Israeli shakshuka recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Israeli cuisine ay isang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga impluwensyang European at Oriental. Mula sa Mediterranean gastronomy, nagmana siya ng saganang gulay, prutas, herbs, olive oil at isda. Mula sa Silangan, ang mga pampalasa at matamis ay pumasok dito. Ang pagsasama-sama ng lahat ay gumagawa para sa isang kamangha-manghang halo. Ang isa sa mga pinaka-tradisyonal na pagkain ay ang Israeli shakshuka, ang recipe kung saan ay kilala sa lupang pangako sa parehong matanda at bata. Ang isang simpleng komposisyon ng sangkap at mabilis na paghahanda ang susi sa isang masarap na almusal!

Ano ang shakshuka?

Ang isang kawili-wiling pangalan sa Russian ay binibigyang kahulugan sa iba't ibang paraan, kadalasan - piniritong itlog na may mga kamatis. Sumang-ayon, hindi na ito nakakaintriga, at hindi ito lubos na tumutugma sa katotohanan. Sa katunayan, ang mga kamatis at itlog ay ang batayan ng ulam, ngunit ito ay malayo sa lahat. Ang hindi kumplikadong pagkain na ito ay ang pagmamalaki ng mga Israelita. Shakshuka scrambled egg recipeang kasaysayan nito ay bumalik sa maraming siglo, dumating sa Israel mula sa lutuin ng North Africa, lalo na mula sa Tunisia, at nailalarawan sa pamamagitan ng isang maanghang at maanghang na lasa. Sa tradisyonal na bersyon, ito ay isang masaganang almusal, ngunit maaari kang magluto ng ulam para sa tanghalian o hapunan. Ang base ng shakshuka (walang idinagdag na itlog) ay tinatawag na matbuha at isa itong hiwalay na item sa sarili nitong.

Ang komposisyon ng sahog ng ulam ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa rehiyon ng bansa, distrito ng lungsod, at maging ang mga indibidwal na pamilya ay maaaring mag-alok sa iyo ng kanilang sariling recipe. Ang Shakshuka, ang sunud-sunod na recipe na kung saan ay napaka-simple, ay isang talagang mahusay na ulam. Samakatuwid, tututukan namin ang paghahanda ng batayan ng masaganang almusal - matbuha sauce, at nag-aalok din sa iyo ng tatlong opsyon para sa shakshuka.

Ano ang kailangan mo para sa Moroccan sauce?

Ang Matbuha ay talagang mag-aapela sa lahat, ang tanging tanong ay kung gaano mo ito idaragdag sa pangunahing ulam. Ito ay isang medyo maanghang na sarsa, walang saysay na gawin itong hindi gaanong maanghang, dahil dito nawawala ang kagandahan at kakanyahan nito. Para ihanda ito, kakailanganin mo:

• kamatis - 500 g;
• sibuyas (malaki) - 3 pcs.;
• Bulgarian red pepper (malaki) - 2 pcs.;
• pula at berdeng mainit na sili - 1/2 pod bawat isa;
• bawang - 2 malalaking clove;
• ground sweet paprika - 2 tsp;
• coriander - 1 tsp;
• ground cumin - 1 tsp;
• langis ng oliba - 100 ml.

AngShakshuka ay inihanda batay sa pangalang sauce na ito. Ang recipe at mga hakbang sa paghahanda ay medyo simple. Kapag napag-aralan mo ang mga ito nang isang beses, sa hinaharap ay madali kang makakapaghanda ng mabilis at kasiya-siyang almusal.

Mga hakbang sa pagluluto

Kumuha ng kaldero na may makapal na ilalim at magpainit ng olive oil sa loob nito. Pagkatapos ay ipadala ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at giniling na matamis na paprika. Mula dito nakakakuha ito ng magandang lilim. Susunod, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap: mainit na pula at berdeng paminta, gupitin sa mga singsing kasama ang mga buto (kung nais mong bawasan ang antas ng spiciness, pagkatapos ay alisin ang mga ito), tinadtad na bawang, matamis na paprika at mga cube ng kamatis. Pakuluan ang pinaghalong gulay sa katamtamang init hanggang malambot sa loob ng isa pang dalawampung minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa. Sa panahong walang blender at mixer, nagluto ang mga Moroccan ng matbuha sa loob ng 5 oras. Sa panahong ito, ang mga gulay ay naging isang homogenous aromatic mass. Ngayon, sapat na ang tatlong oras na paghihirap sa mahinang init at ang kasunod na paggiling gamit ang isang milagrong pamamaraan.

Ang sarsa ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng shakshuka, ngunit maaari mo itong subukan sa iba pang mga kumbinasyon upang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu.

Shakshuka: recipe "ayon sa Israel"

Tulad ng nabanggit na, ang batayan ng ulam ay ang sarsa, ang recipe kung saan at ang teknolohiya ng pagluluto ay ibinigay sa itaas. Malinaw na para sa isang ordinaryong almusal ng pamilya, ang volume na ito ay magiging labis. Samakatuwid, bawasan ang dami ng mga sangkap nang maraming beses. Para sa malaking serving, sapat na ang isang malaking kamatis at kalahating sibuyas.

Mga hakbang sa paglulutomananatiling pareho, ngunit ang oras ay makabuluhang nabawasan, 10-15 minuto ay sapat na upang nilagang gulay. Susunod, ikalat lamang ang pinaghalong gamit ang isang spatula, gumawa ng isang uri ng butas, at basagin ang mga itlog sa kanila. Isara ang kawali na may takip at lutuin ng isa pang 5-8 minuto sa mahinang apoy. Bago ihain, iwisik ang lahat ng iyong mga paboritong halamang gamot, tulad ng cilantro, dill, at dito mayroon kang shakshuka. Ang recipe ay ang pinakasimpleng. Maaari kang magdagdag ng iyong sariling mga sangkap kung nais mo. Siguraduhing ihain ito kasama ng sariwang tinapay, malutong na baguette o pita (tulad ng sa tinubuang-bayan ng ulam).

Alamin ang mga pangunahing kaalaman, siyempre, ngunit bakit hindi mag-eksperimento minsan? Ito mismo ang inaalok ng mga chef. Ang iyong pansin sa recipe gamit ang shug at baarat. Ngunit una, dapat mong alamin kung ano ang mga kakaibang sangkap na ito.

Cooking schug and baarat

Maraming tradisyunal na Israeli spice mixtures ang mahirap hanapin sa ating bansa, kaya magandang magluto ng mga ito nang mag-isa. Ang Khug ay isa pang sarsa ng Yemeni batay sa mainit na paminta. Ang Baarat ay pinaghalong pampalasa at pampalasa. Kaya, upang maghanda ng shug, maglagay ng 3 berdeng sili, 4 na malalaking clove ng bawang at 1 tsp sa isang mangkok ng blender. asin, at pagkatapos ay gilingin ang lahat hanggang sa makinis. Higit sa isang shakshuka ang lalabas mula sa halo na ito, ang recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag lamang ng 1.5 tsp. Ang natitirang sarsa ay maaaring itabi ng isang linggo sa refrigerator sa isang mahigpit na selyadong garapon.

Para sa baarat kakailanganin mo ng tig-isang kutsarita ng cinnamon, cardamom, bay leaf,cloves at itim na paminta. Gilingin nang husto ang tuyong timpla sa isang mortar at mortar at itabi sa refrigerator.

Recipe ng Chef Shakshuka

Ang masaganang almusal na ito ay inihanda at inihain sa isang malaking kawali. Inililista ng recipe ang mga sangkap para sa 3 servings.

• itlog - 6 na piraso;
• kamatis - 400 g;
• sibuyas (diced) - 100 g;
• tomato paste - 2 tbsp. l.;
• baarat - 0.5 tsp;
• shug - 0.75 tsp;
• parsley - sa panlasa.

Sa isang malalim na malamig na kawali ilagay ang diced na kamatis at budburan ng asin, ilagay ang chug at baarat. Haluin nang bahagya ang timpla at ilagay sa apoy. Kapag nagsimula na itong kumulo, idagdag ang tomato paste. Pre-dilute ito sa 0.5 tasa ng tubig. Pakuluin muli ang pinaghalong at pagkatapos ay kumulo hanggang ang likido ay sumingaw ng kalahati, na nagreresulta sa isang siksik na malapot na masa.

Susunod, gumawa ng mga indentasyon sa nagreresultang sarsa at basagin ang mga itlog sa mga ito, pagkatapos na bahagyang mailagay ang mga puti, isara ang takip at lutuin ng isa pang 10 minuto. Budburan ang natapos na ulam nang sagana sa mga herbs at black pepper, ihain kasama ng hummus at sariwang cucumber salad.

Ang Shakshuka, ang recipe na iniaalok ng chef, ay may mas maanghang na lasa kaysa sa tradisyonal. Kapansin-pansin na ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa pangkalahatan ay isang bagay sa panlasa, kaya huwag mag-atubiling mag-eksperimento.

Shakshuka na may talong

Ang bersyon na ito ng tradisyonal na recipe ay maaaring ligtas na magsilbi hindi lamang bilang isang almusal, kundi pati na rinbuong tanghalian o hapunan. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• itlog - 3-4 pcs.;
• kamatis - 300 g;
• sibuyas (malaki) - 1 pc.;
• Bulgarian red pepper (malaki) - 1 pc.;
• talong - 300 g;
• pula at berdeng mainit na sili - 1/4 pod bawat isa;
• bawang - 2 malalaking clove;
• ground sweet paprika - 2 tsp;
• coriander - 1 tsp;
• ground zira (cumin) - 1 tsp;
• langis ng oliba - 4 tbsp. l.

Heat vegetable oil (olive) sa isang kawali at iprito ang sibuyas at bawang na binudburan ng ground sweet paprika hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay idagdag ang talong hiwa sa mga piraso, kampanilya peppers sa cube at dalhin ang mga gulay sa mababang init hanggang malambot. Susunod, idagdag ang mga kamatis at pampalasa, kumulo ang pinaghalong sa mababang init para sa isa pang 20 minuto. Ang mga susunod na hakbang sa proseso ay magkatulad. Gumawa ng maliliit na "butas" at basagin ang mga itlog sa mga ito, ihanda sa ilalim ng takip ng 8-10 minuto.

Sa konklusyon, nararapat na sabihin na ang shakshuka, ang recipe para sa pagluluto at ang komposisyon ng sangkap na may posibilidad ng maraming mga pagkakaiba-iba na aming iminungkahi, ay malugod na sorpresa sa lahat ng mga pagod na sa karaniwang piniritong itlog o piniritong itlog. itlog para sa almusal.