2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sa paggawa ng keso, bilang panuntunan, ginagamit ang mga paghahanda ng enzyme. Ang mga ito ay mga catalyst para sa proseso ng curdling ng gatas. Ang isa sa mga enzyme na ito ay rennet. Ito ay nagbibigay-daan sa amin upang tamasahin ang mga pagkain tulad ng rennet cheese. Ang enzyme na ito ay kinuha mula sa tiyan ng mga batang guya na hindi pa nakakasubok ng anumang pagkain maliban sa gatas ng ina.
Mga hard rennet cheese
Una, pag-usapan natin ang tungkol sa mga keso na niluto sa mababang temperatura ng pangalawang pag-init. Kasama sa mga naturang produkto ang Kostroma, Dutch, steppe, Yaroslavl at Uglich na keso. Mayroon silang maasim na pinong lasa at kaaya-ayang aroma. Dahil sa kanilang pagkakapare-pareho sa plastik, maaari silang i-cut sa manipis na hiwa. Sa katunayan, ito ay keso sa klasikong anyo nito.
Gayundin, may mga rennet cheese na inihanda ng cheddaring. Ito ay tumutukoy sa mga produkto tulad ng Gorny Altai at Cheddar. Wala silang mata. Imposibleng hindi maalala ang mga keso na ginawa sa isang mataas na temperatura ng pangalawang pag-init. Kabilang dito ang mga keso ng Altai, Swiss, Soviet, Moscow at Kuban. Ang kanilang mga pangunahing pagkakaiba: maanghang na matamis na aftertaste at pinong aroma. Nakukuha ng mga keso na ito ang mga katangiang ito dahil sa mahabang pagkahinog, na tumatagal mula 3 hanggang 8 buwan. Sila ayay magiging isang mahusay na opsyon para sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang culinary experiment.
Sa karagdagan, ang mga eksperto ay nakikilala ang mga produktong keso na may malambot na crust. Ito ang mga keso ng Latvian, Volga at Krasnodar. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mauhog na crust, na nabuo bilang isang resulta ng pagkasira ng mga protina ng bakterya. Samakatuwid, ang mga produktong ito ay may bahagyang amoy at lasa ng ammonia. Ang pagkakapare-pareho ng mga keso na ito ay malambot at nakakalat. Kaugnay nito, ang mga naturang keso ay karaniwang nakabalot sa isang manipis na layer ng papel.
Soft rennet cheese
Ang pinangalanang uri ng keso ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kahalumigmigan at smearing texture. Ang mga rennet cheese na ito ay nahinog sa ilalim ng impluwensya ng amag at espesyal na bakterya. Hinahati sila ng mga eksperto sa 4 na uri.
Una sa lahat, sulit na alalahanin ang mga keso na ibinebenta nang hindi nahihinog, tinatawag din silang cottage cheese. Ang species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang puting kulay at isang matamis na lasa. Ang mga ito ay perpekto para sa paggawa ng mga casserole. Bilang karagdagan, mayroong isang malambot na uri ng keso. Mayroon silang uhog sa kanilang ibabaw. Bilang karagdagan, ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bahagyang smearing texture, isang matalim na lasa at isang bahagyang ammonia na amoy.
Ang isang kapansin-pansing halimbawa ng naturang keso ay ang Roquefort. Ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng kanyang asul-berdeng amag. Una ito ay lumago sa tinapay, pagkatapos nito ay inilipat sa keso. Ang mas maraming amag sa "Roquefort", mas mabuti ito. Kasabay nito, mayroon itong matalim na lasa. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga adobo na keso na naghihinog sa isang solusyon ng asin. Mayroon silang medyo malakas na maalat na lasa, kaya bago gamitin, tulad ng rennet cheesesdapat ibabad. Kasama sa mga nabanggit na species ang keso, suluguni at chapakh.
Parehong matigas at malambot na keso ay ipinakita sa medyo malawak na hanay, kaya halos imposibleng ilarawan ang mga ito sa isang artikulo. Gayunpaman, ang kaalaman sa itaas ay makakatulong sa mga baguhang maybahay na patuloy na sorpresahin ang iba sa mga orihinal na ideya sa pagluluto.
Inirerekumendang:
"Pamilihan ng alak" - isang paraiso para sa mga baguhan at propesyonal
Mga bagong restaurant na bukas araw-araw. Para sa karamihan, kaunti lang ang pagkakaiba nila sa isa't isa. Ngunit ang ilang mga establisyimento ay umaakit ng mga bisita sa kanilang kakaiba at malakas na pagkakaiba mula sa iba pang katulad na mga lugar. Isa sa mga matingkad na establishment ay ang Wine Market restaurant
Cheese soup na may manok: isang recipe para sa malumanay na unang kurso
Cheese soup na may manok ay isang napakagandang ulam na magpapasaya sa mga matatanda at bata, na kung minsan ay napakahirap hikayatin na kumain. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagbubukas ng belo ng lihim kung paano lutuin ang culinary masterpiece na ito
Gumawa ng ice cream sa bahay - at madali ito para sa sinuman para sa isang baguhan
Naniniwala ka pa rin ba na sa bahay ka lang makakagawa ng ice cream kung masaya kang may-ari ng appliance sa kusina na espesyal na idinisenyo para dito? ayaw maniwala? At subukan mo! Ito ay tiyak na hindi rocket science. At ito ay literal na ginagawa sa one-two-three
Kung gaano karaming asukal sa isang baso ay hindi lihim para sa isang mabuting maybahay
Upang maluto nang tama ang ulam, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay may kaliskis sa kanyang kusina sa bahay. Narito ang isang espesyal na talahanayan ay dumating upang iligtas, kung saan ang ratio ng dami at masa ng lahat ng mga pangunahing produkto ay nakolekta. Mula dito madali mong matukoy kung gaano karaming asukal ang nasa isang baso o kung gaano karaming gramo ang nasa isang kutsarita ng anumang produkto
Mastic crown: isang master class para sa mga baguhan na confectioner
Malapit na ang isang makabuluhang petsa at gusto mong pasayahin ang iyong prinsesa? Ang isang mastic crown ay magiging isang kaakit-akit na dekorasyon para sa isang birthday cake. Sa halip, isulat ang mga panuntunan sa pagluluto
