Butter cream para sa cake: mga sangkap at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga cake ay nag-ugat sa malayong nakaraan. Mayroong ilang mga teorya tungkol sa pinagmulan ng dessert na ito, ngunit ang pangalan ng taong unang naghanda ng delicacy ay hindi kilala. Sikat na sikat ang cake butter cream sa Italy, ngunit karaniwan sa mga bansa sa Silangan ang mga honey sweets.

Mga katotohanan mula sa nakaraan

Noong Middle Ages, ang round fried bread ay tinawag na cake, at ang mga unang cupcake ay ginawa sa America. Kaya nakuha nila ang kanilang pangalan ("cap" sa English - isang tasa).

Sa France, ang cake ay isang meat pie. At ang pinakamahal na cake ay nagkakahalaga ng $30 milyon.

Nalalaman na noong sinaunang panahon ang mga atleta ay pinapakain ng cheesecake bago ang mga kumpetisyon.

Cherry Cream Cheese

Upang makagawa ng buttercream para sa isang cake na may sariwang seresa, kailangan mong maghanda ng 50-70 gramo ng mantikilya, isang baso ng sariwang seresa, 200 gramo ng cream cheese at 4 na kutsara ng powdered sugar. Ang mga cherry ay dapat ihanda (hugasan at bunutin ang mga buto). Kung kailangan mong gumamit ng mga frozen na berry, pagkatapos ay lasaw sila atnaubos ang juice.

Para sa recipe, kailangan mong kumuha lamang ng juice ng mga berry, ngunit maaari mo ring gamitin ang cherry puree. Sa isang hiwalay na lalagyan na may blender, talunin ang mantikilya (pinalambot), keso at asukal (pulbos). Pagkatapos ay idinagdag ang juice at pinaghalo ang lahat.

Mahusay ang pagsasalita ng mga ginang tungkol sa recipe na ito. Ito ay napaka orihinal at kapaki-pakinabang. Gamit ang cream na ito, maaari kang magpatong ng anumang cake at magpalamuti ng mga cake.

Buttercream

Ang pinong cream na ito ay mabilis at madaling ihanda. Kailangan nito ang mga sumusunod na sangkap: isang pakete ng mantikilya, 3 itlog (protina), isang baso ng powdered sugar (medyo mas kaunti), 50 gramo ng tubig.

Ang proseso ng paggawa ng pasta na ito ay nangangailangan ng pansin, ngunit nangangailangan ito ng kaunting oras. Hayaang lumambot ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto.

Sa oras na ito, kailangan mong pakuluan ang syrup mula sa tubig at powdered sugar.

Ang mga protina ay dapat hagupitin hanggang mabula at unti-unting ibuhos sa syrup. Sa kasong ito, kinakailangan upang patuloy na matalo ang masa. Isinasagawa ang prosesong ito hanggang sa mabuo ang magandang makintab na paste.

Softened butter ay hinahalo sa mass ng protina upang bumuo ng cream. Ang ilan ay nagdaragdag ng vanillin dito para sa lasa.

Inirerekomenda ang halo na ito sa paglalagay ng biskwit at puff cake. Maaari nilang punan ang mga cake at palamutihan ang anumang mga goodies. Ang buttercream na ito para sa cake o iba pang dessert ay madaling gawin at hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap.

May condensed milk

Marahil ang butter at condensed milk ay isa saang pinakakaraniwang kumbinasyon sa pagluluto. Ang mga sangkap na ito ay umakma sa isa't isa at nagpapahusay sa mga lasa. Upang gumawa ng butter cream para sa isang cake, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto: isang lata ng condensed milk at isang pakete ng mantikilya. Idinagdag ang vanillin sa panlasa.

Gayundin sa proseso ng pagluluto, isang kutsara, isang panghalo o isang blender at isang malalim na mangkok para sa paghagupit ay magagamit. Ang lahat ng ito ay dapat na ihanda nang maaga.

Upang makakuha ng mahangin at malambot na cream ng butter at condensed milk para sa cake, ang mantikilya ay dapat na pinalambot sa temperatura ng silid. Pagkatapos, ang lahat ng mga bahagi ay dapat na isa-isang paluin sa isang lalagyan.

Unang mantikilya, at pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang condensed milk dito. Kung masyadong madulas ang resultang paste, magdagdag ng kaunting mantika at talunin muli.

Ang condensed milk ay dapat na hindi bababa sa 8.5% na taba, kung hindi ay hindi gagana ang cream. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa proseso ng paghagupit, hindi ito dapat masyadong mahaba. Kung hindi, magde-delaminate ang masa.

Ang cream na ito ay angkop para sa shortbread o biscuit cake, gayundin para sa muffins at eclairs. Maaari nilang palamutihan ang anumang confectionery. Upang ang cream ay maging hindi pangkaraniwan, maaari kang magdagdag ng pangkulay ng pagkain. Magiging maganda at masarap ang mga rosas, pattern at maging ang mga inskripsiyon.

Classic Buttercream

Ang recipe na ito ay lumabas sa mga chef na isa sa mga nauna. Ang butter at milk cake cream ay hindi naglalaman ng mga tina o additives. Kaya naman natural at maliwanag ang lasa nito.

Upang maghanda ng pasta, dapat kang kumuha ng isang paketehigh-fat butter, isang baso ng asukal (150-180 gramo ng powdered sugar) at 30-50 ML ng gatas ng baka. Hindi mahalaga ang katabaan ng huli.

Para sa pagluluto, mas mainam na kumuha ng powder sa halip na mga sugar crystal. Mas madali itong natutunaw, na nangangahulugan na ang masa ay magiging mas homogenous. Ang mantikilya ay dapat na pinalambot sa temperatura ng silid (pinakamainam hanggang sa 25 degrees). Pagkatapos ay dapat itong talunin ng may pulbos na asukal hanggang sa malambot. Inirerekomenda na huling ibuhos ang gatas.

Upang magbigay ng tiyak na lasa sa cream, maaari kang magdagdag ng kaunting kape, syrup o cocoa dito. Gayunpaman, hindi na ito magiging klasikong cream.

Ang ganitong impregnation ay madalas na matatagpuan sa mga pastry at cake mula sa panahon ng USSR. Ngayon, sa pang-industriya na confectionery, ang isang recipe ng cream butter cake ay bihirang ginagamit (makabuluhang pinatataas ang halaga ng paggamot). Gayunpaman, sa bahay, ang mga maybahay ay madalas na gumagawa ng gayong dessert. Ang buttercream na ito para sa mga cake at iba pang pastry ay malusog, masarap, at madaling gawin.

May pinakuluang condensed milk

Ang orihinal na cake impregnation na ito ay sumasabay sa shortcrust pastry at honey cake. Upang makagawa ng cream ng butter at condensed milk para sa isang cake, kailangan mo ng isang lata ng pinakuluang condensed milk, isang pakete ng mantikilya, kalahating lemon at prun sa panlasa.

Nagsisimula ang pagluluto sa paghahanda ng lahat ng sangkap. Ang langis ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ang mga pitted prun ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at banlawan ng mabuti. Pagkatapos ay ang mga pinatuyong prutastuyo sa isang tuwalya o colander.

Sa isang blender, talunin ang mantikilya hanggang malambot at malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng prun dito (maaari itong i-chop muna) at pinakuluang condensed milk. Sa pinakadulo, idinagdag ang katas ng kalahating lemon, pinipiga sa isang salaan upang hindi malaglag ang mga buto.

Maaari kang gumawa ng cream na walang pinatuyong prutas, at habang kinakalat ang mga cake, lagyan ito ng mga hiwa ng saging. Ang dessert ay magiging hindi karaniwan at kapaki-pakinabang. Ang prutas ay nagdaragdag din ng katas sa mga baked goods.

Gusto ng mga mistress ang bersyong ito ng cream. Madali itong maihanda kung bibili ka ng handa na pinakuluang condensed milk. Gayundin, ang impregnation ay sumasama sa mga prutas at mani, na ginagawang malusog at orihinal.

Custard

Maraming custard recipe ang naglalaman ng butter. Para sa ilan, ito ay nakakabahala. Iniisip ng mga maybahay na ang gayong mantikilya at asukal na cake cream ay mawawalan ng lasa. Ang mga takot na ito ay walang batayan.

Ang Cream ay inihahanda mula sa mantikilya (200 gramo), isang baso ng tubig at asukal, at 50 gramo ng harina. Ang proseso ay nagsisimula sa paggawa ng syrup mula sa kalahating baso ng tubig at asukal. Ang natitirang tubig ay kailangan upang palabnawin ang harina. Pagkatapos kumulo ang syrup, ibuhos dito ang masa ng harina sa isang manipis na sapa, patuloy na hinahalo.

Pagkatapos lumapot ang timpla, kailangan mong palamigin ito. Ang pinalambot na mantikilya, nahahati sa mga piraso, ay halo-halong may custard base at hinagupit. Magiging handa ang cream kapag nakakita ka ng homogenous na luntiang masa.

Creamy Butter Cream

Ang buttercream para sa cake ay maaari ding maglaman ng sour cream. Ito ay isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon, ngunit madalas na matatagpuan.

Ang komposisyon ng paste ay kinabibilangan ng: isang pakete ng mantikilya at 350 gramo ng fat sour cream (perpektong 25-30%), pati na rin ang isang baso ng asukal at vanillin sa panlasa. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ang butter at sour cream cake cream ay hindi magiging sapat na hangin kung ang mga sangkap ay malamig.

Ang mantikilya ay hinagupit ng asukal hanggang sa makinis. Karaniwan ito ay tumatagal ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang kulay-gatas sa halo na ito at ang pagmamanipula ay paulit-ulit. Pakitandaan na kung masyadong manipis ang produkto ng pagawaan ng gatas, magdagdag ng kaunti nito.

Ang butter at sour cream cake cream na ito ay medyo matamis. Ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa mga biskwit na cake. Sa gayong layer, sila ay magiging makatas at malambot.

May tsokolate

Ang tsokolate ay nagiging mas sikat sa pagluluto. Maraming gumagamit nito hindi lamang bilang isang dekorasyon, kundi pati na rin bilang isang baking ingredient. Upang maihanda ang buttercream para sa chocolate cake, dapat mong alagaan ang mga sumusunod na produkto: 180 gramo ng maitim na tsokolate, 100-110 gramo ng mantikilya at 75 ML ng mabigat na cream. Walang asukal ang recipe, kaya perpekto ito bilang panghimagas sa diyeta.

Durog na tsokolate ay ibinubuhos ng cream at inilagay sa isang paliguan ng tubig. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na pinaghalong gatas-tsokolate. Dapat itong palamig sa halos temperatura ng silid. Pagkatapos ay hagupitin siyakasama ng pinalambot na mantikilya. Ang natapos na cream ay dapat na natatakpan ng cling film at hayaang tumayo ng ilang oras sa refrigerator.

Ang paste na ito ay kadalasang ginagamit hindi para sa pagpapatong ng mga cake, ngunit para sa dekorasyon ng mga pastry. Ang cake ay maaaring ganap na sakop ng chocolate cream. Ito ay magiging isang mahusay na ibabaw para sa pagsusulat o dekorasyon.

Cream butter para sa cake: recipe na may cottage cheese

Diet cream na may mantikilya at cottage cheese ang pinakamagandang opsyon sa season. Ito ay napakasikat sa modernong mundo, dahil ginagawang posible na tangkilikin ang dessert kahit na para sa mga nagda-diet.

Upang makagawa ng cream para sa butter cake kakailanganin mo: 300 gramo ng powdered sugar at isang katulad na halaga ng mantikilya, 500 gramo ng cottage cheese at vanillin (maaari kang gumamit ng lemon zest para sa lasa). Ang cottage cheese ay dapat kunin ng malambot o talunin ito ng isang blender. Dati, dumaan ito sa isang pinong salaan upang makakuha ng homogenous na masa.

Ang mantikilya sa temperatura ng kwarto ay hinahagupit ng powdered sugar at vanillin (zest). Dagdag pa, ang cottage cheese ay idinagdag sa masa na ito at ang proseso ay nagpapatuloy. Ang tapos na cream ay mukhang makapal at mahangin. Mahusay itong ipinares sa mga mani, prutas at jam. Ginagamit ito bilang pagpuno para sa mga eclair, pati na rin para sa mga biskwit na cake. Dapat mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang cottage cheese ay hindi tuyo at hindi maasim. Ang maximum na taba ng nilalaman ng dairy product na ito ay makakatulong upang makagawa ng masarap at pinong cream.

Paano pumili ng langis

Maraming maybahay ang kadalasang nagtataka kung paano gumawa ng buttercream cake para maging malasa at malusog. Para dito ito ay mahalagapiliin nang tama ang lahat ng sangkap, lalo na ang mantika.

Ang pinakamahalagang bagay sa pagbili ng mantikilya ay maingat na suriin ang packaging. Ang ilang mga tagagawa ay biswal na sinusubukang idirekta ang mamimili patungo sa pagbili ng kanilang produkto. Kasabay nito, ipinapahiwatig nila ang salitang "langis" sa malalaking titik, at pagkatapos ay magdagdag ng iba pang mga salita sa mas maliit na pag-print. Bilang resulta, makakabili ka talaga ng margarine.

Ang komposisyon ay dapat maglaman lamang ng mga natural na sangkap. Ang taba na nilalaman ng tunay na mantikilya ay dapat na hindi bababa sa 80%.

Nararapat na bigyang pansin ang halaga ng produkto at ang packaging nito. Masyadong murang langis ay dapat alerto. Malamang, marami itong bahagi ng halaman. Ang packaging ay dapat na buo at selyadong. Dapat nitong malinaw na isaad ang petsa ng produksyon at ang petsa ng pag-expire.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa tagagawa. Kadalasan nangyayari na ang mga supplier ay bumili ng langis sa malalaking pakete at pagkatapos ay i-package ito sa ilalim ng kanilang sariling tatak. Sa panahon ng transportasyon at packaging, ang mga kondisyon ng imbakan ay nilabag, na nangangahulugan na ang lasa, kalidad at pagiging kapaki-pakinabang ay nagdurusa din. Samakatuwid, mas mabuting kumuha ng produkto mula sa isang tagagawa.