Paano gawing makatas at malambot ang baboy: mga pagpipilian sa ulam, mga tip sa pagluluto at mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang isang masarap na hapunan ay palaging nangangailangan ng espesyal na kaalaman mula sa mga kabataang maybahay, dahil kailangan nilang pakainin hindi lamang ang kanilang mga pamilya, kundi pati na rin, kung minsan, ang mga bisita. Paano gawing makatas at malambot ang baboy? Kailangan mong humingi ng mga rekomendasyon mula sa mga propesyonal na master. Sila ang nakakaalam kung paano magluto ng baboy na malasa, makatas, namumula. Maaari kang magdagdag ng mga sarsa, pag-iba-ibahin gamit ang isang side dish, pagsamahin sa iba't ibang gulay at prutas.

Ang kwento ng makatas na hiwa ng baboy

Ang eksperimento sa baboy ay hindi natatapos - ang mga tao ay patuloy na nagpapahusay ng mga recipe, nagbabago ng mga sangkap at natututo ng mga bagong paraan upang gawing malambot at makatas ang baboy. At upang ang isang piraso ng baboy ay makakuha ng isang makulay na ginintuang kulay, maging malambot, malasa at pinirito mula sa loob, kailangan mo lamang na pamilyar sa teknolohiya ng pagluluto. Ang anumang mainit na ulam ay nangangailangan ng kasanayan, at ang ilang mga simpleng recipe para sa hapunan ng pamilya ay makakatulong sa mga tip at rekomendasyon ng mga eksperto na ibinigay sa artikulo. Kaya paano mo gagawing malambot at makatas ang baboy?

Mga trick at subtletiespagprito ng karne

Inirerekomenda ng mga eksperto sa culinary ang pag-eksperimento sa mga Indian spices mula sa North Africa - harissa, cumin at coriander. Ang baboy ay isang magandang mapula-pula na malambot na karne na sumisipsip ng lasa, kaya huwag mag-atubiling maglaro ng iba't ibang pampalasa at pampalasa.

Marami ang nakasalalay hindi lamang sa napiling recipe. Kailangan mong bigyang-pansin ang mga paraan ng pagluluto at mga kondisyon ng temperatura. Siguraduhing isaalang-alang ang kalidad ng karne - subukang pumili ng sariwang baboy, rosas, walang mga ugat. Narito kung paano gawing malambot at makatas ang baboy:

1. Pumili ng makapal na piraso ng baboy. Ang mga piraso ng manipis na hiwa ay hindi lalabas na kasing katas ng nararapat.
2. Baboy sa buto ay mas magtatagal upang maluto. Kung gusto mong gumawa ng mga steak, pumili ng karne na walang taba. Ang mga piraso ng karne ay pinirito sa buto nang humigit-kumulang apatnapung minuto.
3. Ang mga pampalasa ay kailangan para sa amoy, ngunit hindi para sa panlasa. Kung magdagdag ka ng asin at paminta bago ito ilagay sa kawali, ang mga pampalasa na may katas ng baboy ay mas malamang na manatili sa kawali. Magdagdag ng lheubt spices at seasonings pagkatapos i-toast ang bawat panig ng piraso.

Ang Brine ang magiging pinakamagandang opsyon para mapabuti ang lasa. Ito ay isang hindi pangkaraniwang paraan ng pagproseso ng karne. Talagang binabago nito ang istraktura ng mga selula sa karne, na nagreresulta sa kapansin-pansing mas makatas na laman. Ang asin na brine ay tumagos din sa loob ng karne. Mula dito hindi ito magiging masyadong maalat - ito ay magiging matanda na. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga panimpla sa brine para sa mas maraming lasa.gaya ng bawang, paminta, sariwang damo at lemon.

Mga rekomendasyon para sa pagprito at pagbe-bake

Inirerekomenda ng mga chef na ang asin sa karne ay talagang kumukuha ng moisture, na nagpapahintulot sa baboy na manatiling tuyo at may lasa. Upang mapanatili ang kahalumigmigan, kailangan mong kuskusin ang karne labindalawang oras bago magprito. Pinakamainam na gawin ang marinade kapag naghurno ka ng baboy. Paano gawing malambot at makatas ang inihurnong baboy? Gumamit ng foil. Balutin ang karne, pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet.

Kapag pinirito sa kawali, mabilis na sumingaw ang tubig. Sa kasong ito, kailangan mong palaging magdagdag ng tubig, dahil mabilis itong hinihigop ng baboy. Hindi mo kailangang mag-asin kaagad, ang pangunahing bagay ay magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa dulo ng pagluluto.

Narito kung paano gumawa ng makatas na baboy sa oven upang ito ay maluto sa pamamagitan ng:

1. Guriin ang karne na may mga pampalasa.
2. Iwanan ang tinimplahan na karne sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa tatlumpung minuto (at hindi hihigit sa dalawang oras) upang payagan ang mga pampalasa na tumagos sa karne at payagan ang karne na umabot sa temperatura ng silid, na nagpapahintulot sa pagluluto nito nang mas pantay.
3. Dad ang chops sa magkabilang gilid gamit ang mga paper towel para maalis ang sobrang moisture.
4. Paano matukoy ang tamang temperatura? Ibuhos ang ilang tubig sa isang baking sheet at pagkatapos ay ilagay ito sa oven. Painitin muna ang oven hanggang sumingaw ang tubig.

Hindi inirerekomenda na maghurno o mag-ihaw ng karne hanggang matapos. Kung gusto mong malaman kung paano gumawa ng makatas na baboy sa isang kawali, hayaan itong magpahinga bago iprito sa kabilang panig. Eksaktong pareho dapatgawin sa isang piraso ng karne, alisin ito mula sa oven. Ang patuloy na suporta sa temperatura hanggang sa 200 degrees ay hindi nagpapahintulot sa karne na "huminga".

Dobleng pagluluto ng baboy

Maaaring gawing simple ang buong proseso ng pagluluto ng karne kung gagamit ka ng pre-frying pan bilang karagdagan sa oven:

• Pinitin muna ang kawali sa oven sa 200 degrees.
• Igisa ang baboy sa isang tabi sa mainit na kaldero.
• Sa sandaling lumitaw ang isang gintong crust, baligtarin ang karne upang iprito ang kabilang panig.
• Pagkatapos, pagkatapos ng 2-3 minuto, ilagay ang karne sa oven hanggang sa ganap na maluto.

Paghahanda ng karne para sa pagluluto ng steak

Ang Pork steak ay isang variation ng Tagalog bistecq. Nasa ibaba ang isang recipe para sa paggawa ng makatas na pork steak:

• Pork chops 4 hanggang 5 piraso.
• 5 kutsarang toyo.
• 2 hiwa ng kalamansi o 1 hiwa ng lemon.
• 1/2 cup vegetable oil.
• 2 katamtamang tinadtad na sibuyas.
• isa at kalahating baso ng tubig.
• 1 kutsarang butil na puting asukal.
• Asin at paminta sa panlasa.

Mga piraso ng baboy na brush na may toyo at katas ng kalamansi sa isang malaking mangkok o lalagyan. I-marinate nang hindi bababa sa 1 oras. Painitin ang kawali, pagkatapos ay ibuhos ang langis ng gulay. Iprito ang adobong baboy sa katamtamang init sa loob ng 3-5 minuto sa bawat panig. Alisin ang labis na mantika pagkatapos magluto. Ibuhos ang natitirang marinade sa mangkok sa kawali at hayaan itoganap na sumingaw. Gagawin nitong mas makatas ng kaunti ang niluto na karne.

Pagkatapos idagdag ang marinade, ang karne ay pinirito sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto o hanggang sa lumambot, magdagdag ng tubig (kung tapos na ang marinade). Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, asin at paminta. Magdagdag ng sibuyas at iprito ng 3 minuto pa. Patayin ang apoy at ilipat ang mga piraso ng karne sa isang serving plate.

Ilang nakakalito na tip

Kung gusto mong matutunan kung paano gawing makatas ang karne ng baboy, pansinin muna ang mismong bangkay. Malaki ang nakasalalay sa mga katangian nito:

1. Pumili ng marbled na baboy. Hindi siya gaanong mataba, bagama't may mga fatty layer.
2. Ang kulay ay dapat na pink, hindi pale pink. Ang huli ay nagmumungkahi na ang mga baka ay bata pa, malamang na lumaki na may mga espesyal na sangkap para sa bahay-katayan. Ito ay karne na may GMO additives para mas mabilis lumaki at tumaba ang baboy.
3. Huwag mag-asin ng karne kapag malamig. Dapat mong palaging maghanda ng mga pampalasa nang maaga, ngunit magdagdag bago lutuin kapag ang karne ay nasa temperatura ng silid.

Kung hindi mo gusto ang malambot na inihaw, igulong ang mga piraso ng baboy sa harina at itlog. Ang tinapay ay magbibigay dito ng katigasan at katas.

Paano Gumawa ng Pork Escalope: Makatas, Masarap na Hapunan para sa Buong Pamilya

Ang Escalope ay isang manipis na piraso ng karne ng baboy na niluto nang walang breading. Dapat itong bilugan, maayos, hiniwa nang manipis. Paano gawing makatas at malambot ang baboy ditorecipe, sasabihin pa namin:

1. Piliin ang laman ng karne, mas mabuti na walang taba.
2. Anumang bahagi ng carcass, tenderloin, leeg, sternum ay magagawa.
3. Kailangan mong gupitin ang mga hiwa sa mga hibla.
4. Ang kapal ng bawat piraso ay hindi dapat lumampas sa 1 cm.
5. Paluin upang ang karne ay translucent sa liwanag, at ang kapal ay umabot sa 0.5 cm.

Ang pangalan mismo ay literal na nangangahulugang "balnut ng walnut". Bakit pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga mani, at ano ang kinalaman nito sa baboy? Ang katotohanan ay ang mga hiwa ay dapat na pinirito sa isang mainit na kawali sa pinakamataas na temperatura. Sa panahon ng pagprito, ang mga gilid ay kulot, na kahawig ng mga balangkas ng walnut. Upang gawing mas mukhang karne ang mga piraso mula sa recipe, pinutol nila ito habang nagluluto. Kaya ang moisture vapor ay dumadaan sa mga hibla nito, na tumutulong sa kanila na tumaas. Ito ay lumilitaw na bahagyang hindi pantay na bilog, katulad ng isang maikling salita.

Mga feature sa pag-ihaw at pagpili ng temperatura

Paano gawing malambot at makatas ang karne ng baboy kung iprito mo ito sa mataas na temperatura? Ang lansihin ay hindi pagdaragdag ng tubig o paglalagay ng takip. Ang apoy, nakakagulat, ay dapat na kasing lakas hangga't maaari. Hindi kinakailangang iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay bawasan ang apoy ng burner, inihaw ito. Gayundin, huwag pindutin nang mahigpit ang mga piraso laban sa isa't isa. Gustung-gusto ng Escalope ang espasyo. Mas mainam na kumuha ng malaking kawali na may patag na ilalim o gumamit ng maliit at magprito ng dalawa o tatlong piraso.

Mahalaga! Ang ibig sabihin ng Escalope ay "tuyo" na pagluluto, iyon ay, hindi mo kailangang magdagdag ng langis at tubig. Sa proseso ng pagprito, asin at paminta ang ulam.

Sa sandaling maging ginintuang kulay ang escalope, ito ay binaligtad at inasnan, ang paminta ay nasa reverse side na. Tamang niluto ayon sa recipe na ito, ang isang piraso ng baboy ay nagiging kayumanggi kaagad pagkatapos na ito ay inilatag sa isang ulam. Ang katas ay nakakamit sa pamamagitan ng tamang paghahanda at pagpili ng baboy. Huwag i-freeze ang karne, kung hindi ay mawawalan ng juice ang ulam.

Escalope Recipe: Juicy Pork Slice

At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gawing malambot at makatas ang mga pork chop. Simple lang ang recipe, kakaunti ang mga sangkap, ngunit may kakaiba sa pagprito:

1. Maghanda ng ilang piraso ng karne na isang sentimetro ang kapal o mas payat.
2. Brush ang mainit na kawali na may vegetable oil.
3. Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas sa panlasa.
4. Ang karne ay pinirito sa isang gilid sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto.
5. Asin at paminta ang karne at baligtarin ito.
6. Ang pinirito na bahagi ay dapat ding inasnan at paminta.
7. Igisa ang karne sa kabilang panig sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto.

Panatiling bukas ang apoy. Patayin ang kalan sa sandaling magsimulang maglabas ng katas ang baboy. Ang isang magandang side dish para sa isang escalope ay patatas, puting bigas, salad ng gulay o nilagang gulay sa batter. Mahalaga na ang breading, harina at iba't ibang mga additives, tulad ng para sa chops, ay hindi kailangan dito. Ito ay isang malinis na piraso ng karne, inihaw sa isang kawali.

Mga Uri ng Recipe: Mga Supplement ng Gulay

Masarap ang lasa ng Escalope kung magdagdag ka ng ilang sangkap sa recipe. Kadalasan kumukuha sila ng veal o karne ng baka para sa mga bola-bola, ngunit baboy na may mga kamatis at keso,ang inihurnong sa oven ay magiging mas malasa at makatas kaysa sa iba pang uri ng karne. Bigyang-pansin ang isang kawili-wiling recipe para sa isang masarap na hapunan na maaaring ihanda para sa parehong mga pagtitipon sa bahay at pagdiriwang:

1. Ang pamamaraan sa karne sa panahon ng pag-aani ay paulit-ulit: ang mga bola-bola ay pinupukpok, bahagyang pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi nang walang tinapay sa sobrang init sa isang kawali.
2. Sa sandaling magbago ang kulay, alisin sa init.
3. Ihanda ang oven: painitin muna sa 200 degrees, i-on ang no fan function (hindi matutuyo ang karne) at i-bake ito sa ikalawang antas sa 180 degrees sa loob ng apatnapung minuto.
4. Dalawampung minuto pagkatapos maghurno, alisin ang baking sheet. Lagyan ng mayonesa, hiwa ng kamatis, pampalasa sa bawat piraso ng baboy.
5. Limang minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga hiwa ng malambot na keso sa karne.
6. Ihain nang mainit. Maaari mong palamutihan ng mga damo, oregano, pampalasa sa panlasa.

Ang recipe na ito ay magpapasaya sa lahat ng bisita: isang makatas at masarap na piraso ng baboy ang magiging pangunahing pangalawang kurso ng pagdiriwang.

Mga iba't ibang pagkain ng baboy: paano pag-iba-ibahin ang mga simpleng bola-bola?

Para maging maanghang ang karne, maaari mo itong pag-iba-ibahin at magdagdag ng pear-pumpkin garnish. Upang maghanda ng isang espesyal na sarsa, gumamit ng cream na may mga mushroom. Maaari silang maglagay ng mga pahaba na piraso ng karne. At para sa mga gourmets, maghanda ng pineapple syrup nang hiwalay - ibuhos ang isang piraso ng karne, magdagdag ng isang inihurnong gulay na side dish at mga hiwa ng mansanas. Magugustuhan ng mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang pinong lasakumbinasyon ng karne na may mga buto ng granada, honey-cognac sauce.