Ano ang lutuin gamit ang karne ng baka? mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Beef ay isang pangkalahatang pangalan para sa karne ng anumang baka (baka, kalabaw o baka). Sa lahat ng kilalang species, dahil sa mataas na nutritional value nito, pati na rin ang mayaman na mineral at komposisyon ng bitamina, ito ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Marahil ito ay nagpapaliwanag ng mahusay na katanyagan nito. Bilang karagdagan, ang karne na ito ay walang kasing taba kaysa sa iba. Hindi nakakagulat na ang karne ng baka ang kadalasang ginagamit para sa pag-aayos ng nutrisyon sa pandiyeta. Ang ganitong karne ay angkop para sa anumang paggamot sa init. Samakatuwid, maraming orihinal at masarap na pagkain ang maaaring gawin mula dito. Ano ang lutuin na may karne ng baka? Ang tanong na ito ay interesado sa maraming mga maybahay na gustong maayos na ayusin ang nutrisyon ng kanilang pamilya. Para sa kalinawan, maaari kaming mag-alok ng ilan sa mga pinakakawili-wiling opsyon.

Beef Stroganoff

Kung tatanungin mo ang isang propesyonal na chef kung ano ang lutuin ng beef, malamang na babanggitin niya ang beef stroganoff. Syempre, dahil nasa title na mismo ang clue. Binubuo ito ng dalawamga bahagi: ang boeuf sa Pranses ay nangangahulugang "karne ng baka", at ang pangalawang bahagi ng salita ay ang apelyido ng bilang (Stroganov). Kasama niya na sa pagtatapos ng ika-19 na siglo ang kusinero na nag-imbento ng ulam na ito ay nagsilbi. Sa lutuing Ruso, ito ay tinatawag na "Stroganov-style beef". Upang ihanda ito ayon sa klasikong recipe, kailangan mo:

• 0.5 kg beef;
• 4 na bombilya;
• asin;
• 350 gramo ng sour cream;
• 60 gramo ng harina at ang parehong dami ng tomato paste;
• ground pepper;
• kaunting mantika ng gulay.

Ang buong proseso ay binubuo ng ilang yugto:

1. Una, ang isang piraso ng karne ay dapat hiwain sa manipis na mga plato.
2. Pagkatapos ay kailangan itong bahagyang paluin, at pagkatapos ay maingat na gupitin.
3. Alatan at putulin ang mga bombilya.
4. Init ang mantika sa isang kawali. Igisa dito ang tinadtad na sibuyas.
5. Ibuhos ang karne sa kawali at iprito ito ng bahagya habang patuloy na hinahalo.
6. Wisikan lahat ng harina. Magprito ng halos dalawang minuto pa. Kasabay nito, huwag huminto sa paghahalo para hindi masunog ang mga produkto.
7. Ibuhos ang sour cream sa kawali. Painitin ang lahat nang magkasama sa loob ng 3 minuto.
8. Asin at paminta.
9. Sa huling yugto, magdagdag ng tomato paste. Kumulo nang hindi hihigit sa 5 minuto.

Ihain ang ulam na ito kasama ng anumang side dish (pinakuluang pasta, sinigang o niligis na patatas). Ano ang lutuin na may karne ng baka? Ngayon ay malinaw na ang sagot sa tanong na ito.

Inihaw na baka

May sariling ideya ang mga British sa mga meat dish. Sa bansang ito anumanlaging alam ng isang self-respecting chef kung ano ang lutuin gamit ang beef. Naniniwala ang mga lokal na pinakamahusay na gumawa ng inihaw na karne ng baka mula sa naturang karne. Ito ay isa sa mga pinakasikat na pagkain ng English cuisine, ang pangalan nito ay literal na isinalin bilang "baked beef". Ito ay medyo madali upang ihanda ito. Ito ay isang malaking piraso ng karne, na ganap na inihurnong sa oven na may mga pampalasa at mabangong damo. Upang magluto ng ganoong ulam sa iyong sarili, dapat mayroon kang:

• 1 kilo marbled beef;
• 6 black peppercorns;
• 10 gramo ng asin;
• 1 kutsarita bawat isa ng mga tuyong halamang de Provence at rosemary;
• 50 gramo ng anumang vegetable oil.

Para sa sarsa:

• 3 kutsarita capers;
• 5 kutsarang lemon juice;
• 35 gramo ng anumang langis ng gulay;
• paminta;
• 5 kutsarita ng mustasa.

Teknolohiya sa pagluluto ng inihaw na baka:

1. Una kailangan mong piliin ang tamang karne. Para talagang masarap ang ulam, kailangan mo ng marble beef. Kahit na pagkatapos ng heat treatment, ang naturang karne ay palaging nananatiling makatas at malambot.
2. Susunod, maaari mong simulan ang paghahanda ng mabangong timpla. Upang gawin ito, durugin muna ang paminta sa isang mortar.
3. Salit-salit na magdagdag ng mga damo at asin dito.
4. Ibuhos ang tinadtad na pagkain na may mantika at haluing mabuti.
5. Guriin ang karne sa lahat ng panig kasama ng inihandang masa.
6. Itali ito ng sinulid at hilahin ng mahigpit.
7. Ilagay ang inihandang karne sa isang amag at ipadala sa loob ng 10 minuto sa oven para sa pagluluto sa 250degrees.
8. Pagkatapos nito, dapat ibaba ang temperatura. Ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 30 minuto, ngunit nasa 180 degrees na.
9. Alisin ang form mula sa oven, at balutin ng foil ang halos handa na inihaw na karne ng baka at hayaan itong humiga ng halos kalahating oras.
10. Ihanda ang sarsa nang hiwalay sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap.

Pagkatapos nito, nananatili lamang na alisin ang lahat ng mga sinulid, at maingat na gupitin ang karne sa mga bahagi. Ang sarsa ay karaniwang inihahain sa mesa sa isang hiwalay na ulam.

Beef stew na may mga gulay

May isa pang kawili-wiling opsyon kung paano lutuin ang karne ng baka nang masarap. Mula sa gayong karne ito ay lumiliko lamang ng isang kamangha-manghang nilagang. Para sa trabaho kakailanganin mo:

• 600 gramo ng boneless beef meat (mas mainam na kumuha ng tenderloin o shoulder blade);
• 1 malaking sibuyas;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 700 gramo ng patatas;
• asin;
• 2 carrots;
• 1 kampanilya;
• 400 mililitro ng sabaw;
• ground pepper;
• 60 gramo ng tomato paste;
• thyme;
• 1 baso ng dark beer;
• langis ng oliba.

Paraan ng pagluluto:

1. Random na i-chop ang mga binalat na sibuyas na may bawang, at pagkatapos ay igisa nang bahagya sa mantika.
2. Idagdag ang tinadtad na karne ng baka sa kawali. Ang karne ay dapat na kayumanggi sa lahat ng panig.
3. Hugasan, balatan at gupitin ang mga gulay.
4. Idagdag ang mga ito sa karne at haluing mabuti.
5. Magpakilala ng mga pampalasa at magbuhos ng mga produktong may sabaw. Pakuluan hanggang lumambot ang patatas.
6. Ibuhos ang beer sa kawali. Sa komposisyong ito, dapat na nilaga ang mga produkto sa katamtamang init nang humigit-kumulang 1 oras.
7. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang tomato paste at ihalo.

Sa humigit-kumulang isang-kapat ng isang oras, handa na ang ulam. Ngayon ay maaari na itong ilipat sa isang malalim na plato at dalhin sa mesa.

Hungarian goulash sa isang slow cooker

Ang karne ng baka ay gumagawa din ng mahusay na gulash. Para sa mga Hungarian, ito ay isang lumang pambansang ulam. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang regular na makapal na sopas. Paano magluto ng Hungarian beef goulash? Madali itong gawin sa isang mabagal na kusinilya. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 1 kilo ng beef pulp;
• 1 litro ng malamig na tubig;
• 2 bombilya;
• 3 sibuyas ng bawang;
• paminta;
• 1 kutsara bawat isa ng harina, sour cream, paprika at tomato paste;
• 2 carrots;
• bay leaf;
• asin;
• 35 gramo ng vegetable oil.

Kailangan mong ihanda ang gayong ulam sa mga yugto:

1. Huriin ang karne sa malalaking piraso (humigit-kumulang 3 x 3 sentimetro).
2. Ibuhos ang mantika sa multicooker bowl at itakda ang “Baking” (o “Frying”) mode. Dapat munang uminit nang mabuti ang makina.
3. Ilagay ang karne sa slow cooker at iprito ito ng 20 minuto.
4. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at ihalo. Ang mga produkto ay dapat na pakuluan nang magkasama sa loob ng 5 minuto. Sa panahong ito, ang sibuyas ay magkakaroon ng oras upang magkulay ng kaunti.
5. I-load ang mga carrots na hiniwa sa maliliit na piraso. Magprito ng halos 5 minuto pa.
6. Hiwalay na ihanda ang sauce sa pamamagitan ng paghahalosour cream na may tubig at tomato paste.
7. Lagyan ng asin at lahat ng inihandang pampalasa sa kumukulong masa.
8. Lagyan ng sauce sa ibabaw.
9. Ibuhos ang pagkain na may simpleng tubig upang ito ay humigit-kumulang dalawang sentimetro ang taas kaysa sa karne.
10. Isara ang takip at itakda ang "Extinguishing" mode sa panel. Ang pagkain ay aabutin ng isang oras at kalahati upang maihanda. 10 minuto bago matapos, kailangan mong magdagdag ng tinadtad na bawang.
11. Alisin ang bahagi ng kumukulong likido gamit ang isang kutsara at ihalo sa isang mangkok na may harina, at pagkatapos ay ibuhos muli ang nilutong sarsa sa mangkok ng multicooker.

Pagkatapos ng signal ng timer, ligtas nang mailagay ang handa na gulash sa mga plato.

Georgian barbecue

Ang ilang mga maybahay ay bihirang gumamit ng karne ng baka dahil sa katotohanan na pagkatapos ng mahabang paggamot sa init ay nagiging matigas at walang lasa. Ngunit mangyayari lamang ito kung mali ang pagkaluto ng karne. Halimbawa, ang mga Georgian chef ay gumagawa ng isang kahanga-hangang shish kebab mula sa karne ng baka. Kahit na pagkatapos ng pagluluto, ang karne ay nananatiling makatas at malambot. Paano magluto ng malambot na karne ng baka? May isang sikreto dito. Kahit na ang pinakasariwang karne ay dapat munang ihanda. Bilang isang halimbawa, maaari mong isaalang-alang nang detalyado ang pagpipilian ng pagluluto ng Georgian barbecue. Para sa gayong ulam, kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga pangunahing sangkap:

• 1 kilo beef tenderloin;
• asin;
• 30 gramo ng suka ng ubas;
• bay leaf;
• 3 bombilya;
• peppercorns;
• 1 bungkos ng perehil.

Mga hakbang sa pagluluto ng barbecue:

1. Unang bagaykailangang i-marinate ang karne. Para magawa ito, kailangan muna itong hatiin sa mga bahagi at ilagay sa isang malalim na lalagyan.
2. Maghiwa ng onion ring at idagdag sa karne.
3. Ilagay ang natitirang sangkap sa isang mangkok at haluing mabuti. Sa gayong pag-atsara, ang karne ay dapat tumayo sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang araw. Kasabay nito, kailangan itong haluin ng ilang beses sa isang araw.
4. Mga piraso ng inihandang karne na binigkis sa mga skewer at inihaw.

Pananatilihing malambot at makatas ng marinade ang karne ng baka, at gagawing mas mabango ng spices ang ulam.

Beef Chops

May mga sitwasyon na talagang walang oras para sa pag-aatsara. Ano ang gagawin sa kasong ito? Paano magluto ng karne ng baka sa isang kawali upang hindi ito maging matigas? Pinapayuhan ng mga eksperto na gumawa ng mga chops mula dito. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na bahagi:

• 0.5 kilo ng karne;
• asin;
• pinong langis ng gulay;
• paminta.

Para sa batter:

• 3 itlog;
• asin;
• harina;
• mantika ng gulay.

Ang ulam na ito ay inihanda sa tatlong hakbang:

1. Una, ang karne ay dapat hugasan ng mabuti at tuyo gamit ang isang napkin.
2. Hatiin ito sa mga bahaging hindi hihigit sa 1 sentimetro ang kapal.
3. Pagkatapos ay dapat itong talunin ng mabuti sa magkabilang gilid gamit ang martilyo. Para maiwasang lumipad ang mga splashes mula sa karne sa buong kusina, maaari mo itong takpan ng cling film sa itaas.
4. Wisikan ang mga inihandang piraso ng paminta, asin, ilagay sa plato at itabi sa loob ng 10minuto.
5. Gumawa ng batter sa pamamagitan ng paghahalo ng 30 gramo ng harina at 2 itlog.
6. Ang bawat piraso ay dapat munang igulong sa harina. Pagkatapos ay dapat silang isawsaw sa batter at pagkatapos ay iprito sa isang kawali sa kumukulong mantika sa magkabilang panig sa loob ng 4 na minuto.

Ang mga chops ay napakalambot at malambot. Maaari mong kainin ang mga ito nang mainit at malamig.

Meat in foil

Dahil sa nakahiwalay na espasyo at mataas na temperatura sa loob ng oven, maaaring mahirap panatilihing malambot at makatas ang karne pagkatapos i-ihaw. Ngunit kahit na mula sa gayong walang pag-asa na sitwasyon ay mayroong isang paraan. Alam ng mga may karanasang maybahay kung paano magluto ng karne ng baka sa oven. Halimbawa, maaari itong lutuin sa foil. Ito ay magiging madaling gawin. Upang magtrabaho, maaari mong gamitin ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• 500 gramo ng karne ng baka;
• 8 gramo ng mustasa;
• 25 gramo ng pulot;
• 85 gramo ng langis ng oliba;
• 1 kutsarita paprika, pula at itim na paminta bawat isa;
• 1 kutsarang basil.

May kasamang ilang mandatoryong hakbang ang proseso ng pagluluto:

1. Ang karne ay dapat munang hugasan at patuyuing mabuti.
2. Hiwalay sa isang mangkok, paghaluin ang mantikilya na may pulot at pampalasa. Huling idagdag ang mustasa.
3. Pahiran ang isang buong piraso ng karne ng inihandang sarsa at iwanan ito nang hindi bababa sa 1 oras. Dapat itong basang-basa.
4. Balutin ang karne sa foil, ilagay ito sa isang baking sheet at ipadala ito sa oven.
5. Maghurno 55-60 minuto sa 180 degrees.
6. Kaymakakuha ng isang ginintuang crust sa ibabaw ng karne, sa ilang sandali bago matapos ang proseso, ang foil ay dapat na buksan. Para sa naturang pagproseso, sapat na ang 10 minuto.
7. Pagkatapos nito, maaaring alisin sa oven ang natapos na karne.

Para hindi matuyo ang baked beef, balutin itong muli sa foil at hayaang magpahinga ng mga 8-10 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na simulan ang pagputol.

Grilled beef steak

Sa pagluluto, ang steak ay isang makapal na piraso ng karne ng baka na pinirito sa grill (o kawali) sa mataas na temperatura. Ang kakaiba ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay pinutol sa mga hibla. Paano magluto ng beef steak? Hindi magiging mahirap gawin ito kung alam mo ang ilang pangunahing panuntunan nang maaga:

1. Pre-meat ay dapat na inasnan at hayaan itong humiga ng halos kalahating oras. Gagawin lamang nito ang lasa ng steak. Natutunaw sa inilabas na juice, ang asin ay nagsasama-sama sa mga protina at bumubuo ng isang katakam-takam na ginintuang crust kapag inihurnong.
2. Bago simulan ang trabaho, dapat i-defrost ang karne. Dapat ito ay nasa temperatura ng silid.
3. Kailangan mong magluto sa maximum heat mode.
4. Ang kapal ng steak ay dapat na hindi hihigit sa 2.5 sentimetro. Kung hindi, maraming karagdagang manipulasyon ang kakailanganin para makamit ang ninanais na resulta.
5. Ang karne ay hindi dapat masyadong luto. Sa bawat panig, dapat itong lutuin nang hindi hihigit sa dalawang minuto.

Para maghanda ng masasarap na steak kailangan mong kunin:

• 4 na piraso ng karne na 2.5 sentimetro ang kapal at tumitimbang ng 350 gramo bawat isa;
• ¾ kutsarita ng giniling na paminta atasin sa dagat (magaspang);
• 35 gramo ng langis ng oliba.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang karne na may mantika, pagkatapos ay budburan ng asin at paminta at iwanan ng 25 minuto.
2. Ilagay ang mga naprosesong piraso ng karne ng baka sa grid nang pahilis (sa isang anggulo na 45 degrees). Magprito ng 1-2 minuto.
3. Dahan-dahang baligtarin ang karne. Para dito, mas mainam na gumamit ng mga espesyal na sipit.
4. Iprito ang kabilang panig ng 1-2 minuto din.

Maaaring ilagay agad ang mga ready-made steak sa mga plato at kainin na may kasamang sauce.

Beef salad na may itlog at kamatis

Ano ang maaaring ihanda mula sa karne ng baka, halimbawa, para sa festive table? Para sa isang maligaya na kapistahan, ang isang salad ay perpekto bilang isang malamig na pampagana. Para ihanda ito, kakailanganin mo:

• 150 gramo ng beef fillet;
• 4 na itlog ng pugo;
• 1 clove ng bawang;
• isang pakurot ng asin;
• lettuce;
• 1 kutsarita bawat isa ng mustasa, langis ng oliba at balsamic vinegar;
• 5 cherry tomatoes;
• black pepper.

Teknolohiya sa paghahanda ng salad:

1. Pakuluan ang karne ng baka na may kaunting asin, peppercorns at bay leaf.
2. Banlawan ng mabuti ang dahon ng lettuce at pilitin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay.
3. Upang ihanda ang sarsa, ang mantika ay dapat munang ihalo sa mustasa, suka at gadgad na bawang. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta at haluing mabuti.
4. Pakuluan ang mga itlog nang hiwalay.
5. Huriin ang pinalamig na karne.
6. Ihalo ito ng sarsa at saladdahon. Hatiin ang inihandang masa sa mga plato.
7. Itaas ang ulam na may mga kalahating kamatis at pinakuluang itlog.

Ang hindi pangkaraniwang hitsura at orihinal na lasa ng salad na ito ay tiyak na magpapalamuti sa anumang kapistahan.