Mga sarsa at gravies para sa mga pangalawang kurso: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga sarsa para sa mga pangalawang kurso ay kadalasang inihahanda batay sa mga sabaw ng karne at gulay, kulay-gatas, gatas o cream. Para sa lasa, ang mga pampalasa ay madalas na idinagdag sa kanila, pati na rin ang sariwa at tuyo na mga halamang gamot. At ngayon, mag-aalok kami sa iyo ng ilang simpleng recipe na madali mong ulitin sa bahay.

Cutlet Sauce

Napakadaling pagandahin ang isang ordinaryong menu ng pamilya. Upang gawin ito, sapat na upang maghanda ng masarap na gravy ng tomato paste, sibuyas at pampalasa, at pagkatapos ay ihain ito kasama ng mga mainit na cutlet.

Mga sangkap:

• harina - isang kutsara;
• sibuyas - 40 gramo;
• tomato paste - dalawang kutsara;
• bawang - dalawang clove;
• bay leaf;
• tubig - isang baso;
• asukal - isang kurot;
• asin, herbes de Provence at giniling na paminta sa panlasa.

Ang Gravy para sa mga pangalawang kurso na may harina ay inihanda nang napakasimple at mabilis. Makikita mo mismo kapag nabasa mo ang aming recipe.

Kaya, kailangan mo munang balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga cube. Pagkatapos nito, iprito ang mga blangko hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari itong gawin sa parehong kawali kung saan ang mga cutlet ay niluto lamang. Ibuhos ang isang halo ng tubig at tomato paste sa sibuyas, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa, maglagay ng dahon ng bay. Pakuluan ang sauce sa mahinang apoy sa loob ng sampung minuto, at sa pinakadulo, ihalo ito sa tinadtad na bawang.

Kapag handa na ang patty gravy, ihain ito sa mesa kasama ang main course at side dish.

minced meat sauce

Ang mga sarsa ng karne para sa mga pangalawang kurso ay napakasikat sa lutuing European. Ang mga ito ay napaka-kasiya-siya, malasa at mabango.

Mga sangkap:

• anumang tinadtad na karne - 500 gramo;
• karot at sibuyas - tig-dalawa;
• bawang - tatlong clove;
• tomato paste - isa't kalahating kutsara;
• asin, tuyong basil at giniling na paminta - sa panlasa;
• mantika ng gulay.

Paano inihahanda ang sarsa ng karne para sa mga pangalawang kurso? Napakasimple ng recipe ng sauce at hindi ka mahihirapan.

Balatan ang mga gulay, banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos at i-chop. Mas mainam na lagyan ng rehas ang mga karot, at gupitin ang sibuyas sa mga cube. Magprito ng mga pagkain sa vegetable oil sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne sa kanila.

Takpan ang kawali gamit ang takip at pakuluan ang karne hanggang lumambot. Huwag kalimutan na pana-panahong pukawin ang tinadtad na karne, paghiwa-hiwalayin ito gamit ang isang spatula o tinidor sa maliliit na bukol. Magdagdag ng tomato paste, pampalasa at asin sa mga produkto. Pagkatapos ng ilang minuto, magbuhos ng kaunting tubig sa kawali, ilagay ang bawang at basil. Paghaluin ang lahat ng sangkapat alisin ang sauce sa apoy.

Masarap na giniling na gravy ng baka na maaaring ihain kasama ng pasta, patatas o kanin.

Tomato gravy para sa pangalawang kurso

Ang masarap at magandang sauce na ito ay perpekto para sa mga pagkaing karne at isda, na karaniwang inihahain kasama ng kanin, mashed patatas o pasta.

Mga kinakailangang produkto:

• gatas at pinakuluang tubig - kalahating baso bawat isa;
• harina - kutsara;
• tomato paste - dalawang kutsarita;
• mantikilya - 30 gramo;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Maaari kang maghanda ng gravy para sa mga pangalawang kurso ayon sa recipe na ito.

Ibuhos ang harina sa tubig sa temperatura ng kuwarto at ihalo ang mga ito gamit ang whisk. Maglagay ng kasirola o maliit na kasirola sa kalan, at pagkaraan ng ilang sandali tunawin ang mantikilya sa loob nito. Ibuhos ang gatas at tubig na diluted na may harina sa mga pinggan sa isang manipis na stream. Magdagdag ng tomato paste, asin at pampalasa. Paghaluin ang mga sangkap at lutuin ang sarsa ng ilang minuto pa. Kapag lumapot na ang gravy, maaari itong alisin sa kalan.

Paano gumawa ng gravy para sa pangalawang kurso ng mga sausage

Ang simpleng budget sauce mula sa abot-kayang produkto ay lumalabas na napakasarap at kasiya-siya. At lulutuin namin ito mula sa mga sumusunod na sangkap:

• mantika ng gulay - isang kutsara;
• bombilya;
• wieners - tatlo o apat na piraso;
• tomato sauce - dalawang kutsara;
• sour cream - limang kutsara;
• paminta at asin - tig-iisang kurot;
• mga gulay - sa panlasa.

Alatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na piraso at ipritokawali. Kung ninanais, sa puntong ito maaari kang magdagdag ng mga gadgad na karot, matamis na paminta o mga kamatis. Ilagay ang manipis na mga sausage sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto ng pagkain nang magkasama. Panghuli, magdagdag ng sarsa, pampalasa at asin sa kanila. Isara ang gravy na may takip at kumulo ng sampung minuto. Budburan ang natapos na sarsa ng tinadtad na mga halamang gamot at ihain ito sa mesa na may kasamang patatas, pasta o pinakuluang bigas.

Masarap at nakabubusog na gravy ang maaakit sa mga matatanda at bata. Gaya ng nakikita mo, mabilis itong inihanda at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Dried mushroom sauce

Ang mga sarsa at gravies para sa mga pangalawang kurso ay maaaring ihanda mula sa iba't ibang produkto. At sa bawat oras na ang karaniwang ulam ay malulugod sa mga bagong lilim ng panlasa at aroma. Sa oras na ito gusto naming sabihin sa iyo kung paano maghanda ng masarap at mabangong sarsa mula sa mga tuyong kabute sa kagubatan. Para ihanda ito kakailanganin mo:

• harina ng trigo - kutsara;
• sabaw ng kabute - 200 o 400 ml;
• greens;
• pinatuyong puting mushroom - 10 gramo;
• bawang - dalawang clove;
• makapal na kulay-gatas - 100 gramo;
• asin at pampalasa.

Ilalarawan namin ang recipe ng suplemento nang detalyado sa ibaba.

Ilagay ang mga tuyong kabute sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at iwanan ng ilang oras. Pagkatapos nito, ilipat ang mga blangko sa isang palayok ng tubig at lutuin ang mga ito hanggang malambot. Salain ang sabaw (kakailanganin natin ito mamaya). Ang mga kabute ay pinutol sa maliliit na piraso.

Patuyuin ang harina sa isang tuyong kawali, at pagkatapos ay maingat na ibuhos ang sabaw dito. Haluin nang masigla ang sarsa upang masira ang anumang bukol. tandaan mo, yanAng kapal ng gravy ay depende sa dami ng tubig na idinagdag.

Kapag ang masa ay naging homogenous, magdagdag ng kulay-gatas, asin, mushroom at pampalasa. Paghaluin ang lahat ng mga produkto, at pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa mababang init sa ilalim ng takip sa loob ng ilang minuto. Sa pinakadulo, magdagdag ng mga tinadtad na damo at tinadtad na bawang sa sarsa. Pagkatapos ng ilang minuto, maaaring magdala ng masarap na hot sauce sa mesa.

Subukang ihain ang sarsa na ito para sa hapunan na may mga pancake ng patatas, bola-bola o chicken wings. Tiyak na pahahalagahan ng iyong pamilya ang bagong lasa at hihilingin sa iyo na ulitin ang eksperimentong ito sa pagluluto nang higit sa isang beses.

Matamis at maasim na sarsa

Ang simpleng recipe na ito ay gagawing mas iba-iba at kawili-wili ang iyong menu. Ang mga sarsa ng Tsino at gravies para sa mga pangalawang kurso ay sumasabay sa karne, isda, gulay at kanin. Siyempre, maaari kang bumili ng isang handa na produkto sa anumang supermarket. Gayunpaman, palaging mas masarap ang homemade na bersyon at mas mura.

Mga sangkap:

• dalawang maliliit na sibuyas;
• piraso ng ugat ng luya;
• dalawang clove ng bawang;
• dalawang kutsarang langis ng gulay;
• 20 ml sherry;
• tatlong kutsara ng toyo;
• kutsara ng suka;
• tatlong kutsara ng ketchup;
• dalawang kutsara ng brown sugar;
• 125ml orange o pineapple juice;
• kutsara ng almirol;
• 20 ml ng tubig.

Alatan ang sibuyas, luya at bawang, pagkatapos ay i-chop ang pagkain at iprito sa mantika ng gulay sa loob ng dalawang minuto. Sa isang hiwalay na kasirola o kasirola, pagsamahintoyo, asukal, katas ng prutas, sherry, suka at ketchup. Pakuluan ang timpla at pagkatapos ay lagyan ito ng tubig na may halong almirol. Ilagay ang stir fry sa sauce at lutuin ito sa tamang consistency.

Ang sarsa na ito ay itinuturing na pangunahing pagkain para sa lutuing Chinese, ngunit mahusay din itong ipares sa mga pagkaing European. Halimbawa, maaari itong ihain kasama ng baked chicken fillet, salmon steak o beef chop.

Bechamel

Pag-usapan ang tungkol sa iba't ibang mga sarsa at gravies para sa mga pangalawang kurso, hindi namin maaaring hindi banggitin ang sikat na additive na ito. Itong Spanish recipe ay iba sa French version dahil gumagamit ito ng olive oil. Ang orihinal na lasa ng sarsa ay tiyak na pahahalagahan ng iyong mga kamag-anak at bisita.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - dalawang kutsara (kung gusto mo ng mas makapal na sarsa, gumamit ng isa pang kutsara);
• langis ng oliba - 100 ml;
• isang sibuyas;
• gatas - 500 ml;
• spices sa panlasa (nutmeg, allspice at bay leaf).

Una, balatan ang sibuyas at gupitin ito nang maliit hangga't maaari. Pagkatapos nito, iprito ang mga blangko hanggang sa ginintuang kayumanggi at magdagdag ng harina. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Pagkaraan ng humigit-kumulang sampung minuto, kapag kumulo ang likido, magdagdag ng mga mabangong pampalasa sa sarsa.

Kung gusto, maaari ka ring magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo. Maaaring gamitin ang sauce na ito bilang gravy o para sa pagluluto ng pangalawang kurso.

Sarsa ng atay

Masarap atang isang nakabubusog na karagdagan ay sumasama sa piniritong patatas, gulay na katas, bakwit at pasta. At kung pupunuin mo ang ulam ng mga adobo na pipino, makakakuha ka ng masarap na hapunan o tanghalian para sa buong pamilya.

Mga sangkap:

• atay ng baka o manok - 500 gramo;
• dalawang sibuyas;
• isang carrot;
• kalahating kutsarang harina;
• pinakuluang tubig - isang baso;
• asin at paminta sa panlasa;
• mantika ng gulay.

Una, ihanda ang atay. Kailangan itong hugasan, linisin ng mga pelikula at alisin ang mga duct. Pagkatapos nito, gupitin ang karne sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, asin at ihalo sa harina. Hugasan at balatan ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, at ang karot sa kalahating singsing.

Ilipat ang atay sa isang mahusay na pinainit na kawali at iprito ito sa mantika ng gulay. Kapag ang karne ay halos handa na, magdagdag ng mga gulay dito at iprito ang pagkain nang magkasama nang ilang oras. Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali, takpan ito ng takip at pakuluan ang ulam sa mahinang apoy para sa isa pang 20 minuto.

Ihain nang mainit kasama ng paborito mong side dish, sariwang gulay na salad o adobong gulay.

Mushroom sauce

Ang mga sarsa para sa mga pangalawang kurso na may mushroom ay napakasikat. Ito ang mga additives na nagbibigay sa mga produkto ng isang espesyal na lasa at natatanging aroma. Kung maglalaan ka ng kaunting oras, maaari mong sorpresahin ang iyong pamilya o mga bisita ng mga masasarap na pagkain.

Mga sangkap:

• mushroom - 200 gramo;
• sibuyas - isapiraso;
• tubig - 400 ml;
• kalahating bouillon cube;
• puting harina - isa't kalahating kutsara;
• sour cream - isa't kalahating kutsara;
• halo ng mga halamang gamot at pampalasa (paminta, basil, asin) - isang kutsarita;
• kalahating maliit na bungkos ng dill;
• mantika ng gulay.

Pakuluan ang 200 ML ng tubig sa isang maliit na kasirola at idagdag ang bouillon cube dito. Iprito ang sibuyas at mushroom na hiwa sa maliliit na piraso sa isang kawali. Kapag ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, ibuhos ang sabaw sa mga kabute, magdagdag ng asin at pampalasa. Igisa ang mga pagkain sa mahinang apoy na nakasara ang takip.

Paghaluin ang natitirang tubig sa harina, asin at kulay-gatas. Ipadala ang pagpuno sa kawali at lutuin ang gravy para sa isa pang limang minuto. Maaaring ihain ang handa na sarsa kasama ng karne, isda, spaghetti o patatas.

Meat and Sausage Cheese Gravy

Ang orihinal na kumbinasyon ng mga lasa ay magpapabilib sa mga mahilig sa pagkain. Tulad ng lahat ng second course gravies, ang aming sarsa ay sumasama sa mashed patatas, pasta at nilagang gulay.

Mga sangkap:

• minced meat - 500 gramo;
• sausage cheese - 200 gramo;
• soy sauce - apat na kutsara;
• mayonaise - dalawang kutsara;
• tubig - 100 ml;
• sibuyas - dalawang piraso;
• mga sariwang damo - isang bungkos;
• bawang - dalawang clove;
• mantika ng gulay.

I-chop ang binalat na sibuyas at ihalo sa tinadtad na karne. Ilagay ang halo sa isang mahusay na pinainit na kawali at iprito ito sa ilalim ng saradong takip. Huwag kalimutanhaluin ang pagkain pana-panahon, hatiin ang mga ito sa maliliit na piraso.

Guriin ang keso at ipadala ito sa kawali. Maglagay ng toyo, gadgad na bawang at mayonesa doon. Ibuhos ang tubig at pakuluan ang gravy hanggang lumambot. Palamutihan ng tinadtad na dill bago ihain.

Konklusyon

Matutuwa kami kung masiyahan ka sa pagluluto ng gravy para sa pangalawang kurso sa bahay. Ang mga recipe na may mga larawang nakolekta namin sa artikulong ito ay makakatulong sa iyong gawing mas iba-iba at kawili-wili ang karaniwang menu.