Ocular muscle (beef) - ano ito at saan ito kinakain?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ocular muscle (beef) - ano ito? Maraming mga baguhan na lutuin ang interesado sa tanong na ito. Ang pinangalanang bahagi ng hayop ay pinutol mula sa likod na hiwa, lalo na mula sa panlabas na bahagi nito. Ang karne ay lumalabas na medyo matigas kung ito ay luto nang hindi tama, ngunit kung ang teknolohiya ay sinusunod, kung gayon ang ulam na may tulad na bahagi ay magiging napaka malambot at malasa. Ang sikreto sa kasong ito ay ang mabagal na pagluluto ng kalamnan ng mata.

Mga Tampok ng Karne

Ang kalamnan ng mata ng karne ng baka ay nakahiwalay sa pamamagitan ng paghahati nito sa natural na linya ng dalawang kalamnan. Sa madaling salita, naputol ang flat-cut na kalamnan gayundin ang kalamnan ng hita sa mata.

So, nakuha mo na ang eye muscle (beef), ano ang lulutuin? Maaari kang gumawa ng mga sandwich mula sa bahaging ito, bilang karagdagan, ang karne ay mahusay para sa pagluluto sa hurno. Mahalaga na bago ka magsimulang gumawa ng ulam, hayaang "huminga" ang karne upang ito ay puspos ng oxygen.

Pagkatapos magluto, ang ulam ay nangangailangan ng kaunting oras upang lumamig, para dito ito ay mas mahusaytakpan ito ng foil. Dahil sa natitirang init, ang katas ng produkto ay ipapamahagi nang pantay-pantay sa kapal ng karne, na makakamit ang lambot, juiciness at hindi maunahang aroma.

Mula sa pinangalanang bahagi, maaari kang gumawa ng mga juicy schnitzels, na dapat munang putulin. Maaaring mapahusay ng mga pampalasa ang lasa at aroma, at inirerekomendang ihain ang mga ito kasama ng tuyong red wine.

Upang pahabain ang shelf life ng produkto, gayundin para mapanatili ang lahat ng katangian at substance, inirerekomendang gumamit ng vacuum film o bag. Maaaring mag-imbak ng karne dito sa loob ng isang buwan at kalahati.

Recipe para sa pagluluto na may mga gulay

Ang kalamnan ng mata (karne ng baka), ang mga recipe na ilalarawan sa ibaba, ay inihanda nang mabilis at simple. Upang maging malambot at malasa ang ulam, kakailanganin mong sundin ang buong proseso ng pagluluto.

Paano inihahanda ang kalamnan ng mata (beef)? Alam na natin na ito ay matigas na karne at kung walang tamang teknolohiya sa pagluluto ay hindi makakamit ang lambot at juiciness. Kaya, gagamitin namin ang isang recipe kung saan ang produkto ay pinalamanan ng mga gulay. Aabutin ng hanggang tatlong oras ang paghahanda, ngunit sulit ang ulam. Bilang mga sangkap na kailangan mo:

1. Meat - 0.5 kg.
2. Sabaw ng karne - 500 ml.
3. Bawang - 1 clove.
4. Sibuyas - 1 pc.
5. Carrot - 1 maliit. piraso
6. Celery - 2 hiwa.
7. Vegetable oil.
8. Mga pampalasa (thyme, pinatuyong dill, rosemary, buto ng mustasa).

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Sa una, alisin ang pelikula sa bahagi ng karne, pagkatapos ay palaman ito ng mga hiwa ng bawang, sibuyas, kintsay at karot, asin at paminta.
2. Iprito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ibuhos ang sabaw ng karne sa kawali, magdagdag ng mga pampalasa, at kapag kumulo ang likido, ilagay ang apoy sa pinakamababa at kumulo ng 2-3 oras.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, aalisin ang bahagi ng karne, hiwa-hiwain at ilagay sa mesa.

Handa na ang karne, juicy pala dahil sa nilaga sa sabaw, malambot at malasa. Maaari itong ihain bilang isang hiwalay na ulam, ngunit maaaring dagdagan ng isang side dish.

Recipe na may patatas

Kaya, ang kalamnan ng mata (beef). Ano ang kailangan ng karne na ito bilang isang side dish? Iyan ang kinaiinteresan ng mga taong bumili ng ganoong produkto.

Para sa tamang pagluluto kaagad na may side dish, inirerekomendang gamitin ang recipe na ito:

1. Meat - 0.6 kg.
2. Bare fat - 50 g.
3. Vegetable oil.
4. Asin, paminta, bay leaf.
5. Patatas - 5 piraso
6. Cep mushroom (tuyo) – 70g
7. Cream – 150 ml.
8. Mga berde (parsley, cilantro, berdeng sibuyas).
9. White wine - 30 ml.
10. Cherry tomatoes.
11. Asukal - ½ tsp
12. Lettuce.
13. Toyo.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Gupitin ang bacon at lagyan ng laman ang piraso ng karne, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa apoy, kung saan ibuhos ang kumukulong tubig.
2. Ang karne ay inilalagay sa isang pelikula, inasnan, dahon ng bay at paminta ay idinagdag. Ang piraso ay sumusunodbalutin sa cling film, maglagay ng takip sa ilalim ng kawali, at karne dito. Ang pangunahing bagay ay ang pelikula ay hindi nakahiga sa ilalim ng kawali. Lutuin ang karne sa ilalim ng takip sa loob ng ilang oras.
3. Habang ang proseso ng pagluluto ay isinasagawa, kailangan mong gupitin ang mga patatas at ilagay ang mga ito sa kawali. Magdagdag ng asin at ibuhos ang tubig. Sa isang kawali, ang gulay ay niluto ng humigit-kumulang 20 minuto.
4. Ang mga kabute ay kinakatay sa isang blender.
5. Ang patatas ay itatapon sa isang colander, pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali na walang tubig. Ang cream ay ibinuhos doon at ang mushroom powder ay ibinuhos. Lahat ay lubusang pinaghalo at pinakuluan.
6. Kapag luto na ang karne, dapat itong hiwa-hiwain, alisin ang pelikula at ilagay sa isang mainit na kawali. Lahat ng piraso ay pinirito.
7. Ang mga berde sa oras na ito ay hinihiwa at inilalagay sa patatas, pinaghalo, asin at paminta kung kinakailangan.
8. Ang namumula na karne ay dapat alisin sa apoy, at sa lugar nito ay maglagay ng isang maliit na sandok, kung saan ilagay ang mga kamatis, hiwain sa dalawa, ibuhos ang alak sa kanila at ibuhos ang asukal. Kapag hinahalo, kailangan mong pakuluan ang kamatis sa loob ng 5-7 minuto.

Handa na ang karne. Ilagay ito sa isang malaking pinggan kasama ang mga patatas. Palamutihan ng mga kamatis at litsugas. Sa dulo, maaari mong budburan ng toyo.

Makikita mo kung gaano kasarap ang ulam na ito - niluto kasama ng mga gulay, kalamnan ng mata (beef). Ano ito, at kung paano gawin itong makatas at malambot, ay hindi na lihim.

Konklusyon

Umaasa kaming naisip mo kung ano ang kalamnan ng mata (beef), kung anong bahagi ng bangkay ng hayop ang may ganitong pangalan. At pagkakaroon ng ilang mga recipe para ditopagluluto, maaari kang gumawa ng masarap na pangalawang kurso para sa isang maligaya o pang-araw-araw na mesa.

Ang mga bisitang sumusubok sa malambot na karne ay tiyak na hindi makakaalis dito at palaging hihingi ng higit pa.