Gaano katagal maghurno ng meringue? Recipe ng meringue sa bahay sa oven

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang isa pang pangalan para sa sikat na French dessert na ito ay meringue. Sa panlabas, madalas itong inihambing sa isang ulap - ang cake ay lumiliko na magaan at puti ng niyebe. Ito ay nag-crunch nang kaaya-aya sa mga ngipin na nag-iiwan ng hindi malilimutang lasa. Ang dessert ay batay lamang sa dalawang sangkap: asukal at pinalo na puti ng itlog. Upang gawing madurog ang cake, kailangan mong maghurno ng meringue nang napakatagal. Gaano karaming eksaktong kailangan itong itago sa oven at sa anong temperatura, sasabihin namin sa aming artikulo.

Ang mga nuances ng paggawa ng sikat na dessert

Isinalin mula sa French, ang salitang "meringue" ay isinalin bilang "halik". At hindi nagkataon na ang dessert na ito ay binigyan ng ganoong paghahambing. Maselan, natutunaw sa bibig, malambot sa loob at malutong sa labas, ang meringue ay may pinong lasa. Dahil sa katotohanan na ang dessert ay nangangailangan lamang ng dalawang pangunahing sangkap, tila mas madaling maghandasimple lang. Sa katunayan, ito ay malayo sa kaso. Kung hindi mo alam kung magkano ang maghurno ng meringue at iba pang mga nuances, hindi gagana ang meringue. Ang mga salimuot sa paggawa ng perpektong French dessert ay ang mga sumusunod:

1. Upang makakuha ng malambot na masa, ang mga protina ay pinalamig kasama ng isang mangkok at whisk bago latigo. Kahit na ang asukal ay inirerekomenda na ilagay sa refrigerator nang ilang sandali. Kung mas mababa ang temperatura ng mga sangkap, mas maganda ang magiging dessert.
2. Ang mga pinggan at whisk mula sa mixer ay dapat na ganap na malinis, walang kahit isang patak ng taba. Sa panahon ng paghagupit, ang masa ay tumataas sa volume ng 4–5 beses, kaya dapat na may sapat na lalim ang lalagyan.
3. Hindi inirerekomenda na talunin ang mga puti ng itlog sa isang metal na mangkok. Kung hindi, magdidilim ang masa ng protina.
4. Ang pagtukoy kung ang mga puti ay mahusay na pinalo ay medyo simple. Kailangan mong iangat ang whisk at tingnan kung bumagsak ang masa. Maaari mo ring baligtarin ang lalagyan. Kung ang masa ay hindi dumaloy pababa sa mga dingding at mahigpit na nakahawak sa mangkok, kung gayon ang mga puti ay hinahampas ng mabuti.
5. Ang meringue ay dapat na ideposito sa isang pastry bag o isang kutsara at lamang sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Inirerekomenda na gumamit ng malinis na papel para sa bawat bagong paghahatid ng mga cake.

Gaano katagal maghurno ng meringue?

Ang oras ng pagluluto ng meringue ay depende sa laki ng mga cake at sa mga katangian ng oven. Ang bawat may karanasan na maybahay ay may sariling napatunayang lihim na tumutukoy kung magkano at sa anong temperatura ang maghurno ng mga meringues. Ngunit maaari kang magbigay ng mga pangkalahatang rekomendasyon para sa paghahanda ng dessert:

1. Meringue tray dapatilagay sa oven na preheated na sa 100 ° C.
2. Huwag buksan ang pinto sa unang 30 minuto para maiwasang mahulog ang mga puti ng itlog.
3. Kung magsisimulang magdilim ang meringue, at magkaroon ng tint ng kape, maaaring bawasan ang temperatura sa 80 ° C.
4. Maghurno ng meringue sa mababang temperatura nang hindi bababa sa 2 oras. Pagkatapos nito, ang mga natapos na cake ay maaaring iwanang sa oven upang ganap na lumamig.
5. Ang mga natapos na cake ay magaan, na may matibay na crust sa labas, at madaling maalis sa parchment paper.

Three ways to cook meringue

Ang Meringue ay maaaring magsilbi bilang tuktok ng isa pang dessert o ihain nang mag-isa bilang isang sopistikadong cake. May tatlong paraan ng paghahanda ng meringue: French, Italian at Swiss. May mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan nila.

Ang French na paraan ng paggawa ng meringue ay itinuturing na pinakamadali. Ito ay perpekto para sa mga baguhan na pastry chef. Gamit ito, maaari kang magluto ng masarap na meringue ng mga simpleng hugis, nang walang banayad na mga pattern. Walang saysay na ideposito ang masa na nakuha bilang resulta ng paghagupit sa tulong ng isang pastry bag at mga nozzle. Ang isang ordinaryong kutsara ay sapat na - na may mataas na antas ng posibilidad, ang meringue ay kumakalat pa rin sa baking sheet, kung hindi kaagad, pagkatapos ay sa oven. Kung gaano katagal maghurno ng French meringue, karaniwang tumatagal ito ng 1.5 oras.

Ang Italian na paraan ay naiiba sa French dahil hindi asukal ang idinagdag sa mga protina, ngunit isang hard boiled hot syrup. Talunin ang masa nang mahabang panahon hanggang sa lumamig ang sugar syrup. Ang resulta aymatatag na cream ng protina, na maaaring magamit upang palamutihan ang mga dessert, punan ang mga eclair, mga layer ng grease cake. Ang Italian meringue ay hindi lumulutang kahit na hinaluan ng mantikilya. Ngunit ang ganitong cream ay bihirang i-bake.

Swiss meringue ay niluto sa isang paliguan ng tubig. Ang nagresultang masa ay malakas, ang mga cake ay pinananatiling maayos ang kanilang hugis, huwag gumapang kasama ang baking sheet. Ang mga handa na cake ay malutong at bahagyang madurog.

Easy Electric Oven Meringue Recipe

Para makabisado ang paraan ng pagluluto na ito ay nasa kapangyarihan ng bawat maybahay. Upang gawin ito, sapat na upang malinaw na sundin ang sunud-sunod na mga tagubilin sa kung paano maghurno ng mga meringues sa isang electric oven:

1. Ihiwalay ang mga puti ng 3 itlog sa yolks at ibuhos ang mga ito sa malalim na baso, ceramic o plastic na pinggan.
2. Maghanda ng ¾ tasa ng asukal. Dapat itong itabi sandali, at hindi agad ibuhos sa mga protina.
3. Simula sa pinakamababang bilis at unti-unting pagtaas nito, talunin ang mga puti gamit ang isang mixer.
4. Sa sandaling maging puti ang masa at magkaroon ng kaunting density, literal na magdagdag ng asukal sa pamamagitan ng kutsarang panghimagas.
5. Paluin ang protein foam hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal.
6. Kapag huminto ang masa sa pagkahulog mula sa kutsara, dapat itong ilipat sa isang pastry bag.
7. Maglagay ng mga cake sa baking sheet na nilagyan ng parchment.
8. Ihurno ang mga meringues sa isang preheated oven sa 100°C sa loob ng 1-2 oras depende sa laki ng mga meringues at sa gustong texture ng mga cake sa loob.

Swiss meringue

Sa pamamaraang ito, maaari ka ring maghurno ng meringue cake, tulad ng sa nakaraang bersyon. Ngunit hindi tulad ng French meringue, ang Swiss meringue ay inihanda sa isang paliguan ng tubig. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon sa kasong ito ay ang mga sumusunod:

1. Sa isang sapat na lapad na kasirola sa kalan, pakuluan ang tubig.
2. Maglagay ng isa pang ulam sa ibabaw, pagkatapos magdagdag ng mga protina (2 pcs.) dito at ibuhos ang asukal (2 tbsp.). Isang mahalagang kundisyon: ang ilalim ng pangalawang lalagyan ay dapat na pinainit lamang ng singaw ng tubig, at hindi sa tubig.
3. Simulan ang proseso ng paghagupit ng mga puti ng itlog gamit ang mixer sa mababang bilis. Sa sandaling matunaw ang asukal, ang bilis ay dapat tumaas sa maximum. Pagkatapos ng isa pang 2 minuto, ang cream ay magiging siksik, puti, makapal.
4. Ang natapos na masa ay maaaring ilagay sa isang baking sheet sa anyo ng mga cake o gamitin kaagad upang palamutihan ang mga dessert.

Paano maghurno ng meringue sa gas oven?

Ang mga recipe ng meringue sa itaas ay perpekto para sa isang electric oven. Ngunit sa gas, ang mga paghihirap ay madalas na lumitaw kapag nagluluto ng mga protina na cake. Ang meringue ay nagiging itim, nasusunog sa ibabaw, ngunit nananatiling hilaw sa loob. Narito kung paano inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay ang pagluluto ng meringue sa bahay sa oven:

1. Ang Meringue recipe ay babagay sa sinuman, parehong French at Swiss. Mula sa mga sangkap na nakasaad dito, talunin ang isang malago at malakas na foam.
2. Maghanda ng baking sheet, gumamit ng pastry bag o kutsara para ilagay ang mga cake dito.
3. Painitin muna ang oven sa pinakamaliittemperaturang ibinibigay ng gas oven (karaniwan ay 150-160°C).
4. Ipadala ang meringue pan sa oven. Pagkalipas ng ilang minuto, buksan ang pinto na halos nakabukas nang malaki at, nang hindi ito isinasara, ipagpatuloy ang pagluluto ng meringue sa loob ng 1.5 oras.
5. Pagkatapos lumipas ang oras, patayin ang oven, isara ang pinto at hayaang ganap na lumamig ang baking sheet na may mga produkto, ibig sabihin, nang hindi bababa sa 3 pang oras.

Paano mag-imbak ng mga meringues?

Para panatilihing malutong ang meringue, ang mga cake ay dapat na nakaimbak sa isang tuyo na lugar. Kung hindi, mapupuno ang mga ito ng moisture, na makakaapekto sa lasa ng dessert.

Ang meringue ay maaaring itago sa isang glass jar na may takip o sa isang mahigpit na selyadong plastic bag. Mahalagang palamig nang mabuti ang mga ito bago ilagay sa isang lalagyan. Ang shelf life sa ilalim ng mga ganitong kundisyon ay hindi dapat lumampas sa 7 araw.