Paano gumawa ng mirror glaze sa bahay: isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang isang magandang makintab na ibabaw sa mga cake at iba pang mga dessert ay hindi "Photoshop" sa lahat, tulad ng maraming maling naniniwala, ngunit isang tunay na recipe na maaaring gawin sa bahay. Paano gumawa ng mirror glaze para sa isang cake? Hindi napakahirap na ihanda ito mula sa pinakasimpleng sangkap, ngunit kakailanganin mong gumawa ng ilang mga pagsisikap at obserbahan ang ilang mga nuances, lalo na kung ang tagapagluto ay bago sa negosyong ito.

Mirror glaze - kung paano magluto at maiwasan ang mga pagkakamali

Ang makintab na ibabaw ay mukhang napakasarap sa mga cake, na ginagawang isang tunay na gawa ng sining ang ordinaryong dessert. Kadalasan, dahil sa kamangmangan at kakulangan ng tamang karanasan, ang mga nagsisimula ay nagkakamali sa paghahanda ng glaze. Paano ito maiiwasan:

1. Glaze ay dapat ihanda nang maaga. Hindi bababa sa 10 oras bago ang pagbuo ng cake. Sa oras na ito, iniimbak ito sa refrigerator at naghihintay sa sandali nito.
2. Kapag dumating ang oras, ang glaze ay dapat na pinainit sa temperatura na 40 degrees. Ang masa ay dapat na katamtamang likido, ngunithindi masyado.
3. Ang cake, na pinalamutian ng mirror glaze, ay dapat na ganap na pinalamig!
4. Sa anumang kaso hindi mo dapat i-freeze ang icing. Kung hindi, mawawala ang kinang nito.

Paano kung tumulo ang icing sa gilid ng cake?

Ang dahilan ay maaaring hindi pa handa ang glaze. Gaya ng nabanggit kanina, ang icing ay dapat tumayo sa refrigerator ng hindi bababa sa 10 oras (o mas mabuti sa buong gabi) hanggang sa ganap na tumigas. Gayundin, ang dahilan para sa pagtulo ng glaze ay maaaring nasa isang cake na hindi pa lumalamig nang maayos. Ito ay dapat na malamig, pagkatapos ay ang glaze ay ganap na mahuhulog.

Glassage Bubbles

Actually, walang masama doon. Gayunpaman, nawala ang isang magandang aesthetic na hitsura. Nabubuo ang mga bula kapag hinahagupit ang masa. Upang maiwasang mangyari ito, kapag inihahanda ang glaze, kailangan mong gumamit ng immersion blender. Kapag humahagupit, mahalagang ayusin ang mga pinggan na may glaze sa hinaharap sa isang lugar, nang hindi umiikot sa iba't ibang direksyon. Kasabay nito, ang mga pinggan ay dapat itago sa isang anggulo.

Paano gumawa ng mirror glaze - mga recipe na may mga larawan

Anong mga sangkap ang kailangan mo? Para sa glaze (o glaze, gaya ng tawag dito), ang mga sumusunod na pangunahing produkto ay ginagamit:

• asukal;
• gelatin;
• sugar syrup;
• anumang uri ng tsokolate.

Maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng mirror glaze, literal para sa bawat panlasa at kulay. Huwag matakot mag-eksperimento at sumubok ng bago.

Paghahanda ng masarap na glaze

Upang magsimulaisang kawili-wili at nakakamanghang magandang recipe para sa caramel-chocolate icing ay inaalok. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na bahagi:

• Gelatin - 10g
• Molasses - 200 g (mga 1 tasa).
• Sugar sand - 200g
• Cream - 250g
• Dark chocolate - 70g

Una, ang gelatin ay dapat na lasaw sa maligamgam na tubig at iwanan upang bumukol sa loob ng 20-30 minuto.

Sa oras na ito, dapat ibuhos ang granulated sugar sa isang kasirola o iba pang ulam na may makapal na ilalim. Ihalo ito sa molasses. Ilagay sa apoy ang palayok. Habang kumukulo ang timpla, sa anumang kaso ay hindi ito dapat haluin upang hindi mabuo ang mga hindi kinakailangang bukol at kristal.

Ibuhos ang cream na may taba na hindi bababa sa 30% sa isang kasirola at painitin nang mabuti. Kapag ang masa ng molasses at asukal ay naging karamelo, nangangahulugan ito na handa na ang lahat. Alisin sa init at unti-unting ibuhos ang pinainit na cream.

Matunaw ang maitim o mapait na tsokolate sa isang paliguan ng tubig at ilagay ang pinaghalong caramel-cream dito. Pagkatapos ay ibuhos ang namamagang gulaman sa masa. Maingat na paghaluin ang lahat. Handa na ang glaze! Upang mapanatili ang ningning ng salamin, dapat ilapat ang glaze sa pinalamig na cake.

Sigurado ang kasiyahan ng mga bisita at mahal sa buhay!

Paano gumawa ng mirror glaze mousse cake?

Ang Mousse cake ay isang tunay na gawa ng sining. Ang isang pinong biskwit ay nakatago sa ilalim ng mga takip ng berry, tsokolate o fruit mousse, at sa loob ng isang matamis na ngipin isang sorpresa sa anyo ng tsokolate, katas ng prutas omani. Upang maghanda ng gayong dessert, kailangan mong magkaroon ng maraming pasensya. Medyo mahirap para sa mga nagsisimula na makabisado ang gayong recipe sa unang pagkakataon, ngunit tiyak na sulit itong subukan! Tulad ng sinasabi nila - sino ang hindi nanganganib, hindi siya umiinom ng champagne. Ang pangunahing bagay ay malinaw na sundin ang mga tagubilin. At magiging maayos ang lahat!

Kaya, para makagawa ng mousse cake na may mirror glaze, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto.

Para sa biskwit:

• 1 tasang harina;
• 6 na itlog;
• kalahating tasa ng asukal;
• 1 kutsarita ng baking soda at 1 tbsp. isang kutsarang suka para mapatay.

Para sa strawberry filling:

• 400 g strawberry (maaari mong gamitin ang frozen; kailangan mong i-defrost ang mga ito bago lutuin);
• 15g gelatin;
• 100 g asukal.

Para sa berry mousse:

• 300g berry puree;
• 20 g pampalapot;
• 1 baso ng asukal;
• isa at kalahating litro ng cream na may taba na hindi bababa sa 30%.

Para sa mirror glaze:

• cream at gatas - 80 ml bawat isa;
• pakapal - 6 g;
• tubig - 30 ml;
• tsokolate (puti) - 80g

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Nagsisimula tayo sa paggawa ng biskwit. Lubusan na talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa puting bula, pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina na may slaked soda - at ihalo muli hanggang ang masa ay homogenous. I-bake hanggang sa matapos.
2. Ngayon ay maaari ka nang magsimulang gumawa ng strawberry filling (isa pang pangalan para dito ay confit). I-dissolve ang gelatin sa 2 kutsarang tubighayaang lumaki.
3. Ipasa ang mga strawberry sa pamamagitan ng gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender.
4. Kumuha ng 60 g ng resultang berry puree, ihalo ito sa asukal at ilagay sa apoy hanggang sa matunaw ang mga sugar crystal.
5. Ang gelatin ay kailangan ding painitin sa isang likidong estado. Ngayon ay dapat mong paghaluin ang lahat ng mga resultang mixture na inihanda nang hiwalay.
6. Kailangan mong kumuha ng form na kasinlaki ng biskwit at takpan ito ng cling film. Ikalat ang strawberry confit dito at ilagay sa refrigerator para i-set.
7. Pagkatapos, kapag ang filling ay ganap na nagyelo, kumuha ng isa pang form kung saan ang cake ay mabubuo. Takpan ang ilalim ng parchment o cling film. Ilagay muna ang biskwit, at ibuhos ang strawberry filling sa ibabaw nito.
8. Panahon na para gawin ang mousse. Ito ay sapat na madali. Kailangan mong gilingin ang mga strawberry, magdagdag ng asukal at pampalapot (maaari mong gamitin ang gelatin). Nang hindi kumukulo, init ang masa sa kalan, at pagkatapos ay idagdag ang preheated cream. Ibuhos ang inihandang mousse sa ibabaw ng cake at ilagay ito sa malamig na lugar hanggang sa tumigas ito.
9. Ang huling hakbang ay ihanda ang glaze. Paghaluin ang pampalapot sa tubig at iwanan ng 20-30 minuto.
10. Ibuhos ang gatas at cream sa isang kasirola, pakuluan at alisin sa init. Idagdag ang namamagang pampalapot at mga piraso ng puting tsokolate sa mainit pa ring timpla. Haluin ang masa hanggang makinis.
11. Takpan ang cake na may icing at palamigin nang hindi bababa sa 4-5 na oras.
12. As you can see, ang paghahanda ng mousse dessert na may mirror glaze ay napakaingat, mahaba, nangangailanganmaraming oras at pagsisikap. Ngunit sulit ang resulta! Ang isang magandang cake na may makintab na ibabaw at ang pinaka-pinong, literal na natutunaw na mousse sa iyong bibig, ay humanga sa lahat ng mga bisita! Ang ganitong dessert ay hindi mapapansin.

Glassage na may cocoa

Paano gumawa ng mirror chocolate icing? Kakailanganin nito ang mga sumusunod na bahagi:

• gelatin - 10 g;
• tubig na malamig - 120 ml;
• granulated sugar - 200 g;
• cocoa - 60 g;
• cream - 100 ml (hindi bababa sa 33% fat).

Cooking glaze:

1. I-dissolve ang gelatin sa 50 ml ng malamig na tubig.
2. Ilagay ang asukal sa isang kasirola, ibuhos ang natitirang tubig at pakuluan ang masa. Kapag kumulo na ang pinaghalong asukal, ilagay ang cocoa powder dito at lutuin ng mga isa hanggang dalawang minuto.
3. Pakuluan ang cream, ilagay ang gelatin at haluing mabuti.
4. Parehong masa, tsokolate at cream, pagsamahin at dalhin sa isang homogenous consistency. Haluing mabuti para hindi mabuo ang mga bula.
5. Ang glaze ay kailangang palamig ng mabuti. Ang dekorasyong ito ay hindi lamang kaakit-akit sa cake, ngunit mayroon ding mahusay na lasa.

Glossy glaze - space lang

Space glaze cake ay mukhang kamangha-manghang. Paano maghanda ng mirror glaze na may ganitong epekto? Actually hindi naman masyadong mahirap. Ang pinakamahalagang bagay ay hayaan itong maluto hanggang sa ganap na matigas.

So anong mga sangkap ang kailangan mo?

• granulated sugar - 100 g;
• invert syrup - 100 g;
• tubig - 70 ml;
• gelatin - 10 g;
• condensed milk - 100g;
• mga piraso ng puting tsokolate - 100g;
• food coloring para sa frosting.

Pagluluto:

1. I-dissolve ang gelatin sa malamig na tubig at iwanan ng 20 minuto.
2. Chocolate hatiin sa mga piraso, magdagdag ng condensed milk at baliktarin ang syrup. Pagkatapos ay ilagay ang nilapitan na gulaman at talunin ang masa gamit ang isang submersible blender upang maiwasan ang mga bula. Palamigin ng ilang oras, mas mabuti magdamag.
3. Para magkaroon ng cosmic effect, ang icing ay kailangang hatiin sa ilang bahagi sa mga cup (dalawang malaki at apat na mas maliit). Pagkatapos sa bawat tasa kailangan mong ilagay ang pangulay. Magdagdag ng dark dye sa isang malaking cup, dark blue at light blue sa pangalawa, asul sa pangatlo, purple sa ikaapat, light red o pink sa panglima, puti sa ikaanim. Ang dami ng dye ay depende sa kung anong color saturation ang gustong makamit ng cook. Kung gusto mo ng mas maraming asul, kailangan mong maglagay ng mas maraming blue dye.
4. Paano palamutihan ang cake na may space icing? Napakasimple. Kinakailangan na halili na ibuhos ang mga nagresultang mixtures sa ibabaw ng dessert, na nagsisimula sa isang madilim na asul na glaze. Maaari kang gumamit ng espesyal na brush para gumuhit ng mga bituin at uniberso sa salamin.

Konklusyon

Karamihan sa mga baguhang tagapagluto ay interesado sa kung paano gumawa ng mirror glaze sa bahay atmahirap ba. Upang makakuha ng isang makintab na ningning at specular na pagmuni-muni, kakailanganin mong gumawa ng pagsisikap at gumugol ng isang tiyak na tagal ng oras. Mula sa unang pagkakataon, marahil, ang icing ay maaaring hindi gumana, ngunit huwag mawalan ng pag-asa at sumuko - hindi ito gumana sa unang pagkakataon, tiyak na magtatagumpay ka sa pangalawa! Sulit talaga ang resulta. Napakaganda ng hitsura ng glazed cake at magpapalamuti sa anumang holiday table.