French eclairs: klasikong recipe, mga sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Eclairs ay isang French dessert. Sa kaibuturan nito, ito ay isang masarap na choux pastry cake na pinalamanan ng cream. Ang mga French eclair ay isang simbolo ng lasa, lambing at kagandahan. Ang mga ito ay inihanda na may iba't ibang mga pagpuno, kung minsan ay pinalamutian ng ilang uri ng icing. Kapansin-pansin na ang ganitong sikat na dessert ay madaling ihanda ng sinuman.

Easy Eclair Dough Recipe

Ang klasikong recipe para sa mga eclair ay may kasamang pinong layered dough, na may mga void sa loob. Para ihanda ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 240 ml na gatas;
• isang pakurot ng asin;
• isang daang gramo ng mantikilya;
• apat na malalaking itlog sa temperatura ng silid;
• 150 gramo ng harina.

Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola, ibuhos ang gatas. Pagkatapos ay magdagdag lamang ng isang kurot ng asin. Painitin ang misa. Pagkatapos nito, agad na ibuhos ang buong bahagi ng pre-sifted na harina. Haluin hanggang ang masa ay bumuo ng isang bukol. Pagkatapos ay alisin ito sa kalan. Medyo lumamig.

Simulang talunin ang masa gamit ang isang whisk, magmaneho sa isang itlog sa isang pagkakataon. Ang natapos na kuwarta ay dapat ilipat sa isang pastry syringe. Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet. Pigain ang mga cakemga sampung sentimetro ang haba, na nag-iiwan ng distansya sa pagitan nila. Ang oven ay pinainit sa 220 degrees. Ang mga French eclair ay inihurnong sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ibaba ang temperatura sa 180 degrees, at pagkatapos ay lutuin ng isa pang labinlimang minuto. Ginagawang butas ang natapos na mga eclair, at pagkatapos ay lagyan ng cream ang mga ito.

Dough sa tubig

Ang masarap na cake dough ay hindi kailangang lutuin sa gatas. Maaari kang gumawa ng isang pampagana na base sa tubig. Ang gayong kuwarta para sa mga French eclair cake ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• 250ml na tubig;
• 200 gramo ng harina;
• apat na itlog ng manok;
• 120 gramo ng mantikilya;
• kaunting asin.

Ayon sa recipe na ito, ang kuwarta ay inihanda sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, ibuhos ang tungkol sa 1.5 litro ng tubig sa isang malaking kasirola. Ang isang maliit na kasirola ay inilalagay sa loob nito, ang mantikilya ay natunaw dito, ang asin at tubig ay idinagdag. Matapos matunaw ang mantikilya at kumulo ang tubig, ipinapasok ang sinala na harina. Masahin ang kuwarta para sa mga French eclair nang direkta sa isang paliguan ng tubig. Kapag handa na ito, alisin ito sa kalan.

Palamigin ang masa sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ipasok ang isang itlog sa isang pagkakataon, nakakasagabal sa kuwarta. Dapat na makinis ang natapos.

Ngayon simulan ang pagluluto ng eclairs. Ibuhos ang masa sa isang pastry bag o syringe. Ang pergamino ay inilalagay sa isang baking sheet, ang mga piraso ng kuwarta ay pinipiga sa layo mula sa bawat isa. Pagkatapos nito, ang oven ay pinainit sa dalawang daang degrees at ang mga cake ay inihurnong sa loob ng sampung minuto. Hindi magbubukas ang oven! Pagkatapos ay ibinababa nila ang temperatura sa 180 degrees at nagluluto ng parehong dami.

Classic na variation ng custard

Ang tradisyonal na French eclair ay ginawa gamit ang custard. Bagaman ngayon mayroong maraming mga pantay na masarap na pagpipilian. Para sa custard, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na simpleng sangkap:

• 200 gramo ng asukal;
• parehong dami ng mantikilya;
• 500ml na gatas;
• isang pares ng kutsarang harina;
• isang itlog;
• kaunting vanilla.

Inilabas nila ang mantikilya upang ito ay maging malambot. Ang gatas ay dapat na pinakuluan, at pagkatapos ay alisin upang magkaroon ng oras upang palamig. Hiwalay na paghaluin ang asukal at harina. Talunin ang itlog at ihalo nang maigi. Ang gatas ay ipinakilala sa mga mumo ng kuwarta, maingat na pagpapakilos, kung hindi man ay bubuo ang mga bugal. Mas maginhawang gawin ito sa maliliit na bahagi.

Ilagay ang cream sa apoy, lutuin hanggang lumapot, haluin. Ang masa ay hindi dapat kumulo. Matapos maalis ang mga ito sa mga plato, ipinakilala ang vanillin. Ang nagresultang masa ay halo-halong mantikilya. Pagkatapos punan ang mga eclair ng cream gamit ang pastry syringe.

Simple curd cream

Maraming tao ang may gusto sa opsyong ito. Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang maghanda, at ang resulta ay masarap. Para sa bersyong ito ng cream, kailangan mong uminom ng:

• 250 gramo ng cottage cheese, at kung mas mataas ang taba, mas mabuti;
• 150 ml cream mula sa 33 porsiyentong taba;
• 150 gramo ng powdered sugar.

Paano gumawa ng cream para sa eclairs? Ang pulbos ay unang nahahati sa dalawang bahagi. Talunin ang cream na may isang panghalo hanggang sa makapal, magdagdag ng isang bahagi ng pulbos na asukal, at pagkatapos ay mulipaghagupit.

Ang cottage cheese ay maingat na giniling at pagkatapos ay dumaan sa isang salaan upang gawin itong mas pare-pareho sa istraktura nito. Pagsamahin ang natitirang bahagi ng pulbos, ihalo nang lubusan. Pagsamahin ang parehong mga mangkok, paghaluin. Punan ang mga natapos na eclair gamit ang pastry syringe.

Cream na may mabangong kape

Maaakit ang opsyong ito sa mga mahilig sa kape at sa amoy nito. Para sa gayong cream, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 80ml na gatas;
• isang pares ng kutsarang giniling na kape;
• 120 gramo ng asukal;
• isang yolk;
• 130 gramo ng mantikilya.

Upang magsimula, ang kape ay tinimpla sa gatas. Maaari mong gamitin ang buong butil. Pagkatapos maingat na salain upang ang mga natuklap ay hindi makapasok sa tapos na cream. Malamig na gatas na may aroma ng kape. Idagdag ang pula ng itlog, pukawin at dumaan muli sa isang salaan. Ang asukal ay ipinakilala, ilagay ang kawali sa kalan. Hinihintay na kumulo ang cream. Pagkatapos ng isang minuto, alisin ang masa mula sa kalan at palamig. Ang malambot na mantikilya ay ipinakilala, na dati ay hinagupit ng isang whisk. Gumalaw ng cream para sa mga eclair. Punuin sila ng cake.

Dark chocolate glaze

Paano gumawa ng mga totoong eclair? Siyempre, kailangan mo ng kuwarta at masarap na cream. Ngunit hindi mo magagawa nang walang glaze. Para sa bersyon ng tsokolate, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• isang daang gramo ng dark chocolate na walang additives;
• 50 ml high fat cream.

Ang parehong mga sangkap ay pinagsama at pagkatapos ay pinainit sa isang paliguan ng tubig. Kapag ang masa ay naging homogenous, agad na ilapat ito sa tapos naeclairs.

Masarap na eclair na may cinnamon at semolina cream

Para makapaghanda ng napakasarap na bersyon ng eclairs, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 125ml na gatas;
• parehong dami ng tubig;
• isang daang gramo ng mantikilya;
• 10 gramo ng asukal;
• isang pakurot ng asin;
• 150 gramo ng harina;
• apat na itlog;
• isang pakurot ng kanela.

Para sa masarap at orihinal na cream maghanda:

• kutsara ng asukal;
• 600 ml na gatas;
• 1, 5 kutsarang semolina;
• isang itlog;
• isang pakurot ng kanela;
• 10 gramo ng vanilla sugar.

Simulan ang pagluluto gamit ang choux pastry. Ibuhos ang lahat ng gatas sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at kanela, ilagay ang mantikilya. Dalhin ang masa sa isang pigsa. Inalis sa kalan. Pagkatapos ibuhos ang buong bahagi ng harina, maingat na pukawin ang kuwarta. Matapos itong maging homogenous, ilagay muli sa apoy. Pakuluan ng halos sampung minuto. Pagkatapos palamigin, isa-isang ipinapasok ang mga itlog, bawat beses na hinahampas gamit ang mixer.

Parchment ay inilalagay sa isang baking sheet. Gamit ang isang pastry bag, ilatag ang mga piraso ng kuwarta. Maghurno sa oven na pinainit sa dalawang daang degrees sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ibaba ang temperatura sa 180 degrees, at magluto ng isa pang sampung minuto.

Para sa masarap na cream, pakuluan ang gatas sa isang kasirola, ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa mantikilya, haluin hanggang kumulo ang masa. Pagkatapos nito, alisin mula sa kalan at magdagdag ng mantika. Haluin hanggang matunaw. Ang isang paghiwa ay ginawa sa mga yari na eclair, sila ay puno ng pinalamigcream. Maaari mo ring budburan ng powdered sugar ang mga natapos na cake o palamutihan ng icing.

Ang Eclairs ay isang masarap na French pastry. Isa itong choux pastry, cream at icing. Inihanda ito ayon sa iba't ibang mga recipe. Halimbawa, maaari kang gumawa ng klasikong bersyon na may custard. At maaari kang magdagdag ng mga coffee notes at chocolate icing.