2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Tartar - ano ito? Para sa ilan, ito ay isang mahusay na pangalawang kurso batay sa karne ng baka o isda, para sa iba, isang pinong sarsa na perpekto para sa pagbibihis ng maraming salad. Ito ay nagkakahalaga ng pagiging pamilyar sa lahat ng mga pagpipilian, at pagkatapos ay maaari kang magpasya kung ano ang pagkaing ito pagkatapos ng lahat.
Meat
Sinasabi nila na ang ideya na ubusin ang hilaw na karne, tartare, ay ganap na pag-aari ng mga nomad, ibig sabihin: Tatar. Bahagyang totoo ito, ngunit sa modernong agham sa pagluluto, ang pinag-uusapang pagkain ay iniuugnay sa mga tradisyon sa hilagang Pranses.
So, Pyrenean tartare - ano ito? Kung pinagkakatiwalaan mo ang mga chef ng mga high-end na restaurant, ito ay isang mahusay na main course, na inihanda mula sa malambot na karne ng baka, at mas mabuti na veal.
Kakailanganin nito ang 900 gramo ng veal, mas mabuti ang fillet, apat na itlog, toyo o sarsa ng manggagawa, isang sibuyas, limampung gramo ng adobo na gherkin at pampalasa.
Ang proseso ng pagluluto ay simple at mabilis. Ang unang hakbang ay iproseso ang karne: alisin ang taba at alisin ang mga ugat, kung mayroon man. Pagkataposkung ano ang gagawing tinadtad na karne ang buong piraso, hindi nalilimutang magdagdag ng mga pampalasa. Susunod, gamit ang apat na cylindrical molds na walang ilalim, ilagay ito sa mga plato sa paraang makakakuha ka ng mababaw na "barrels". Ang isang buong pula ng itlog ay ibinuhos sa kanila, na dapat pagkatapos ay iwiwisik ng isang halo ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at gherkin. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga amag at matapang na ihain sa mesa kasama ang mga mangkok na naglalaman ng sarsa.
Seafood
At fish tartare - ano ito? Siyempre, isang mas malambot na ulam na idinisenyo upang masiyahan ang lasa ng mga hindi gustong kumain ng hilaw na karne. Ang lightly s alted herring ay isang alternatibo sa kasong ito, ngunit maaaring gumamit ng iba pang uri ng isda.
Kaya, para sa pagluluto ng fish tartare kakailanganin mo: herring fillet, avocado, isang bungkos ng lettuce, lemon, mainit na sili, bawang, shallots, mint o basil leaves at olive oil.
Ang proseso ng paggawa ng naturang tartare ay ang mga sumusunod: sa isang malalim na lalagyan, i-mash ang isang avocado, pisilin ang katas ng kalahating lemon dito at timplahan ng langis ng oliba. Ang mga sibuyas, herring at chili peppers ay pinutol sa medium-sized na mga cube at ipinadala sa abukado. Ang litsugas ay dapat punitin sa malalapad na piraso gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay ihalo nang maigi sa mga handa nang produkto.
Maglagay ng cylindrical na hugis na walang ilalim sa isang plato, ilagay ang nagresultang timpla dito, maingat na alisin ang suporta at palamutihan ng mga hiwa ng lemon at dahon ng mint o basil.
Tartar sauce
Ang mga larawan ng ulam na ito ay pinalamutian ng pinakamahusay na mga koleksyon ng culinary, na medyo patas. laro ng mapait na isip,Ang mabango at matamis na lasa ay ginagawa itong isang mahusay na karagdagan sa maraming salad, isda at maging mga karne.
Kaya, upang maghanda ng lutong bahay na sarsa ng tartar kakailanganin mo: dalawang kutsara ng capers, kulay-gatas at tinadtad na adobo na gherkin, isang kutsarang lemon juice at Dijon mustard, isang kutsarita ng tinadtad na sariwang dill, 150 ML ng langis ng oliba, isang hilaw at dalawang pinakuluang pula ng itlog, at asin at paminta.
Maaari kang lumikha ng isang maliit na obra maestra gaya ng sumusunod. Ang hilaw, mustasa at juice ay idinagdag sa makinis na gadgad na pinakuluang yolks. Talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo. Pagkatapos nito, unti-unting ipinakilala ang langis ng oliba, hinahalo ang oras na ito gamit ang isang whisk hanggang sa ganap itong matunaw. Susunod, ilagay ang natitirang mga sangkap at dalhin sa pagbuo ng isang creamy mass uniform sa pare-pareho. Handa na ang sauce.
Kaya lumalabas kung ano ang isasagot sa tanong na: "Tartar - ano ito?" - tiyak na imposible, dahil napakaraming panig ang pagkaing ito.
Inirerekumendang:
Ang lutuin para sa tanghalian ay madali at mabilis: mga ideya para sa una at pangalawang kurso
Ano ang lutuin para sa hapunan nang mabilis at madali? Maraming beses naming tinatanong ang tanong na ito. Ang isang tao ay walang oras upang tumayo sa kalan at makabuo ng mga kumplikadong pinggan, ang isang tao ay walang mood upang magawa ang mga gawain sa pagluluto. Sa ganitong mga oras, ang aming mga recipe ay darating upang iligtas. Paano magluto ng mabilis at madaling tanghalian, sasabihin namin sa artikulong ito. Nag-aalok kami ng mga ideya para sa una at pangalawang kurso
Ang mga berdeng gisantes ay isang mahusay na sangkap para sa una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga salad
Green peas ay ginagamit sa iba't ibang menu. Mahusay ito sa keso, anumang gulay, karne, pasta at mga halamang gamot. Samakatuwid, ang mga berdeng gisantes ay maaaring idagdag sa una, pangalawang kurso, pati na rin sa mga salad. Sa artikulong nag-aalok kami ng ilang mga recipe
Temperatura ng paghahatid para sa mga pangalawang kurso: mga pangunahing panuntunan, kinakailangan at rekomendasyon
Ang pagkain ay isang proseso na nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang punan ang katawan ng mga bitamina at sustansya, kundi pati na rin upang makakuha ng aesthetic na kasiyahan. Mayroong isang bilang ng mga tiyak na patakaran ayon sa kung saan ang isang tiyak na temperatura para sa paghahatid ng mga pangalawang kurso, dessert, sopas ay dapat mapanatili. Bilang karagdagan, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paghahatid at pagkakasunud-sunod ng mga pagkaing inihain sa mesa
Baboy na may kanin: mga recipe ng una at pangalawang kurso
Hindi alam kung paano pag-iba-ibahin ang menu? Maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng pagkain, na kinabibilangan ng baboy na may kanin. Ang mga recipe ay napakadali at naa-access sa bawat babaing punong-abala
Mga sarsa at gravies para sa mga pangalawang kurso: mga recipe
Ang mga sarsa para sa mga pangalawang kurso ay kadalasang inihahanda batay sa mga sabaw ng karne at gulay, kulay-gatas, gatas o cream. Para sa lasa, ang mga pampalasa ay madalas na idinagdag sa kanila, pati na rin ang sariwa at tuyo na mga halamang gamot. At ngayon ay mag-aalok kami sa iyo ng ilang mga simpleng recipe na madali mong ulitin sa bahay
