2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Cream ay lumitaw sa pagluluto medyo matagal na ang nakalipas. Mula noong ito ay nagsimula, ang teknolohiya ng paghahanda nito ay nagbago at moderno. Ang custard na may mantikilya o iba pang sangkap ay madalas na ginagamit sa pagluluto. Pinalamutian nila ang mga cake at pastry, ginagamit ito para sa isang layer at bilang isang pagpuno.
Mga pangkalahatang prinsipyo sa pagluluto
Anumang choux dessert ay nangangailangan ng pag-init. Kaya, ang isang mas homogenous at malambot na masa ay nakuha. Ang recipe para sa masarap na custard ay palaging makikita sa cookbook ng hostess.
Maraming paraan para maghanda ng matamis na palaman. Maaari mong bigyan ng kagustuhan ang mas simple at mas magaan na mga recipe, o maaari kang gumawa ng orihinal na bersyon gamit ang air cream.
Ang Custard na may mantikilya ay ang pinili ng maraming maybahay, dahil pinapanatili nito ang hugis nito nang perpekto at sa parehong oras ay may maliwanag at masaganang lasa. Upang ang dessert cream ay maging malasa at mahangin,kailangan mong kumuha lamang ng mga de-kalidad na sariwang produkto. Para sa base, ang natural na mantikilya na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman (mula sa 72.5%) ay angkop. Kung gumagamit ka ng margarine, dapat ka ring pumili ng de-kalidad na produkto na may pinakamababang dami ng mga dumi.
Ang natitirang mga sangkap (harina, itlog, asukal, cream at gatas) ay dapat ding may disenteng kalidad. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na maayos na pinaghalong, kaya ang pag-iingat ay dapat magkaroon ng isang partikular na pamamaraan para dito.
Classic custard na may butter
Kung gusto ng mga hostes na sorpresahin ang kanilang mga bisita, inihahanda nila ang sikat na Charlotte cake. Ito ay ibinabad sa isang masarap na custard butter fill na ginawa sa loob ng ilang minuto.
Para sa pagluluto kakailanganin mo ng kalahating baso ng gatas, isang pakete ng magandang mantikilya, isang kutsarang cognac, isang third ng isang baso ng asukal at dalawang itlog. Maaaring magdagdag ng vanillin ayon sa gusto mo.
Dahil naging malinaw na, ang recipe na ito para sa masarap na custard ay hindi nagsasangkot ng pagdaragdag ng harina, kaya ang masa ay magaan at mahangin. Mabilis na nababad ang cake, ibig sabihin, matitikman ito ng mga bisita sa loob ng ilang oras.
Paano magluto
Anumang dessert ay nangangailangan ng inspirasyon. Talunin ang mga itlog at asukal. Pagkatapos ay pakuluan ang gatas sa isang hiwalay na lalagyan. Dapat itong ibuhos sa pinaghalong itlog sa isang napaka manipis na stream at dahan-dahan. Ang patuloy na pagpapakilos ng masa na ito ay hahantong sa katotohanan na ang mga protina ay hindi namumuo. Pagkatapos ang timpla ay dapat ilagay sa isang mabagal na apoy at dalhin sa isang pigsa. Pinipigilan ng paghalo ang pagkasunog o pagbuobukol.
Ang resultang misa ay dapat iwanang magpahinga. Sa oras na ito, ang mantikilya na pinalambot sa temperatura ng silid ay dapat na latigo sa isang mahangin na creamy consistency. Ang dalawang halo ay maaari lamang pagsamahin sa isa't isa kung sila ay nasa temperatura ng silid. Pagkatapos paghaluin, haluin muli ang mga sangkap.
Ang resulta ay isang medyo matamis at mayaman na cream. Pinapanatili nitong mabuti ang hugis nito, samakatuwid, ito ay angkop hindi lamang para sa pagpapabinhi, kundi pati na rin bilang isang dekorasyon.
Mga Review
Mahusay ang pagsasalita ng mga ginang tungkol sa recipe na ito. Sa kanilang mga pagsusuri, nagbabala sila na madalas na ang mga nagsisimula ay nagbuhos ng mainit na gatas nang masyadong mabilis, at ang mga itlog ay kumukulong. Gayunpaman, pagkatapos magluto ng maraming beses, lumilitaw ang karanasan at kasanayan. Kung hindi, ang ganitong uri ng cream para sa mga dessert ay perpekto lamang. Ito ay mahusay para sa anumang cake o eclairs, maaari rin itong gamitin upang palamutihan ang mga dessert.
May harina
Hindi lahat ng maybahay ay gustong magluto ng custard na may harina. Ang mga ito ay bahagyang mas mataas sa mga calorie kaysa sa iba pang mga uri. Gayunpaman, may mga plus sa ganitong uri ng matamis na impregnation para sa mga dessert - ang bilis ng paghahanda at isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang mga maybahay ay maaaring mag-lubricate ng anumang cake na may ganitong timpla, dahil hindi ito kumakalat, ngunit mananatili sa loob ng cake.
Ang paghahanda ng naturang cream ay hindi nangangailangan ng maraming oras at mga produkto. Kakailanganin lamang ng tatlong kutsara ng harina, isang itlog, kalahating baso ng asukal, kalahating kutsarita ng vanillin (hindi mo ito mailalagay), isang baso ng gatas at kalahating pakete ng mantikilya (100-150 gramo ay sapat na).
Ang recipe na ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 45 minuto. Ang unang yugto ay paghahalo ng asukal at itlog hanggang sa makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas at harina, talunin muli ang lahat. Ang timpla ay dapat ilagay sa isang mabagal na apoy at dalhin sa isang pigsa. Sa kasong ito, huwag kalimutan ang tungkol sa patuloy na pagpapakilos.
Pagkatapos lumamig ang nagresultang masa, magdagdag ng mantikilya dito at ilipat muli. Inirerekomenda ng maraming maybahay ang paghagupit nito na pinalambot sa isang hiwalay na lalagyan, at pagkatapos lamang idagdag ito sa masa ng itlog. Ang custard whipped with butter ay mas malambot at malambot.
Ito ay lumalabas na medyo makapal at may madilaw-dilaw na tint. Maaari mong tawagan ang opsyong ito na isang simpleng custard. Tinutukoy ng dami ng idinagdag na asukal ang tamis nito, kaya maaari mo itong idagdag kahit anong gusto mo.
Ang mga review ng mga maybahay tungkol sa dessert na ito ay positibo. Natutuwa sila na hindi ito nangangailangan ng oras at pagsisikap. Ang mga produkto para sa pagluluto ay palaging matatagpuan sa refrigerator. Kadalasan, pinapayuhan ng mga eksperto sa culinary ang paggamit ng cream para sa Napoleon cake o eclairs.
Custard na may condensed milk at butter
Ang pagpipiliang ito ay napakahilig sa matamis na ngipin. Ang lasa nito ay lubos na nakapagpapaalaala sa mga cake mula pagkabata. Ang mga homemade cake na may condensed milk-based impregnation ay paboritong treat para sa lahat ng bata.
Ang recipe ay simple at madaling ihanda. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap: isang lata ng regular na condensed milk (walang mga additives at flavors), isang pakete ng full-fat butter, dalawang itlog, isang basoasukal (mas hindi posible), kalahating litro ng gatas (anumang taba na nilalaman), 4 na kutsara ng harina (mga isang baso) at isang bag ng vanillin (magagawa mo nang wala ito). Batay sa mga sangkap sa itaas, nagiging malinaw na ang cream ay hindi magiging dietary. Gayunpaman, kung minsan maaari mong ituring ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa napakasarap na pagkain.
Mga hakbang sa pagluluto
Simulan ang paghahanda ng palaman sa pamamagitan ng paghampas ng mga itlog at asukal hanggang sa malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at isang baso ng gatas sa halo na ito. Ihalo muli ang lahat.
Ang natitirang gatas ay dapat sunugin at pakuluan. Mahalaga sa kasong ito na piliin ang mga tamang pinggan. Pagkatapos ng lahat, ang gatas ay hindi dapat masunog, kung hindi man ang cream ay masisira. Sa yugtong ito, kailangan mong magdagdag ng vanillin, kung kailangan mo ito sa iyong dessert.
Pagkatapos sa isang manipis na stream ng kumukulong gatas, patuloy na pagpapakilos, idagdag ang pinaghalong itlog. Ang yugtong ito ng paghahanda ay nangangailangan ng pasensya at kasanayan, kung hindi man ang mga protina ay maaaring mabaluktot at ang cream ay hindi lalabas. Samakatuwid, ang lahat ay dapat gawin nang napakabagal at patuloy na pukawin ang pinaghalong, na dapat na pinakuluang para sa 10-15 minuto hanggang sa nais na density. Pagkatapos ay dapat itong palamig sa temperatura ng silid.
Mantikilya, na nakatayo sa labas ng refrigerator, kailangan mong matalo gamit ang isang mixer sa isang malambot na cream kasama ng condensed milk. Maaari lamang itong idagdag sa pinaghalong custard pagkatapos na lumamig.
Maraming mga maybahay ang nag-uulat na madalas nilang ginagamit ang mga cream na ito nang walang paghahalo. Kasabay nito, ang isang cake ng cake ay pinahiran ng custard, at ang isa ay may langis na may condensed milk. Gayunpaman, kung ang dalawang masa na ito ay pinaghalo, kung gayongawin ang perpektong palaman para sa mga cake o pastry na may banayad na aroma ng vanilla at creamy na lasa.
Opinyon ng mga eksperto sa pagluluto
Maraming positibong kwento tungkol sa recipe na ito sa mga review ng mga hostess. Madalas itong ginagamit para sa pagluluto sa bahay. Siya ay minamahal ng mga matatanda at bata. At ang pinakamahalaga, ayon sa mga espesyalista sa pagluluto, ang custard na may condensed milk ay napupunta nang mahusay sa anumang mga cake at prutas. Pinapayuhan ng mga chef ang pagdaragdag ng mga mani, pinatuyong prutas at pag-eksperimento sa mga jam. Sa anumang kaso, makakakuha ka ng masarap at orihinal na dessert.
Recipe ng cake
Tulad ng alam mo, ang classic na cake na "Napoleon" ay naglalaman ng custard na may mantikilya. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng dessert na ito. Ang malutong at basa ay mga variation ng "Napoleon", na naiiba sa antas ng impregnation at komposisyon ng cream.
Para ihanda ang ulam kakailanganin mo ng harina (mga 500 gramo), isang baso ng pinalamig na tubig (mula sa freezer), isang itlog, isang kurot ng asin, isang kutsarang suka (pagkain o alak), isang pakete ng mantikilya (taba nilalaman ng 82% at sa itaas). Mula sa mga produktong ito, maaari kang gumawa ng mga layer ng cake na tumitimbang ng 2-2.5 kilo.
Kailangan na simulan ang proseso ng pagluluto ng mga cake sa paghahanda ng langis at tubig. Kailangan nilang ilagay sa freezer nang ilang sandali upang lumamig. Sa sifted na harina kailangan mong lagyan ng rehas ang buong piraso ng mantikilya sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ay kuskusin nang husto ang masa gamit ang iyong mga kamay (hindi hihigit sa 2-3 minuto). Pagkatapos ay paghaluin ang pinalamig na tubig, itlog at suka. Talunin ang lahat ng ito ng mabuti hanggang sa makinis.
Mas mabagalPagsamahin ang pinaghalong itlog na may harina at mantikilya. Gumagawa kami ng bola mula sa kuwarta. Huwag subukang masahin ang kuwarta sa isang homogenous consistency. Dapat itong maglaman ng mga piraso ng hindi natunaw na mantikilya. Hinahati namin ang bukol sa 13-15 na bahagi, iwisik ang harina at hayaan itong magpahinga sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang pagpuno.
Cream
Ang paghahanda ng cream para sa impregnation ay isang mahalagang bahagi ng recipe. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap: 100 gramo ng mantikilya, isang baso ng mabigat na cream, 4 na itlog, isang baso ng asukal at kalahating baso ng pulbos na asukal, dalawang kutsara ng cornstarch, isang litro ng gatas, vanillin sa panlasa. Ang mga sangkap na ito ay gagawa ng banayad na custard na may mantikilya para sa "Napoleon".
Ang gatas ay dapat pinainit sa mahinang apoy (huwag pakuluan). Susunod, sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog, asukal at almirol (maaaring mapalitan ng harina). Sa isang manipis na stream, paghaluin ang mainit na gatas at pinaghalong itlog, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay umalis muli sa mababang init, pagpapakilos. Kapag lumapot ang cream, maaari itong alisin sa init at magdagdag ng mantika. Haluing mabuti at hayaang lumamig.
Pinapayuhan ng mga confectioner ang pagbe-bake ng mga cake sa loob ng 3-4 minuto sa isang preheated oven. Pagkatapos nilang lumamig, maaari silang pahiran. Ang custard, gatas, mantikilya, asukal, na sapilitan, ay dapat ibabad ang mga cake nang hindi bababa sa 3-4 na oras. Pinalamutian namin ang tuktok ng cake na may mga mumo mula sa mga scrap ng mga cake. Maaari kang magpakita ng imahinasyon at maglatag ng mga berry o prutas. Handa na ang cake.
Inirerekumendang:
Paano gawing makatas at malambot ang baboy: mga pagpipilian sa ulam, mga tip sa pagluluto at mga tip sa pagluluto
Ang mga pangalawang kurso ay palaging espesyal na pokus sa pagluluto. Alam ng bawat babaing punong-abala kung paano gumawa ng baboy na makatas at malambot, mangyaring ang mga bisita na may mga pinggan mula sa isang piraso ng marmol na bangkay at sorpresa ang mga mahal sa buhay. Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa isang masarap na hapunan na may mga side dish, ibunyag ang mga trick ng pagluluto ng baboy
Cream para sa "Napoleon" puff pastry cake: mga sangkap, recipe, mga tip sa pagluluto. Classic custard para sa "Napoleon"
Ano sa tingin mo ang pinakasikat na dessert? Siyempre, Napoleon. Wala ni isang matamis na ngipin ang tatanggi sa gayong kaselanan. Upang ihanda ito, ang mga maybahay ay gumagamit ng puff pastry at lahat ng uri ng cream fillings, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang bagong lasa sa bawat oras. Sa aming artikulo, nais naming pag-usapan kung aling puff pastry na Napoleon cake cream ang maaaring ihanda
Pagluluto sa Palayok: Mga Masarap na Recipe, Sangkap at Mga Tip sa Pagluluto
Earthware o ceramic utensil ay mainam para sa pagluluto. Gumagawa ito ng mabangong inihaw, makatas na dumplings, crumbly cereal, rich cabbage soup, masarap na julienne at iba pang culinary delight. Ang materyal ngayon ay naglalaman ng pinakasikat na mga recipe para sa pagluluto sa mga kaldero sa oven
Custard para sa mga tubules: mga sangkap, recipe na may paglalarawan, mga feature sa pagluluto
Pie custard ay paborito noong bata pa. Halos walang taong hindi sumasang-ayon sa pahayag na ito. Mayroong maraming mga uri ng cream fillings. Maaari rin silang ihanda sa bahay. Isaalang-alang ang mga recipe para sa custard tubes - puff at waffle. Buweno, ang espesyal na pansin ay babayaran sa pagpuno ng protina
Classic na recipe ng custard para sa mga eclair: sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan at sikreto sa pagluluto
Custard sa lahat ng anyo nito - kapwa bilang pagpuno ng mga donut o "Napoleon", at bilang karagdagan sa vanilla ice cream, at bilang isang independiyenteng dessert. Ang mga sikat na French cake ay hindi maiisip kung wala ang cream na ito - lahat ng uri ng eclairs, shu at profiteroles. Custard, o kung tawagin din, English cream ang unang bagay na pinag-aaralan ng mga confectioner sa hinaharap sa isang culinary school
