Custard para sa mga tubules: mga sangkap, recipe na may paglalarawan, mga feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pie custard ay paborito noong bata pa. Halos walang taong hindi sumasang-ayon sa pahayag na ito. Mayroong maraming mga uri ng cream fillings. Maaari rin silang ihanda sa bahay. Isaalang-alang ang mga recipe para sa custard tubes - puff at waffle. Well, bibigyan ng espesyal na atensyon ang pagpuno ng protina.

Sweet filler

Custard roll na may protina na cream - isang paboritong delicacy mula pagkabata. Madali rin itong ihanda sa bahay. Gayunpaman, hindi mo kailangang maging isang mahuhusay na magluto.

Upang gumawa ng custard para sa mga tubules, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• raw protein - 3 pcs.;
• vanillin - 0.5 sachet;
• tubig - 100 ml;
• citric acid - 1 tsp;
• asukal - 300g

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang syrup. Magdagdag ng asukal sa tubig at itakdang pakuluan sa kalan. Panatilihin sa apoy hanggang ang likido ay kumukulo nang malakas. Kung bakantefoam, dapat itong patuloy na alisin. Mahalaga na huwag mag-overcook ang syrup, kaya inirerekomenda na magluto ng hindi hihigit sa 8 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende rin sa mga kagamitang ginamit.

Paluin nang maigi ang protina gamit ang isang blender. Mahalagang pakuluan ang syrup at talunin ang protina nang halos magkatulad upang ang huli ay hindi tumira. Susunod, ibuhos ang sugar syrup sa protina. Kailangan mo itong ipagpatuloy. Sa una, bahagyang bababa ang dami ng protina, ngunit pagkaraan ng ilang sandali ay magiging malago, makapal at perpektong mananatili ang ibinigay na hugis.

Pagkatapos magdagdag ng lemon juice at vanillin sa nagresultang masa. Hindi kami tumitigil sa pagpalo. Handa na ang protein custard para sa straw.

Chocolate filler

Upang maghanda ng ganitong cream, kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap:

• gatas - 0.5 l;
• harina - 4 tsp;
• tsokolate - 100 g;
• itlog - 2-3 piraso;
• asukal - 190 g (o opsyonal).

Magbasag ng 2 itlog sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng 1/3 ng inihandang gatas at harina. Gumalaw hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, hanggang sa sumingaw ang mga bugal. Hindi kailangan ang paghagupit sa yugtong ito.

Ibuhos ang natitirang gatas sa isang kasirola. Ibuhos sa asukal at tsokolate. Matutunaw ito sa proseso ng pagkulo. Dinadala namin ang lahat sa pagbuo ng mga bula. Idagdag ang nagresultang timpla sa pinaghalong harina. Haluin nang maigi at ilagay muli sa kawali.

Lutuin sa mahinang apoy hanggang bahagyang kumulo. Mahalaga na huwag tumigil sa patuloy na pagpapakilos. Ang tapos na cream ay maaaring ihalo muli upang ito ay homogenous. Palamig, magdagdag ng mantikilya at taluninblender. Ang resulta ay masarap na chocolate custard para sa mga straw.

Caramel filler

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

• gatas - 200 ml;
• cream 35% fat – 200 ml;
• harina - 4 tsp;
• pinakuluang condensed milk - 180 g;
• asukal - 3 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa lalagyan. Magdagdag ng asukal at harina. Paghaluin nang lubusan gamit ang isang whisk. Mahalaga na walang mga bukol.
2. Ibuhos sa isang kasirola, lutuin sa mahinang apoy, patuloy na hinahalo. Dapat lumapot ang masa.
3. Alisin sa apoy. Magdagdag ng pinakuluang condensed milk. Haluin at hayaang lumamig.
4. Sa isang hiwalay na lalagyan, hagupitin ang cream. Dapat kang magkaroon ng air mass.
5. Idagdag ang caramel cream sa whipped cream, 1 kutsara nang paisa-isa, patuloy na matalo. Handa na ang caramel custard para sa straw!

Eggless filling

Para makagawa ng custard na walang itlog, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• gatas - 600 ml;
• mantikilya - 190g;
• asukal - 4 tsp;
• sifted na harina - 6 tbsp. l.;
• vanillin - 2 g.

Ihalo ang gatas sa asukal. Mag-iwan ng gatas. Magdagdag ng harina dito. Ang gatas na may asukal ay dapat na pinakuluan, at may harina - matalo. Sa sandaling kumulo ang unang masa, idagdag ang pangalawa dito. Lutuin hanggang lumapot, hinahalo. Kapag ang masa ay kumulo nang sapat, magdagdag ng vanilla at alisin ang kasirola mula sa apoy. Hayaang lumamig at pagkataposihalo ito sa whipped butter.

Cheese filler

Para ihanda ang custard, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• cottage cheese - 195 g;
• gatas - 0.5 l;
• mantikilya – 210 g;
• asukal - 160 g;
• vanilla sugar;
• harina - 9 tsp

Paghaluin ang gatas sa pre-sifted na harina. Magluto sa mababang init hanggang sa makuha ang isang makapal na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay hayaang lumamig sa refrigerator. Paghaluin ang mantikilya sa asukal, iwanan ng ilang sandali upang lumambot. Talunin gamit ang isang panghalo. Dahan-dahan, pagsamahin ang whipped butter na may gatas, magdagdag ng vanilla sugar at cottage cheese. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Handa na ang cream! Maaari kang magsimulang magluto ng puff pastry.

Pagluluto ng cake

Matapos pumili ng isa o kahit ilang mga recipe at inihanda ang cream, maaari kang magsimulang gumawa ng mga tubo. Ang gawain ay hindi madali. Para mas madaling maunawaan ang proseso, hahatiin namin ito sa mga hakbang-hakbang na pagkilos.

1. Bigkagin ang mga itlog. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ilagay ang mga yolks sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng lemon juice at 200 ML ng tubig. Maaaring magdagdag ng asin kung gusto.
2. Masahin ang kuwarta gamit ang isang spatula hanggang sa maging makinis. Kung ang harina ay "sumisipsip" ng maraming tubig, magdagdag ng mas maraming tubig. Kung ang kuwarta ay lumabas na likido, sa kabaligtaran, magdagdag ng harina. Kailangan itong masahin ng mga 10 minuto. Ang masa ay dapat na maayos na nakahiwalay sa mga kamay. Pagkatapos ay ilagay sa isang generously floured ibabaw. Takpan ng isang mangkok at mag-iwan ng 30 minuto. Ang kuwarta ay dapat na maging mas nababanat.
3. Masahinlangis sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng harina at ihalo nang maigi. Ang langis sa komposisyon ay makakatulong sa pagbuo ng layering ng kuwarta. Mula dito kailangan mong bumuo ng flat rectangular cake.
4. Gupitin ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo sa anyo ng isang krus, magdagdag ng kaunting harina at igulong ito gamit ang isang rolling pin upang ang gitna ng layer ay mas makapal kaysa sa mga gilid. Sa gitna ng kuwarta, ilatag ang inihandang cake ng mantikilya na hinaluan ng harina. Tinatakpan namin ito ng mahabang gilid ng layer at kinukurot ang mga gilid.
5. Ilagay muli ang resultang "sobre" sa mesa, budburan ng harina, gamit ang isang makapal na rolling pin, simula sa gitna, igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na 10 mm ang kapal. Pagkatapos, gamit ang isang malambot na brush, alisin ang labis na harina at tiklupin ang sobre ng apat na beses. Pagkatapos ay nabuo ang isang seaming na may 4 na layer ng langis. Tinatakpan namin ang kuwarta gamit ang isang napkin at binibigyan ito ng 10 minuto, pagkatapos ay muli naming iwisik ang tuktok at ibaba ng harina. Pagulungin muli sa kapal na 10 mm. At kaya ulitin hanggang mabuo ang 256 na layer.
6. Igulong ang nagresultang kuwarta sa pantay na layer na may kapal na 5 mm, hatiin ito sa mga piraso. Hawak namin ang isang conical paper tube, ikabit ang dulo ng kuwarta sa makitid na dulo ng tubo. Pagpihit sa tubo, lagyan ito ng test strip nang paikot-ikot. Mahalaga na ang gilid ng pagsubok ng nakaraang layer ay nasa kabilang panig. Sa kabuuan, kailangan mong gumawa ng 6 na kulot.
7. Ilagay ang mga tubo na may masa sa isang malamig na baking sheet. Brush na may itlog. I-on ang oven sa 240 degrees at maghurno ng 15 minuto. Pagkatapos alisin ang mga tubo sa oven, alisin ang papel.
8. At ngayon ang hinihintay mo. Gamit ang isang pastry bag, punan ang mga tubo ng inihandang custard. Pwedegumamit ng dalawang magkaibang mga tagapuno at i-extrude ang mga ito sa turn. Magdagdag ng powdered sugar para sa lasa. Handa na ang dessert!

Pagluluto ng wafer roll

Para gumawa ng wafer rolls kailangan namin:

• itlog - 4 na piraso;
• harina - 1 kutsara;
• asukal - 1 tbsp;
• mantikilya - 200 g;
• vanillin.

Paluin ang mantikilya. Magdagdag ng itlog at asukal. Paikutin muli. Pagkatapos ay ibuhos ang harina. Ang nagresultang kuwarta ay dapat na makapal. Lubricate ang waffle iron ng langis. Painitin muli, ilatag ang kuwarta. I-on ang waffle iron at hintaying maging handa.

Ilagay ang natapos na waffle sa mesa. Lubricate na may custard at mabilis na i-twist. Maaaring ihanda ang custard para sa wafer roll na may protina, tsokolate, at karamelo.

Mga Tip at Ideya

Chocolate chips o coconut flakes ay maaaring idagdag sa custard, o mainit na tsokolate ay maaaring idagdag para sa isang espesyal na lasa. Mahalagang magluto ng puff pastry at custard nang magkatulad. Ito ay kinakailangan upang ang huli ay walang oras na mahulog. Kapag humalo, itakda ang bilis ng blender sa mataas.