Perlovka: glycemic index, calories, kapaki-pakinabang na katangian at rate ng pagkonsumo

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa artikulo, isasaalang-alang natin kung ano ang glycemic index ng barley.

Marahil, alam ng maraming tao kung gaano kapaki-pakinabang ang mga cereal, kung saan maaari kang magluto ng iba't ibang mga cereal. Ang ganitong mga pinggan ay hindi lamang nagdudulot ng mga benepisyo, ngunit nakakatulong din upang magdagdag ng iba't-ibang sa diyeta. Lalo na sikat ang Pearl barley sa malawak na hanay ng mga cereal, ngunit hindi alam ng lahat kung ano ang mga katangian nito, kaya tinatrato nila ito nang may ilang antas ng paghamak.

Paano ginagawa ang pearl barley?

Iniisip ng ilan na mayroong isang halaman na may ganoong pangalan. Gayunpaman, sa katunayan, ang mga cereal ay ginawa mula sa barley, sa panahon ng pagproseso kung saan ang bran (itaas na layer) ay tinanggal, at pagkatapos ay ang butil ay giniling at pinakintab. Utang ng mga groats ang kanilang pangalan sa mga salitang "perlas" o "perlas" para sa pagkakapareho ng hugis at kulay ng mga naprosesong butil na may mga tunay na perlas. Ang lugaw ay kadalasang inihanda mula sa perlas na barley, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay napatunayan na kahit ng mga Haponmga siyentipiko, sa kabila ng kulto ng bigas na mayroon sila. Ang barley ay isang kamalig ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan ng katawan ng tao.

Glycemic index ng barley ay kawili-wili sa marami.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pearl barley

May ilang uri ng pearl barley:

• plain - isang cereal na gawa sa buong barley, kung saan ang shell lamang ang naalis;
• barley groats - ordinaryong pearl barley, sa katunayan, ngunit sa dinurog na anyo;
• Ang “Dutch” ay isang whole grain cereal na sumailalim sa mas malalim at mas malakas na pagproseso.

Mula sa barley ay maaari kang magluto ng mga crumbly cereal at sopas.

Kadalasan ay gustong malaman ng mga tao ang glycemic index ng pinakuluang barley. Pag-uusapan natin ito sa ibaba.

Ang butil ay naglalaman ng napakaraming mineral at bitamina na maaari itong makipagkumpitensya, halimbawa, sa oatmeal. Ito ang mga bitamina PP, A, B, D, E. Mga mineral: tanso, posporus, mangganeso, bromine, zinc, chromium, cob alt, molibdenum, strontium, iodine.

Ang barley sa mga tuntunin ng fiber content ay ang hindi mapag-aalinlanganang nangunguna sa lahat ng cereal, mas nauna pa sa trigo.

Ang mga pagkain sa barley diet ay inirerekomenda hindi lamang para sa mga taong may diabetes. Dahil sa mababang glycemic index nito, naging popular ito sa mga taong naghahanap ng pagbaba ng timbang.

Dahil sa katotohanan na ang pearl barley ay naglalaman ng maraming selenium sa komposisyon nito, ito ay isang napakalakas na antioxidant. Ang barley sa diyeta ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak, dahilphosphorus nilalaman "perlas" kahit na maabutan isda. Bilang karagdagan, pinupunan ng barley ang mga reserbang molibdenum, mangganeso, kromo at tanso. Ang lugaw na ito ay naglalaman ng halos lahat ng bitamina B, na nagsisiguro ng normal na antas ng hemoglobin, at bitamina PP, na nagpapanatili ng nervous system at nagpapababa ng kolesterol.

I wonder what is the glycemic index of boiled barley?

Calorie content at mga rate ng pagkonsumo

Ang pinaka pandiyeta na recipe ay barley na pinakuluan sa tubig. Kung lutuin mo ito na may mantikilya at gatas, ito ay nagiging mas mataas na calorie, at sa mga gulay - hindi gaanong mataas ang calorie. Para sa 100 gramo, ang calorie na nilalaman ng produkto ay ang mga sumusunod:

• dry pearl barley - 315 kcal;
• sinigang na barley na pinakuluan sa gatas – 156;
• pinakuluang tubig na barley – 109;
• sinigang na may mantikilya at gatas – 178;
• sinigang sa tubig na may mantikilya – 131;
• sinigang na barley na may pinakuluang kalabasa – 63.

Dapat tandaan na ang mga low-calorie cereal ay nakabubusog at masustansya, dalawang kutsara lang ng lugaw ang nagpapahintulot sa mga tao na hindi makaramdam ng gutom sa mahabang panahon.

Sinasabi ng mga Nutritionist na para sa isang nasa hustong gulang, ang pang-araw-araw na pagkain ng sinigang na barley ay 150 gramo.

Glycemic index

Sa barley, nakadepende ang indicator na ito sa kung paano ito inihahanda. Para sa mga ordinaryong cereal, ang halaga nito ay mula 20 hanggang 30 units.

Ano ang glycemic index ng water barley?

Water-boiled barley ay mayroonbahagyang binago sa direksyon ng pagtaas ng GI. Kung ang cereal ay masinsinang pinakuluan sa gatas, ang barley glycemic index ay maaaring umabot sa halagang 60 hanggang 70 units.

Ang mga pagkain sa barley diet ay inirerekomenda hindi lamang para sa mga taong may diabetes. Dahil sa mababang glycemic index nito, naging popular ang handa na barley sa mga taong nagpapababa ng timbang.

Sinagang sa tubig

Ang ulam ay naglalaman ng pearl barley, asin at tubig. Ang sinigang na barley sa tubig, tulad ng cereal mismo, ay naglalaman ng lysine, isang mahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ng tao nang mag-isa. Ang lysine ay kasangkot sa paggawa ng collagen, ay may nakapagpapasigla at nakapagpapagaling na epekto ng sugat. Ang sinigang na barley na niluto gamit ang gatas ay naglalaman ng magaspang na dietary fibers na hindi natutunaw ng katawan ng tao. Gumagana ang mga ito bilang isang uri ng "brush" para sa mga dingding ng bituka. Ang produkto ay may mababang glycemic index, mula 20 hanggang 23 unit, at samakatuwid ang sinigang na barley na pinakuluan sa tubig ay pinapayagan para sa mga diabetic.

Ang sinigang na barley ay maaaring pakuluan sa tubig sa maraming paraan. Ang pinakakaraniwang perlas na barley, na hindi sumailalim sa matagal na pagproseso, at napanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ay dapat munang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang barley ay ibinuhos ng malamig na sariwang tubig sa isang ratio ng 1: 3, pinakuluan sa isang paliguan ng tubig o mababang init sa loob ng 30-45 minuto, hanggang sa ganap na masipsip ang likido. Ang sinigang na asin ay kailangan sa pinakadulo nitopagluluto, at mas mabuti pa, budburan ng sea s alt bago ihain (mas kapaki-pakinabang). Kung walang oras para sa isang buong pambabad ng cereal, maaari itong ibuhos ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay lutuin dahil ito ay maginhawa para sa halos isang oras. Ang proporsyon ng barley at tubig ay nananatiling pareho - 1:3.

Water-boiled barley porridge ay isang versatile side dish na inihain nang maayos na may idinagdag na overcooking (carrots, onions, seasonings, garlic) sa anyo ng isang lean hearty pilaf. Ang barley na pinakuluan sa tubig ay idinagdag sa halip na kanin sa sandalan at karne ng repolyo roll, na ginagamit bilang isang palaman para sa mga pancake at pie, bilang isang sangkap sa malamig na appetizer at salad.

Barley pickle soup: isang klasikong recipe

Napakayaman at kasabay ng magaan na sopas, ang lasa nito ay lubos na nakikinabang mula sa pagdaragdag ng pearl barley. Ang kusina ay dapat mayroong:

• beef (500 grams);
• tubig (2.5 litro);
• crumbly boiled barley (dalawang kutsara);
• cucumber pickle (300 g);
• patatas (400 g);
• atsara (150 g);
• isang carrot;
• isang bombilya;
• sunflower oil (kutsara);
• dalawang dahon ng bay;
• black pepper, dill, asin.

Upang maghanda ng masarap na atsara, kailangan mong magluto ng sabaw ng baka, sa sandaling handa na ito, ang mga patatas ay idinagdag doon, pinakuluan ng isa pang sampung minuto, pagkatapos ay idinagdag ang pinakuluang barley, ipinapayong lutuin ito nang maaga. Pagkatapos ay iprito ang dressing sa mantika (karot, sibuyas at pipino) at ilipat sasabaw. Magdagdag ng brine, ilagay ang paminta at bay leaf sa kawali. Sa sandaling handa na ang mga patatas, kailangan mong i-chop ang mga dill green sa sopas at hayaan itong magluto. Imposibleng masira ang diyeta, dahil ang barley pickle ay mayroon lamang 38 kcal bawat 100 gramo.

Ang glycemic index ng barley pickle ay mababa, na maganda. Katumbas ito ng humigit-kumulang 37.5 unit bawat serving.

Ano at paano magagamot ang barley?

Ang listahan ng mga sakit na maaaring gamutin gamit ang pearl barley ay naging kahanga-hanga:

• Positibong epekto sa nervous system.
• Lysine na nasa barley ay nagpapabuti sa produksyon ng collagen sa katawan ng tao, na may positibong epekto sa balat at ginagawa itong malambot at makinis.
• Nakakatulong ang barley na palakasin ang tissue ng buto.
• Sa maraming iba't ibang sakit, maaari kang gumamit ng decoction ng pearl barley. Mayroon itong anti-inflammatory, enveloping, analgesic, emollient, antispasmodic at diuretic effect.
• Ang ubo at sipon, labis na katabaan at paninigas ng dumi, gayundin ang iba't ibang mga pathology ng mammary glands ay ginagamot sa barley.

Contraindications sa paggamit ng pearl barley

Dahil sa gluten na nilalaman ng barley, ang labis na pagkonsumo nito ay hindi kanais-nais para sa mga buntis.

Kung ang mga tao ay dumaranas ng constipation, mga sakit sa gastrointestinal, atbp., hindi dapat abusuhin ang sinigang na barley, dahil nakakatulong ito sa labis na produksyon ng gas.

Ang barley ay maaaring mapanganib para sa mga lalakisa diwa na posibleng bawasan ang sekswal na pagnanasa sa labis na paggamit.

Ang mga amino acid sa mga cereal ay maaaring maging sanhi ng reaksiyong alerdyi.

Karamihan sa mga nutrients sa natapos na pearl barley dish ay nawawala sa panahon ng proseso ng paglamig. Kaya naman pinapayuhan ng mga nutrisyunista na kainin ito nang mainit.

Mga Konklusyon

Ang hindi maikakaila na mga kapaki-pakinabang na katangian ng barley ay nagpapahintulot sa amin na tawagin itong isang tunay na mahalagang produkto sa diyeta ng pamilya. Sa kasong ito, hindi kinakailangan na magluto ng sinigang. Ang ilang mga tao ay mas gusto ng sopas, ang iba ay gusto ng dessert. Ang barley ay mayroon ding isa pang hindi mapag-aalinlanganang kalamangan - isang mababang presyo. Ang oras ng pagluluto ay hindi isang disbentaha, dahil ang mga minutong ginugol ay masusuklian ng napakasarap na lasa.

Tiningnan namin ang glycemic index at calorie content ng barley.