White wine ay isang gourmet drink

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mga bansang CIS, mas sikat ang mga red wine, habang sa Europe, mas pinipili ang puti. Ang kalagayang ito ay nabuo dahil sa ang katunayan na kahit na sa Unyong Sobyet ay mas maraming madilim na uri ng mga ubas ang lumaki kapwa sa pang-industriya na sukat at sa mga personal na plot ng sambahayan. Mayroon kaming maling akala na ang white wine ay hindi gaanong malusog kaysa sa red wine.

Ang proseso ng paggawa ng alak, ang pangunahing yugto kung saan ay itinuturing na alcoholic fermentation, ay ang natural na conversion ng fructose at glucose sa alkohol. Bilang karagdagan sa alkohol, sa panahon ng pagbuburo, ang mga pangalawang sangkap ay nabuo na nakakaapekto sa kalidad ng alak: tannins, aromatic compound, organic acids. Ang proseso ng pagbuburo ay itinuturing na kumpleto lamang kapag ang asukal sa ubas ay dapat na ganap na na-ferment.

Naiiba ang white wine sa pula dahil ito ay ginawa hindi lamang mula sa puti, kundi pati na rin sa ilang dark varieties, at ang pula ay ginawa lamang mula sa dark grapes. Ang kulay ng alak ay depende sa kulayang balat ng mga berry, na naglalaman ng mga pangkulay na sangkap, samakatuwid, sa paggawa ng puting alak mula sa madilim na kulay na mga uri ng ubas, sinisikap nilang maiwasan ang matagal na pakikipag-ugnay sa juice na may kulay na balat ng mga berry. Ginagamit din ang maitim na uri upang makagawa ng mga alak na rosé. Ang ganitong mga inumin ay minsan ay ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo, kung saan ang mga materyales na puti at pulang alak ay pinaghalo sa ilang partikular na sukat.

Ang magandang white wine ay gawa sa bahay. Ang pangunahing bagay sa naturang produksyon ay ang paggamit ng mahusay na hinog na mga ubas, na umabot sa isang mataas na nilalaman ng asukal. Kung ang mga berry ay may mababang nilalaman ng asukal, maaari kang magdagdag ng isang tiyak na halaga ng asukal sa dapat ng ubas. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na chaptalization.

White wine ay kailangang itabi sa ilang partikular na kundisyon. Ito ay itinatag na ang sikat ng araw ay nakakaapekto hindi lamang sa kalidad ng inumin, kundi pati na rin sa buhay ng istante nito. Ang alak ay naglalaman ng tartaric acid at mga compound na, sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw, ay sumasailalim sa mga negatibong proseso ng kemikal. Kaya sa inumin mayroong isang proseso na tinatawag na photochemistry ng iron tartrate, na may napaka negatibong epekto sa kalidad ng inumin. Sa prosesong ito, nasisira ang natural na mga preservative ng alak, na nagiging sanhi ng pagdidilim ng alak.

Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin, ang white wine ay karaniwang nakabote sa dark bottle glass (amber at dark green), na sumisipsip ng liwanag mula sa aktibong ultraviolet rays.

Table white wine ay itinuturing na isa sa pinakapinong at pinong. Para sa paggawa ng naturang inuminang mga ubas ay ginagamit nang walang labis na asukal, dahil sa isang malaking halaga ng asukal, mas mabigat, alkohol, ang mga alak na may mababang kaasiman ay nakuha. Ang mga alak na may nilalamang alkohol na 9-11% ay itinuturing na pinaka magkakasuwato. Ang mga naturang inumin ay hindi dapat magkaroon ng maasim na kulay, na kadalasang lumalabas sa mga table wine at nagpapababa ng kalidad ng mga ito.

White wine ay ginawa mula sa lahat ng puti, rosé at karamihan sa mga pulang uri ng ubas. Hindi ka makakakuha ng gayong inumin lamang mula sa mga uri ng "itim" na ubas na may matinding kulay na pulp. Ang kulay ng inumin na ito ay depende sa uri at teknolohiya ng produksyon. Maaari itong mula sa light straw na may maberde o madilaw-dilaw na tint hanggang sa lemon yellow, gold o deep amber.

Ang kulay ng alak ay nagpapahiwatig ng ilan sa mga katangian nito. Kaya, ang bahagyang kulay na mga varieties ay hindi sumasailalim sa pagtanda sa mga barrels na kahoy (oak). Ang puting alak na may matinding kulay na may lemon tint ay nagpapahiwatig ng maikling oras ng pagbubuhos sa pulp o ang paggawa ng inumin mula sa mga sobrang hinog na ubas. Ang kulay ginto o amber ay nagpapahiwatig ng seryosong edad o matagal na pagtanda ng oak barrel. Ang mga puting alak ay hindi gaanong nakakakuha kaysa sa mga pulang alak. Mayroon silang magaan at pinong lasa.

White wine, ang mga benepisyo nito ay mas malaki kaysa sa pinsala mula sa mga epekto ng alkohol, ay may positibong epekto sa cardiovascular system dahil sa nilalaman ng mga sangkap tulad ng polyphenols sa loob nito. Bilang karagdagan, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng 200 ML ng dry wine ay humahantong sa unti-unting pagbaba ng timbang. Itong inuminpinapalakas ang immune system, pinapabuti ang paggana ng baga, pinatataas ang antas ng antioxidant.

Para tunay na tamasahin ang palumpon ng alak, dapat mong sundin ang mga patakaran para sa paggamit nito at wastong pagsamahin ang inumin sa mga meryenda at maiinit na pagkain. Maraming tao ang hindi alam kung ano ang iniinom nila ng white wine. Ang mesa (semi-dry at dry) ay mainam para sa aperitif, mga pagkaing isda, mga pagkaing manok (manok, pabo, laro), nilagang gulay, pagkaing-dagat (alimango, hipon, talaba, tahong). Ang semi-sweet na alak ay pinagsama sa iba't ibang mga pagkaing gulay at pagkaing-dagat. Matamis na alak - may mga dessert, tsokolate, prutas, crackers, banayad na keso. Ang mga table wine ay lasing na pinalamig hanggang 10-12 °C, at mga dessert wine - hanggang 14-16 °C.