Cod: calorie content at mga kapaki-pakinabang na katangian. Mga pinggan sa bakalaw

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang hindi kapani-paniwalang benepisyo ng isda na ito ay hindi palaging isinasaalang-alang. Samantala, ito ay kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang, at para sa mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay. Ang isang malaking bilang ng mga paraan ng pagluluto ay magdaragdag ng iba't-ibang sa diyeta. Ano ang masarap sa bakalaw?

Makasaysayang data

Ang Cod ay gumanap ng mahalagang papel sa Europe at America sa libu-libong taon. Halimbawa, ang mga Lofoten Viking ay kumain ng tuyong bakalaw. Una ay nahuli nila siya, pagkatapos ay ibinitin upang matuyo sa bukas. Nakalimutan nila ang tungkol sa isda sa loob ng tatlong buwan, at pagkatapos ay pinalo ang fillet hanggang malambot, para mas madaling nguyain.

Sa mga bansang Europeo, ang katanyagan ng bakalaw ay dahil sa posibilidad ng pagkonsumo sa panahon ng pag-aayuno.

Mula 1958 hanggang 1976, ang isdang ito ay nagdulot ng hidwaan sa pulitika. Ang dahilan ay ang pagpapakilala ng Icelandic state ng isang 200-milya na hangganan sa paligid ng bilog ng isla, na nagbabawal sa mga mangingisdang British na maglagay ng lambat.

Nga pala, ang pinakamalaking isda na nahuli ay may bigat na 96 kilo.

Pangkalahatang impormasyon

Ang isdang ito ay isang subspecies ng bakalaw, ang isang pang-adultong specimen ay maaariumabot ng 2 metro ang haba. Siya ay may kulay olive na may maberde na tint sa likod na may brown patches, ang tiyan ay puti. Ang mga isda ay naninirahan sa mapagtimpi na rehiyon ng Karagatang Atlantiko. Ang bakalaw atay ay naglalaman ng 74 porsiyento ng mga taba na kinakailangan para sa katawan ng tao. Maramihang bitamina at trace elements, na sinamahan ng hindi kapani-paniwalang malusog na taba, ang gumagawa ng isda na ito na isang napakahalagang komersyal na species. Ang calorie na nilalaman ng sariwang isda ay 78 kcal bawat 100 g. Ang bakalaw ay madaling makatiis sa mga sub-zero na temperatura. At ang tagal ng kanyang buhay ay umabot sa isang-kapat ng isang siglo. Ginagamit ito sa paggawa ng de-latang isda at langis para sa mga kumpanya ng parmasyutiko.

Paano pumili at magluto

Upang hindi mabigo sa bakalaw, kailangan mo ring bigyang pansin sa tindahan kung ano ang hitsura ng isang buong isda o fillet. Hindi siya dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy. Kung ito ay, pagkatapos ay ang isda ay frozen. Ang frozen na isda ay maglalabas ng maraming tubig habang niluluto at walang lasa.

Mataas na kalidad na fillet, luto nang maayos, walang kapantay na amoy, masarap na lasa.

May iba't ibang uri ng bakalaw: pritong at inihurnong isda, sopas, malamig na appetizer, steamed fish, nilagang bakalaw, mainit na pampagana, adobo, inihaw na isda, pinausukan, inasnan.

Atay ng isda at caviar na de-latang at idinagdag sa mga salad, sandwich, pate at iba pang meryenda.

Cod at pagbaba ng timbang

Ang calorie na nilalaman ng bakalaw ay napakaliit - 78 kilocalories lamang bawat 100 gramo. Ngunit ang dami ng protina aylabing siyam na porsyento, at mas mababa sa isang porsyento na taba (mula 0.3 hanggang 0.9). Ang lahat ng mga pag-aari na ito ay katumbas ng isda na ito sa isang produktong pandiyeta. Matagumpay na pinapalitan ng mataas na kalidad na protina ng bakalaw ang matatabang karne tulad ng karne ng baka at baboy. Kasabay nito, hindi nararamdaman ng katawan ng tao ang pinsala mula sa kapalit na ito.

Mga pakinabang ng komersyal na isda

Ano ang kapaki-pakinabang na bakalaw? Magsimula tayo sa katotohanan na ang kemikal na komposisyon ng isda na ito ay napakayaman. Mayroon itong lahat - mula sa mga bitamina hanggang sa mga elemento ng bakas, na kinakailangan lalo na para sa mga bata. Pinapayuhan ng mga Pediatrician ang pagdaragdag ng bakalaw sa diyeta ng mga bata kasing aga ng ikasiyam na buwan ng buhay, ngunit sa kawalan ng mga kumplikadong kadahilanan (mga problema sa panunaw ng pagkain, isang predisposisyon sa mga alerdyi). Sa una, hindi hihigit sa kalahating kutsarita ang ibinibigay, pagkatapos ay tataas ang halaga.

Ang bakalaw ay mayaman sa iodine, kaya ang pagkakaroon nito sa diyeta ng mga taong may problema sa thyroid ay kinakailangan. Gayundin, ang yodo ay nag-aambag sa pag-activate ng pag-andar ng utak, memorya at konsentrasyon. Ang malusog at mahimbing na pagtulog ay nakadepende rin sa pang-araw-araw na paggamit ng sangkap na ito.

Ang nilalaman ng antioxidant ay nagpapabagal sa pagtanda at nagpapaganda ng hitsura.

Ang tissue ng buto, pati na rin ang mga kuko, ang buhok ay lumalakas dahil sa macronutrients na nilalaman ng isda.

Ang Ang atay ng bakalaw ay may positibong epekto sa potency ng lalaki at pinapagana ang pagnanasang sekswal. Ngunit ang paggamit ay dapat na dosed, dahil, hindi katulad ng bakalaw mismo, ang calorie na nilalaman ng atay ay mas mataas - mga 600 kcal bawat 100 g ng produkto.

May katulad paiba't ibang pulang bakalaw. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kulay-abo-rosas na kulay, na nagbigay ng pangalan. Ang happy hormone na taglay nito ay nagpapabuti sa panunaw at nakakatanggal ng stress.

Natukoy ng mga espesyalista ang mga sakit kung saan ang bakalaw ay dapat maging mahalagang bahagi ng pagkain ng pasyente:

• avitaminosis;
• arthrosis;
• mga karamdaman sa musculoskeletal system;
• mga sakit sa utak;
• sakit sa puso;
• hypertension;
• osteoporosis;
• alopecia;
• rickets;
• pare-parehong sipon;
• depression, nervous disorders.

Contraindications sa pagkain ng bakalaw

Maraming bitamina at sustansya, pati na rin ang mababang calorie na nilalaman ng bakalaw (78 kcal ha 100 g ng produkto) ay tila angkop para sa lahat, ngunit mayroong ilang bilang ng mga paghihigpit kung saan ang isda na ito ay kontraindikado para sa pagkonsumo:

• sakit sa bato sa apdo;
• Urolithiasis;
• pagbubuntis;
• sakit sa bato;
• mababang presyon ng dugo;
• malaking dami ng calcium sa dugo;
• allergic reaction sa seafood;
• kumakain lang ng bakalaw sa mahabang panahon.

Paano mag-imbak

Ang pinakamahabang paraan ng pag-iimbak ay pagpapatuyo. Ito ay dahil ito ay napakababa sa taba, at ito ay nagpapahaba ng pagiging angkop para sa pagkonsumo. Ito ay tiyak na dahil sa mababang taba na nilalaman na ang bakalaw ay maaaring matuyo kahit na walang asin at mapanatili ang lahat ng halaga nito sa isang buong taon. Nakatago din itonagyelo.

Ang mga supermarket ay karaniwang nagbebenta ng mga pinalamig na fillet o steak. Sa kasong ito, lalong mahalaga na sumunod sa lahat ng kundisyon para sa pag-iimbak at pagproseso ng isda.

Mga Feature sa Pagluluto

Ang pinakasikat na ulam sa mga naninirahan sa hilaga ay ang sopas ng isda. Upang magluto ng bakalaw, kailangan mo ang mga dila, pisngi at ulo ng isda. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay na sa kasalukuyan ang bakalaw pisngi at dila ay pinaghihinalaang bilang gourmet pagkain. Ngunit ang tainga ay hindi ang pangunahing ulam ng bakalaw, mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang maproseso ito. Kaya paano ka magluto ng bakalaw?

Greek style baked cod

Mga sangkap:

• Cod fillet - 2 piraso.
• Coriander - 2 tbsp.
• Lemon juice - kalahating kutsara.
• Olive oil - 1 kutsara.
• Asin at giniling na black pepper opsyonal.

Pagluluto ng inihurnong bakalaw:

Magpainit ng tuyong kawali at iprito ang kulantro nang hindi bababa sa 5 minuto, hayaan itong lumamig. Pagkatapos ng paglamig, durugin sa isang mortar na may asin at paminta. Lubricate ang baking sheet na may langis ng oliba, ilagay ang napapanahong fillet dito. Pagluluto ng hindi bababa sa 25 minuto. Inalis namin ang mainit na fillet at ibinuhos ng lemon juice.

Baaw na may mga gulay

Mga sangkap:

• Cod fillet - 1 kilo.
• Lemon - kalahati.
• Bawang - 2 cloves.
• Sibuyas - 1-2 medium na ulo.
• Sweet bell pepper - 1 piraso.
• Olive oil - 3 kutsara.
• Mga kamatis - 3 piraso.
• Parsley - opsyonal.
• Oregano - isang quarterkutsarita.
• Black ground pepper, opsyonal na asin.

Cooking cod:

Ang bakalaw ay pinutol sa mga bahagi. Ang langis ng oliba, oregano, durog na bawang, ground black pepper, asin at lemon juice ay halo-halong sa isang tasa. Ikalat ang isda sa pinaghalong mantika at pampalasa at igulong mabuti dito. Ang mga kamatis ay pinutol sa mga cube, mga paminta sa mga piraso, at mga sibuyas sa kalahating singsing. Ibuhos ang perehil sa mga gulay, asin, paminta, ihalo. Una, ang isang layer ng gulay ay inilatag sa isang baking sheet, pagkatapos ay isang layer ng isda. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng foil at ipinadala sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees. Ang calorie na nilalaman ng bakalaw ay maliit dito - 90 kcal bawat 100 g ng produkto. Kahit na ang mga pumapayat ay makakain.

Cod at cottage cheese pate

Mga sangkap:

• Cod fillet - 500 gramo.
• Cottage cheese - 300 gramo.
• Berde na sibuyas - bungkos.
• Sibuyas - katamtamang ulo.
• Mantikilya - 1 kutsara.

Pagluluto:

Pakuluan ang fillet ng isda sa inasnan na tubig. Gupitin ang sibuyas at berdeng sibuyas sa maliliit na piraso. Iprito sa mantikilya. Ipinapasa namin ang fillet ng isda at cottage cheese na may pritong sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at maaari mong ihain.

Canned codfish

Gusto ko ring tandaan ang ganitong uri ng pagluluto ng isda na ito, tulad ng de-latang bakalaw. Naglalaman ito ng bahagyang mas maraming calorie kaysa sa sariwang isda - 105 bawat 100 gramo. Ngunit ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na matatagpuan sa sariwang isda ay nananatili sa de-latang. Ang mga de-latang pagkain na ito ay idinagdag sa mga sopas, meryenda, ginagamit ang mga ito upang gawing palamancod dish, salad.

Ang bakal ay isang napakamalusog na isda kung katamtaman ang kinakain.