Pinakuluang baboy: mga recipe sa pagluluto. Anong uri ng karne ang kailangan para sa pinakuluang baboy? Paano mag-marinate ng karne para sa baboy

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakuluang baboy ay isang tunay na culinary masterpiece, na isang matabang piraso ng karne na inihurnong sa oven. Ready-made, mainam ang dish na ito para sa dekorasyon ng anumang festive table o bilang pampagana para sa beer o anumang iba pang uri ng alkohol.

Kaya, tingnan natin ang ilang simpleng recipe para sa makatas na pinakuluang baboy, pati na rin ang mga tampok ng pagluluto.

Paano pumili ng karne

Hindi lihim na ang isang masarap na ulam ay nangangailangan ng tamang piraso ng karne. Anong uri ng karne ang kailangan para sa pinakuluang baboy?

Kapag bibili ng isang mahalagang piraso, siguraduhing bigyang-pansin ang kulay nito - sa isip, ito ay dapat na pinong pula o may kulay rosas na tint. Ang aroma nito ay dapat na halos hindi mahahalata, at ang texture ay dapat na katamtamang siksik. Kung ang karne ay hindi dumikit sa iyong mga daliri, ito ay nagpapahiwatig din ng pagiging bago nito, pati na rin ang katotohanan na ang pinakuluang baboy na inihanda ayon sa recipe ay magiging makatas at napakasarap.

karne na pinili nisa mga tagapagpahiwatig na inilarawan sa itaas, tiyak na mayroon itong murang edad, na nangangahulugan na ang ulam na inihanda mula dito ay magiging pinaka malambot.

Paano ihanda ang karne

Pagkatapos mapili ang pangunahing sangkap para sa ulam, kailangan itong maayos na iproseso. Upang gawin ito, dapat itong hugasan ng malamig na tubig, at pagkatapos ay tuyo ng isang tuwalya o pinapayagan na matuyo nang natural. Kung ang piraso ay masyadong mataba, ang mga labis na elemento ay maaaring alisin gamit ang isang kutsilyo. Ang maximum na layer ng taba ay maaaring hindi hihigit sa 5 mm. Kung sakaling may isang pelikula sa ibabaw ng fillet, dapat din itong alisin gamit ang isang kutsilyo, ngunit dapat itong gawin nang maingat upang hindi masira ang hitsura ng karne.

Marinating

Ang isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng pinakuluang baboy ay ang pagbababad sa pangunahing sangkap sa brine. Paano mag-marinate ng karne? Para sa pinakuluang baboy, maaari mong gamitin ang mga klasikong marinade, na ginagamit para sa pagluluto ng barbecue o oven-baked pork fillet. Gayunpaman, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga recipe para sa mga marinade na nagbibigay para sa proseso ng pagpupuno ng mga fillet na may bawang sa teknolohiya. Upang lumikha ng isang brine, kailangan mong gumamit ng lemon juice, pampalasa, mga walnuts, isang halo ng peppers, mustasa at suka. Ang pangunahing tampok ng proseso ng pag-aatsara ay ang tagal nito ay dapat na hindi bababa sa 12 oras. Mas gustong mag-marinate ng mga may karanasang maybahay para magdamag ang karne.

Bago i-bake, lahat ng karagdagang elemento na naroroonmarinade, alisin sa ibabaw ng karne - maaari nilang masira ang lasa ng natapos na baboy.

Gaano karaming asin bawat kilo ng karne ang dapat gamitin kapag gumagawa ng marinade para dito? Bilang isang tuntunin, sapat na ang isang kutsarita ng pampalasa para dito, gayunpaman, sa ilang partikular na katangian ng panlasa, maaaring tumaas o bawasan ang halaga.

Pagluluto

Bilang panuntunan, ang proseso ng thermal processing ng isang inihandang piraso ng karne ay isinasagawa sa isang air grill, oven o sa isang slow cooker. Kadalasan, bago ipadala sa oven, ang isang piraso ay pre-fried sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang isang gintong crust. Para sa layuning ito, inirerekomenda ng mga lutuin ang paggamit ng parehong olive at vegetable oil.

Upang ang fillet ay hindi masunog habang nagluluto, ito ay madalas na nakaimpake sa foil o sa isang manggas. Para sa pagluluto sa hurno, una sa lahat, dapat mong tiklop ang isang sheet ng foil sa ilang mga layer (3 o 4), balutin ito nang mahigpit. Kung ang manggas ay pinili para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay bago pumunta sa oven dapat itong butas sa maraming lugar - ito ay magpapalabas ng hangin, at ang bag ay hindi sasabog sa panahon ng proseso ng pag-ihaw.

Pagkatapos ilagay ang nakabalot na karne sa baking sheet, dapat ding ibuhos ang kaunting tubig sa lalagyan upang masakop nito ang ikatlong bahagi nito. Kaya, sa panahon ng proseso ng pagbe-bake, nabubuo ang singaw sa cabinet, dahil sa kung saan ang fillet ay pantay na iluluto sa lahat ng panig.

Gaano katagal ang nilagang baboy na inihurnong sa foil? Ipinapakita ng pagsasanay na ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng isang average ng halos isang oras. ATSa ilang mga kaso, maaari itong tumagal ng hanggang 70 minuto. Kung tungkol sa temperatura ng oven, dapat itong pinainit sa hindi bababa sa 180 degrees. Ang kakaiba ng proseso ng pagluluto ay ang pagkakapareho ng temperatura sa lahat ng yugto ng heat treatment.

Sa slow cooker

Para makapagluto ng beef ham sa isang slow cooker, kailangan mong kumuha ng isang kilo ng pulp mula sa bahaging mas malapit sa buto. Ang sangkap ay dapat na kuskusin nang sagana sa isang halo na dapat ihanda nang nakapag-iisa. Dapat itong kinakailangang kasama ang: asin, mga halamang gamot, isang halo ng mga paminta. Pagkatapos nito, maraming mga pagbawas ang dapat gawin sa buong piraso at maglagay ng isang maliit na sibuyas ng bawang sa kanila. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat iwanang sa refrigerator sa magdamag - ito ay mag-atsara. Upang masustansya ang karne, magbuhos ng 150 ml ng alak sa ibabaw nito.

Matapos isagawa ang lahat ng mga pamamaraan sa paghahanda, maglagay ng isang piraso ng karne sa mangkok ng multicooker at iprito ito sa magkabilang panig sa mode na "Pagprito" hanggang sa mabuo ang isang gintong crust. Upang ang fillet ay hindi masunog, ang langis ng gulay ay dapat gamitin para sa prosesong ito. Pagkatapos nito, ibuhos ang marinade sa ibabaw nito, kung saan naganap ang paunang paghahanda.

Ngayon sa mga kagamitan sa kusina dapat mong itakda ang "Extinguishing" mode at itakda ito sa loob ng ilang oras. Sa form na ito, sa ilalim ng saradong takip, ang karne ay magiging handa.

Ang Bazhenina na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring ihain sa malamig atmainit. Ang pinakamainam na side dish para sa kanya ay mga gulay.

May mustasa

Napakabango at masarap ang inihurnong baboy sa oven (sa foil), ang recipe nito ay kinabibilangan ng paggamit ng mustasa para sa pag-aatsara. Para sa pagluluto, kailangan mo munang iproseso ang isang kilo na piraso ng pork fillet at simulan ang paghahanda ng mga panimpla para dito. Ang aromatic complex ay dapat na binubuo ng 10 g ng pinatuyong thyme, ang parehong halaga ng pinaghalong peppers, pati na rin ang isang kutsara ng asin sa kusina. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at kuskusin ang karne sa kanila. Sa isang piraso, gumawa ng ilang maliliit na hiwa, at pagkatapos ay ilagay ang kalahating sibuyas ng bawang sa bawat isa sa kanila. Ang isang kutsara ng mustasa ay dapat na inilatag sa fillet at pantay na hadhad dito. Ngayon, ang karne ay dapat iwanang 12 oras para i-marinate.

Pagkatapos gawin ang lahat ng kinakailangang paghahanda, maglagay ng isang piraso ng baboy sa foil, balutin ito ng mahigpit at ilagay ang pinakuluang baboy sa isang baking sheet.

Ilang degrees ang kailangan para maghurno ng ulam? Sa una, ang cabinet ay dapat na pinainit sa 150 degrees at maghurno ng karne sa temperatura na ito sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, dapat tumaas ang temperatura sa 180 degrees at sa ganitong mga kondisyon, dalhin ang fillet sa pagiging handa.

Maanghang na karne na may luya

Madaling maghanda ng mabangong pinakuluang baboy ayon sa recipe na ipinakita dito. Upang gawin ito, kumuha ng isang piraso ng pork fillet na tumitimbang ng mga 1.5 kg at gumawa ng ilang mga pagbawas dito. Ngayon ang karne ay dapat na hadhad sa isang halo na ginawa mula sa iba't ibang mga peppers at asin. Sa mga incisions na ginawa ito ay kinakailanganmaglagay ng maliliit na piraso ng bawang.

Sa isang hiwalay na mangkok, maghanda ng sarsa ng dalawang kutsara ng French mustard (na may mga butil), 3-4 tinadtad na sibuyas ng bawang, at gadgad na ugat ng luya (mga 2.5 cm). Grate ang piraso ng karne nang pantay-pantay at masaganang kasama ng nagresultang sarsa, pagkatapos ay balutin ito ng cling film at iwanan upang mag-marinate sa refrigerator nang ilang oras.

Kapag luto na ang baboy, dapat itong balot sa foil at ilagay sa isang baking sheet, ipadala sa oven para sa pagluluto. Ang proseso ng paghahanda nito sa ganitong paraan ay tumatagal ng 2 oras.

Buzhenina sa "red shirt"

Upang maghanda ng pinakuluang baboy ayon sa isang recipe na nakikilala sa pagka-orihinal nito, kailangan mong kumuha ng isang kilo ng inihandang karne at isang litro ng tomato pickle, na nananatili pagkatapos kumain ng mga de-latang gulay.

Ibuhos ang brine sa ibabaw ng karne at ilagay ang masa sa apoy. Pagkatapos kumulo ang likido, dapat mabawasan ang apoy at magdilim ang sangkap sa loob ng isang oras.

Samantala maaari mong ihanda ang pinaghalong pampalasa. Upang gawin ito, ipasa ang anim na clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay dito. Pagkatapos paghaluin, ang masa ay dapat hayaang magtimpla at ikalat sa lutong karne.

Pagkatapos ng lahat ng paghahanda, igulong ang isang piraso ng basang karne sa isang matamis na peluka at balutin ito ng foil, ipadala ito sa oven upang maghurno hanggang maluto.

Itaas ang iyong manggas

Hindi lihim na maaari kang magluto ng napakasarap at mabangong nilagang baboy samanggas. Upang gawin ito, kumuha ng angkop na piraso ng karne, na ang bigat nito ay hindi hihigit sa 1.5 kg, at i-marinate ito sa isang pre-prepared marinade.

Paano gumawa ng marinade para sa gayong ulam? Upang gawin ito, kumuha ng 1.5 litro ng purified water, ibuhos ang isang kutsara ng mga halamang gamot dito, isang kutsarita ng ground pepper, ang parehong halaga ng paprika at asin. Ang huling bahagi ay dapat idagdag upang ang likido ay tila bahagyang overs alted. Upang ang brine ay maging maanghang, kailangan mong maglagay ng isang pares ng mga tuyong dahon ng bay. Ang likido ay dapat ilagay sa apoy, hayaang kumulo, at pagkatapos ay palamig ito sa temperatura ng silid.

Sa malamig na marinade, maglagay ng inihandang piraso ng karne at ipadala ito sa refrigerator magdamag upang i-marinate. Kapag, sa pagtatapos ng proseso, ang karne ay inalis mula sa brine, dapat itong kuskusin ng pinaghalong ground peppers at ilang mga hiwa ang dapat gawin sa isang piraso na may kutsilyo. Maglagay ng kalahating clove ng bawang sa kanila.

Ang karne ay dapat ilagay sa manggas para sa pagluluto ng hurno, pagkatapos ay itali ito nang mahigpit sa magkabilang gilid at, ilagay ito sa isang baking sheet, ipadala ito sa oven para sa pagluluto. Gaano katagal maghurno ng pinakuluang baboy sa isang manggas? Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras, ngunit sa kondisyon na ang oven ay pinainit sa 190 degrees. Pagkatapos ng oras na ito, ang pakete ay dapat na hiwain at ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng isa pang 15 minuto - sa panahong ito, ang karne ay makakakuha ng isang katakam-takam na namumula crust.

Buzhenina sa aerogrill

Kadalasan ang air grill ay ginagamit sa pagluluto ng pinakuluang baboy. Upang lutuin ito sa ganitong paraan, kailangan mong ihanda ang orihinalatsara. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang isang kutsara ng langis ng oliba, ang parehong halaga ng asin, isang bungkos ng dill at isang ulo ng bawang. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat na durog sa isang blender at pinahiran ng isang piraso ng karne na tumitimbang ng halos isang kilo. Sa form na ito, dapat i-marinate ang fillet magdamag.

Pagkatapos ng pamamaraan ng marinating, ilagay ang baboy sa foil, balutin ito ng mahigpit at ipadala ito sa oven sa loob ng isang oras at kalahati. Ang recipe para sa pinakuluang baboy sa foil (sa oven) ay kinabibilangan ng pagluluto nito sa temperaturang 235 degrees.

pinakuluang baboy

Maaari ka ring magluto ng pinakuluang karne. Upang gawin ito, kumuha ng isang kilo ng baboy at maingat na igulong ito sa pinaghalong pampalasa para sa karne. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat na pinahiran ng isang maliit na halaga ng mustasa at budburan ng asin sa panlasa. Ngayon ang piraso ay dapat na balot sa ilang mga plastic bag at ipadala sa kawali. Punan ang palayok ng tubig, ilagay ito sa apoy at pakuluan ang tubig. Ang proseso ng pagluluto ay dapat isagawa sa loob ng isang oras, sa mahinang apoy.

Pagkatapos handa na ang karne, dapat itong palamigin at ilagay sa refrigerator. Pagkalipas ng 10-12 oras, maaaring kainin ang meryenda - sa oras na ito ay makukuha na nito ang ninanais na katas.

Ano ang ihahain ng pinakuluang baboy

Ang Buzhenina ay isang karne na mainam bilang isang malayang meryenda. Maaari din itong gamitin upang gumawa ng mga sandwich sa umaga. Para naman sa mga side dish, masarap din ang mga cereal, gulay, at mashed patatas.

Maaari ding ihain ang karne na may kasamang sarsa - gagawin nitoang lasa ng produkto ay ang pinaka matingkad. Sa partikular, nalalapat ito sa mga additives na ginawa batay sa keso, damo, berry, pati na rin ang bawang at kulay-gatas. Ang isang magandang opsyon para sa paghahatid ay isang kumbinasyon ng karne na may mga glaze na niluto batay sa iba't ibang sangkap.