Egg: glycemic index, bitamina, calories

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Ang mga itlog ay may mababang calorie na nilalaman at glycemic index (GI), kaya hindi ito kontraindikado para sa mga taong nagdidiyeta. Halimbawa, ang GI ng langis ng mirasol ay zero, dahil sa kakulangan ng carbohydrates, ngunit ang calorie na nilalaman ng produkto ay lumalabas sa sukat. Ang isang balanseng diskarte sa bawat elemento ng nutrisyon ay ginagawang posible na pag-iba-ibahin ang diyeta kahit na kapag nagdidiyeta. Sa artikulo, sinusuri namin kung ano ang glycemic index ng mga itlog na ginagamit para sa pagkain.

Ano ang GI?

Tinutukoy ng glycemic index ang antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng isang partikular na produkto. Kung ang kabuuang ay mababa, pagkatapos ay ang panunaw ay mabagal, at ang antas ng asukal ay unti-unting tumaas. Kung mataas ang index, ito ay nagpapahiwatig ng matinding pagtalon sa asukal, habang ang saturation ay panandalian.

Ang glycemic index ay direktang nauugnay sa malusog at hindi malusog na carbohydrates. Maikliang tagapagpahiwatig ay nagpapahiwatig ng nilalaman ng malusog na carbohydrates at kolesterol sa pagkain. Salamat sa huli, ang katawan ay nag-iipon ng enerhiya. Pagkatapos kumain ng gayong pagkain, walang pakiramdam ng bigat sa tiyan at pagnanais na matulog. Gusto mong malaman kung ano ang glycemic index para sa pinakuluang o kung hindi man nilutong itlog ng manok? Magbasa pa.

Ano ang calorie content?

Ang enerhiya na natatanggap ng isang tao sa proseso ng pagtunaw ng mga sustansya ay tinatawag na caloric content. Ang anumang produktong pagkain ay binubuo ng mga taba, protina at carbohydrates. Ang paghahati sa ilalim ng impluwensya ng gastric juice, nagbibigay sila ng enerhiya sa buong katawan. Ang isang gramo ng protina at carbohydrates ay naglalaman ng 4 kcal bawat isa, ngunit ang isang gramo ng taba ay naglalaman ng dalawang beses sa dami ng calories - 9 kcal.

Alam ang komposisyon ng produkto, madali mong maisasaayos ang menu ng isang taong may diabetes. Ang nilalaman ng calorie ay nagpapahiwatig ng antas ng enerhiya na natatanggap ng katawan sa panahon ng panunaw, ngunit hindi ito nangangahulugan na kung ang produkto ay may mababang GI, ito ay mababa sa calories. Halimbawa, ang GI ng mga buto ay 8 unit, habang ang kanilang calorie content ay 572 kcal.

Mga itlog ng manok

Ang glycemic index ng pinag-aralan na produkto ay 48 units. Bukod dito, kung kukuha ka lamang ng yolk, ang tagapagpahiwatig nito ay magiging 50 mga yunit, at protina - 48 na mga yunit. Kung ituturing natin ang mga itlog ng manok bilang isang produkto ng karbohidrat, ang load nito ay nasa average na pinahihintulutang halaga, kaya maaari itong isama sa diyeta para sa mga pasyente na may diabetes. Bukod dito, ito ay isang produkto na kapaki-pakinabang para sa sinumang tao, puspos ng mga bitamina, amino acid, micro- atmacronutrients, kabilang ang phospholipids, minerals, at enzymes.

Ang isang itlog ay naglalaman ng 12.7% na protina, 0.3% na taba, 0.7% na carbohydrate, at ang natitira ay tubig. Ang puti ng itlog ay puspos ng mga sangkap tulad ng glycoprotein, globulin, lysozyme. Ang huli ay may antimicrobial effect at pinipigilan ang pagbuo ng nakakapinsalang microflora. Ang pula ng itlog ay naglalaman ng mga fatty acid na sumusuporta sa kalusugan ng cardiovascular system, gayundin ng mga amino acid, mineral at phospholipid.

Ang nilalaman ng bitamina ng 100 g ng produktong ito ay ipinapakita sa talahanayan.

Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng pakinabang ng mga itlog ng manok, ito ay isang malakas na allergen na dapat ubusin ng mga taong may posibilidad na magkaroon ng mga allergic manifestation sa limitadong dami. Ang kolesterol na nilalaman sa mga itlog, sa mataas na dosis, ay naglalagay ng strain sa cardiovascular system. Kasabay nito, ang mga phospholipid na nakapaloob sa itlog ay kumokontrol sa mga antas ng kolesterol at nag-aambag sa pantay na pamamahagi nito sa katawan. Sa ilang mga kaso, ang mga itlog ng manok sa diyeta ng isang diabetic ay inirerekomenda na hindi isama at palitan ng mga itlog ng pugo.

Mga itlog ng pugo

Ang produktong ito ay mas maliit sa laki ngunit naglalaman ng mas maraming nutrients bawat gramo. Halimbawa, ang konsentrasyon ng mga bitamina sa kanila ay dalawang beses na mas mataas, at mineral - 5 beses. Ang glycemic index ng isang pinakuluang itlog, pati na rin ang isang hilaw na produkto, ay 48 na mga yunit. Ito ay isang mahusay na tagapagpahiwatig.

Mga itlog ng pugo - isang produktong pandiyeta na magkasyamay allergy. Sa regular na paggamit:

• nagpapabuti ng gastrointestinal function;
• nagpapalakas ng immune system;
• atay na hindi gaanong nalantad sa mga lason;
• nagpapalakas ng tissue ng buto;
• ibaba ang antas ng kolesterol;
• nagpapabuti ng paggana ng bato.

Ang nilalaman ng mga bitamina sa 100 g ng produkto ay ipinakita sa talahanayan.

Itik at gansa

Ang glycemic index ng duck at goose egg ay 48 units. Sa kabila ng parehong GI sa iba pang mga uri ng itlog, ang mga diabetic ay hindi inirerekomenda na kainin ang mga ito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga waterfowl ay mas madaling kapitan sa salmonella at iba pang mga impeksyon. Ang bactericidal microflora ay napanatili sa shell at namamatay lamang bilang resulta ng matagal na paggamot sa init. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa impeksyon, ang mga pagkaing ito ay kinakain lamang ng pinakuluang.

Ayon sa mga siyentipiko, ang nutritional value bawat 100 gramo ng mga itlog ng pato ay:

• fatty acids - 3.7g;
• cholesterol - 885 mg;
• monosaccharides at disaccharides - 0.94 g;
• tubig - 70.8 g;
• abo - 1, 1 g.

Bukod dito, ang mga itlog na ito ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina:

• A - 0.19g;
• beta-carotene - 0.01g;
• B_{1 - 0.15g;}
• B_{2 - 0.40g;}
• B_{5 - 1.87g;}
• B_{6- 0, 25r;}
• B_{9 - 80.0g;}
• B_{12 - 5.4g;}
• E - 1.34g;
• K- 0.4g;
• PP - 0.2g;
• choline - 263 g.

Para sa tiyan ng mga diabetic, ang pinakuluang pato at itlog ng gansa ay magiging masyadong mabigat. Bilang karagdagan, ang mga ito ay hindi lamang itinuturing na dietary, ngunit inirerekomenda din bilang mga produkto para sa kulang sa timbang o pagkahapo. Naglalaman sila ng mas maraming kolesterol at taba kumpara sa mga itlog ng manok at pugo. Hindi angkop ang mga ito para sa paggawa ng omelet o pinakuluang malambot na itlog.

Ostrich

Ang glycemic index ng ostrich egg ay walang pinagkaiba sa lahat ng nasa itaas at 48 units. Mabibili mo lamang ang produktong ito sa ostrich farm. Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay katulad ng manok, bagaman ito ay tumitimbang ng 25, at kung minsan ay 35 beses na higit pa. Ang isang itlog ng ostrich ay naglalaman ng humigit-kumulang 1 kg ng protina at 350 g ng pula ng itlog.

Natural, ang kakaibang produktong ito ay medyo mahirap ipasok sa regular na diyeta ng isang diabetic. Dahil sa kanilang malaking sukat, ang mga itlog ay mahirap lutuin, bukod sa iba pang mga bagay, sila ay pangunahing ginagamit para sa pagpaparami ng mga supling ng ibon. Ang produkto ay ibinebenta sa limitadong dami. Ngunit kahit na sa isang paggamit, ang mga itlog ng ostrich ay bumubuo sa kakulangan ng mga bitamina at mineral sa katawan, nagpapatatag ng presyon ng dugo.

Ayon sa mga siyentipiko, mayaman ang produktong ito:

• calcium;
• phosphorus;
• magnesium;
• bakal;
• tanso;
• manganese;
• selenium;
• zinc;
• bitamina A, E (mas mababa kaysa sa manok), B (mas marami kaysa sa manok);

Ang isa pang argumento na pabor sa mga higanteng itlog ay ang mas mababang cholesterol content, habang ang produkto ay may mas maraming Omega-3 fatty acids (kumpara sa manok).

Paano naaapektuhan ng pagluluto ang glycemic index?

Ang bawat uri ng itlog ay kailangang lutuin bago kainin. Sa isip, ang produkto ay natupok ng malambot na pinakuluang. Ang paraan ng pagluluto na ito ay ligtas (maliban sa pato at gansa), ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, at madaling natutunaw. Kasabay nito, sa panahon ng pagluluto, ang glycemic index ng produkto ay hindi tumataas, na hindi masasabi tungkol sa maraming mga gulay. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang protina at yolk ay hindi naglalaman ng mga mapaminsalang carbohydrates, na hinahati sa mga simpleng asukal sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Gayundin ang masasabi tungkol sa paggawa ng omelet. Ang glycemic index ng isang pritong itlog ay 49, kaya ito ay itinuturing na isang masarap at malusog na almusal. Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng omelette ay sa isang paliguan ng tubig nang hindi gumagamit ng mantika. Ginagawa nitong posible na bawasan ang mga calorie, habang pinapanatili ang maximum na dami ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.

Ang GI ng pritong itlog ay nasa normal na hanay at hindi gaanong mas mataas kaysa sa pinakuluang itlog, ngunit hindi pa rin inirerekomenda para sa mga taong may diabetes na ubusin ang mga ito. Ang ganitong pagkain ay nagpapasigla sa pamamaga ng pancreas, na lalong madaling maapektuhan ng sakit.

Inirerekomenda ang diabetesisama sa iyong diyeta ang isang dietary dish na tinatawag na isang nilagang itlog. Ang itlog ay sinira, nakabalot sa isang plastic bag at isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Sa katunayan, ito ay ang parehong malambot na pinakuluang itlog, tanging may magandang pangalan at ibang paraan ng pagluluto.

Mga kalamangan ng pagkain ng itlog ng manok

Ang mga itlog ng manok ay isang sangkap sa maraming pagkain. At isang malaking bilang ng mga tao ang kumakain nito araw-araw. Mahalagang nabibilang sila sa mga produktong pandiyeta na may mababang glycemic index. Ang mga itlog ay dapat ipasok sa diyeta ng mga matatanda at bata. Ang mga ito ay lubos na masustansiya at nagbibigay sa katawan ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Hindi ipinagbabawal ang mga diabetic na kumain ng itlog, kung susundin mo ang panukala. Isang pinakuluang itlog kada dalawang araw ay sapat na. Ang komposisyon ng produktong manok ay puspos ng mga bitamina, mineral at macronutrients tulad ng: Co, Ca, Cu, P, Fe.