Israeli cuisine - mga tradisyonal na pagkain: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Mga recipe ng pambansang lutuin

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Israeli cuisine ay napaka sari-sari. Bahagi ng mga pagkaing "lumipat" dito mula sa lutuin ng ibang mga bansa - Russia, Poland, Germany at USA. Ang iba pang mga pagkain ay naiimpluwensyahan ng mga tradisyon ng Middle Eastern sa loob ng maraming siglo. Ngayon gusto naming ibahagi sa iyo ang ilan sa mga pinakasikat na pagkaing Israeli na madali mong ihanda sa bahay.

Forshmak. Classic herring recipe

Ang malamig na pampagana na ito ay karaniwang gawa sa isda, ngunit kung minsan ay gawa sa karne o offal. Kasama rin sa tradisyonal na pagkain ang mga mansanas, itlog, tinapay, mantikilya at sibuyas. Minsan may mga nakakagulat na pagkakaiba-iba. Halimbawa, sa halip na ang karaniwang mga produkto, ang naprosesong keso o tomato juice ay idinagdag sa meryenda. Gayunpaman, ngayon gusto naming sabihin sa iyo kung paano inihanda ang tradisyonal na mincemeat. Ganito ang hitsura ng classic na recipe ng herring:

• Gupitin ang tatlong hiwa mula sa isang tinapay, ilagay sa isang mangkok at takpan ng tubig.
• Alatan ang berdeng mansanas (kakailanganin natin ang isa at kalahating piraso), alisin ang core at gupitin ang mga ito sa mga cube.
• Palayain ang sibuyas mula sa balat, at pagkatapos ay hiwain sa ilang maliliit na piraso.
• Ilagay ang mga inihandang pagkain sa mangkok ng food processor, magdagdag ng 500 gramo ng s alted herring (fillet) at dalawang pinakuluang itlog sa kanila.
• I-chop ang mga sangkap, pagkatapos ay ilipat ang appetizer sa isang hiwalay na mangkok. Kung ninanais, maaari mong i-chop ang lahat ng mga produktong ito gamit ang isang kutsilyo. Ihain ang tinadtad na karne sa mesa na may mga hiwa ng brown na tinapay.

Ang Israeli cuisine ay kilala sa iba pang masasarap na pagkain nito. Pag-uusapan natin ang ilan sa kanila sa ibaba.

Recipe ng Hummus sa bahay

Ang pagkaing ito ay napakapopular sa mga tao sa Malapit at Gitnang Silangan. Karaniwan itong inihanda mula sa mga chickpeas, at pagkatapos ay minasa ng anumang langis ng gulay at iba't ibang pampalasa. Nais naming dalhin sa iyong pansin ang isang klasikong recipe ng hummus. Sa bahay, hindi mahirap magluto. Kaya:

• Ibabad ang 100 gramo ng chickpeas sa mainit na tubig magdamag.
• Sa umaga, pakuluan ang grits sa parehong tubig sa loob ng dalawang oras.
• Kapag malambot na ang mga gisantes, alisan ng tubig ang karamihan sa likido (dapat mga isang tasa).
• Ilagay ang mga chickpeas sa isang blender, magdagdag ng 20 gramo ng langis ng oliba dito, at pagkatapos ay gilingin upang maging katas.
• Maglagay ng 40 gramo ng tahini sa mangkok at durugin muli.

Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng paprika at cumin.

Cold Eggplant Appetizer

"Baba ghanoush" ang orihinal na pangalan ng ulam na gagawin namin mula sa asul, bawang, mainit na sili at cilantro. Mangyaring tandaan: ayon sa mga patakaran, ang mga talong ay dapat na lutuin sa isang bukas na apoy, upang maaari mong lutuin ang pampagana na ito sa bansa o sa panahon ng isang piknik. Kaya, paano gumawa ng baba ghanoush? Basahin ang recipe sa ibaba:

• Kumuha ng dalawang talong, lagyan ng mantika, butas sa ilang lugar, at pagkatapos ay balutin ito ng foil. Ilagay ang mga gulay sa oven at igisa hanggang lumambot (tandaan lamang na paikutin ang mga ito sa oras).
• Bitawan ang talong sa balat at tadtarin ang laman gamit ang kutsilyo. Gawin din ito sa kalahating mainit na paminta, dalawang clove ng bawang at isang bungkos ng cilantro.
• Mantikilya ang pampagana at haluing mabuti.

Ihain ito kasama ng mga tortilla o manipis na hiwa ng tinapay.

Shakshuka

Ang ulam na ito ay perpekto para sa almusal, dahil isa itong piniritong itlog na niluto sa nilagang gulay. Ang recipe para sa ulam na ito ay napaka-simple, at ang Jewish shakshuka ay inihanda tulad ng sumusunod:

• Alatan ang dalawang sibuyas at pagkatapos ay i-chop ang mga ito nang napaka-pino.
• Gupitin ang dalawang bell pepper sa mga cube, at isang sili sa mga singsing.
• Mga kamatis (humigit-kumulang 500 gramo) alisan ng balat at pagkatapos ay gupitin sa mga cube.
• Sa isang preheated pan, iprito muna ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga paminta dito, at sa pinakadulo - ang mga kamatis.
• Maglagay ng kaunting asin at pakuluan ang lahat hanggang sa sumingaw na ang sobra.likido.
• Pagkatapos nito, gumawa ng ilang indentasyon sa mga gulay gamit ang isang kutsara at hatiin ang mga itlog sa mga ito.

Lagyan ng asin at pampalasa ang ulam, hintaying maluto, at ihain.

Hamin

Ang klasikong bersyon ng tradisyonal na sopas ay niluto sa loob ng isang araw, ngunit iminumungkahi naming bawasan ang oras sa 11 oras. Mababasa mo ang recipe ng Jewish soup sa ibaba:

• Ibabad ang 200 gramo ng beans sa magdamag.
• Balatan ang isang sibuyas at sampung bawang. Gilingin ang unang produkto nang hindi sinasadya, at gupitin ang pangalawa sa mga hiwa. Iprito ang sibuyas at bawang sa vegetable oil.
• Banlawan ang isang kilo ng karne ng baka at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.
• Sa ilalim ng malaking clay pot, ilagay ang nilapitang beans, ilagay ang 150 gramo ng mga gisantes at 75 gramo ng lentil.
• Susunod, magdagdag ng hiniwang patatas, sibuyas at bawang. Kailangang ma-asin ang layer na ito.
• Gupitin ang celery at zucchini sa mga cube, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa ibabaw ng patatas.
• Sinusundan ng isa pang 75 gramo ng lentil.
• Sa pinakadulo, ilagay muli ang patatas, at ilagay ang karne dito.
• Papalasahan ang ulam na may turmeric, cumin at luya.
• I-dissolve ang apat na kutsarang paprika sa tubig at ibuhos ang likido sa kaldero.
• Ilagay ang hamin sa isang preheated oven sa 180 degrees. Huwag kalimutang pana-panahong magdagdag ng tubig sa palayok upang mapalitan ang sumingaw na.
• Dalawang oras bago maging handa ang sopas, alisin ang sopas sa oven at lagyan ito ng tinadtad na parsley.
• 120 gramo ng hugasang bigas na nakabalotgasa (mas mabuti sa ilang mga layer). Ilagay ang istraktura sa ibabaw ng kaldero at takpan ito ng takip upang ang bigas ay masingaw.
• Ipagkalat ang natapos na ulam sa mga plato at lagyan ito ng dalawang kutsara ng steamed cereal.

Ang hitsura ng hamin ay malapit na nauugnay sa araw ng Sabbath, kung kailan ang mga mananampalataya ay ipinagbabawal na magtrabaho. Ibig sabihin hindi sila marunong magluto. Samakatuwid, ang isang masarap na sopas ng beans at karne ay lumalamon sa oven sa lahat ng oras na ginugol ng pamilya sa sinagoga.

Jelly

Ang Jewish dish na "Regel Krusha" ay isang halaya na gawa sa paa ng baka. Ang recipe ay medyo simple:

• Maghanda ng dalawang piraso. paa ng baka, ilang karne ng baka at tatlong pirasong manok (maaari kang gumamit ng pakpak o hita).
• Alatan ang isang karot at alisin ang tuktok na balat sa bulb.
• Magluto ng limang itlog ng manok.
• Pakuluan ang mga binti sa mahinang apoy, at pagkaraan ng ilang sandali ilagay ang mga inihandang gulay, karne, asin at allspice dito.
• Kapag malambot na ang karne ng baka, ilabas ito at itapon ang mga gulay at pampalasa.
• Ihiwalay ang karne sa mga buto, paghiwalayin ito sa mga hibla at ilagay sa mga jellied dish.
• Ibuhos ang sabaw sa mga hulma at palamutihan ang hinaharap na ulam na may mga kalahating nilagang itlog.

Ilagay sa refrigerator saglit ang jellied meat para tumigas ito.

Eggplant salad

As you know, sikat ang Israeli cuisine sa iba't ibang masasarap na Lenten dish. At sa oras na ito inirerekumenda namin na maghanda ka ng isang maanghang na inihaw na salad ng gulay. Ang recipe ay napakasimple:

• Balatan ang tatlong talong, gupitin ang laman, asin, ilagay sa colander at iwanan ng isang oras.
• Inihaw na tatlong pulang kampanilya. Kapag handa na, ilipat ang mga ito sa isang mangkok at takpan ng cling film. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang balat mula sa mga sili at gupitin ito sa maliliit na cube.
• Iprito ang talong sa maliliit na bahagi sa mantika ng oliba na may bawang. Hawakan saglit sa paper towel ang mga nilutong gulay para maalis ang sobrang taba.
• Pagsamahin ang mga inihandang pagkain na may tinadtad na damo, asin, dalawang kutsarita ng asukal at isang kutsarang suka.

Paghalo ng mga produkto at ilagay sa refrigerator magdamag.

Konklusyon

Israeli cuisine ay napakaliwanag at mayaman. Naglalaman ito ng karne, isda, manok, maraming gulay at sariwang gulay. Gayundin, ang mga lokal na chef ay nalulugod na lagyan ng pampalasa at pampalasa ang kanilang mga pagkain.

Bagaman ang pambansang lutuin ng Israel ay kabilang sa Mediterranean, ito ay may kondisyong nahahati sa ilang bahagi. Ang mga pagkaing Ashkenazi ay dumating kasama ng mga Hudyo mula sa Poland at Hungary. Ang lutuing Sephardic ay maaaring makilala ng "oriental" na panlasa. Kasama sa mga halimbawa ang couscous at shakshuka. Naimpluwensyahan din ng populasyon ng Arab ng bansa ang pambansang lutuin at binigyan ito ng ilang pagkaing tipikal ng North Africa.

Ang ilang mga pagkain ay ipinagbabawal para sa mga Israeli, habang ang iba ay maaari lamang kainin sa kondisyon na hindi ito isasama sa iba. Ang kawili-wiling feature na ito ay namumukod-tangi sa iba pang mga tradisyon sa pagluluto.