Chickpeas ay isang magandang pagpipilian para sa pag-aayuno at mga vegan. Calorie na nilalaman ng chickpeas, mga paraan ng pagluluto, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pinalago ng sangkatauhan ang leguminous crop na ito nang higit sa 7000 taon, at ito ay ginagamit hindi lamang bilang isang elemento ng nutrisyon, kundi bilang isang gamot. Sa Russia, kamakailan lamang nagsimulang kumalat ang mga chickpea, ngunit sa Silangan sila ay napakapopular.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung bakit mo ito dapat isama sa iyong pang-araw-araw na menu, magbibigay kami ng ilang mga recipe para sa paghahanda nito.

Kaunting kasaysayan

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang kasaysayan ng chickpeas bilang pagkain ng tao ay nagsimula nang matagal na ang nakalipas. Mula sa Silangan hanggang sa mga mesa ng Roma at Greece, agad niyang pinalitan ang isang iginagalang na produktong pagkain. Agad siyang itinali sa pantheon, naglaan ng isang lugar sa tabi ng Venus, dahil inaangkin na ang mga chickpeas ay nagtataguyod ng kalusugan. Bilang karagdagan, nagsimula itong mas pinahahalagahan kaysa sa mga gisantes, dahil mas masustansya ito at hindi gaanong nakakapagpasigla ng gas.

Ngayon ay aktibong ginagamit ito sa mga lutuin ng mga bansa tulad ng India, Turkey,Mexico, Pakistan. Medyo hindi gaanong sikat, ngunit sa parehong oras ay taos-puso naming minamahal ang mga chickpeas sa mga bansang Mediterranean.

Komposisyon

Ang Chickpeas ay minamahal ng mga tao hindi lamang para sa kanilang panlasa, kundi pati na rin sa kanilang natatanging nutritional value. Bilang isang produkto ng gulay, ang mga chickpeas ay maaaring makipagkumpitensya sa mga itlog, dahil mayroon silang isang katulad na hanay ng mga amino acid. Sa madaling salita, ang mga nag-aayuno, mga vegan at mga hindi makakain ng mga itlog para sa mga medikal na kadahilanan ay makakahanap ng kaligtasan sa mga chickpeas. Bilang karagdagan, ang calorie na nilalaman ng mga chickpeas ay magpapasaya sa mga nakikipaglaban para sa isang malusog na pamumuhay, dahil ang produktong ito ay naglalaman ng mga hibla (parehong natutunaw at hindi), mangganeso, selenium, bakal at, siyempre, isang malaking halaga ng protina.

Sa paksa ng mga benepisyo ng produktong pagkain na ito, maaari kang mag-rant nang napakatagal, susubukan naming i-highlight ang mga pangunahing punto:

• nagpapasigla ng panunaw habang nagpapababa ng antas ng kolesterol sa katawan;
• nagtataguyod ng hematopoiesis at pinasisigla ang paglaki dahil sa manganese;
• dahil sa molybdenum, na bahagi ng chickpeas, isinaaktibo ng katawan ang neutralisasyon ng mga mapaminsalang preservative;
• pinoprotektahan ang mga mata mula sa pagbuo ng katarata;
• nag-normalize ang mga antas ng asukal sa dugo.

Ang dry calorie content ng chickpeas ay 364 kcal bawat 100 gramo, habang naglalaman ito ng 19 gramo ng protina, 6 gramo ng vegetable fat at 61 gramo ng carbohydrates.

Paano magluto ng chickpeas?

Ang tanging problema sa chickpeas ay ang paunang pagluluto. Ito ay napakahirap at tumatagal ng mahabang oras upang magluto, ngunit kung susundin mo ang prinsipyo ng pagluluto, ikawiligtas ang iyong sarili sa abala. Maaari din itong lutuin para magamit sa hinaharap at i-freeze para sa hinaharap.

Una, ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig magdamag. Ang likido ay dapat na 3 beses na higit pa kaysa sa Turkish peas. Kung plano mong gilingin ang pinakuluang chickpeas upang maging katas (halimbawa, gumawa ng hummus, ang recipe kung saan ibibigay sa ibaba), pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng 1 kutsarita ng soda nang walang slide, dahil nakakatulong itong mapahina ang siksik na shell.

Pagkatapos ng tinukoy na panahon, kapansin-pansing tataas ang laki ng chickpeas. Alisan ng tubig ang lumang tubig at punuin ng malamig na bagong tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga gisantes sa apoy. Hayaang kumulo, alisin ang bula at bawasan ang apoy sa pinakamababa, pagkatapos ay lutuin ng 2 oras. Alisan ng tubig ang tubig, hayaang lumamig ang mga chickpeas, at gamitin ang mga ito ayon sa recipe.

Gaya na nilagang may mga chickpeas

Ang mga chickpea ay pinakaepektibo kapag pinagsama sa mga gulay, kaya't ituring ang iyong sarili sa masarap at masustansyang nilagang gulay:

• pinakuluang chickpeas - 400 gramo;
• mga kamatis na walang balat - 400 gramo;
• talong - 400 gramo;
• kumin - 0.5 tsp;
• talong - 500 gramo;
• sibuyas - 150 gramo;
• bawang - 3 cloves;
• paprika - 2 kutsarita;
• black pepper - sa panlasa;
• asin - sa panlasa;
• mantika ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• greens - sa panlasa, ngunit mas marami ang mas masarap.

Pagluluto

Alatan at i-chop ng pinong sibuyas at bawang, pagkatapos ay iprito sa mantika ng gulay hanggang maging golden brown.

IhagisAng kawali na may mga chickpeas, pritong sibuyas at bawang ay magbibigay ng lasa nito.

Hugasan ang talong at gupitin sa mga cube na may 2 cm na gilid, pagkatapos ay idagdag sa mga gisantes.

Iprito ng 2-3 minuto hanggang sa ginintuang.

Hiwain ang mga kamatis sa mga cube at idagdag sa kawali kasama ang asin at pampalasa. Ibuhos ang 3-4 na kutsarang tubig dito, haluin, bawasan ang apoy sa pinakamaliit at kumulo sa loob ng 15 minuto na nakasara ang takip, paminsan-minsang hinahalo.

Tadtad ng pinong mga halamang gamot at bawang, idagdag sa mga gulay, ihalo muli at alisin ang ulam sa apoy.

Hayaang tumayo ng 5-7 minuto bago ihain. Ang ulam na ito ay labis na pandiyeta, dahil ang calorie na nilalaman ng mga chickpeas, na mababa na, ay kinumpleto ng isang kasaganaan ng mga gulay, na nagbibigay sa ulam ng karagdagang timbang at dami. Ang isang plato ng ready-made stew ay nakakakuha ng maximum na 250 - 300 kcal.

Hummus

Narito siya! Ang Hummus ay ang pinakasikat na chickpea dish. At ito ay hindi isang pagmamalabis. Homogeneous, buttery, na may bahagyang nutty na lasa, sa klasikong bersyon ay inihahain ito kasama ng pinakuluang itlog, hilaw na sibuyas at mainit na puting tinapay. Isang napaka-mayaman, masustansyang ulam, ngunit hindi ang pinakamadali para sa sikmura, kaya marami ang nagpapalit ng mga itlog at sibuyas sa simpleng gulay, at kumukuha ng buong butil na tinapay. Kung gagawin mong hindi gaanong makapal ang hummus, maaari mo itong gamitin bilang sawsaw sa pamamagitan ng paglubog ng mga gulay dito. Ang pangunahing recipe ay ang mga sumusunod:

• pinakuluang mga gisantes (maaari kang gumamit ng mga de-latang chickpeas) - 300 gramo;
• sesame - 30 gramo;
• langis ng oliba - 5 tbsp. kutsara + sa panlasa para sa dekorasyon;
• bawang - 2 maliit na clove;
• lemon juice - 3Art. kutsara;
• kumin - kurot;
• asin sa panlasa.

Una sa lahat, painitin ang cumin sa isang tuyong kawali hanggang lumitaw ang isang magaan na aroma, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang gilingan ng kape at gilingin ito. Maaari rin itong gawin sa isang mortar.

Gawin din ang linga.

Durog ang olive oil, lemon juice, bawang sa isang blender hanggang makinis.

Lagyan ng cumin powder at sesame powder, gilingin muli hanggang sa makakuha ng makinis na paste.

Ibuhos ang mga chickpeas sa blender habang patuloy sa paggiling.

Para ayusin ang density, maaari kang magdagdag ng sabaw ng chickpea o tubig lang.

Asin ang pâté at tikman ito. Magdagdag ng higit pang langis o lemon juice kung ninanais. Ilagay sa isang mangkok at lagyan ng mantika sa panlasa.

Iyon lang, handa na ang hummus, maaari mong tulungan ang iyong sarili. Gayunpaman, kailangan mong pigilan sa iyong mga pagnanasa. Sa kabila ng lasa at benepisyo ng ulam, ang calorie na nilalaman ng mga chickpeas, na pinarami ng kasaganaan ng langis, ay maaaring hindi makakaapekto sa iyong figure sa pinakamahusay na paraan. Ang sukat ay dapat sa lahat ng bagay.