Maghurno ng karne na may patatas sa oven. Inihurnong patatas na may karne. Paano maghurno ng masarap na karne sa oven

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

May mga pagkaing maaaring ihain sa mesa kapwa sa isang holiday at sa isang karaniwang araw: ang mga ito ay medyo simple upang ihanda, ngunit sa parehong oras ang mga ito ay mukhang napaka-elegante at napakasarap. Ang mga inihurnong patatas na may karne ay isang pangunahing halimbawa nito. Ang kumbinasyon ng simple at hindi ang pinakamahal na sangkap sa ulam na ito ay nagbibigay-daan sa chef na mangarap sa isang partikular na paksa: bahagyang kumplikado ang recipe kung gusto mong sorpresahin ang mga bisita sa festive table, o maghanda ng isang napaka-simpleng ulam para sa isang tahimik na hapunan ng pamilya.

Paghahanda ng karne para sa pagluluto

Depende ang lahat sa kung anong uri ng karne ang pipiliin mo, na inihurnong sa oven. Ang karne ng baka, halimbawa, ay mas matagal magluto kaysa sa baboy at nangangailangan ng mas masusing pagproseso. Magsimula tayo sa kanya. Kung ang iyong karne ay pinalamig, putulin lamang ang lahat ng matigas na pelikula mula dito at hatiin ito sa mga bahagi. Ang kapal ng isang piraso ay hindi dapat lumampas sa 1 cm. Mahalaga rin ang sukat: hindi na kailangang gumawa ng malalaking "bast shoes". Isang mahalagang punto: kailangan mong i-cut ang karne nang mahigpit sa mga hibla. Ang mga bahaging piraso ay maingat na pinupukpok ng martilyopara sa karne, sinisikap naming tiyakin na ang bawat piraso ay may parehong kapal sa buong lugar nito. Sa kaganapan na ang karne ay nagyelo, kailangan mo munang i-defrost ito, at pagkatapos ay gawin ang lahat ng mga manipulasyon na inilarawan sa itaas. Ipinapadala namin ang inihandang karne ng baka upang i-marinate. Pag-uusapan natin kung paano gumawa ng marinade mamaya.

Let's move on to pork

Para makapaghurno ng karne nang masarap sa oven, kailangan mo munang pumili ng tamang uri. Ang leeg ng baboy ay ang pinakamahusay para sa aming ulam. Ang karne mula sa ibang bahagi ng bangkay ay maaari ding gamitin, ngunit hindi ito magiging napakasarap at malambot. Bukod dito, napaka-maginhawang hatiin ang leeg sa mga bahaging bahagi: pinutol namin ang isang pinalamig o lasaw na piraso ng karne sa mga hibla na may napakatalim na kutsilyo. Ang kapal ng piraso ay kapareho ng sa kaso ng karne ng baka - 1 cm o medyo mas makapal. Hindi na kailangang dagdagan pa ang hiwa: ito ay nasa tamang sukat para sa amin. Bilang karagdagan, ang baboy ay walang mga mahihirap na pelikula na sagana sa karne ng baka. Tinatalo namin ang mga bahaging piraso gamit ang martilyo sa magkabilang panig, tinitiyak na pareho ang kapal. Ipinapadala din ang processed meat para i-marinate.

Mayonnaise marinade

Ito, siyempre, ay hindi ang pinaka pandiyeta na uri, ngunit gagawin nito ang trabaho nito nang perpekto kung ang karne ay masyadong payat o malupit. Ang pagkakaroon ng naprosesong bahagi na mga piraso na may tulad na pag-atsara, maaari kang maghurno ng karne at patatas sa oven sa mas maikling panahon. Kaya, para sa 500 g ng karne kailangan namin ng isang garapon (250 g) ng mayonesa na may taba na nilalaman na 67%. Buksan ang lalagyan at direktang idagdag ang lupaitim na paminta at asin sa panlasa. Ang mga pinatuyong mabangong halamang gamot ay hindi rin magiging kalabisan - idagdag ang iyong mga paborito nang may mapagbigay na kamay. Kung ang isang tao ay hindi mabubuhay nang walang maanghang, 2-3 cloves ng bawang, na dumaan sa isang press ng bawang, ay magiging isang mahusay na karagdagan sa pag-atsara. Paghaluin nang husto ang aming marinade at balutin ang bawat piraso ng karne sa lahat ng panig nito. Mag-iwan sa temperatura ng silid nang halos isang oras, isara ang lalagyan na may karne na may takip.

Beer Marinade

At ang paraan ng pag-marinate na ito ay hindi para sa lahat. Hindi lahat ay nangangahas na gumamit ng mga inuming may alkohol, kahit na mababa ang alkohol, para sa pagluluto. Well, kung ang isang tao ay nakipagsapalaran, tiyak na hindi nila ito pagsisisihan. Ang beer para sa pag-atsara ay dapat kunin bilang natural hangga't maaari, nang walang pagdaragdag ng alkohol. Tinatawag din itong "live". Upang mag-aplay ng isang madilim o magaan na iba't ibang inumin - lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Ito ay isang bagay lamang ng panlasa. Pagkatapos ang lahat ay medyo simple: ilagay ang karne (1 kg) sa handa na lalagyan, punan ito ng beer (0.5 l) at isara ang takip. Inilalagay namin ang ulam sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, at mas mabuti na magdamag.

Ang pinakasikat na marinade

Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng pag-atsara ng karne. Ito ay perpekto kapag kailangan mong maghurno ng karne at patatas para sa isang hapunan ng pamilya sa oven, dahil ang buong proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Mas mainam na gumamit ng baboy. Para sa pag-atsara, kailangan namin ng isang kutsara ng apple cider vinegar, ang parehong halaga ng toyo, dalawang kutsara ng langis ng gulay (mas mabuti olibo), asin at paminta sa panlasa. sariwa o tuyotinatanggap din ang mga gulay: magdagdag ng kaunting kurot sa iba pang sangkap. Pinaghalo namin ang lahat ng mga sangkap, pinahiran ang mga piraso ng karne sa nagresultang masa, inilalagay ang mga ito sa isang mangkok kung saan sila mag-atsara, isara ang takip at umalis ng kalahating oras sa temperatura ng silid.

Kung hindi mo magagawa nang walang mushroom

Maraming tao ang gustong-gusto ang kumbinasyong ito: patatas, karne, mushroom. Sa oven, bilang panuntunan, ang mga sangkap na ito ay inihurnong, inilalagay ang mga ito sa mga layer. Ang mga kabute ay dapat na pre-heated.

• Ang mga tuyong kabute ay dapat munang ibabad sa malamig na pinakuluang tubig sa bilis na 1 litro ng likido bawat 100 g ng tuyong produkto. Ang proseso ng pagbababad ay aabutin ng humigit-kumulang 1 oras, pagkatapos, nang hindi inaalis ang tubig, asin ang mga kabute sa panlasa at itakdang magluto ng 40 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw, tuyo nang bahagya ang mga kabute.
• Ang ganitong uri ng paghahanda ng pagkain para sa taglamig, tulad ng pinakuluang at pagkatapos ay frozen na mushroom, ay napakapopular sa mga maybahay. Napanatili nila ang kanilang orihinal na lasa at aroma, at madali rin itong gamitin sa ibang pagkakataon para sa pagluluto ng iba't ibang pagkain: i-defrost lang ang mga kabute sa temperatura ng silid at bahagyang iprito gamit ang walang amoy na langis ng gulay.
• Anumang sariwang mushroom, maliban sa mga champignon at oyster mushroom, ay dapat pakuluan sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa 40 minuto bago gamitin, pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw, at iprito ang mga mushroom sa kaunting mantika ng gulay.

Ah, patatas, patatas ka…

Pioneers ideal! At hindi lamang mga pioneer. Ang pinaka-karaniwang side dish para sa karne ay makakatulong sa aming kaso upang gawing extraordinarily malasa ang ulam. Para sa pagluluto, pumili kami ng mga medium-sized na tubers. Kailangan namin ng dalawang beses na mas maraming patatas (at para sa ilan ay hindi ito sapat) higit pa kaysa sa karne. Kung balak naming gawing puff ang aming ulam, pagkatapos ay sa huling layer kailangan naming itago ang karne sa ilalim ng patatas. Kaya, ang mga napiling tubers ng laki na kailangan namin ay akin, binalatan at pinutol. Ang bawat paraan ng pagluluto ay nangangailangan ng ibang hugis ng mga piraso. Kung ito ay dapat na patatas na inihurnong may karne sa mga layer, gupitin ang mga peeled tubers sa mga bilog. Ang kapal ng isang hiwa ay hindi dapat masyadong malaki: 2-3 mm ay sapat na. Kung sakaling ang isang bagay na tulad ng isang inihaw ay inihahanda sa oven, hinahati namin ang bawat patatas sa 6 na bahagi, pinuputol ang tuber nang patayo sa crosswise. Maaari kang maghurno ng karne na may patatas sa oven sa mga kaldero. Para sa gayong ulam, gupitin ang mga patatas sa mga cube na may gilid na 1 cm.

Naluluha ang naghuhubad sa kanya

Hindi, hindi, hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa isang kulang sa pagkain na stripper na, sa kanyang hitsura, ay nagdudulot ng mga luha ng awa sa publiko! Pag-usapan natin ang busog. Kung magpasya kaming maghurno ng karne na may patatas sa oven, hindi namin magagawa nang walang mga sibuyas. Ang bilang ng mga sibuyas sa recipe ay direktang nakasalalay sa kanilang laki: para sa 500 gramo ng karne kumuha kami ng isang napakalaking o dalawang medium-sized na sibuyas. Maingat naming alisan ng balat ang mga ito, basa-basa ang kutsilyo at sibuyas na may malamig na tubig (upang hindi umiyak) at tumaga. Muli, mahalaga ang laki at hugis: para sa iba't ibang paraan ng paglulutoiba ang hiwa ng sibuyas. Bilang isang patakaran, ang lahat ng mga sangkap ng isang ulam ay durog nang pantay. Kung ang mga patatas at karne ay pinutol sa mga bilog, pagkatapos ay pinutol namin ang sibuyas sa mga singsing - ang form na ito ay angkop para sa pagluluto sa mga layer. Sa mga kaldero ay ilalagay namin ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes. Para sa litson na niluto sa oven, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.

Layer by layer - gagawa kami ng masarap

Kapag inihahanda ang ulam na ito, napakahalagang paghalili nang tama ang mga layer. Narito ang isang algorithm ng mga aksyon na inaalok namin sa iyo:

• Ang anyo kung saan kami maghahanda ng aming ulam ay lubusang pinahiran ng walang amoy na vegetable oil o nilagyan ng baking parchment.
• Ilatag ang unang layer: hiniwang patatas.
• Asin at paminta sa panlasa.
• Ang pangalawang layer ay bubuuin ng mga tinadtad na onion ring.
• Third layer - pinalo at adobong karne. Kung ito ay na-marinate sa beer, magdagdag ng kaunting asin, may sapat na asin sa ibang mga marinade.
• Ang ikaapat na layer ay mga mushroom, na paunang inihanda rin namin gaya ng inilarawan sa itaas.
• Ikalimang layer - yumuko muli.
• Ang ikaanim na layer ay karne.
• Ang ikapitong layer ay patatas.
• Ang pinakamataas na layer ay bubuuin ng grated hard cheese at mayonnaise. Kailangan namin ng 100-150 gramo ng keso (may gusto pa), at sapat na ang dalawang kutsara ng mayonesa, ang pangunahing bagay ay pantay na ipamahagi ang mga ito (keso at mayonesa) sa ibabaw.

Kaya, pinagsama-sama namin ang aming mga sangkap: sibuyas, mushroom, patatas,karne, keso. Samantala, ang temperatura sa oven ay umabot na sa 170 degrees, at oras na upang ipadala ang aming ulam doon. Aabutin ng wala pang isang oras ang paghahanda. Kailangan mong suriin sa ganitong paraan: gamit ang isang toothpick o isang tinidor, sinusubukan naming mabutas ang mga patatas, kung madali itong ipahiram, handa na ang ulam.

Kaldero, magluto!

Madaling ihanda ang eleganteng, malasa at mabangong ulam para sa festive table gamit ang mga ceramic pot. Bilang karagdagan, ang tapos na ulam ay hindi kailangang hatiin sa mga bahagi kapag naghahain, na kung saan ay napaka-maginhawa. Kaya, kumuha kami ng isang palayok, ilagay ang mga diced na patatas sa loob nito (punan ang puwang ng 1/4), pagkatapos ay mga sibuyas (isang maliit na dakot ay sapat na). Ang karne, na dati nang inihanda (mayonesaise marinade sa kasong ito ay hindi gagana, gayunpaman, beer marinade, masyadong), ay dapat nahahati sa mga naturang piraso na madaling magkasya sa aming lalagyan. Ikinakalat namin ang isa pang 1/4 ng dami ng palayok kasama nito. Ang mga mushroom sa recipe ay malugod na tinatanggap, ngunit ang kanilang paggamit ay hindi kinakailangan. Kung gagamitin pa rin namin ang mga ito, pagkatapos ay inilalatag din namin ang isang-kapat ng dami ng aming mangkok sa kanila. Ang huling layer ay patatas muli. Ibuhos namin ito ng sapat upang ang isang distansya ng 2 sentimetro ay nananatili sa tuktok ng palayok. Naglalagay kami ng 4-5 black peppercorns, isang bay leaf, isang maliit na dill - sariwa o tuyo. Ibuhos ang pinakuluang o sinala na tubig - hindi hihigit sa isang-kapat ng isang baso. At ngayon isang sorpresa: gagawa kami ng takip para sa aming kaldero sa aming sarili, at ito ay makakain! Gumagawa kami ng walang lebadura na kuwarta: 2 tasa ng harina, 1 itlog, ihalo ang asin, magdagdag ng malamig na tubig - sapat na upang gawing masikip ang kuwarta, masahin at i-sculpt mula ditobilog, na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa leeg ng palayok. Lubricate ang takip sa palayok, gumawa ng isang butas sa gitna gamit ang iyong daliri. Ang kuwarta ay magsisilbi ring tagapagpahiwatig ng pagiging handa ng ulam: kung ito ay namula, oras na upang alisin ito. Painitin muna ang oven sa 170 degrees at ihurno ang karne sa mga kaldero nang hindi bababa sa isang oras.

Magkaroon ng kaaya-aya at masarap na pag-uusap sa hapag-kainan!