaga sa lahat ng kinakailangang mga bahagi. Ang iyong pantry ay dapat maglaman ng:

• Dalawang daang gramo ng bigas.
• Tatlong daang mililitro ng gatas.
• Walong patatas.
• Kapat ng isang stick ng mantikilya.
• Asin at giniling na paminta.

Kung gusto, ang bigas ay maaaring palitan ng bakwit o barley. Ang mga pre-washed at peeled na patatas ay inilubog sa inasnan na tubig at pinakuluan hanggang malambot. Pagkatapos nito, ang gatas ay idinagdag dito at minasa. Ang nagresultang masa ay inasnan at pinaminta sa panlasa, na sinamahan ng pre-washed na bigas, inilatag sa isang amag at ipinadala sa oven. Ang sinigang na istilo ng Vitebsk ay inihurnong sa isang daan at animnapung degree sa loob ng apatnapung minuto. Inihahain ang ulam na ito kasama ng sariwa o nilagang gulay.