Paano gumawa ng meringue sa bahay?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung hindi ka pa marunong gumawa ng meringue, sasabihin namin sa iyo! Isang detalyadong paglalarawan ng dessert, mga feature sa pagluluto at mga recipe, pati na rin ang mga tip sa kung paano pag-iba-ibahin ang matamis na pagkain - lahat ng ito ay naghihintay sa iyo sa aming artikulo!

Paglalarawan

Ang Protein meringue ay isang masarap na malutong na dessert na mas mukhang candy. Kapag kumagat, natutunaw ang mga piraso sa bibig, na nag-iiwan ng lasa ng asukal-vanilla. May meringue sweets at meringue cakes. Parehong nakabatay sa mga puti ng itlog at asukal, ngunit inihurnong sa iba't ibang hugis.

Ang karagdagang pampalasa o aromatic substance ay idinaragdag sa protina dough:

• Sintetikong pagkain o natural na prutas at mga kulay ng berry;
• spices para sa matatamis na pagkain;
• giniling na mani o buto;
• kape o cocoa powder.

Mga Feature sa Pagluluto

Para matutunan kung paano gumawa ng meringue nang tama, basahin ang mga feature ng paghahanda ng ganitong uri ng dessert:

• kumuha lang ng malamig na puti ng itlog;
• huwag gumamit ng salamin o enameled na mangkok para sa paghagupit, ito ay isang mahalagang panuntunan - pagkatapos ng lahat, na may pagtaas ng pag-ikot ng whisk na may isang panghalo, isang pirasoang mga lalagyan ay maaaring masira at masira ang dessert dough;
• whisk lang sa malinis at tuyo na lalagyan;
• kung kukuha ka ng matamis na pulbos sa halip na asukal, ang mga butil nito ay mas matutunaw sa mga protina, at ang pagkakapare-pareho ng masa ay magiging mas malambot at mas pare-pareho;
• acid (citric acid o sariwang citrus juice) ay idinagdag sa mga likidong protina - kaya ang masa ay magiging puti ng niyebe at katakam-takam;
• kapag hinahagupit ang mga protina gamit ang mixer o blender, gamitin muna ang unang bilis ng whisk, kapag lumapot ang masa, idagdag ang bilis sa pangalawa, pangatlo at, kung kinakailangan, pang-apat;
• kung plano mong magdagdag ng isang bagay sa protina dough kapag hinahagupit, bawasan ang bilis ng mixer sa una;
• ano ang gagawin kung hindi mamalo ang meringue: magdagdag ng isang pakurot ng ordinaryong table s alt sa mga protina.

Recipe ng meringue: klasikong bersyon

Anong mga sangkap ang kailangan:

• puti ng itlog ng manok - 4 na piraso;
• asukal - 300 g;
• vanillin powder - ilang kurot;
• citric acid - ilang kurot (o 1 tsp lemon juice).

Paano gumawa ng meringue sa bahay? Higit pa tungkol diyan mamaya.

Paghaluin ang mga pinalamig na protina sa isang malaking tasa na may vanilla at citric acid.

Simulang talunin ang mga puti ng itlog sa bilis ng mixer 1. Kapag ang masa ay nagiging mas makapal at mas puti, ibuhos ang asukal sa mga protina sa isang manipis na stream. Paikutin sabay hawakan sa tapat na gilid ng lalagyan. Kung hindi, kakalat ang asukal sa buong kusina.

Susunod, ipagpatuloy ang pagpalo sa mataas na bilis hanggang sa maging makapal, matatagmasa. Madaling suriin ito. I-off ang mixer at iangat ang whisk mula sa pinaghalong protina - hindi ito dapat mahulog at dapat ay medyo makapal (tingnan ang larawan sa ibaba).

Ilagay ang mabula na masa sa isang pastry bag at ilagay sa isang baking sheet sa maliliit na piraso.

Ipadala upang i-bake sa oven sa karaniwang temperatura ng protina dough na 170°C. Sa loob ng ilang minuto, magiging handa na ang mga produkto. Ngunit ang oras ng pagluluto ay higit na nakadepende sa bigat ng isang kendi - ang malalaking kendi ay mas matagal bago ma-bake.

Natutunan mo kung paano gumawa ng meringues sa oven. Ngayon, kilalanin natin kung paano mo pag-iba-ibahin ang klasikong bersyon ng paghahanda ng matamis na dessert.

Makulay na meringue - ano ang sikreto?

Walang sekreto! Magdagdag lang ng pintura! Sintetiko o natural ang pagkain. Idinaragdag ang mga ito kapag humahagupit ng mga protina.

Kawili-wili, kung agad mong ipasok ang isang pangkulay sa mga likidong puti ng itlog, kung gayon ang natapos na kuwarta ay magiging isang homogenous na tiyak na kulay o lilim. Ngunit kung idagdag mo sa dulo, kapag ang masa ay parang whipped snow-white peak, ang kulay ay magiging marmol, hindi uniporme. Narito kung paano gumawa ng mga meringues sa iba't ibang texture at kulay.

Mga pintura ng meringue

Upang gumawa ng natural na kulay na beringe, gumamit ng natural na mga tina. Nakipag-ugnayan sa puti ng itlog:

• blueberry juice ay nagbibigay ng asul na kulay;
• spinach o tarragon syrup - kulay berde;
• strawberry (o red currant) jam o jam - pink atpula.

Ang lilim ng mga natapos na kendi ay depende sa kung gaano karaming tina ang idaragdag mo.

Meringue at whipped cream dessert - recipe

Anong mga sangkap ang kailangan:

• puti ng itlog - 2 pcs;
• matamis na pulbos - 200 g;
• heavy cream 33% - 100ml;
• nuts (almonds, walnuts o cashews) - 7-8 kernels;
• fresh lemon (o orange) zest - 0.3 tsp;
• kiwi - 1 piraso;
• saging - 1 pc.;
• strawberry jam o jam - 3-4 tbsp. l.

Step by step recipe:

1. Alatan ang mga butil ng nut. Kung ang mga walnut ay kinuha, iprito ang mga ito, at pakuluan ang mga almendras ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay tuyo at gilingin ang mga butil sa mga mumo. Kung kukuha ka ng cashews, mas kaunting trabaho dito - hindi mo kailangang alisan ng balat mula sa madilim na balat. Wala lang ang cashews.
2. Ang mga puti ng itlog ay hinahalo sa kalahati ng ipinahiwatig na dami ng asukal at lahat ng zest, ihalo upang maging malakas na bula (kung paano gumawa ng meringue, tingnan sa itaas). Magdagdag ng mga giniling na mani at ihalo nang bahagya.
3. Ilagay ang puting itlog na masa sa isang plastic bag at putulin ang gilid sa 2-3mm. Ibuhos ang masa sa mga fragment sa isang baking sheet. Mas mainam na takpan ito ng food foil o baking parchment. Ipadala ang bezes sa oven sa loob ng 4-5 minuto sa 170-180 ° C. Mag-ingat - ang mga handa na matamis ay dapat na mamula-mula. Pagkatapos ay ilabas ang mga ito at palamig sa temperatura ng kuwarto.
4. Samantala, ihalo ang cream sa natitirang asukal at talunin hanggang matigas.
5. Alatan ang prutas at gupitin sa manipis na hiwa o cube ayon sa gusto mo.
6. Panahon na para mangolektadessert - maglagay ng isang layer ng meringue sa mga mangkok (para dito, ang mga inihurnong piraso ay maaaring masira o iwanang buo). Ang susunod na layer ay cream. Ibabaw ng prutas at palamutihan ng strawberry jam tulad ng syrup.

Maaaring may isa pang pagpipilian sa disenyo - tingnan ang larawan sa itaas.

Meringue Cake: Madaling Recipe

Anong mga sangkap ang kailangan:

• mantikilya - 150 g;
• asukal - 150 g;
• 2 buong itlog;
• baking powder - 0.5 tsp;
• asin - ilang kurot;
• harina ng trigo (mataas na kalidad) - 400 g;
• puti ng itlog - 2 pcs;
• pulbos na asukal - 150 g;
• vanilla extract - 1 drop;
• citric acid - pakurot;
• lemon jam - 150g

Paano gumawa ng meringue sa bahay: recipe

1. Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng lemon jam sa isang plato. Mas mabuti para sa kanya na nasa temperatura ng silid. Ang recipe ay nangangailangan ng isang tapos na produkto, ngunit maaari kang gumawa ng iyong sarili gamit ang juice ng 2-3 lemon at isang tasa ng asukal.
2. Paghaluing mabuti ang malambot na mantikilya sa asukal, isang kurot na asin at itlog. Ihalo ang baking powder at harina sa halo na ito. Ang kuwarta ay dapat na nababanat at malambot, ngunit makapal. Roll out sa diameter ng baking dish. Takpan ito ng pergamino at ilagay ang kuwarta. Bumuo ng border-edge. Kung wala sa hugis ang pastry, putulin ito.
3. Ipadala ang kuwarta sa oven sa 200 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dahil manipis ang layer ng dough, hindi ito magluluto ng matagal.
4. Alam mo na kung paano gumawa ng meringue - tiningnan namin ang recipemas mataas. Samakatuwid, tututukan namin ang katotohanan na para sa paghahanda nito ay kukuha kami ng 150 g ng powdered sugar, isang kurot ng asin, dalawang protina, vanilla extract at citric acid.
5. Kaya, huwag bunutin ang inihurnong cake mula sa amag. Maglagay ng lemon jam sa cake - ikalat nang pantay-pantay sa buong ibabang ibabaw.
6. Pagkatapos ay ikalat ang protina dough sa jam - pakinisin din gamit ang spatula o kutsara.
7. Ilagay ang cake sa oven sa 170-180°C sa loob ng 10-13 minuto. Handa na ang shortcrust pastry, kaya hinihintay namin na maluto ang meringue.

Dough para sa cake sa naturang cake ay maaari ding gamitin puff - gawang bahay o binili sa tindahan. Ang recipe ay ibinigay para sa isang malaking makapal na cake, ngunit kung nais mo, sa halip na isang malawak na anyo, kumuha ng maliliit na hulma para sa mga basket - sa mga ito ang dessert ay hahatiin para sa bawat miyembro ng pamilya o imbitadong bisita.

Mga karagdagang sangkap: mga kalamangan at kahinaan

Paano gawing iba-iba, orihinal at kawili-wili ang meringue? Magdagdag ng mga karagdagang sangkap! Maaari silang maging:

• isang patak ng rum, liqueur o dry white table wine - bilang isang mabangong bahagi ng isang dessert (huwag gumamit ng cognac - ito ay magbibigay ng matatag na kulay abong kulay sa protina na kuwarta, hindi posible na itama ang sitwasyon);
• confectionery topping sa mga ready-made sweets - maganda at katakam-takam (lalo na sa mga bata);
• giniling o tinadtad na mani para sa dekorasyon;

• maliit na piraso ng minatamis na prutas sa dulo ng paghahalo ng mga protina - ang meringue ay magkakaroon ng maraming kulay na pagsasama sa loob;
• spices at seasonings bilang karagdagang bahagi ng protina dough(kasama ang citric acid, magdagdag ng cinnamon, nutmeg o vanilla);
• ginagamit din ang mga tuyong damo - mint, oregano, basil, tarragon, dessert sorrel o spinach ay angkop para sa meringue.

Tulad ng nakikita mo, maaari kang gumawa ng iyong sariling meringue nang walang labis na pagsisikap. Bon appetit!