Paano gumawa ng meringue sa bahay: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung nasubukan mo na ang isang tunay na snow-white mahangin na meringue, malamang na ang dessert na ito ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit. Ngunit huwag isipin na ang isang delicacy ay maaari lamang umorder sa isang restaurant, cafeteria, o bumili sa isang pastry shop. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng meringue sa bahay mismo. Makakatulong ang mga lihim mula sa mga master at time-tested na recipe na gawin itong napakasarap.

Ano ang meringue?

Kung hindi mo pa nakakain ang dessert na ito at gusto mong malaman kung paano gumawa ng meringue para sa wakas ay tamasahin ito, una sa lahat, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa delicacy.

Ang Meringue ay isang cake na gawa sa mga puti ng itlog. Ang mga ito ay hinahagupit hanggang sa magaan at mahangin, tulad ng bula, masa. Pagkatapos ang huli ay hinuhubog sa isang kono at inihurnong. Upang sa labas ay medyo nagyelo, ngunit sa loob ay malambot at malapot.

Gusto mo bang subukan? Sundan kami!

Mga sikreto ng totoong meringue

Bago ka gumawa ng meringue sa bahay, iminumungkahi naming pamilyar ka sa mga sikreto ng dessert mula sa mga eksperto sa pagluluto:

• Para makakuha ng malambot at mahangin na pagkain, huwag maging tamad na talunin ang mga puti ng maayos - mula sa estado ng magaan na foam ng dagat hanggang sa isang makapal na makintab na masa.
• Pantay na mahalaga ang paghahanda ng ovenproseso. Una, pinainit ito sa 150 degrees, pagkatapos nito ay inilalagay ang isang baking sheet na may mga blangko. Pagkatapos ay pinapatay ng master ang pugon. At naghihintay. Pagkatapos ng lahat, ang dessert ay magiging handa kapag ang oven ay ganap na lumamig.
• Bilang resulta ng nakaraang talata, gusto naming mag-alok sa iyo ng isang trick - ilagay ang meringue upang maluto sa isang preheated at patayin ang oven bago matulog. Sa umaga, isang magandang karagdagan sa almusal ang naghihintay sa iyo!
• Gusto mo bang gawing orihinal ang iyong mga cake? Walang nag-iba-iba ng kanilang lasa tulad ng mga mani. Pinapayuhan ng mga master ang paggamit ng mga almendras, mani, pistachios, walnut, hazelnuts. Bawat isa sa kanila ay puno ng sarili nitong sarap ng lasa.

Mga sangkap para sa classic na meringue

Paano gumawa ng meringue? Ang mga larawan sa paksa ay makikita sa buong artikulo. At ngayon ang mga sangkap para sa klasikong dessert:

• Mga protina mula sa 3 itlog.
• Granulated sugar (powdered sugar) - 150-160 g.
• Citric acid - isang kurot.

Kakailanganin mo rin ang isang malalim na mangkok at isang whisk, isang mixer upang matalo ang masa ng protina.

Pagluluto ng classic na meringue

At ngayon higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng meringue (recipe na may larawan sa buong artikulo):

1. Inirerekomenda namin ang pagkuha ng sariwang malamig na itlog (diretso mula sa refrigerator) - mas madaling paghiwalayin ang protina sa kanila. Pinapayuhan ka namin ng isang trick - gawin ang pamamaraan sa isang tasa na hiwalay sa lalagyan ng pagluluto. Kung, halimbawa, ang yolk ay dumulas, ang mga kahihinatnan nito ay hindi gaanong katakut-takot kaysa sa kungpapasok ito sa kabuuang masa na may mga protina.
2. Ngayon asukal - hindi hihigit sa 60 g ang kinakailangan para sa bawat puti ng itlog. Para sa tatlo, ayon sa pagkakabanggit, - 180 g ng asukal. Mas mainam na timbangin ito sa malinis at walang taba na pinggan.
3. Magdagdag ng kaunting asukal sa mga protina. Sa proseso ng paghagupit, ibubuhos mo ito sa isang kutsara. Huwag magmadaling magdagdag ng asukal sa maraming dami - ang tunay na dessert ay hindi gustong magmadali.
4. Patuloy naming sinusuri kung paano gumawa ng meringue. I-on ang panghalo sa mababang bilis at simulan ang pagkatalo sa masa - mga dalawang minuto (kung mayroong higit pang mga protina, pagkatapos ay pinapataas din namin ang oras). Sa sandaling umapaw sa mga bula ng hangin ang mga nilalaman, i-off ang device.
5. Magiging mas makapal ang masa, ngunit malayo pa rin ito sa puting niyebe. Samakatuwid, sa isang lugar sa gitna ng solidification, kumuha ng butil na asukal na may isang kutsara, iwiwisik ang sitriko acid dito at idagdag ito sa pangkalahatang komposisyon. Ito ang "whitening agent".
6. Pagkatapos ay i-on ang whisk sa katamtamang bilis - talunin nang isang minuto.
7. Ang huling yugto ay naipasa sa pinakamataas na bilis ng mixer. Talunin hanggang siksik - kapag tumaas ang whisk, ang masa sa dulo nito ay hindi na bumababa, ngunit nananatili, pinapanatili ang hugis nito.
8. Maaari mong suriin sa pamamagitan ng pagsalok ng komposisyon ng protina gamit ang isang kutsara - hindi ito kumakalat mula rito.
9. Paano gumawa ng meringue sa oven? Painitin muna ang oven sa 150°.
10. Ilagay ang parchment paper sa isang baking sheet. Inilatag dito ang mga meringues gamit ang isang kutsara upang magkaroon ng distansya sa pagitan ng mga ito.
11. Ilagay ang baking sheet sa oven at agad na ibaba ang temperatura sa 140 degrees.
12. Umalis ng 15 minuto. Ang mga cake ay darating sa oras para saoras na para matuyo.
13. I-off ang oven. Ang meringue ay magiging handa kapag ito ay ganap na lumamig.

Maaari ka ring maghanda ng dessert tulad nito: maghurno ng mga cake sa loob ng 1.5-2 oras, pinapanatili ang temperatura sa oven sa 100-120°.

Steamed Almond Meringue

Isa pang recipe kung paano gumawa ng meringue. Isa na itong opsyon na may mga almendras - ito ay pinasingaw. At hindi ito mas mahirap, sa kabaligtaran, ginagarantiyahan ng gayong pagkakaiba-iba na tiyak na lalabas ang meringue.

Ihanda ang mga sangkap:

• Puti ng itlog - 2 pcs
• Sugar sand - 100g
• Almonds, pre-chopped - 35-40g
• Vanillin o vanilla sugar - 2/3 sachet.

At simulan ang paggawa:

1. Ibuhos ang mainit na tubig sa isang malawak na lalagyan. Maglagay ng mangkok para sa paghagupit ng mga puti ng itlog sa ibabaw nito - upang hindi mahawakan ng lalagyan ang tubig. Kailangan nating makamit ang epekto na singaw lamang ang nagpapainit sa inihandang timpla.
2. Ibuhos ang mga puti ng itlog sa mangkok sa ibabaw ng tubig. Simulan ang pagpapatumba sa kanila kaagad gamit ang isang mixer sa napakabilis na bilis.
3. Sa sandaling magsimulang lumapot ang masa, unti-unting ibuhos dito ang nilutong asukal at vanillin sa maliliit na bahagi.
4. Ngayon ang timpla ay hinahalo hanggang sa ito ay makapal sa pagkakapare-pareho at makintab sa hitsura. Ito ay makakamit sa loob ng humigit-kumulang 10 minuto.
5. Ngayon ang mangkok ay tinanggal mula sa paliguan ng tubig. Hindi na rin namin kailangan ng mixer.
6. Ibuhos ang mga durog na almendras sa masa ng protina. Malumanay na haluin gamit ang isang kutsara upang ipamahagi ang mga mani.
7. Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa isang cornet. Kung wala kang ganoong bagay, kaya mopalitan ng makapal na plastic bag na naputol ang sulok.
8. Line ng baking sheet gamit ang parchment paper. Ilabas ang iyong imahinasyon - i-squeeze ang "bezeshki" na may iba't ibang hugis mula sa cornet - cones, spirals, waves, snails, zigzag.
9. Painitin muna ang oven sa 100 degrees. Ilagay ang baking sheet sa oven - magluluto kami ng meringue sa loob ng isang oras nang hindi itinataas ang temperatura.

Chocolate meringue na may sesame seeds

Isa sa masarap na orihinal na mga opsyon na nakahanap ng dagat ng mga manliligaw sa buong mundo. At narito ang mga sangkap nito:

• Mga puti ng itlog - 2 piraso
• Granulated sugar - 100g
• Dark Chocolate Slices - 50g
• Sesame - 40g
• Lemon juice - 2/3 tsp.

Paano gumawa ng meringue:

1. Igisa ang sesame seeds hanggang sa ginintuang maganda. Tiyaking magpalamig.
2. Galisin nang magaspang ang tsokolate.
3. Paluin ang mga puti ng itlog gamit ang mixer sa napakabilis na bilis. Sa sandaling magsimulang lumapot ang masa, magdagdag ng lemon juice dito.
4. Patuloy sa paghahalo, dahan-dahang ibuhos ang lahat ng granulated sugar sa timpla.
5. I-off lang ang mixer kapag ang masa ay naging matarik sa consistency.
6. Ibuhos ang sesame seeds at dahan-dahang ihalo ito sa pinaghalong.
7. Ang mga tsokolate chips ay malumanay ding hinahalo.
8. Meringue ay maaaring ilagay sa alinman sa isang kutsara o isang kutsarita, o sa tulong ng isang cornet. Siguraduhing takpan ang baking sheet ng parchment paper bago ito.
9. Painitin ang oven sa 150°. Maghurno para sa 20-25 minuto sa itotemperatura.
10. I-off ang oven - magiging handa ang meringue kapag ganap na itong lumamig.

Meringue na may buttercream

Gusto mo ba ng totoong karanasan sa panlasa? Narito ang isa pang recipe para sa iyo. Paano gumawa ng meringue sa bahay na may butter cream? Para sa cake, maaari kang pumili ng alinman sa mga opsyon sa itaas. Dito ay sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng masarap na cream na magiging isang layer sa pagitan ng "bezeshka".

Kakailanganin mo ang sumusunod:

• Mantikilya - 100g
• Itlog - 1 pc
• Asukal - 2 tbsp. kutsara.
• Alcohol (para sa masarap na lasa) - 2 kutsarita.

Butter cream steamed:

1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malawak na lalagyan - mga 40°. Maglagay ng cream container sa loob nito.
2. Una sa lahat, talunin ang itlog gamit ang whisk, mixer. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng asukal dito. Talunin hanggang makinis at makapal.
3. Ngayon lumipat sa bagong malinis na lalagyan. Dito, ang pinalambot na mantikilya ay hinahalo sa isang pinong cream. Pagkatapos, sa isang kutsara, ang dating nakuha na masa ng itlog ay ibinuhos dito. Huwag ihinto ang mixer sa prosesong ito.
4. Sa konklusyon, idinaragdag ang alkohol sa paghahanda.
5. Ang cream ay inilagay sa refrigerator saglit para tumigas.

Ang butter cream ay nagdudugtong sa dalawang frozen na meringues na magkapares - ikalat lang ang soufflé sa patag na bahagi ng bawat isa.

Sikreto ng tagumpay

Sa eksaktong meringuenagtagumpay, tandaan ang mga panuntunang ito:

• Gumamit ng malinis at ganap na tuyo na mga pinggan. Maaaring sirain ng tubig ang lahat! Hindi rin inirerekomenda ng mga pastry chef ang paggawa ng mga cake na ito sa basang panahon.
• Ang mga pinggan ay na-degrease gamit ang cotton swab na isinasawsaw sa alcohol, vodka.
• Upang gawing mas malambot ang mga meringues, ang mga dingding ng lalagyan para sa paghahanda ng mga ito ay pinupunasan ng isang piraso ng lemon.
• Ang meringue ay hindi iniluluto sa oven, ngunit pinatuyo. Mahusay kung i-activate mo ang convection mode sa oven.

Ngayon alam mo na ang lahat ng kailangan mo para makagawa ng mahiwagang malambot na meringue. Good luck sa iyong mga culinary experiment!