Paano gumawa ng mirror glaze mousse cake: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Mousse cakes na may mirror glaze ay isang maganda at napakasarap na dessert na naging sikat na sikat kamakailan. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga mahangin na pagkain ay hindi masyadong kumplikado, ngunit kakailanganin mo ng pasensya at oras.

Mousse cake na may salamin na glaze. Recipe na may mga komento

Ang madaling dessert na ito ay ilulubog ka sa kamangha-manghang mundo ng pagluluto. Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng pinong caramel mousse, chocolate icing at cranberry crème brulee. Bago ka magsimulang kumilos, maingat na pag-aralan ang recipe. Kaya, saan ginawa ang mirror glaze mousse cakes?

Mga Sangkap ng Biskwit:

• Mga itlog ng manok - dalawang piraso.
• Mantikilya - 60 gramo.
• Asukal - 65 gramo.
• Wheat flour na may pinakamataas na grado - 62 gramo.
• harina ng mais - kalahating kutsara.
• Kurot ng asin.

Para sa mousse take:

• Sheet gelatin - pitong gramo.
• Mga pula ng itlog - tatlong piraso.
• Heavy cream - 100 gramo.
• Kendi "Korovka" - 120 gramo.
• Puting asukal - 20 gramo.
• Tubig - 20 ml.
• Mantikilya - 35 gramo.
• Kaunting asin.
• Whipping cream - 170 gramo.

Mirror glaze na aming ihahanda mula sa:

• 12 gramo ng gelatin.
• 160 gramo 33% cream.
• 240 gramo ng asukal.
• 100 gramo ng tubig.
• 80 gramo ng glucose syrup.
• 80 gramo ng kakaw.

Mirror Glaze Mousse Cake ay tumatagal ng 12 oras upang magawa. Ang recipe ay dapat gawin sa mga yugto:

• Ihanda muna ang biskwit, creme brulee at vanilla punch.
• Susunod, kailangan mong ihanda ang mousse at i-assemble ang mga cake.
• Last sa lahat, gawin natin ang icing at palamuti ng dessert.

Mousse cake na may salamin glaze, ang mga recipe kung saan inaalok namin sa iyo sa pahinang ito, ay hindi matatawag na isang simpleng dessert. Kaya naman, maging matiyaga at basahin nang mabuti ang aming mga tagubilin.

Paano gumawa ng biskwit

Una sa lahat, buksan ang oven at painitin ito sa 190 degrees. Maglagay ng silicone mat sa isang baking sheet o lagyan ng parchment paper. Sundin ang aming mga tagubilin:

• Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Palamigin ito.
• Salain ang harina, ihalo sa almirol at asin.
• Ilagay ang walang laman na mangkok sa tubig. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at magdagdag ng asukal. Talunin gamit ang isang mixer sa mababang bilis hanggang ang timpla ay triple ang laki. Alisin ang mangkok mula sa kalan at ipagpatuloy ang paghahalo ng ilang minuto pa.
• Dahan-dahang tiklupin ang harina sa pinalamig na timpla.
• Masahin ang batter at maingat na ibuhos ito sa silicone mat. Ihurno ang nagresultang layer sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Palamigin ang natapos na biskwit, at pagkatapos ay gupitin ang mga bilog na blangko ng nais na laki mula dito. Maaaring gamitin ang mga scrap para gumawa ng iba pang cookies o dessert.

Creme brulee

Patuloy kaming naghahanda ng mga mousse cake na may salamin na glaze. Ang recipe para sa masarap na berry flavored filling ay napakasimple:

• Paluin ang mga yolks na may asukal.
• Pagsamahin ang cream at gatas sa isang kasirola, magdagdag ng mga buto ng vanilla sa kanila. Dalhin ang likido sa isang pigsa, at pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong itlog. Haluin ang pagkain at ibalik ang kasirola. Lutuin ang cream hanggang lumapot (ngunit huwag itong pakuluan!).
• Ibuhos ang nagresultang masa sa silicone molds, at pagkatapos ay maglagay ng ilang defrosted o sariwang cranberry sa bawat serving.

Magluto ng creme brulee sa oven na preheated sa 100 degrees sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos ng kalahating oras, ang pagpuno ay magiging handa. Ngayon ay kailangan itong palamigin at ipadala sa freezer nang ilang oras.

Impregnation para sa biskwit

Iminumungkahi naming ibabad ang mirror glaze mousse cake na may vanilla punch.

Recipe:

• Ibuhostubig sa isang kasirola at magdagdag ng asukal, magdagdag ng banilya (isang-katlo ng pod). Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang rum o anumang iba pang inuming may alkohol.
• Pakuluan at palamigin ang timpla.

Caramel Cream Sauce

Pumunta sa pangalawang yugto (maaari itong ilipat sa ikalawang araw). Kaya, naghahanda kami ng mga mousse cake na may salamin na glaze.

Instruction:

• Ibuhos ang gelatin na may tubig na yelo.
• Magluto ng tubig at sugar syrup sa kalan.
• Talunin ang mga yolks gamit ang isang blender, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na likido sa kanila sa isang manipis na stream, nang walang tigil na makagambala. Kapag pumuti na ang cream, iwanan ito sandali.
• Maglagay ng cream sa isang paliguan ng tubig, tunawin ang mga matamis at mantikilya sa mga ito. Paghaluin ang caramel cream na may namamagang gelatin at pinaghalong itlog.

Marahan na pagsamahin ang nagresultang masa sa whipped cream. Handa na ang mousse.

Assembly

Kakailanganin mo ang ilang item para sa hakbang na ito. Maghanda ng mga toothpick, tray at silicone molds ng cake. Kaya, nangongolekta ng mga cake:

• Ilagay ang mga hulma sa isang tray at punuin ang mga ito ng mousse sa kalahati. Itaas na may nakapirming creme brulee.
• Top up ng mousse at itaas ng punch-soaked biscuits. Ilagay ang tray sa freezer at iwanan ang mga blangko nang ilang oras (mas maganda magdamag).

Icing para sa mga cake

Sa wakas, oras na para tapusin ang pagluluto ng aming hindi pangkaraniwang pagkain:

• Ibabad ang gelatine sa malamig na tubig at pakuluan ang cream.
• Gumawa ng syrup mula sa tubig,asukal at glucose. Napakahalaga na mapanatili ang nais na temperatura ng 111 degrees. Masusukat mo ito gamit ang isang espesyal na thermometer.
• Pagsamahin ang syrup sa kumukulong cream at magdagdag ng kakaw. Haluin ang pagkain at ibalik sa kalan.
• Kapag kumulo muli ang timpla, lagyan ito ng gulaman at talunin ang mga produkto gamit ang isang blender.

Takpan ang mga cake na may icing na lumamig hanggang 40 degrees. Pagkatapos nito, ang paggamot ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawa o tatlong oras. Suriin ang kahandaan ng dessert gamit ang mga toothpick - kung madaling pumasa ang mga ito, pagkatapos ay natunaw na ang gitna.

Pink mousse cake

Nagtatampok ang masalimuot na dessert na ito ng chocolate sponge cake, dark chocolate mousse, blackcurrant marmalade, apricot confit at pink mirror glaze. Gaya ng naunang kaso, malayo pa ang mararating mo. Ngunit huwag matakot sa mga paghihirap, dahil ang resulta ay lalampas sa mga inaasahan. Kaya, kailangan mo munang ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto.

Para sa apricot confit kakailanganin mo:

• Agar-agar - 1.6 g.
• Asukal - 50g
• Apricot Puree - 160g

Para sa biscuit take:

• Flour - 125 gramo.
• Soda - isang kutsarita.
• Asin - kalahating kutsarita.
• Cocoa - 30 grams.
• Asukal - 150 gramo.
• Itlog.
• Mantikilya - 30 gramo.
• Langis ng gulay - 30 gramo.
• Gatas - 140 ml.
• White wine vinegar - kalahating kutsara.

Marmalade na ihahanda namin mula sa:

• 75 gramo ng asukal.
• 200 gramo ng blackcurrant puree.
• 5 gramo ng pectin.
• 1 gramo ng citric acid.

Para sa mirror glaze kakailanganin mo:

• 12 gramo ng gelatin.
• 150 gramo ng asukal.
• 72 at 75 gramo ng tubig.
• 150 gramo ng glucose syrup.
• 150 gramo ng puting tsokolate.
• 100 gramo ng condensed milk.
• Isang quarter na kutsarita ng pangkulay.

Para sa chocolate mousse take:

• Gelatin - limang gramo.
• Tubig - 30 gramo.
• Gatas - 250 gramo.
• Maitim na tsokolate - 310 gramo.
• Mabigat na cream - 500 gramo.

Susunod, ilalarawan namin nang detalyado kung paano gumawa ng mousse cake na may salamin na glaze. Makakatulong sa iyo ang sunud-sunod na recipe na lumikha ng isang napakasarap at magandang dessert.

Pagluluto

Mga mousse cake na may mirror glaze, ang mga larawang makikita mo sa page na ito, ay inihanda sa halos parehong paraan:

• Una kailangan mong maghurno ng biskwit. Paghaluin ang cocoa, baking soda, harina, asin, at asukal sa isang mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng mga likidong sangkap sa kanila. Una ilagay ang itlog, pagkatapos ay ang tinunaw na mantikilya, langis ng gulay, at sa pinakadulo ay gatas at suka ng alak. Talunin ang mga produkto gamit ang isang panghalo sa loob ng limang minuto hanggang sa makakuha ka ng makintab, hindi masyadong makapal na kuwarta. Maingat na ibuhos ang natapos na produkto sa isang baking sheet at lutuin ito hanggang maluto. Kapag medyo lumamig na ang cake, gupitinbilog na piraso at i-freeze ang mga ito sa freezer.
• Mousse cake na may salamin glaze, ang mga recipe na aming nakolekta sa artikulong ito, ay kinakailangang naglalaman ng berry o fruit confit. Kaya, ihalo muna ang asukal at agar-agar, at pagkatapos ay idagdag ang mga produkto sa kumukulong apricot puree. Pakuluan ang confit sa loob ng dalawang minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa isang culinary ring (diameter 16 mm), na dati ay natatakpan ng cling film sa ibaba. Ipadala din itong blangko sa freezer.
• Upang gumawa ng marmalade, kakailanganin mong pagsamahin ang pectin sa asukal at blackcurrant puree na pinainit hanggang 40 degrees. Painitin ang nagresultang masa sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ng dalawang minuto, magdagdag ng sitriko acid at palamig ang pinaghalong. Ibuhos ang marmelada sa confit at agad itong ibalik sa lamig. Kapag tumigas na ang produkto, gupitin ang mga bilog na may gustong diameter mula sa workpiece, at pagkatapos ay ibalik muli ang mga ito sa freezer.
• Patuloy kaming naghahanda ng mga mousse cake na may salamin na glaze. Ang recipe ng pagpuno ay medyo simple. Una, ibabad ang gelatin sa tubig (sa loob ng sampu o labinlimang minuto), at pagkatapos ay ihalo ito sa mainit na gatas. Ibuhos ang timpla sa tsokolate at talunin muli ang mga sangkap. Dahan-dahang itupi ang pinalamig na chocolate mass na may whipped cream.

Assembly

Kapag tapos na ang paghahanda, maaari kang magpatuloy sa pinakakasiya-siyang bahagi ng recipe na ito. Ibuhos ang isang maliit na mousse sa kalahating bilog na silicone molds, at ilagay ang mga frozen na blangko (confit na may marmalade) dito. Ibuhos pa ang mousse sa mga hulma at ilagay ang mga biskwit dito. Isumite ang hinaharapmga cake sa freezer sa loob ng 12 oras.

Kailangan lang nating gawin ang pink frosting. Pakuluan ang syrup mula sa tubig, glucose at asukal (ang temperatura nito ay hindi dapat lumampas sa 103 degrees), at ibabad ang gelatin sa tubig. Pagsamahin ang mga produkto na may tinunaw na tsokolate, pangkulay at condensed milk sa isang blender bowl. Talunin ang mga sangkap hanggang sa makinis at ilagay ang frosting sa refrigerator.

Kapag lumipas ang 12-14 na oras, kailangan mong palamutihan ang mga cake. Painitin ang frosting sa microwave sa 30 degrees. Alisin ang mga blangko sa freezer, palayain ang mga ito mula sa silicone molds at ibuhos ang mga ito ng icing.

Paano palamutihan ang mga mousse cake na may salamin na glaze? Maaaring ilipat ang mga hemisphere sa paper cupcake molds, ilagay ang mga pusong tsokolate at sugar beads sa itaas.

Mirror cakes na may banana mousse

Narito ang isa pang kawili-wiling recipe mula sa seksyon ng mga sikat na modernong dessert.

Mga Sangkap ng Biskwit:

• Itlog - 125 gramo (timbang na walang shell).
• Cane sugar - 62 gramo.
• harina ng trigo - 40 gramo.
• Corn starch - 11 gramo.
• Coa powder - 12 gramo.
• Red orange zest - dalawang gramo.

Maghahanda kami ng rum impregnation mula sa:

• 70 gramo ng tubig.
• 15 gramo ng cane sugar.
• 5 gramo ng rum.

Para sa jelly take:

• 135 gramo ng sariwang piniga na orange juice.
• 60 gramo ng semi-sweet white wine.
• 23gramo ng asukal sa tubo.
• Isang gramo ng pinatuyong lavender.
• 10 gramo ng balat ng orange.
• 20 gramo ng lemon juice.
• 13 gramo ng sheet gelatin.

Para sa banana mousse kakailanganin mo:

• 125 gramo ng sariwang saging.
• 120 gramo ng mascarpone cheese.
• 135 gramo 33% cream.
• 60 gramo ng powdered sugar.
• 12 gramo ng lemon juice.
• 0.5 vanilla sticks.
• 13 gramo ng gelatin (sa mga sheet).
• 25 gramo ng tubig.

Ihahanda ang mirror glaze mula sa mga sumusunod na produkto:

• 150 gramo ng tubig.
• 145 gramo ng heavy cream.
• 300 gramo ng cane sugar.
• 100 gramo ng kakaw.
• 20 gramo ng sheet gelatin.

Bukod dito, kailangan mong maghanda ng mga chocolate disk (70 gramo) at sugar beads para sa dekorasyon.

Paano magluto ng mousse cake na may salamin na glaze? Makakatulong sa iyo ang mga larawan, recipe, at rekomendasyon sa ibaba na makayanan ang mahirap na gawaing ito.

Pagluluto

• As usual, inihahanda muna ang biskwit. Talunin ang melange na may asukal hanggang sa tumaas ang masa nang maraming beses. Pagkatapos, sa dalawa o tatlong pass, magdagdag ng mga tuyong sangkap sa pinaghalong at ihalo ang kuwarta gamit ang isang spatula. Ibuhos ang natapos na produkto sa isang baking sheet na may linya ng pergamino at ihurno ito sa isang mahusay na pinainit na oven. Hayaang lumamig ang cake, pagkatapos ay gupitin ang anim na bilog na cake.
• Susunod, gawin natin ang pagpapabinhi. Gumawa ng syrup ng tubig at asukal, palamigin ito at ilagay ang rum.
• Maghandamga produktong jelly. Ibabad ang gelatin sa tubig sa loob ng sampung minuto. Alisin ang zest mula sa mga dalandan at pisilin ang katas mula sa prutas. Pagsamahin ang alak, zest, asukal at lavender sa isang kasirola. Ilagay ang palayok sa apoy at pakuluan ang mga nilalaman. Pagkatapos ng dalawang minuto, salain ang likido at ihalo ito sa orange juice. Painitin ang halo sa 80 degrees, idagdag ang namamagang gulaman dito at ihalo ang lahat. Sa pinakadulo, ibuhos ang lemon juice.
• Ibuhos ang hinaharap na jelly sa anim na maliliit na silicone molds at palamigin.
• Gumawa tayo ng mga chocolate disc. Upang gawin ito, tunawin ang tsokolate, pagkatapos ay ilapat ang anim na malaki at anim na maliliit na bilog sa mga confectionery tape. Palamigin ang mga blangko.
• Kailangan lang nating gumawa ng banana mousse. Isawsaw ang gelatin sa malamig na tubig, iwanan ito doon ng sampung minuto, at pagkatapos ay itapon ito sa isang salaan. Balatan ang mga saging, gupitin at ilipat sa isang mangkok ng blender. Magdagdag ng lemon juice sa mga prutas at durugin ang mga ito sa isang katas. Paghaluin ang mga saging na may vanilla seeds, powdered sugar at keso. Talunin ang pagkain gamit ang mixer.
• Patuloy kaming naghahanda ng mousse. I-dissolve ang gelatin sa 25 gramo ng mainit na tubig at ihalo ito sa 2 kutsarang whipped cream. Pagsamahin ang nagresultang masa sa banana puree, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang cream sa mga ito.
• Sa mga semi-circular na molds ng cake maglagay ng dalawang kutsarita ng mousse bawat isa at maglagay ng maliliit na chocolate disc sa mga ito. Susunod, magdagdag ng kaunti pang mousse at ilatag ang pinalamig na halaya. Ang susunod na layer ay banana mousse (isang scoop bawat molde) na sinusundan ng malalaking chocolate disc. Ipamahagi ang natitirang mousse sa pagitan ng mga blangko attakpan sila ng biskwit. Lubricate ang mga cake na may impregnation gamit ang culinary brush. Ipadala ang panghimagas sa hinaharap sa freezer.

Mirror Glaze

Ibuhos ang gelatin na may tubig, at pagkatapos ng sampung minuto, ilagay ang mga sheet sa isang salaan. Sa isang kasirola, pagsamahin ang asukal, kakaw, tubig at cream. Dalhin ang glaze sa temperatura na 103 degrees, at pagkatapos ay palamig ito. Magdagdag ng gelatin sa masa ng tsokolate, paghaluin ang mga produkto at salain ang mga ito sa pamamagitan ng pinong salaan.

Alisin ang mga blangko sa freezer, alisin ang mga hulma at ibuhos ang dessert na may icing. Kung ninanais, maaari mong ilapat ang anumang pattern sa ibabaw gamit ang tinunaw na puting tsokolate. Maaari mo ring palamutihan ang mga mousse cake na may mirror glaze na may mga sugar bead at mga decorative caramel figurine.

Mousse cake na may salamin na glaze. Mga review

Ang paghahanda ng mga modernong multi-layered na dessert ay hindi napakadali. Kung gusto mo ang mga mapaghamong gawain at hindi natatakot sa mga paghihirap, magkakaroon ka ng malaking kasiyahan mula sa proseso. Ito mismo ang iniisip ng mga baguhan na confectioner at matapang na maybahay. Sinasabi nila na unti-unti kang makakasali sa proseso at sa bawat oras na itatakda mo ang iyong sarili ng higit at mas mahirap na mga gawain.