Cream para sa "Napoleon" puff pastry cake: mga sangkap, recipe, mga tip sa pagluluto. Classic custard para sa "Napoleon"

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano sa tingin mo ang pinakasikat na dessert? Siyempre, Napoleon. Wala ni isang matamis na ngipin ang tatanggi sa gayong kaselanan. Upang ihanda ito, ang mga maybahay ay gumagamit ng puff pastry at lahat ng uri ng cream fillings, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang bagong lasa sa bawat oras. Sa aming artikulo, nais naming pag-usapan kung aling puff pastry na Napoleon cake cream ang maaaring ihanda. Huwag magpasya sa karaniwang opsyon kung marami kang pagpipilian.

Mga Lihim ng Confectioner

Kadalasan, ang mga maybahay ay naghahanda ng klasikong custard para kay Napoleon. Ngunit ito ay malayo sa tanging pagpipilian. Hindi lihim na ang lasa ng cake ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagpuno ng cream. At nangangahulugan ito na maaari kang ligtas na mag-eksperimento sa paghahanap ng bago.

Para sa masarap na toppingkailangan mong malaman ang ilang mga sikreto. Napakahalaga na paghaluin nang tama ang lahat ng mga sangkap upang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho at maiwasan ang pagsasapin-sapin ng masa. Ang mga pagkain tulad ng harina, gatas, at mantikilya ay dapat na unti-unting ipasok, sa magkahiwalay na bahagi.

Kung gagamit ka ng sour cream para sa cream, dapat kang pumili ng mataba na produkto. Pinakamabuting bumili ng produktong gawang bahay na fermented milk. Ang labis na likido mula sa kulay-gatas ay maaaring alisin gamit ang gasa. Kung hindi iyon gagana, gumamit ng cream thickener.

Inirerekomenda ng mga bihasang tagapagluto ang paggamit ng vanilla sugar o vanilla upang magdagdag ng masarap na lasa sa dessert.

Ang isang napakasimpleng cream para sa "Napoleon" ay maaaring gawin mula sa sour cream at condensed milk. Para makakuha ng iba't ibang lasa, maaaring pag-iba-ibahin ang cream mass gamit ang lemon zest, prutas at mani.

Sour cream

Kung iuugnay mo ang dessert sa custard cream, iminumungkahi naming palawakin mo ang iyong pananaw. Ang "Napoleon" na may kulay-gatas ay hindi ka rin bibiguin. Hindi palaging may condensed milk sa bahay. Samakatuwid, ang cream ay maaaring ihanda mula sa mga produktong iyon na nasa refrigerator. Ang bentahe ng recipe ng pagpuno ng kulay-gatas ay na ito ay hindi kapani-paniwalang simple. Kahit na ang isang baguhan ay maaaring maghanda ng isang cream para sa Napoleon sa bahay. Ang pangunahing kondisyon para sa isang mahusay na resulta ay magandang taba kulay-gatas. Napakahalaga ng density ng produkto ng fermented milk. Mas mainam na i-play ito nang ligtas at hawakan ang kulay-gatas sa gasa sa ibabaw ng kawali sa loob ng ilang oras. Makakatulong ito na maalis ang serum.

Mga sangkap:

1. Isang litro ng sour cream.
2. Mga mani – 90 g.
3. Powder o asukal - 240g

Ibuhos ang sour cream sa isang mixer bowl at magdagdag ng powdered sugar, pagkatapos ay talunin ang masa hanggang sa makuha ang homogenous consistency. Kung gumagamit ka ng high-fat homemade fermented milk product, huwag lumampas ito. Kung hindi man, ang cream ay maaaring maging langis. Maaaring ihinto ang pagkatalo pagkatapos maging makapal at homogenous ang masa. Kung hindi mo makamit ang ninanais na pare-pareho, maaari kang gumamit ng sour cream thickener.

Ang cream na ito ay masarap mag-isa. Ngunit upang makakuha ng bagong panlasa, maaari kang gumamit ng mga mani. Bago magluto, dapat silang i-calcined sa oven o pinirito sa isang kawali. At pagkatapos ay gilingin gamit ang isang kutsilyo o rolling pin. Ibuhos ang mga mumo ng nut sa cream at ihalo ito. Ang masa ay handa nang gamitin. Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng anumang mga mani, kabilang ang mga walnut. Kung mayroon kang mga almendras, hazelnuts o mani sa kamay, ang cake ay magiging mas masarap. Ang sour cream ay lalong mabuti sa kumbinasyon ng mga almendras.

Prutas Flavored Filling

Paano gumawa ng cream para sa Napoleon cake mula sa puff pastry? Kung nais mong makakuha ng bago at hindi pangkaraniwan, nag-aalok kami sa iyo ng isa pang recipe. Maaari itong gamitin upang gumawa ng masarap na cream na may lasa ng prutas.

Mga sangkap:

1. Ilang saging.
2. Gar ng condensed milk.
3. Sour cream - 0.5 l.

Para sa pagluluto, kailangan mong balatan ang mga saging, hiwa-hiwain at i-chop ang mga ito gamit ang blender. ATBilang resulta, dapat tayong kumuha ng banana puree. Kung walang katulong sa kusina, maaari mong i-mash ang laman gamit ang isang tinidor. Ngunit hindi ito gagana upang gawing homogenous ang masa. Inilipat namin ang kulay-gatas sa mangkok ng panghalo at idagdag ang condensed milk, pagkatapos ay pinalo namin ang masa hanggang sa maging malambot. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang banana puree ay dapat idagdag sa cream. Ang masa ng cream ay dapat na malambot at homogenous. Kung ito ay lumabas na masyadong manipis, gumamit ng pampalapot. Tulad ng nakikita mo, ang puff pastry banana cream para sa Napoleon cake ay napakadaling ihanda. Kasabay nito, mayroon itong pinong lasa at pinong aroma. Sa kumbinasyon ng mga shortcake, ito ay natatangi.

Butter cream

Maaari mong gamitin ang buttercream para gawin ang cake. Masarap ito sa puff pastry. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang klasikong Napoleon custard lamang ang maaaring magbabad ng mabuti sa mga cake. Actually hindi naman. Ang masa ng mantikilya ay hindi gaanong masarap.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

1. Mantikilya (hindi bababa sa 85, 2% na taba) - 280g
2. Vanilla.
3. Condensed milk - lata.

Nag-aalok kami sa iyo ng step-by-step na recipe para sa Napoleon cream:

1. Alisin ang mantikilya sa refrigerator at hayaan itong magpainit hanggang sa temperatura ng kuwarto.
2. Kumuha kami ng kasirola na may makapal na ilalim at nagbuhos ng condensed milk dito. Pakuluan ito, pagkatapos ay idagdag ang vanilla o vanilla sugar.
3. Alisin ang condensed milk sa apoy, salain ito gamit ang isang salaan at palamig.
4. Paluin ang mantikilya hanggang sa malambot, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang condensed milk dito (dapat itong malamig).

Ilapat ang tapos na cream sa puff cakes. Ang natapos na cake ay dapat na pinindot sa itaas na may isang bagay na mabigat, tulad ng isang board. Ipinapadala ang dessert sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras.

Kung naghahanap ka ng masarap na puff pastry Napoleon cake cream, makakahanap ka ng mga recipe ng buttercream sa mga website o sa mga cookbook. Inihanda ito hindi mula sa cream, ngunit mula sa mantikilya, na mas mura, ngunit sa parehong oras ay isang natural na produkto. Maaari ka ring gumamit ng cream. Ngunit kailangan mong maunawaan na ang butter cream ay nauunawaan bilang butter cream. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng alak o cognac, tinadtad na mani, jam, marmalade, lemon juice dito.

Creamy Cream

Naniniwala ang mga karanasang chef na ligtas kang makakapag-eksperimento kapag naghahanda ng cream para sa Napoleon cake mula sa puff pastry. Huwag limitahan ang iyong sarili sa karaniwang bersyon. Sa pamamagitan ng paraan, hindi lahat ng mga maybahay ay mahilig sa custard cream mass, na naniniwala na ito ay masyadong simple para sa isang maligaya na dessert. Nag-aalok kami upang maghanda ng cream ng sour cream, cream at condensed milk. Kung mahilig ka sa mga cake, para sa iyo ang bagong recipe na ito. Ang cream na ito ay nagbibigay sa anumang dessert ng pino at pinong lasa.

Mga sangkap:

1. Cream (hindi bababa sa 35% na taba) - 210 ml.
2. Sour cream - 430 ml.
3. Powdered sugar - 2 tbsp. l.
4. Vanilla.
5. Condensed milk - 130 ml.

May mga maliliit na trick sa pagluluto ng anumang ulam. At, siyempre, sila ay nasa paglikha ng mga dessert. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang malakas na paglamig ng cream bago paghagupit. Sa kasong ito lamang sila ay matalo nang maayos. Ibuhos ang pinalamig na cream sa mangkok ng isang panghalo at talunin hanggang sa mabuo ang mga taluktok. Tandaan na kailangan mong talunin ang produkto nang maingat upang hindi ito ma-delaminate.

Ibuhos ang sour cream sa isang hiwalay na malinis na lalagyan at simulan itong talunin. Nang walang tigil sa proseso, unti-unting nakakatulog ang may pulbos na asukal. Kung gusto mo ng mabangong cream, maaari kang magdagdag ng kaunting banilya. Mangyaring tandaan na ang kulay-gatas ay dapat na hagupitin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ito ay para sa kadahilanang ito na mas mainam na gumamit ng pulbos kaysa sa buhangin. Ang huli ay natutunaw nang mas mahirap. Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng isang makapal na masa. Kung ang isang bagay ay hindi gumagana, huwag panghinaan ng loob. Ang pampalapot ay maaaring malutas ang problema. Sa dulo ng paghagupit, magdagdag ng condensed milk sa sour cream, pagkatapos ay dahan-dahan naming ihalo ang lahat ng sangkap gamit ang isang spatula.

At tanging sa huling yugto lamang ay hinahalo namin ang masa ng kulay-gatas na may cream. Inirerekomenda ng mga lutuin ang pagtatrabaho sa isang silicone spatula. Pagkatapos ilagay ang cream sa mga inihandang cake.

Sour cream, condensed milk at nuts

Maaari kang gumawa ng masarap na dessert gamit ang mga tip sa paggawa ng puff pastry Napoleon cake cream. Inirerekomenda ng mga marunong magluto ang paggamit ng lahat ng uri ng mga additives, kabilang ang mga mani. Maaari nilang baguhin ang lasa ng anumang ulam. Bilang karagdagan, ang lasa ng dessert ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga mani na ginamit. Sa aming lugar, ang mga walnut ay madalas na ginagamit, dahil marami kami sa kanila, at ang mga ito ay nagkakahalagamura. Kung ninanais, maaari mong bigyang-pansin ang mga mani. Ngunit ang lasa ay mas kawili-wili sa mga hazelnut o almond. Ang gayong cake ay maaaring maging isang tunay na highlight ng holiday.

Mga sangkap:

1. Condensed milk - kalahating lata.
2. Sour cream - 230 g.
3. Pakete ng langis.
4. Nuts - 280g

Condensed milk ay isang delicacy para sa marami sa atin. Gustung-gusto ito ng lahat ng matamis na ngipin. Kung gusto mong gumawa ng matamis na cream, hindi mo magagawa nang walang condensed milk.

Palamigin ang homemade sour cream, pagkatapos ay talunin hanggang mahimulmol. Paghaluin ang mantikilya, pinainit sa temperatura ng kuwarto, sa isang hiwalay na lalagyan na may condensed milk, pagkatapos ay talunin hanggang sa maging homogenous ang texture. Pagkatapos, nang hindi humihinto sa proseso, magdagdag ng kulay-gatas.

Inihaw namin ang mga mani nang maaga sa isang kawali o sa oven, pagkatapos ay idinagdag namin ang mga ito sa creamy mass. Malumanay na paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang silicone spatula. Pakitandaan na ang mga mani ay dapat idagdag sa pinakadulo ng pagluluto, kung hindi, ang cream ay hindi mamalo.

Custard classic

Maraming opsyon para sa paghahanda ng masarap na custard para kay Napoleon. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pakinabang. Ngunit kabilang sa iba't ibang uri, maaari mong piliin ang pinakamahusay na recipe. Ang layered Napoleon na may custard ay isang classic.

Mga sangkap:

1. Gatas - 230g
2. Flour - 1 tbsp. l.
3. Isang itlog.
4. Asukal - 5 tbsp. l.
5. Vanilla.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay ang asukal, banilya at pakuluan ang timpla. Paghaluin ang itlog sa harina hanggangpagkawala ng mga bukol. Ibuhos ang mainit na pinaghalong gatas sa isang manipis na stream sa masa ng egg-harina, habang hinahalo gamit ang isang spatula. Ilagay ang cream sa kalan at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan, ngunit huwag pakuluan.

Custard Cream

Hindi gaanong masarap na custard para sa "Napoleon" ang maaaring ihanda sa pagdaragdag ng mantikilya. Ang pinong texture nito ay perpekto para sa mga layered na cake.

Mga sangkap:

1. Tatlong yolks.
2. Pack of butter (250g).
3. Flour - 2 tbsp. l.
4. Asukal - ½ tasa.
5. Gatas - 290g

Para ihanda ang cream, yolks lang ng itlog ang kailangan natin. Dapat silang gilingin ng asukal, pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina. Haluing mabuti muli. Pagkatapos ay ipinakilala namin ang bahagi ng malamig na gatas sa masa ng itlog, ihalo ang lahat nang lubusan hanggang makinis. Inilalagay namin ang natitirang gatas sa apoy at sinimulan itong painitin. Pagkatapos ay ibuhos ang solusyon ng itlog-gatas sa kumukulong masa. Pakuluan ang cream at huwag tumigil sa paghahalo para hindi masunog. Pagkatapos ay patayin ang kalan. Matapos lumamig ang cream, ipinapasok namin ang pinalambot na mantikilya dito. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo.

Vanilla Butter Custard

Nag-aalok kami sa iyo ng isa pang recipe para sa puff pastry na Napoleon cake cream.

Mga sangkap:

1. Tungkol sa isang basong asukal.
2. Dalawang itlog at tatlong yolks.
3. ½ l gatas.
4. ¼ pakete ng mantikilya.
5. Flour (maaari mo ring gamitin ang starch) - 3 tbsp. l.
6. Cream (hindi bababa sa 35% fat) - 140 ml.
7. Vanilla.

Ibuhos ang gatas sa isang malinis na kasirola at idagdag ang kalahati ng asukal at banilya. Sa katamtamang init, pakuluan ang masa.

Sa isang hiwalay na mangkok, salain ang harina, ilagay ang pangalawang bahagi ng asukal. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap. Ibuhos ang tuyong masa sa pinalamig na gatas. Inilalagay namin ang kawali sa apoy at nagsimulang magpainit. Ang cream ay dapat na hinalo hanggang sa lumapot ito. Para sa paghahanda nito, minsan ginagamit ang mais o patatas na almirol. Mas gusto ang unang opsyon.

Ipasok ang langis sa creamy mass at talunin ang mga sangkap gamit ang isang mixer. Pagkatapos ng cream ay dapat lumamig. Hindi ito dapat gamitin kaagad. Mas mainam na ilagay ang masa sa refrigerator. Pagkatapos ng limang oras, hagupitin ang cream sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ito sa pinalamig na cream.

Makmang masa na may mga mani

Custard ay maaaring iba-iba sa mga mani. Makikinabang lang dito ang lasa ng dessert.

Mga sangkap:

1. Itlog.
2. Isang baso ng gatas at asukal bawat isa.
3. Flour - 1-2 tbsp. l.
4. Vanilla.
5. Nuts - 2 tbsp. l.
6. 1, 5 pakete ng mantikilya.

Paluin ang itlog na may asukal, pagkatapos ay idagdag ang gatas at banilya. Paghaluin ang masa at ilagay sa apoy. Sa panahon ng proseso ng pag-init, pukawin ang pinaghalong gatas nang palagi, kung hindi, maaari itong masunog. Dalhin ito sa isang pigsa at alisin mula sa init. Dapat lumamig ang misa.

Bago gamitin ang mga mani ay dapat na bahagyang inihaw, pagkatapos ay maaari mo nagiling gamit ang isang blender. Sa cooled cream, ipinakilala namin ang langis at tinadtad na mani. Talunin muli ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos nito, maaaring ilagay ang nut cream sa mga cake.

Custard na may condensed milk

Maaari kang gumamit ng condensed milk para gumawa ng masarap na custard. Ang gayong layer ng cake ay kaakit-akit sa lahat ng matamis.

Mga sangkap:

1. Basa ng gatas.
2. 2 tsp bawat isa asukal at harina.
3. Vanilla.
4. ½ pakete ng mantikilya.
5. Lata ng condensed milk.

Ang cream na ito ay napakadaling ihanda. Sa isang malinis na kasirola, paghaluin ang gatas at harina, pagdaragdag ng asukal. Pagkatapos naming ipadala ang lalagyan sa apoy. Nang walang tigil sa pagpapakilos, dalhin ang masa sa isang pigsa, patayin ang apoy at iwanan ito upang palamig. Matapos lumamig ang cream, ipinapasok namin ang malambot na mantikilya at condensed milk dito. Paghaluin ang mga sangkap, at pagkatapos ay talunin nang lubusan sa mataas na bilis. Kung gusto mo ng vanilla flavor, maaari kang magdagdag ng isang patak ng extract.

Sa halip na afterword

Tulad ng nakikita mo, ang mga modernong culinary specialist ay may malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng masarap na "Napoleon". Gamit ang isang bagong cream sa bawat oras, maaari mong bigyan ang cake ng isang ganap na bagong tunog. Ang layer ay isang napakahalagang bahagi ng dessert. Ang lasa ng tapos na cake ay higit sa lahat ay nakasalalay dito. Mahirap sabihin kung alin sa mga iminungkahing opsyon ang mas masarap. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa at kagustuhan. Sa anumang kaso, para sa isang regular na tea party, maaari kang maghanda ng mas simpleng cream, ngunit para sa isang pagdiriwang, dapat mong subukan.