Baked trout: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Trout ay isang uri ng marine fish na mayaman sa pinakakapaki-pakinabang na trace elements. Madalas itong inirerekomenda sa mga taong kailangang lagyang muli ang kanilang supply ng Omega-3, dahil ang nilalaman nito sa produkto ay medyo mataas. Gayunpaman, paano maghanda ng naturang produkto mula sa dagat? Mayroong maraming mga paraan upang gawin ito, ngunit maraming mga gourmet ang umamin na ang maayos na inihurnong trout ay tunay na masarap. Paano ito gagawin? Ano ang mga tampok ng prosesong ito? Higit pa sa lahat ng ito mamaya.

Paano pumili ng tamang isda

Ang Trout ay isang medyo malaking isda, ngunit ang mga batang indibidwal nito ay magaan ang timbang - literal na hanggang 1.5 kilo. Ito ang mga uri na maaaring gamitin para sa pagluluto ng hurno. Kung sakaling humarap tayo sa isang malaking bangkay, pinakamahusay na hatiin ito sa mga bahagi sa anyo ng mga steak at maghurno sa form na ito.

Aling isda ang mainam para sa pagluluto? Ang sagot ay simple - ang pinakasariwa. Naglalaman ito ng pinakamalaking halaga ng mga bitamina, mineral at, siyempre, Omega-3 - lahat ng mga elementong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Bilang karagdagan, ang sariwang isda ay magiging napaka-makatas kapag niluto.

Kung sakaling ang isda na binili sa isang tindahan o sa merkado ay ibinebenta nang frozen (tulad ng kadalasang nangyayari), pagkatapos ay dapat itong lasawin nang natural, sa temperatura ng silid o sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator nang ilang sandali.

Kapag pumipili ng isang bangkay sa merkado, dapat mong bigyang-pansin ang hitsura nito. Ang mga mata ng isda ay hindi dapat maulap, at ang balat ay hindi dapat masira - ang lahat ng mga salik na ito ay nagpapahiwatig lamang ng mababang kalidad ng produkto. Kung tungkol sa kulay ng karne, dapat itong maliwanag na pula o ilaw. Kung sakaling ang kulay ng fillet ay may mala-bughaw na tint, pagkatapos ay pinakamahusay na umiwas sa naturang pagbili.

Paunang paggamot sa bangkay

Bago lutuin ang inihurnong trout, kinakailangang pre-treat ang pangunahing sangkap. Ang paghahanda ng bangkay para sa pagluluto ay binubuo sa katotohanan na ito ay hugasan, nililinis, at ang ulo na may mga palikpik ay nahiwalay dito. Sa kanilang pagsasanay, iniiwan ng ilang chef ang ulo para sa pagpapaganda, ngunit angkop lamang ito kung plano mong ihain ang buong isda.

Pagkatapos hugasan ang bangkay, dapat itong linisin sa pamamagitan ng pag-alis sa loob. Para sa layuning ito, pinakamahusay na gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo na may may ngipin na talim. Dapat silang gumawa ng isang malaking paghiwa sa kahabaan ng tiyan at dahan-dahan, napakaingat, bunutin ang mga loob. Mula sa mga pelikulang nasa loob,ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang mga ito - bilang isang patakaran, sila ay makabuluhang palayawin ang lasa ng tapos na ulam. Pagkatapos maalis ang loob, kailangan mong tanggalin ang hasang (kung lulutuin ang isda gamit ang ulo) at hugasan nang mabuti ang buong bangkay.

Classic recipe

Ayon sa klasikong recipe, ang inihurnong trout ay eksklusibong niluto sa foil - ito ay kinakailangan upang ang malambot na karne ng isda ay hindi masunog sa sheet sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura.

Upang lumikha ng masarap na ulam, kailangan mong kumuha ng ilang fish fillet, hugasan ang mga ito at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Habang ito ay dries, ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang pinaghalong pampalasa, asin at herbs, at pagkatapos ay i-roll ang mga piraso sa loob nito. Ngayon ang isda ay dapat na iwisik ng 10 g ng langis ng oliba at ibuhos ang juice ng isang limon. Sa form na ito, dapat itong ipadala sa refrigerator para sa pag-aatsara. Pagkatapos ng ilang oras, ang mga piraso ng trout ay dapat ilagay sa isang baking sheet na may linya na may foil, na inihurnong sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 180 degrees. Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang oven at itago ang isda sa loob ng isa pang 10-15 minuto.

Juicy fish (buo)

Paano maghurno ng buong trout? Ang recipe na inaalok dito ay nagbibigay ng medyo simpleng teknolohiya para sa paggawa ng masarap at napakasarap na ulam.

Upang maghanda ng gayong isda, dapat mong kunin ang bangkay, alisin ang lahat ng loob at palikpik dito, iwanan ang ulo. Pagkatapos nito, inirerekumenda na hugasan ito ng maigi at patuyuin ito ng mabuti gamit ang isang tuwalya ng papel.

Samantala, ihanda ang maanghang na masamula sa isang kutsarita ng pinaghalong peppers at isang maliit na halaga ng asin. Dapat itong kuskusin ng isang pre-treated na bangkay ng isda. Sa itaas ng lahat dapat itong ibuhos ng juice na kinatas mula sa kalahating lemon. Sa loob ng isda, kailangan mong maglagay ng tinadtad na dill at perehil nang maaga (isang bungkos bawat isa). Sa form na ito, ang trout ay dapat ipadala sa refrigerator upang ito ay mag-marinate - ito ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, i-on ang oven, itakda ang temperatura sa 180 degrees, at maghanda ng baking sheet - lagyan ito ng foil. Maglagay ng kalahating lemon na hiwa sa mga hiwa sa foil at ilagay ang adobong isda dito. Sa bangkay mismo, inirerekomenda din na gumawa ng ilang mga pagbawas at ilagay sa kanila ang isang manipis na bilog ng sitrus, pati na rin ang isang maliit na hiwa ng mantikilya. Nakumpleto nito ang mga paghahanda - ang isda ay dapat na balot sa foil at ipadala sa oven. Isang buong inihurnong trout sa foil ay magiging handa sa loob lamang ng kalahating oras.

Mga fillet sa foil

Upang magluto ng isda ayon sa recipe na ito, kailangan mong kumuha ng 400 g ng malinis na trout steak at patuyuin ang mga ito ng tuwalya. Pagkatapos nito, dapat itong bahagyang kuskusin ng isang halo ng itim at pulang paminta sa lupa, pati na rin ang asin, na dinidilig ng isang pares ng mga kutsara ng lemon juice. Pagkatapos nito, ang mga piraso ay dapat na hadhad na may halo ng isang pares ng mga kutsara ng mustasa at isang pulot. Sa form na ito, dapat hayaang mag-marinate ang isda sa loob ng 20 minuto at balot sa foil.

Magluto ng trout na inihurnong sa foil ayon sa recipe na ibinigay dito,sumusunod sa loob ng 25 minuto sa oven na pinainit sa 180 degrees. Inirerekomenda ng ilang chef na buksan ang foil bago matapos ang pagluluto (limang minuto nang maaga) - upang ang mga piraso ay magkaroon ng masarap na ginintuang kulay.

Ihain ang trout na ito na inihurnong sa foil na may napakasarap na sarsa, na madali ring ihanda. Upang gawin ito, kailangan mong gupitin ang isang bungkos ng dill nang napakapino at pagsamahin ito ng tatlong kutsara ng kulay-gatas at higit sa kalahating tasa ng unsweetened yogurt. Ang masa ay dapat ipadala sa isang blender at talunin ito doon. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang isang kutsara ng lemon juice at kalahati ng mustasa ay idinagdag sa mangkok - ang proseso ng paghagupit ay dapat na ulitin. Handa na ang sauce.

isda na may mga gulay

Ang Trout na inihurnong may mga gulay ay isang magandang opsyon para sa masarap at masarap na ulam para sa anumang pagdiriwang o hapunan ng pamilya. Mas gusto lang ng maraming tao na lutuin ito dahil, kasabay ng isda, isang side dish ang inihanda para dito, na mayroon ding kakaibang lasa.

Upang malikha ang tunay na obra maestra na ito, kailangan mong kumuha ng bangkay ng isda (500 g) at paunang iproseso ito kasama nito. Pagkatapos nito, dapat itong punasan ng isang tuwalya at greased na may pinaghalong asin at itim na paminta - dapat itong gawin kapwa mula sa loob at labas. Pagkatapos nito, dapat itong ibuhos ng juice na piniga mula sa kalahating lemon at ipadala sa refrigerator para sa pag-aatsara nang wala pang kalahating oras.

Samantala, maaari kang magsimulang maghanda ng mga gulay. Para sa dami ng isda sa itaas, pinakamainam na kumuha ng isang pulang Bulgarianpaminta, sibuyas at katamtamang kamatis. Ang lahat ng mga gulay ay dapat i-cut sa mga singsing, at ang kamatis - sa malalaking cubes. Doon kailangan mo ring magdagdag ng tinadtad na sanga ng dill at perehil.

Kapag ang isda ay na-marinate nang maayos, ilagay ito sa isang baking sheet na nilagyan ng foil, ilagay ang kalahating lemon na hiwa sa mga hiwa, at sa ibabaw ng mga ito - isda, kung saan dapat mong ilagay ang mga tinadtad na gulay (maaari ka ring magdagdag ng mga paboritong pampalasa). Ang lahat ng komposisyon na ito ay dapat na balot sa foil at inihurnong sa oven sa temperatura na 180 degrees. Ang proseso ng pagluluto ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 30 minuto.

Maaaring ihain ang handa na isda kasama ng mga sanga ng dill at perehil.

Rainbow trout

Ang Rainbow trout ay minamahal din ng maraming gourmets. Sa kabila ng katotohanan na ang mga katangian ng panlasa nito ay halos kapareho sa mga likas sa isang ordinaryong iba't ibang isda, ito ay medyo naiiba sa hitsura. Paano makilala ang rainbow trout? Una sa lahat, dapat mong bigyang-pansin ang pinahabang bangkay nito, pati na rin ang kawalan ng mga pulang spot sa mga kaliskis. Higit pa rito, ang katawan ng rainbow trout ay may malawak na guhit na mahirap makaligtaan.

Ang wastong lutong rainbow trout ay maaaring magulat sa iyong mga bisita, pati na rin sa iyong sambahayan. Paano magluto ng gayong ulam? Ang dami ng lahat ng sangkap na ipinakita sa recipe na ito ay idinisenyo para sa tatlong maliliit na bangkay ng isda (250 g bawat isa).

Ang paghahanda ng naturang ulam ay dapat magsimula sa paggawa ng marinade na magpapasarap dito. Upang gawin ito, pindutin ang malalimisang mangkok ng juice mula sa kalahating lemon, idagdag dito ang isang kutsarita ng pinaghalong mga tuyong damo, isang kutsarang puno ng langis ng oliba, at asin sa panlasa. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong. Susunod, ang halo na ito ay dapat na kuskusin ng mga bangkay ng isda, kung saan dapat isagawa ang pre-treatment. Ang lalagyan na may isda ay dapat na takpan ng cling film at ipadala sa isang malamig na lugar para i-marinate sa loob ng isang oras at kalahati.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, i-on ang oven at itakda ang temperatura dito sa 200 degrees. Habang umiinit, kailangan mong simulan ang paghahanda ng orange. Dapat itong hugasan at gupitin sa manipis na mga bilog o hiwa - dapat itong ilagay sa tiyan ng isda, pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga bahagi ng ulam sa foil, balutin ang mga ito at ipadala ang mga ito sa isang preheated oven sa loob ng 20 minuto. Tamang-tama para sa hapunan ng pamilya ang trout na inihurnong sa ganitong paraan.

River trout na may mga pinatuyong prutas

Bukod sa sea trout, makakahanap ka rin ng river trout sa merkado. Madali din itong ihanda, lalo na itong magkakasuwato na pinagsama sa mga pinatuyong prutas. Ang paghahanda ng naturang ulam ay kailangan lamang magsimula sa kanilang pagproseso. Upang gawin ito, sa bahagyang maligamgam na tubig, hugasan ang 300 g ng prun at pinatuyong mga aprikot, pati na rin ang isang pares ng mga kutsarang pasas. Pagkatapos nito, ang mga bahagi ay dapat ilagay sa pinainit na tubig sa loob ng 15 minuto upang sila ay bukol.

Samantala, kailangang isagawa ang pangunahing pagproseso ng bangkay ng isda (mga 600 g). Pagkatapos itong hugasan at matuyo, dapat itong kuskusin ng pinaghalong asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos kalahati ng mga pinatuyong prutas ay dapat ilagay sa kanyang tiyan, na kung saan ay preliminarilykailangang himayin. Matapos isagawa ang lahat ng mga paghahanda, ang isda ay dapat na inilatag sa isang baking sheet na may linya na may foil, ayusin ang tiyan na may mga toothpick at, balot nang mahigpit, ipadala ito sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Hindi hihigit sa 30 minuto ang pagluluto ng baked river trout.

Habang ang isda ay nasa yugto ng pagluluto, maaari kang gumawa ng pampagana na sarsa para dito. Upang gawin ito, tumaga ng isang sibuyas at iprito ito sa isang kawali gamit ang mantika (mas mabuti ang langis ng oliba). Dito kailangan mong idagdag ang pangalawang kalahati ng mga pinatuyong prutas. Sa komposisyong ito, dapat na nilaga ang mga sangkap hanggang sa maabot ang estado ng pagiging handa.

Kapag handa na ang inihurnong trout, inirerekumenda na ihain ito kasama ng mga piniritong pinatuyong prutas, lemon wedges at herbs.

Itaas ang iyong manggas

Ang Trout na inihurnong buo ay maaaring lutuin nang napakabilis sa oven gamit ang manggas para sa prosesong ito. Para makagawa ng masarap at mabangong ulam sa ganitong paraan, dapat kang kumuha ng isda na humigit-kumulang isang kilo at iproseso muna ito.

Habang natuyo ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng marinade. Upang gawin ito, ihalo sa isang mangkok ang isang maliit na kalahating kutsarita ng asin sa dagat, pati na rin ang 6 g ng ground black pepper. Gamit ang halo na ito, kuskusin ang isda sa lahat ng panig at iwiwisik ito ng katas na piniga mula sa ikatlong bahagi ng lemon. Sa itaas ng lahat ng ito ay dapat na smeared na may isang pares ng mga tablespoons ng langis ng oliba. Ang buong istraktura ay dapat iwanang 15-20 minuto sa isang malamig na lugar upang ang trout ay mag-marinate.

Pagkatapos ng inilaang oras, ang isda ay dapat ilabas at ilang hiwa ang dapat gawin sa tainga nito. Sa kaniladapat ilagay sa isang manipis na slice ng lemon, isang piraso ng mantikilya, pati na rin ang isang sprig ng perehil. Sa form na ito, ang bangkay ay dapat ipadala sa manggas, mahigpit na sarado at butas sa ilang mga lugar upang maiwasan ang isang pagsabog kapag pinainit. Ang manggas na may isda ay dapat ilagay sa isang handa na baking sheet at ipadala ang lahat ng ito sa oven, na sa oras na iyon ay dapat na pinainit sa 200 degrees. Ang proseso ng paghahanda ng gayong ulam ay dapat tumagal ng mga 40 minuto. Gaya ng inirerekomenda ng ilang chef, 5-7 minuto bago matapos ang pagluluto, maaaring gupitin ang manggas upang magkaroon ng masarap na crust sa ibabaw ng isda.

Itong inihurnong recipe ng trout ay maghahain ng isda nang mag-isa, na nilagyan ng mga sariwang damo at, kung gusto, mga hiwa ng lemon.

May keso at mayonesa

Ang isang mainit na ulam ng ganitong uri ng isda ay magiging napakaorihinal kung lutuin mo ito na may mayonesa at gadgad na keso. Para makagawa ng mga baked trout steak na ito, kumuha ng limang pre-cooked na piraso at iwiwisik ang mga ito sa lahat ng panig ng juice na piniga mula sa kalahating lemon.

Hiwalay, kailangan mong maghanda ng pinaghalong 150 g ng kulay-gatas at kalahating baso ng mayonesa, pati na rin ang 80 g ng gadgad na matapang na keso at iwanan ito upang ma-infuse nang ilang panahon. Sa isa pang mangkok, kailangan mong maghanda ng isang topping para sa natapos na ulam, na ginawa mula sa isang maliit na halaga ng perehil at dill, pinong tinadtad, pati na rin ang 70-80 g ng grated hard cheese.

Ang mga steak na babad sa juice ay kailangang iprito ng kaunti sa kawali na may dagdag na olivemga langis. Ang tagal ng naturang proseso ay hindi dapat mahaba - literal na 1.5-2 minuto para sa bawat panig ay sapat na para dito. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga piraso ay dapat na inilatag, mapagbigay na pinahiran sa lahat ng panig na may isang halo na inihanda mula sa kulay-gatas, mayonesa at keso. Dapat silang ilagay sa isang baking sheet na may foil at ipadala sa oven sa loob ng 5-7 minuto, na pinainit sa 200 degrees. Pagkatapos nito, dapat na alisin ang bahagyang inihurnong mga steak ng trout mula sa oven, iwisik ang pinaghalong keso at mga halamang gamot, at pagkatapos ay ibalik upang tapusin ang pagluluto - ang prosesong ito ay tatagal ng mga 20 minuto. Ang magiging resulta ay isang napaka-makatas na isda na may creamy na lasa at isang cheese crust.

Trout na may cream

Isang masarap at malambot na ulam para sa anumang mesa - trout na inihurnong sa cream. Upang maihanda ito, kailangan mong kumuha ng ilang maliliit na bangkay ng trout ng ilog at magsagawa ng pangunahing pagproseso sa kanila, alisin ang lahat ng hindi kailangan. Pagkatapos nito, ang bawat isa sa kanila ay dapat na maingat na kuskusin ng isang halo ng mga pampalasa sa panlasa, na kinakailangang naglalaman ng itim na paminta at asin. Dahil dito, dapat itong isantabi at iba pang paghahanda ang dapat gawin.

Habang nag-atsara ang isda, kailangan mong i-on ang oven at itakda ang temperatura dito upang magpainit hanggang 200 degrees. Samantala, kailangan mo ring maghanda ng mga gulay: ang isang pares ng mga sibuyas ay dapat i-cut sa mga singsing, i-chop ang parehong dami ng mga medium-sized na kamatis sa mga bilog. Bilang karagdagan, kailangan mong lagyan ng rehas ang 250 g ng matapang na keso sa isang hiwalay na mangkok, kung saan maaari kang gumamit ng isang malakingkudkuran.

Pagkalipas ng ilang minuto, ilagay ang isda sa isang baking sheet na nilagyan ng foil, ibuhos ang 1.5 tasa ng cream na may mataas na taba, at pagkatapos ay takpan ito ng isang layer ng mga gulay. Sa itaas ng lahat, ang istraktura ay dapat na iwisik ng keso. Sa form na ito, dapat ipadala ang isda sa oven sa loob ng 25 minuto upang maluto.

Sa parehong paraan, maaari kang magluto ng trout na inihurnong may patatas - para dito, magdagdag ng 3-4 na patatas sa mga nakalistang sangkap at ilagay ang mga ito sa pinakailalim ng ulam, sa ilalim ng isda.

Mga Lihim sa Pagluluto ng Trout

Tulad ng alam mo, ang trout ay isang isda na inihanda nang napakasimple, ngunit may mga subtleties sa proseso ng paglikha ng isang tunay na culinary masterpiece. Ang isa sa kanila ay ang tamang pagpili ng sarsa, na idinagdag sa pangunahing masa bago maghurno - dapat itong makatas, masustansiya at mataba. Para sa layuning ito, pinakamainam na gumamit ng kulay-gatas, cream, mantikilya o langis ng oliba. Bilang karagdagan, upang bigyan ang ulam ng isang espesyal na juiciness, ang isda para dito ay dapat na atsara nang hindi bababa sa 15-20 minuto.

Gaano katagal magluto ng isda? Kapag sinasagot ang tanong na ito, dapat mong bigyang pansin ang katotohanan na ang trout na inihurnong sa foil ay tumatagal ng kaunti pa upang lutuin kaysa sa dapat na iproseso nang bukas - bilang isang panuntunan, ito ay tumatagal ng mga 40 minuto. Gayunpaman, kung ang isda ay bukas, pagkatapos ay kalahating oras o kahit na mas kaunti ay sapat na para dito. Kung hindi, may panganib na makakuha ng sobrang tuyo na delicacy.