Trout: mga recipe para sa una at pangalawang kurso. Paano magluto ng masarap na trout

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Trout ay isang katamtamang laki ng isda mula sa pamilya ng salmon. Dahil sa marangal na pinagmulan at kaaya-ayang lasa, ito ay lubos na pinahahalagahan sa pagluluto. Ang karne ng isda ay may maraming sustansya at mahusay para sa iba't ibang uri ng mga recipe. Paano pumili ng tamang isda? Gaano kasarap magluto ng trout? Basahin ang tungkol sa lahat ng ito sa aming artikulo.

Trout at mga uri nito

Ang Trout ay isang pulang isda na malapit na nauugnay sa salmon, pink salmon, sockeye salmon, chum salmon at iba pang miyembro ng pamilya ng salmon. Maaari itong lumaki ng hanggang isang metro ang haba, ngunit sa pangkalahatan ang sukat nito ay hindi lalampas sa 40 sentimetro, at ang bigat nito ay 600-700 gramo.

Ang kulay ng trout ay lubhang magkakaibang at depende sa reservoir kung saan ito nakatira. Kaya, maaari itong maging kulay abo na may asul o berdeng tint, tanso-orange, pinkish o puti-pilak. Ang kakaibang katangian ng isda ay mga itim at pulang batik sa likod at gilid.

Ang Trout ay hindi hiwalay na miyembro ng pamilya. Ito ang kolektibong pangalan para sailang freshwater fish na matatagpuan sa mga ilog at lawa. Kabilang dito ang marbled, rainbow, brook, Sevan, golden trout, American char, Dolly Varden, Clark's salmon, atbp. Lahat ng species na ito ay kinakain, at ang ilan (brook at rainbow) ay pinarami pa para ibenta.

Mga benepisyo at nutritional na katangian

Ang karne ng trout ay may kulay dilaw, pula at puti. Ito ay may pinong lasa at isang mahusay na kilalang aroma, nakapagpapaalaala ng pipino. Ang tindi ng amoy ng isda ay depende sa kung ano ang kinakain nito. Kadalasan, mas mataas ito, mas maraming crustacean sa pagkain ng trout.

Ang isda ay naglalaman ng maraming omega-3 at omega-6 na mga fatty acid, na nagpapababa ng panganib ng mga pamumuo ng dugo, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, nagtataguyod ng paggana ng utak, na nagpapaganda ng kondisyon ng balat at musculoskeletal system. Mayaman ito sa mga bitamina at trace elements na kailangan para sa ating katawan, tulad ng iron, phosphorus, zinc, selenium, calcium, fluorine, vitamins A, B, E, D, riboflavin.

Ang karne ng trout ay hindi gaanong mataba kaysa sa salmon at bahagyang mas mura. Sa iba't ibang mga recipe ng pandiyeta, inirerekomenda ang trout, dahil hindi ito nagpapabigat sa gastrointestinal tract, ngunit sa parehong oras ay medyo masustansya. Ang 100 gramo ng trout ay naglalaman ng 119 calories, 20.5 gramo ng protina at 3.5 gramo ng taba.

Ito ay itinuturing na isa sa pinakamasustansyang isda at inirerekomendang kainin nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo. Bukod sa personal na hindi pagpaparaan, walang seryosong babala para sa pagkain ng trout, ang pangunahing bagay ay sariwa ito at maayos na nakaimbak.

Pagluluto ng trout

Sa negosyong culinary, ang isda na ito ay itinuturing na halos pangkalahatanprodukto. Mayroong maraming mga recipe para sa trout na pinirito, inihurnong, pinausukan at kahit hilaw. Gumagawa ito ng napakasarap na sopas, salad at ang pinakakaraniwang butter sandwich.

Ihain ito kasama ng patatas, cereal o munggo, maaari itong isama sa iba't ibang gulay at cream cheese. Mayroon lamang isang panuntunan - ipinapayong gumamit ng pinirito na side dish na may pritong isda, at dapat din itong pakuluan para sa pinakuluang isda. Hindi lamang ito gumagana sa pinausukan at hilaw na trout, ang mga hilaw na gulay ay pinakamainam na naaayon sa kanila.

Paano pumili ng isda?

Ang pagluluto ng isda ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at espesyal na kasanayan mula sa chef, ngunit kahit na ang pinakasimpleng recipe ng trout ay maaaring masira kung bibili ka ng isang mababang kalidad na produkto. Mas mainam na pumili ng trout sa tindahan na sariwa o pinalamig. Ang kanyang mga mata ay dapat na malinaw, bahagyang nakaumbok (hindi nakalubog) na may malinaw na itim na mga pupil.

Ang isang sariwang trout ay magkakaroon ng nababanat na katawan, pagkatapos ng pagpindot sa laman gamit ang isang daliri, ang isang depresyon ay hindi mananatili dito at agad na ituwid. Ang mga hasang ay magiging maliwanag na pula at bahagyang mamasa-masa, hindi nangangahulugang kayumanggi. Ang isda ay hindi dapat masira, matuyo o mabaligtad na kaliskis.

Ang pinalamig na trout ay nananatiling sariwa sa loob ng 24 hanggang 72 oras, depende sa temperatura. Maaari itong maiimbak ng frozen sa loob ng ilang buwan. At ngayong alam na ang lahat ng detalye, pag-usapan natin kung paano magluto ng trout nang masarap.

Pag-aasin ng trout sa bahay

Vacuum-packed na inasnan na trout sa mga tipak o manipis na hiwa madalasmatatagpuan sa mga istante ng tindahan. Ngunit hindi posible na suriin ang kalidad ng mga naturang produkto. Kapag nag-aasin ng trout sa bahay, walang mga sorpresa. Bilang karagdagan, ang opsyong ito ay makakatulong upang makabuluhang makatipid ng badyet nang hindi tinatanggihan ang iyong sarili ng isang delicacy.

May ilang mga recipe para sa lightly s alted trout. Para sa pinakasimpleng kakailanganin mo:

• isang nilinis na isda;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1, 5 tbsp. l. asukal;
• ilang black peppercorns;
• bay leaf.

Ang trout ay dapat hugasan at tuyo, alisin ang mga palikpik at buntot, gupitin sa dalawang hati. Grate ang isda na may asin at asukal, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mangkok, pagdaragdag ng paminta at isang pares ng mga dahon ng bay. Pagkatapos ang lahat ay kailangang takpan ng isang plato at pinindot ng kaunti, paglalagay ng isang bagay na mabigat sa ulam, halimbawa, isang garapon ng tubig. Pagkatapos ay iniwan ang isda sa loob ng isang araw sa refrigerator.

Maaari kang magdagdag ng mga gulay at pampalasa sa recipe para sa bahagyang inasnan na trout, palitan ang asukal ng pulot, at itim na mga gisantes ng mabango. Ang tapos na produkto ay pinutol sa mga hiwa o manipis na hiwa, ilagay sa isang sandwich, idinagdag sa mga salad o ibinalot sa tinapay na pita.

Recipe ng sabaw sa ulo at buntot

Ang trout ay mainam para sa mga sopas at sopas. Ito ay may mas maliwanag na lasa kaysa sa puting isda, at ang sabaw na kasama nito ay lumalabas na mas mayaman. Sa paghahanda ng mga likidong pinggan, hindi ka dapat limitado lamang sa bahagi ng fillet, hindi karne ang nagbibigay sa kanila ng density at pagpapahayag, ngunit mga buto, ulo at buntot.

Para sa regular na sopas ng trout kakailanganin mo:

• 300gisda;
• 3-4 na patatas;
• 1 sibuyas;
• 1 carrot;
• spices (opsyonal);
• black peppercorns;
• asin;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• greens.

Ang mga piraso ng trout at sibuyas ay ibinubuhos ng dalawang litro ng tubig at pakuluan ng humigit-kumulang 20 minuto. Pagkatapos ang likido ay sinala, ang ulo at buntot ay bunutin, at ang karne ay hiwalay sa buto at itinapon pabalik sa sabaw. Hindi mo maaaring pilitin ang anumang bagay, ngunit may panganib na ang mga buto ay makikita sa ibang pagkakataon.

Pagkatapos ang sabaw ay inasnan at paminta, tinadtad na patatas at karot ay idinagdag. Pagkatapos kumukulo, maghintay ng mga 10 minuto, pagkatapos ay itapon ang mga tinadtad na gulay at pisilin ang bawang. Magiging handa na ang sopas kapag malambot na ang mga gulay.

Ang recipe ng trout head at tail soup ay maaaring dagdagan ng iba pang sangkap - beans, lentils, cereals, bell peppers at mga kamatis. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito ng mga pampalasa, kung hindi man ay barahan nila ang lahat ng pinong lasa ng isda. Limang minuto bago maging handa, maaari kang magbuhos ng 500 ML ng cream o magdagdag ng mga cube ng processed cheese - magbibigay ito ng lambot sa tainga.

Inihurnong isda sa cream

Marahil ang oven baked trout sa cream ay isa sa mga pinakamadaling recipe. Para sa kanya kakailanganin mo:

• isda;
• 150-250g cream;
• spices.

Upang hindi mag-aksaya ng oras at lakas, mas mainam na kumuha ng mga trout steak o cut fillet. Maaari ka ring bumili ng isang buong isda, ngunit pagkatapos ay kailangan mong linisin ito, alisin ang mga palikpik, ulo, buntot at gupitin sa mga bahagi.

Bago lutuin, dapat itong hugasan ng mabuti sa ilalimumaagos na tubig at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay kuskusin ng asin, paminta at pampalasa, at hayaang magbabad ng ilang minuto. Susunod, kailangan mong ilagay ang isda sa isang baking dish, ibuhos ang cream at ilagay sa oven sa loob lamang ng 15-20 minuto. Mas masarap ang creamed trout kung iwiwisik mo ito ng grated cheese o lagyan ng mga piraso ng mozzarella sa ibabaw.

Fried trout

Kapag pinirito, hindi bababa sa lasa ang isda. Upang gawin ito, kakailanganin itong malinis, hugasan at tuyo ng kaunti. Maaari mong alisin muna ang ulo at buntot, ngunit ang isang buong pritong rainbow trout sa isang kawali ay magmumukhang mas pampagana at aesthetically kasiya-siya. Dapat alisin ang hasang sa buong isda.

Kapag tapos na ang lahat ng paghahanda, budburan ang trout ng lemon juice, asin at paminta. Ang mga pampalasa at juice ay dapat ilapat hindi lamang mula sa itaas, ngunit iproseso din ang loob ng bangkay sa kanila. Pagkatapos ay iiwan itong nakababad.

Pagkalipas ng ilang sandali, ang trout ay kinuha, ganap na natatakpan ng harina at inilagay sa isang mahusay na pinainit na kawali na may mantika. Iprito ito ng humigit-kumulang 5-10 minuto sa magkabilang gilid at ihain kasama ng lemon wedges.

Ang recipe ay angkop din para sa pagluluto ng mga steak ng trout. Ang teknolohiya ay hindi naiiba. Mas masarap at mas malusog ang paggamit ng corn o olive oil sa halip na sunflower. Para sa mas mahusay na pagprito, maaari mong takpan ng takip. Kung papalitan mo ng breadcrumbs ang harina, lalabas ang isda na mas makatas at hindi gaanong malagkit sa ibabaw ng kawali.

Trout pate

Ang recipe ng trout na ito ay hindi kasing dalimga nakaraan, at maaaring hindi sa panlasa ng lahat. Gayunpaman, ang mga mahilig sa eksperimento ay tiyak na pahalagahan ito. Listahan ng mga sangkap na kakailanganin mo:

• 300g pinausukang isda;
• 3 pula ng itlog;
• 200 g ng anumang cottage cheese;
• 1 tbsp l. lemon juice;
• spices;
• kaunting mantikilya.

Una kailangan mong gilingin ang mga pula ng itlog at curd cheese. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso at ihalo sa masa ng curd at itlog. Susunod, kailangan mong magdagdag ng asin, paminta, lemon juice at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang mga halo ng mga halamang gamot na may rosemary, basil at oregano ay pinakaangkop. Maaari ka ring magdagdag ng sariwang dill.

Upang gawing mas malambot at homogenous ang pate, ang lahat ng sangkap ay maaaring gilingin sa isang kumbinasyon. Kapag ang lahat ay idinagdag at mahusay na pinaghalo, grasa ang baking sheet na may mantikilya at ilagay ang pinaghalong isda doon. Ang oras ng pagluluto sa katamtamang init ay humigit-kumulang 30-40 minuto.

Ang Pate ay kinakain na may kasamang iba't ibang mga palamuti o kinakain bilang isang independiyenteng ulam, inihahain ito kasama ng mga sariwang dahon ng lettuce na binudburan ng lemon juice. Ang balsamic vinegar at isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba ay ginagamit din bilang mga dressing. Para sa isang twist, maaari mong budburan ang salad ng toasted sesame seeds.