Paano magluto ng pilaf: ang mga nuances ng pagluluto, ang tamang ratio ng tubig at bigas sa pilaf

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pilaf ay isang mabangong oriental dish na gawa sa kanin at karne o isda. Mayroong mga recipe para sa vegetarian pilaf, kung saan ang mga produkto ng hayop ay ganap na pinalitan ng mga gulay o prutas. Paano magluto ng ulam ng karne sa bahay? Ano ang dapat na ratio sa pilaf ng tubig at bigas? Ibinigay sa ibaba ang mga paraan at mga nuances ng paghahanda ng oriental dish.

Anong uri ng karne ang angkop sa pagluluto?

Upang maging malasa at mabango ang pilaf, kailangan mong gumamit ng makatas at sariwang karne. Ang karne ng baka, baboy at tupa ay mga produktong kadalasang ginagamit sa paghahanda ng pilaf. Ang manok at kuneho ay hindi rin mababa sa panlasa sa mga nabanggit na uri ng karne. Gayunpaman, ang karne ng kuneho ay idinaragdag sa pilaf nang mas madalas kaysa sa karne ng manok, dahil ang karne ng kuneho ay medyo tuyo.

Paano pumili ng bigas para sa pilaf

Ang mga butil ay hindi dapat masyadong maliit at transparent. Mahabang butil na puting bigas ang ginagamit sa ulam na ito dahil itomas mababa ang pigsa. Kung gumagamit ka ng steamed rice sa pagluluto, dapat mong tiyak na sundin ang proseso ng pagluluto ng pilaf, dahil mas mabilis maluto ang mga cereal at, samakatuwid, maaaring kumulo ng malambot, na ginagawang lugaw na may karne ang pilaf.

Paano makakuha ng crumbly pilaf sa exit?

Ang ratio ng tubig at kanin sa pilaf upang makakuha ng isang marupok na ulam ay kinakalkula tulad ng sumusunod: ang likido ay dapat na mas mababa kaysa sa lahat ng mga sangkap. Halimbawa, para sa 300 g ng karne, 300 g ng bigas at 300 g ng karot, 600-700 ml ang kinuha. tubig, kabilang ang zirvak - sabaw, ang batayan ng isang oriental dish.

Anong ratio ng tubig at kanin sa pilaf ang itinuturing na mali? Kung maglagay ka ng 2 beses na mas maraming kanin kaysa sa likido sa ulam, kung gayon ang pilaf ay magiging tuyo o kulang sa luto. Kapag nagluluto, mahalagang tandaan na ang bigas ay lumalawak at sumisipsip ng kahalumigmigan, kaya ang tamang ratio ng likido sa cereal ay dapat na 2/1.

Pilaf sa isang slow cooker

Ang ratio ng kanin at tubig habang nagluluto ng pilaf sa isang slow cooker ay kinakalkula sa parehong paraan tulad ng sa pagluluto ng ulam sa isang kaldero. Ang lihim ng isang matagumpay na pilaf ay nasa tamang sukat. Dapat na pantay na hatiin ang mga pangunahing sangkap sa ulam.

Mga sangkap para sa pilaf sa isang slow cooker:

• karne ng baka o baboy - 500g;
• karot - 6-7 piraso;
• mahabang butil na bigas - 500g;
• tatlong sibuyas;
• dalawang ulo ng bawang;
• spices: asin, luya, paprika, zira, black pepper - sa panlasa;
• 1 litrokumukulong tubig.

Para sa crumbly pilaf, ang ratio ng tubig at kanin kapag nagluluto sa isang slow cooker ay dapat na 2 sa 1, kung hindi, ang pilaf ay magiging masyadong tuyo, o rice meat porridge ay lalabas sa halip na isang oriental dish.

Ang karne ay hinugasan, ang pelikula ay tinanggal mula dito. Ang mga karot at sibuyas ay binalatan. Ang langis ng sunflower ay ibinuhos sa mangkok ng aparato, ang mode na "Pagprito" ay naka-on. Ang mga sibuyas at karot, na pinutol sa malalaking cubes, ay ipinakilala sa pinainit na langis. Habang ang mga gulay ay piniprito, ang karne ay hinihiwa sa mga cube, pagkatapos ay inilagay sa multicooker bowl.

Ang mga sangkap ay lubusang pinaghalo at niluto ng isa pang 5-10 minuto hanggang sa magkaroon ng crust sa mga piraso ng karne. Ang bigas ay hinuhugasan at itabi upang maubos ang labis na likido mula dito. Ang karne na may mga gulay ay inasnan at ibinuhos ng 0.5 litro ng tubig na kumukulo. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa inihandang zirvak, ang mangkok ay sarado na may takip. Sa sandaling ang kaunting tubig ay sumingaw, ang bigas ay inilalagay sa mangkok at 0.5 litro ng mainit na tubig ay ibinuhos din. Nang hindi hinahalo ang pilaf, inilalagay ang bawang sa gitna nito. Maaaring bahagyang hiwain ang mga ulo. Pagkatapos ay isasara ang takip ng multicooker at ang Pilaf program ay nakatakda sa loob ng 1-1.5 na oras.

Kapansin-pansin na ganito ang ratio ng kanin at tubig kapag nagluluto ng pilaf sa isang slow cooker: dapat na takpan ng likido ang cereal nang hindi hihigit sa 2 daliri.

Pilaf sa isang kaldero ng manok at baboy

Ang ulam na gawa sa iba't ibang uri ng karne ay hindi mas mababa sa lasa sa pilaf na niluto mula sa karne ng baka o tupa.

Mga sangkap:

• manok at baboy - 0.5 kg bawat isa (1 kg ng karne);
• limang bombilya;
• apat na ulo ng bawang;
• mahabang butil na bigas - 1kg;
• karot - 1 kg;
• seasonings para sa pilaf: kumin, luya, kari, turmerik, pulang mainit na paminta, asin - sa panlasa.

Ang ratio sa pilaf ng tubig at kanin ay dapat na 2 hanggang 1, dahil ang ganitong uri ng cereal ay "mahal" ng likido at mabilis itong sinisipsip. Bilang karagdagan, dapat itong isipin na ang zirvak para sa pilaf ay dapat na masyadong maalat. Kapag ang bigas ay idinagdag sa zirvak, ito ay sumisipsip ng mas maraming asin ayon sa kailangan nito.

Ang karne ay hinugasan, pinunasan ng mga tuwalya ng papel at pinutol sa mga cube. Ang husk ay tinanggal mula sa sibuyas, pagkatapos ay pinutol ito sa malalaking singsing. Ang alisan ng balat ay pinutol ang mga karot, pagkatapos ay pinutol ito sa maliliit na troso. Ang langis ay ibinuhos sa isang preheated cauldron, ang mga gulay ay inilatag at bahagyang pinirito. Ang karne ay idinagdag sa mga gulay at nilaga sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay 1 litro ng tubig na hinaluan ng mga pampalasa at asin ay ibinuhos sa kaldero.

Pagkatapos kumulo, ang ulam ay nilaga ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay inilalagay ang bigas, bawang, isang litro ng tubig na kumukulo ay ibinuhos. Ang kaldero ay natatakpan ng takip, ang pilaf ay niluto para sa isa pang oras at kalahati. Mahalagang tandaan na ang ratio ng tubig at bigas sa pilaf ay hindi dapat pantay. Ang mga likido ay kinukuha nang dalawang beses kaysa sa mga cereal.