Homemade fermented baked milk sa isang slow cooker. Paano magluto ng ryazhenka sa isang multicooker na "Redmond"

Talaan ng mga Nilalaman:

Homemade fermented baked milk sa isang slow cooker. Paano magluto ng ryazhenka sa isang multicooker na "Redmond"
Homemade fermented baked milk sa isang slow cooker. Paano magluto ng ryazhenka sa isang multicooker na "Redmond"
Anonim

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng ryazhenka sa isang mabagal na kusinilya. Tulad ng alam mo, ang mga makina ng kusina ng iba't ibang mga kumpanya ay may iba't ibang mga mode, kaya mahirap magbigay ng isang unibersal na recipe. Ilalarawan din namin ang lumang paraan ng paggawa ng ryazhenka. Ang produktong ito ng fermented milk ay sorpresa sa iyo sa isang pinong mala-velvet na lasa. Ito ay ibang-iba sa maasim na likido na may mga bukol na karaniwan naming binibili sa mga bag o garapon na may label na "Ryazhenka". Dapat ding isaalang-alang na kapag naghahanda tayo ng inumin gamit ang ating sariling mga kamay, tayo mismo ay maaaring mag-adjust sa taba ng nilalaman ng produkto at siguraduhing ang pinakamahusay na sangkap lamang ang ginamit.

Ryazhenka sa isang multicooker
Ryazhenka sa isang multicooker

Kasaysayan ng Pagpapakita

Ang Ryazhenka ay nagmula sa junction ng mga kulturang Byzantine at Slavic. Kasama ang elevation ng Kristiyanismo mula sa Tsargrad, tulad ng isang makamundo, ngunit kapaki-pakinabang na produkto bilang "Greek milk" natagos sa Kievan Rus. Binubuo ito ng maraming layer ng foam. Hindi mahirap hulaan kung paano nila ito ginawa: naghintay sila hanggang sa nabuo ang ibabaw ng gataspelikula, na may isang mapurol na bagay na ibinaba ito sa ibaba upang magbigay ng puwang para sa hitsura ng isang bago. Sa Ukraine, ang gayong paggamot (na kinakain gamit ang isang kutsara) ay tinatawag na paglipat. At pagkatapos ay iniharap nila ang kanilang sagot sa mga Romano. Ang gatas ay ibinuhos sa mga kalderong luad at kumulo ng ilang oras sa isang mainit na hurno. Pagkatapos ay idinagdag ang kulay-gatas at muling ilagay sa init. Ang inumin ay naging banal lamang: na may makinis na texture, pinong creamy na lasa at pinkish na kulay. Ngunit maraming siglo na ang lumipas, at ngayon ay maaaring lutuin ang ryazhenka sa isang slow cooker.

Ryazhenka sa multicooker ng Redmond
Ryazhenka sa multicooker ng Redmond

Mga kahirapan sa paggawa sa mga modernong kondisyon

Sa tingin ko, sa pangkalahatan, nahulaan mo na ang paraan ng paggawa ng fermented baked milk. Ang gatas ay unang ginawang natutunaw sa pamamagitan ng mahabang paghihina sa isang pinainit na hurno. Kapag ito ay naging beige-pink, na may pinong creamy na lasa, isang kolonya ng lactic acid bacteria ang inilunsad doon upang ang gatas ay mag-ferment sa init. Karunungan lahat yan. Ang tanging tanong ay kung paano isasagawa ang simpleng teoryang ito. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ng mga bahay ay napanatili ang tradisyonal na mga kalan ng Ukrainian. At sa industriya ng pagkain, kung saan ang lahat ay naglalayong gumawa ng mga kalakal nang mabilis at sa malalaking dami, ang ryazhenka ay ganap na na-ferment ng thermophilic bacteria. Paano gumawa ng masarap na inumin sa iyong sarili? Dito sumagip ang mga gamit sa bahay. Ang Ryazhenka sa isang Redmond, Panasonic, Mulineks o Philips slow cooker ay hindi isang pantasya.

Ang homemade ryazhenka sa isang mabagal na kusinilya
Ang homemade ryazhenka sa isang mabagal na kusinilya

Aling gatas ang pipiliin

Sa bagay na ito, dapat tayong manatiling tagasunod ng lumang tradisyon at huwag pansinin ang lahat ng mga produktong iyon sa mga tetrapack kung saan ito nakasulat,na maaari itong maimbak sa loob ng anim na buwan. Dapat din nating tanggihan ang skimmed milk dahil wala itong sapat na taba para maging baked milk. Para sa batayan para sa ryazhenka, dapat kang pumunta sa merkado. Ang gatas na kailangan nating bilhin ay tinatawag na “nezbyrane” sa Ukraine. Ibig sabihin, hindi ito dumaan sa separation process. Karaniwan, iniiwan ng mga magsasaka ang gatas upang tumayo ng ilang oras, pagkatapos ay tinanggal nila ang mga tuktok - cream, na sa kalaunan ay ginagamit upang gumawa ng mantikilya o kulay-gatas. At sa ilalim ng pangalang "gatas" ibinebenta nila ang natitira sa ilalim ng separator. Kaya, para makagawa ng masarap na fermented baked milk sa isang slow cooker, kailangan lang namin ng sariwang gatas.

Paghahanda ng inihurnong gatas

Ang imahinasyon ng populasyon ay tunay na hindi mauubos. Ang ilang mga manggagawa ay namamahala na "iikot" ang gatas sa isang maginoo na hurno, at maging sa isang termos. Ano ang kailangan natin para dito? Mga pinggan na may mahusay na pagpigil sa init. Mayroon ka bang clay refractory pot bilang legacy mula sa iyong lola sa tuhod? Sa Ukraine, nagbebenta sila ng gayong mga krinkas para sa pambansang ulam - chanakhi, ngunit angkop din sila para sa paggawa ng inihurnong gatas at fermented na inihurnong gatas. Kaya, pinakuluan namin ang gatas sa isang ordinaryong kasirola, ibuhos ito sa isang palayok at ilagay ito sa isang preheated ngunit naka-off ang oven sa loob ng dalawang oras. Maaari mong ibuhos ang kumukulong likido sa isang termos, ngunit ang epekto ay hindi magiging pareho. Ngunit kung mayroon kaming ryazhenka sa isang multicooker sa agenda, kung gayon bakit hindi magluto ng inihurnong gatas sa parehong lugar? Ibuhos ang malamig na produkto sa mangkok sa gabi, isara ang takip. Itinakda namin ang "extinguishing" mode sa menu, at sa timer - anim na oras. At voila: naghihintay sa iyo ang lutong gatas sa umaga.

Ryazhenka inmulticooker "Redmond"

Ang makinang ito ay perpekto para sa paghahanda ng fermented milk drink, dahil mayroon itong mahusay na "Multi Cook" program. Bilang karagdagan sa isang litro ng inihurnong gatas at 250 gramo ng fat sour cream, kailangan namin ng mga garapon na may mga takip at isang silicone mat (o isang malambot na tela). Aarmasin din namin ang aming sarili ng whisk para sa paghagupit at maghahanda ng mangkok para sa paghahalo ng mga sangkap.

Paano magluto ng ryazhenka sa isang mabagal na kusinilya
Paano magluto ng ryazhenka sa isang mabagal na kusinilya

Kaya, ikalat ang kulay-gatas. Nagtatrabaho kami gamit ang isang whisk upang makagawa ng mga bula. Ibuhos ang pinakuluang gatas sa isang manipis na sapa. Talunin ang masa para sa ilang karagdagang oras upang makamit ang pagkakapareho. Ibuhos namin ang likido sa mga garapon, takpan ang mga ito ng mga takip upang ang condensate ay hindi tumagos sa loob. Tinatakpan namin ang ilalim ng mangkok ng multicooker na may alpombra o napkin. Inilalagay namin ang mga garapon, isara ang takip ng makina. Sa menu, piliin ang programang "multi-cook", itakda ang temperatura - 40 degrees - at ang oras - sampung oras. Lahat, maaari naming sabihin na ang iyong homemade ryazhenka sa isang mabagal na kusinilya ay handa na. Nananatili lamang na ilabas ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Huwag magtaka kung matubig ang produktong ilalabas mo sa iyong sasakyan. Sa lamig, siguradong makapal ito. Sa pamamagitan ng paraan, kung nagmamalasakit ka sa iyong figure, maaari mong gamitin ang natural na yogurt sa halip na kulay-gatas upang mag-ferment ng inihurnong gatas. Pagkatapos ang lasa ng inumin ay lumalabas na mas pinong, ngunit walang katangiang asim.

Ryazhenka sa isang Panasonic multicooker
Ryazhenka sa isang Panasonic multicooker

Ryazhenka sa Panasonic multicooker

May bahagyang naiibang menu ang makinang ito, kaya makatuwirang magbigay ng hiwalay na recipe ng inumin. makina sa kusinaAng "Panasonic" ay mabuti dahil pinapayagan ka nitong magluto ng ryazhenka sa isang mangkok. Kaya, ibuhos ang isang litro ng ordinaryong malamig na gatas, isara ang takip ng multicooker at itakda ang mode na "pagsusubo" sa loob ng anim na oras. Pagkatapos nito, pinalamig namin ang likido sa 36 degrees - ang temperatura ng katawan ng tao. Ang mode na ito ay mainam din para sa pagbuo ng lactic acid bacteria. Ibuhos ang ilang gatas sa isang baso, ihalo ito sa tatlong kutsarang taba (hindi bababa sa 20%) kulay-gatas. Ibinabalik namin ang likido kasama ang sourdough na ito sa mangkok ng multicooker, ihalo nang mabuti sa isang kahoy na spatula. Isara ang takip at pindutin ang power button. Ito ang heating mode. Pagkatapos ng 25 minuto, patayin ang makina, ngunit huwag iangat ang takip. Pagkatapos lamang ng anim na oras ang ryazhenka sa mabagal na kusinilya ay magiging handa. Inilipat namin ito sa refrigerator para lumapot.

Inirerekumendang: