Glycemic index ng cottage cheese, calories, kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cottage cheese ay isang fermented milk product na may mataas na nutritional value at maraming kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay mayaman sa calcium, na nagpapanatili ng mga ngipin at buto sa isang normal na malusog na estado, pati na rin ang protina, na kasangkot sa mga pangunahing proseso sa katawan. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito, itinuturing itong alternatibo sa karne, habang mas mahusay ang pagsipsip nito.

Komposisyon ng cottage cheese

Ang produkto ng fermented milk ay pinagsasama ang isang buong hanay ng mga microelement at bitamina na mahalaga para sa katawan:

• phosphorus,
• calcium,
• sodium,
• bakal,
• potassium, atbp.;
• bitamina C, A, B1, B2, PP;
• retinol.

Ang casein ay isang mahalagang milk protein na may makabuluhang nutritional value.

Paano naiiba ang cottage cheese?

Ang isang mahalagang pagkakaiba sa pagitan ng cottage cheese ay ang antas ng taba ng nilalaman nito. ATdepende sa dami ng taba sa produktong inilabas:

• Bold - 22-18%. Ang 100 g ay naglalaman ng: protina - 14 g, taba - 22-18 g, carbohydrates - 2-3 g, calories - 226 kcal.
• Bold - 9%. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng: protina - 16.5 g, taba - 9 g, carbohydrates - 1.3 g, calories - 156 kcal.
• Mababang taba (hindi taba) - 3-5%. Nilalaman bawat 100 g: protina - 17.2, taba - 3-5 g, carbohydrates - 1.5 g, calories - 118-120 kcal.
• Walang taba - 0.1-0.5%. Ang produkto ay binubuo ng mga protina - 18 g, taba - 0.5 g, carbohydrates - 2.1-3.3 g, mga calorie na hindi hihigit sa 85 kcal.

Insulin at glycemic index ng cottage cheese

Ang mga nagsusulong ng wastong nutrisyon ay nakatagpo ng isang termino gaya ng glycemic index (GI) - ito ay isang indicator kung paano ang pagkain, kapag natutunaw, ay nakakaapekto sa mga antas ng asukal sa dugo.

Kung mas mataas ang GI, mas mabilis na magkakaroon ng pagtalon sa asukal, at ang pancreas ay maglalabas ng insulin. Ang mga produktong karbohidrat ay may pinakamataas na rate: matamis na prutas, pastry at kendi, pinatuyong prutas. Ang panimulang punto sa mga kalkulasyon ng GI ay itinuturing na rate ng pagkasira ng glucose - ang index nito ay 100 unit.

Ang walang taba na cottage cheese ay may mababang glycemic index na 30 unit. Ang figure na ito ay katulad ng sa mga gulay at unsweetened na prutas.

Ilang taon lang ang nakalipas, inirerekomenda ng mga nutrisyunista at nutrisyunista ang pagkain ng low-fat fermented milk product para sa hapunan o bago matulog. Sa pag-unlad ng fitness ay nagsimulang bumuo ng mga bagong programa sa nutrisyon,Ang modernong pananaliksik ay isinasagawa, bilang isang resulta, ang mga bagong termino at konsepto ay lumitaw, at isang malusog na menu ay napunan ng mga bagong produkto. Ang isa sa mga modernong tagapagpahiwatig ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto ay naging index ng insulin (II) - ito ay isang konsepto na sumasalamin sa tugon ng pancreas, sa anyo ng paglabas ng insulin, sa ilang mga pagkain. Ang gatas, cottage cheese, yogurt ay naging mainit na paksa para sa kontrobersya. Maraming mga pag-aaral na isinagawa ng propesor ng Unibersidad ng Sydney na si J. Brand-Miler ang nagpapahintulot sa kanya na gumawa ng mga konklusyon ayon sa kung saan hindi lamang karbohidrat, kundi pati na rin ang mga produktong protina ay nagdudulot ng aktibong paggawa ng insulin. Kaya, ang karne o isda, na itinuturing na dietary at malusog, na may mababang calorie na nilalaman, ay negatibong nakakaapekto sa antas ng insulin pagkatapos ng kanilang pagkonsumo.

Konklusyon! Maaaring hindi magkatugma ang glycemic index at insulin index.

Ang isa sa mga pinakakapansin-pansing halimbawa ay ang cottage cheese, ang glycemic index ng cottage cheese na may fat content na 5% ay 30 units, ngunit ang insulin index ay 120 units. Hindi kapani-paniwala, na may mababang antas ng enerhiya, ang mga antas ng asukal sa dugo ay hindi tumataas, ngunit ang pagpapalabas ng insulin, sa kabaligtaran, ay pinasigla.

Kaugnay nito, hindi na inirerekomenda ang fermented milk product bilang dietary dinner o meryenda sa gabi para sa mga gustong pumayat. Ang pahayag na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang paglabas ng insulin ay humaharang sa mga lipase - ang mga enzyme na responsable para sa pagsunog ng taba. Naniniwala ang mga propesyonal sa fitness na ang cottage cheese na kinakain sa gabi ay pumipigil sa pagkasira ng mga taba sa panahon ng pagtulog at nagtataguyod ng akumulasyon ng mga bago.

Konklusyon: hindi ka gagaling sa cottage cheese na kinakain nang walang additives,ngunit ang proseso ng pagbabawas ng timbang ay bumagal.

Ang pagkilos ng insulin index

Ang pangunahing tungkulin ng AI ay ang pantay na pamamahagi nito ng asukal sa buong katawan, pag-iimbak ng taba at paglilipat nito sa mga reserba. Bukod pa rito, ini-save niya ito, pinipigilan itong maging glucose. Sa madaling salita, hindi ito nasusunog. Kasabay nito, ang mga pagkaing protina na may mababang glycemic index ay dapat na ganap na hindi kasama sa menu: ang cottage cheese, gatas at karne ay hindi katumbas ng halaga, ang mga ito ay kinakailangan upang matiyak ang normal na paggana ng katawan.

Bakit mo dapat isama ang cottage cheese sa iyong diyeta?

Mula noong sinaunang panahon, kapag ang mga produktong fermented na gatas ay pumasok lamang sa pagkain ng tao, ang mga ito ay itinuturing na malusog na produkto para sa mga matatanda at bata.

Mga pakinabang ng cottage cheese:

• Pagtaas ng mass ng kalamnan. Dahil dito, naging tanyag ito sa mga atleta at tagasunod ng isang malusog na diyeta. Ang produkto ay mayaman sa mga protina, madaling matunaw.
• Naka-angat. Ngayon, ang mga tao ay madaling kapitan ng depresyon, masama ang pakiramdam - ito ay dahil sa kakulangan ng bitamina D. Ito ay naglalaman ng labis sa isang fermented milk product.
• Kapaki-pakinabang para sa mga lalaki. Ang cottage cheese ay may positibong epekto sa produksyon ng testosterone, dahil sa nilalaman ng selenium at zinc.
• Pinipigilan ang prostate cancer, binabawasan ang panganib ng prostate cancer.
• Pinapalakas ang mga buto, pinoprotektahan ang mga kasukasuan. Sa paglipas ng panahon, humihina ang tissue ng buto at mga kasukasuan, nangyayari ang kakulangan sa bitamina. Sa kasong ito, kinakailangan upang mabayaran ang kakulangan ng calcium at PP, at sa fermented milk product silakasalukuyan.
• Nag-normalize ng metabolismo. Ang cottage cheese ay nagpapabuti at nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic sa katawan. Sa paggamit nito, ang antas ng stress at pagkabalisa ay nababawasan, na isang mahalagang positibong punto sa mga kondisyon ng buhay sa lungsod.

Dahil sa paggamit ng cottage cheese, ang panunaw ay normalize, ang paggana ng bituka ay bumalik sa normal. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng lactic acid bacteria.

Mga sakit kung saan kapaki-pakinabang ang cottage cheese

• Paglabag sa atay at pancreas.
• Sakit sa puso.
• Stress at nervous disorder.
• Allergy.
• Binabawasan ang panganib ng utot.
• Mga problema sa gawain ng mga organo ng gastrointestinal tract. Ngunit sa kasong ito, mas mainam na gumamit ng cottage cheese na niluto: casserole, cheesecake.
• Tumutulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo.
• Pinapalakas ng calcium ang musculoskeletal system, buto, ngipin.
• Pinapataas ang aktibidad ng pag-iisip, pinapabuti ang memorya.

Mga mapaminsalang katangian ng cottage cheese

Ang cottage cheese ay isang malusog na produkto, ngunit may mga taong hindi inirerekomendang gamitin ito.

Mga Dahilan:

• Mga reaksiyong alerhiya. Walang lactose sa cottage cheese, ngunit maaaring mayroong indibidwal na hindi pagpaparaan.
• Ang load sa renal system ay tumataas, habang nilo-load ng protina ang excretory system ng katawan.
• Ang gawang bahay na cottage cheese ay mas mapanganib kaysa sa binili sa tindahan, dahil naglalaman ito ng mas mataas na posibilidad ng pagkakaroon ng mga nakakapinsalang microorganism.
• Sobrang pagkonsumo. Para sapara sa isang may sapat na gulang na katawan, ang inirerekumendang pamantayan ng isang produkto ng fermented na gatas ay 200 g bawat araw 3 beses sa isang linggo. Ang sobrang protina ay negatibong makakaapekto sa atay;
• Peligro ng pagkalason. Ang isang nag-expire na produkto ay hindi inirerekomenda. Maaari itong pagmulan ng mga impeksyon sa bituka;
• Kung mas mataba ang produkto, mas malamang na tumaba ito.

homemade cottage cheese ang may pinakamataas na taba. Ang glycemic index nito ay hindi gaanong naiiba sa 5% o 9%, na binili sa tindahan, ngunit ang bilang ng mga calorie, carbohydrates at taba ay tataas.

Calorie content ng cottage cheese products

Maraming recipe ng pagluluto kung saan ang cottage cheese ang pangunahing sangkap. Ang pinakakaraniwan: casseroles, cheesecakes, cheesecakes, at ang produkto ay maaari ding gamitin bilang pagpuno ng mga pie.

Ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam ay direktang nakasalalay sa mga sangkap na bumubuo sa komposisyon: mga itlog, harina, asukal. Ang paraan ng heat treatment ay isang mahalagang salik na makakaapekto sa energy composition ng dish.

Classic na recipe ng syrniki:

Mga sangkap	Dami	Calories (kcal)
Cottage cheese 9 %	500g	750
Itlog	2 pcs	172
Asukal	4-5 tbsp. l.	398
harina ng trigo	4-5 tbsp. l.	430
Vanillin

Proseso ng pagluluto.

1. Cottage cheese atitlog para kumonekta.
2. Magdagdag ng asukal, haluin.
3. Pagwiwisik ng harina at banilya, paghaluin.
4. Magsalok ng kaunti gamit ang isang kutsara, igulong sa harina at iprito sa pinainitang kawali sa mantika ng gulay.

Ang kabuuang ani ng calorie para sa recipe na ito ay 1830 calories, ibig sabihin, mayroong 216 kcal bawat 100 g. Ang glycemic index ng cottage cheese pancake na may mababa o katamtamang porsyento ng taba ay magiging humigit-kumulang 75 hanggang 60 na mga yunit. Gayunpaman, dapat silang ihanda mula sa mga sangkap sa pandiyeta. Kung ang taba na nilalaman ng cottage cheese ay mas mataas, halimbawa, 18%, kung gayon ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam ay tataas, pati na rin ang lahat ng iba pang mga tagapagpahiwatig.

Maaari kang gumawa ng mga diet cheesecake tulad ng sumusunod:

• Bawasan ang taba ng cottage cheese, 5% ang pinakamainam.
• Palitan ang harina ng semolina. Dahil dito, magkakaroon ng mas pinong istraktura ang mga cheesecake, at bababa ang calorie content.
• Palitan ang asukal ng pulot, magdagdag ng higit pang pinatuyong prutas, o gumamit ng pampatamis tulad ng stevia.
• Huwag magprito ng cottage cheese sa vegetable oil. Mas mainam na gumamit ng non-stick pan, at mainam na i-bake ito.
• Gumamit ng mga squirrel sa halip na mga itlog.
• Palitan ang harina ng trigo, oatmeal o harina ng bigas.
• Magdagdag ng bran.

Dapat ko bang isuko ang mga produkto ng curd?

Ang pagkain ng pagkain na may mataas na glycemic at insulin index ay humahadlang sa proseso ng pagbaba ng timbang. Kinakailangang ipasok ang mga pagkain na dahan-dahang nakakabusog, mayaman sa hibla sa diyeta at bawasan ang mga mabilis na naa-absorb.

Nakakatuwa, ang glycemic index ng 9% fat at low fat cottage cheese ay pareho.