Butter: mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Butter ay isang tradisyonal at sikat na produkto sa aming mesa. Ang pinsala at benepisyo para sa katawan ng tao ng produktong ito ng pagawaan ng gatas ay nagdudulot ng maraming kontrobersya. Gayunpaman, walang maybahay ang magagawa nang wala ito sa kusina. Ginagamit ang mantika para sa pagprito, idagdag sa mga cereal, pastry, cream para sa mga cake at pastry.

May gumagamit ng mas maraming mantika, may mas kaunti, may sumusubok na palitan ito ng vegetable oil. Ngunit ano ang tamang gawin? Nakakasama ba, nakakabuti ba ito sa kalusugan? At marami ang natatakot na gumaling sa kanya. Kaya, subukan nating unawain ang mga isyung ito at alamin ang pinsala at benepisyo ng mantikilya para sa kalusugan ng tao.

Kaunting kasaysayan ng produkto

Ang sangkatauhan ay matagal nang nag-imbento ng paraan upang makagawa ng mantikilya mula sa cream ng gatas. Ang mga sinaunang Hudyo ang unang gumamit ng pamamaraang ito. May mga pagtukoy sa produktong ito sa Lumang Tipan. Sa India siya nagpakitabago pa man ang ating panahon. Kapansin-pansin na kahit ngayon ang ghee ay itinuturing na isang lunas, kung saan idinagdag ang iba't ibang mga halamang gamot. Natutunan ng Irish kung paano gumawa ng mantikilya noong ika-5 siglo, ang mga Norwegian noong ika-8. Sa paglalayag, dinala ng mga mandaragat ang malalaking lalagyan ng produktong ito.

Noong ika-9 na siglo, nalaman ito ng mga Ruso at Italyano. Ang pang-industriya na produksyon ng mantikilya ay itinatag sa Russia sa simula ng ika-19 na siglo. Sa ilang taon, mga 700 pabrika para sa paggawa nito ang binuksan noon. Salamat sa mataas na kalidad na gatas, cream at sour cream, natutunan ng mga Ruso kung paano gumawa ng isang mahusay na produkto at kahit na nai-export ito. Ito ay kung paano lumitaw ang isang napaka sikat na iba't - Vologda butter, na may kaaya-ayang aroma ng sariwang pinakuluang gatas at bahagyang lasa ng mga mani.

Mga kemikal na sangkap ng langis

Ang taba ng gatas ay itinuturing na pangunahing bahagi ng mantikilya. Narito ito ay tungkol sa 80%. Ito ay isang solid, mayaman, mataas na calorie na komposisyon. Ang mga natitirang bahagi ay mga opsyonal na pagsasama. Ang cream ay may maraming tubig na may mga taba na lumulutang dito, habang ang mantikilya ay maraming taba na may kaunting tubig. Ang produkto ay naglalaman din ng mga protina at carbohydrates, ngunit mayroon nang mas kaunti sa kanila kaysa sa gatas o cottage cheese. Pagkatapos ng lahat, ang cream ay taba na lumulutang sa ibabaw ng gatas.

Hindi natakot ang ating mga ninuno na gumamit ng mantikilya at itinuturing itong kakaiba. Ito ay talagang maraming bitamina A, na hindi matatagpuan sa langis ng gulay. Sa pamamagitan ng pagkain ng 50 g ng isang creamy na produkto, maaari mong lagyang muli ang 1/3 ng pang-araw-araw na supply ng bitamina na ito. At ito ay kinakailangan para sa paningin at pagpapalakas ng immune system.mga sistema. Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina PP, E, K, D, grupo B. Pinapalakas nila ang mga buto, ngipin, buhok, ginagawang nababanat ang balat, sinusuportahan ang aktibidad ng mga nervous at reproductive system. Ang produkto ay naglalaman din ng monounsaturated oleic acid at higit sa isang daang iba pang mga fatty acid. Ang ilan sa kanila ay naroroon lamang dito. Ang natural na mantikilya ay mayaman sa mga protina, carbohydrates, potassium, calcium, iron, manganese, magnesium, copper, phosphorus, sodium, zinc.

Tila ang gayong masaganang komposisyon ay nararapat lamang na makinabang sa katawan. Ano ang catch? Ang katotohanan ay nagsusulat kami tungkol sa lutong bahay na mantikilya nang walang anumang mga additives, lasa, tina at iba pang mga kemikal. Ang kolesterol ay naroroon din sa mataba na produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ang salot ng lahat ng dumaranas ng mga sakit sa cardiovascular.

Mga benepisyo sa kalusugan ng mantikilya

Ito ay nagkakahalaga ng listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang creamy na produkto. Bagama't naglalaman ito ng mga taba, naglalaman ito ng maraming mabubuting asido na lubhang kailangan para sa katawan. Ang mga ito ay hindi lahat ng trans fats na pinalamanan ng margarine. Ang bitamina D ay responsable para sa pagbuo ng nerve at bone tissues, ang bitamina A ay kailangan para sa magandang paningin at mucous membranes.

Ang mantikilya ay mahusay na pinahihintulutan ng tiyan at bituka, nagpapagaan ng paninigas ng dumi, nagpapagaan ng sakit sa kabag. Sa mga pag-aari nito, maaari mong idagdag ang regulasyon ng balanse ng hormonal, pagtaas ng kahusayan, pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos, at paglaban sa pagkapagod. Ito ay kapaki-pakinabang:

• paglabag sa mga proseso ng pagtunaw;
• mga karamdaman ng nerbiyossystem;
• pagkasira ng paningin;
• mga sakit sa balat, buhok, kuko;
• gawa ng ari.

1 g ng mantikilya ay naglalaman ng 7.29 kcal, na kung minsan ay nakakapinsala sa figure. Samakatuwid, ang produktong ito ay dapat na kainin sa katamtaman. Ang isang sanwits sa umaga o sinigang para sa almusal ay hindi makakasama, makikinabang lamang. Pagkatapos uminom ng kaunting mantika, nawawala ang kaba sa umaga, lumalabas ang lakas, at tumataas ang kahusayan.

Kung regular mong inumin ang produktong ito sa maliliit na bahagi, mawawala at hindi lalabas ang mga impeksyong fungal, salamat sa lauric acid na nasa loob nito. Malalaman mo ang tungkol sa mga benepisyo ng mantikilya para sa mga kababaihan sa ibaba sa artikulo.

Ang Vitamin D ay nakakatulong na labanan ang depression, pinapabuti ang paningin at memorya. Ang gawain ng utak ay pinasigla ng arachidonic acid na nasa produkto. Ano pa ang gamit ng mantikilya para sa katawan ng tao? Ang mataba na produktong ito ay lalong kapaki-pakinabang sa taglamig, dahil ang kakulangan ng araw ay nakakaapekto sa katawan. Ang mga saturated fats nito ay nagpapakita ng isang antitumor effect, itigil ang paglitaw ng metastases sa panahon ng oncology. Ang mga taba ay nagsisilbing pinagmumulan ng pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at pagpapanatili ng kalusugan ng ngipin. Pinakamahalaga, ang matabang produktong ito ay pinagmumulan ng enerhiya.

Mapanganib ng isang matabang produkto mula sa gatas ng baka

Dapat tandaan kaagad na ang pagkahilig sa mga ganitong matatabang pagkain ay maaaring mauwi sa pagduduwal, pagbigat sa tiyan, at pagtatae. Ang pag-abuso sa produktong ito ay humahantong sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol, na nakakaapekto sa mga sisidlan, kung saan maaaring mabuo ang mga plake. 80%Ang kolesterol ay ginawa ng atay, at 20% lamang ang dapat kainin ng isang tao. Samakatuwid, hindi ka dapat kumain ng mantika na may mga kutsara araw-araw, kung hindi, maaari kang magdulot ng sakit sa atay at puso.

Ang mga panganib sa kalusugan ay maaaring iugnay sa mga nag-expire at mababang kalidad na mga katapat. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ang mga ito ng mga emulsifier, lasa at iba pang mga additives. Narito ang ilang sitwasyon kung saan hindi mo kailangang bumili ng mantikilya:

• sa mababang presyo;
• kakulangan ng listahan ng sangkap sa package;
• ibalik ang marka ng produkto;
• pagsasama ng mga taba ng gulay, langis ng palma;
• detection ng mga bukol ng starch o iba pang pormasyon;
• mababa ang taba, wala pang 80%;
• detection ng hindi kanais-nais na amoy o pagkakahawig sa margarine.

Mahalagang maimbak nang maayos ang produktong ito, ilagay ito sa isang porcelain butter dish. Upang hindi mapahamak nito, kumain ng mantika nang regular, ngunit sa mga dosis.

Kalidad ng langis

Marahil ay napansin mo na ang tindahan ay nagbebenta ng iba't ibang uri ng langis. Mayroong patuloy na pakikibaka para sa kalidad nito. Depende sa nilalaman ng taba sa produkto ng pagawaan ng gatas, nangyayari ito:

• tea (50% fat);
• sandwich (hanggang 61% na taba);
• magsasaka (70%);
• amateur (80%);
• tradisyonal (82% fat).

Wala talagang gustong bumili ng margarine o stearin sa halip na mantikilya. Ang lahat ng mga pekeng para sa mataba na produktong ito ay dapat na tinatawag na spread. Kung mas mataas ang taba ng produkto, mas kaunting iba't ibang mga additives ang nilalaman nito.

Impormasyon para sa kababaihan

Ano ang pakinabang ng mantikilya para sa katawan ng babae? Maraming kababaihan ang nagbukod ng isang creamy na produkto mula sa kanilang diyeta upang hindi tumaba. Oo, kung inaabuso mo ito, malamang na mangyayari ito. Ngunit kung ganap mong abandunahin ito, kung gayon ang mga pagkagambala sa hormonal sa mga kababaihan ay maaaring magsimula, ang isang maagang menopause ay magaganap, ang sekswal na pagnanais ay bababa, at ang mga paghihirap ay lilitaw sa paglilihi at panganganak ng isang bata. Pagkatapos ng lahat, ang mga steroid hormone ay binagong kolesterol. Kung walang sapat na kolesterol sa katawan, bumababa ang mga kakayahan sa intelektwal. Upang mailabas sa utak ang serotonin, ang hormone ng kagalakan, kailangan muli ng kolesterol.

Masama ba ang langis para sa figure?

Marami ang tumatanggi sa mantikilya pabor sa langis ng gulay, kung isasaalang-alang ito na mas mataas ang calorie. Pero hindi pala. Sa 100 g ng isang produkto ng gulay - 900 calories, sa 100 g ng isang creamy na produkto - mula 700 hanggang 900 calories. Ang katamtamang pagkonsumo ng produktong cream ay hindi makakasama sa figure.

Fat content

Maraming tao ang nag-uugnay ng langis sa salitang "taba". Ngunit kung walang ilang mga fatty acid, ang katawan ay hindi maaaring ganap na gumana. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa omega-3 at omega-6 acids. Ang pangunahing bagay ay ang taba ng nilalaman ay hindi hihigit sa 7% ng pang-araw-araw na paggamit ng calorie. Ang pamantayan para sa isang nasa hustong gulang ay 2000 calories bawat araw, kaya maaari kang kumonsumo ng 16 g ng taba - 2 kutsara.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa cholesterol

Ngayon, maraming pinagtatalunan ang mga eksperto tungkol sa mga panganib ng mantikilya at ang cholesterol content nito. Bilang karagdagan sa pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo, ang kolesterol ay kasangkot sa pagbuo ng mga acid ng apdo, sinisira ang mga taba sa mga bituka, at synthesize ang iba't ibang mga hormone. Para sa mga bata at kabataan, ang kolesterol ay mahalaga para sa paghahati ng selula upang lumaki at umunlad ang katawan.

At sa anong mga kaso nakakapinsala ang kolesterol? Ang labis na dami nito sa katawan ay humahantong sa mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo. Para sa isang tumpak na pagpapasiya, dapat sabihin na sa 100 g ng langis mayroong 185 mg ng kolesterol, sa ghee - 280 mg. Ito ay mas mababa pa kaysa sa mga produktong karne. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng kolesterol ay 30 g. Ang labis na paggamit nito ay humahantong sa pag-unlad ng atherosclerosis. Isang sandwich bawat araw na may mantikilya ang pinapayagan kahit na may hypercholesterolemia.

Mga taba ng gulay sa komersyal na langis

Mayroong malaking seleksyon ng mantikilya sa tindahan, ngunit ito ba ay mantikilya lamang? Ang pinakasikat na mga tatak ay agad na nasa isip: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Bahay sa nayon", "33 baka", "Prostokvashino". Minsan ang isang biniling produkto ay nakakakuha ng mapait na aftertaste pagkaraan ng ilang sandali. Ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga taba ng gulay sa loob nito: niyog o palma.

Maaaring matukoy ng mga laboratoryo ang kalidad ng isang creamy na produkto para sa kulay, amoy, lasa, pagkakapare-pareho. Sinusuri din nila ang nilalaman ng taba, kaasiman, nilalaman ng taba ng gulay. Maaaring mayroon ang isang mababang kalidad na produktoamag, lebadura, E. coli microorganisms.

Pagkakaiba sa pagitan ng butter at spread

Kung, bilang karagdagan sa tubig at taba, ang tagagawa ay nagdagdag ng iba pang mga sangkap, kung gayon ang pinag-uusapan natin ay isang pagkalat. Minsan ang mga taba ng gulay at mga additives ay pinaghalo. Bago bumili ng langis, siguraduhing bigyang-pansin ang label, kilalanin ang listahan ng mga sangkap at ang porsyento ng taba ng nilalaman. Subukang ubusin ang produkto ng isang pinagkakatiwalaang manufacturer.

Upang makapili ng de-kalidad na langis, hindi mo masasaktan na malaman ang ilan sa mga katangian nito:

1. Nag-iiba-iba ang kulay nito mula sa maputi-dilaw hanggang dilaw (depende sa fat content at season).
2. May siksik, uniporme, plastik, medyo matigas ang consistency. Ang hiwa ay dapat na makintab, tuyo, walang kahalumigmigan. Natutunaw ito nang pantay-pantay at mabilis sa bibig. Ang mga taba ng gulay ay nagpapabagal sa pagkatunaw na ito.
3. Nakikilala sa pamamagitan ng malinaw na lasa at amoy ng cream, maasim na lasa.
4. Naka-pack sa makapal na opaque na materyal upang maiwasan ang oksihenasyon.
5. Hindi nadudurog kapag pinindot ng daliri.

Mahalaga rin ang maayos na pag-imbak ng produkto. Sa temperatura ng silid, maaaring hindi ito lumala sa loob ng ilang araw. Mga 3 buwang iniimbak sa refrigerator.