Ano ang dapat kainin ng mga chickpeas: mga pagpipilian sa pagkain, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Shish, pantog, nuhat, tupa o chickpeas. Ano ang pinagsasama ang gayong mga konsepto na dayuhan sa tainga ng Russia? Ang lahat ng ito ay magkakaibang mga pangalan para sa parehong produkto, opisyal na tinatawag na chickpeas. Sa kabila ng katotohanan na ang kulturang ito ay isa sa pinaka sinaunang planeta, dumating ito sa consumer ng Russia na medyo kamakailan. Ano ang chickpeas at ano ang kinakain nito?

Mula sa mga bansang Arabo hanggang sa merkado ng Russia

Ang Turkish peas ay isang mahalagang katangian ng oriental cuisine. Sa mga bansang Arabo, hindi nila iniisip kung ano ang kanilang kinakain na may mga chickpeas: ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga tradisyonal na pagkain tulad ng falafel at hummus. Gayunpaman, hindi ito madaling makilala: ang mga niligis na patatas at mga bola na gawa sa beans ay karaniwang tinimplahan ng isang buong bungkos ng mga pampalasa at halamang gamot.

Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina at sa anyo kung saan sila ay madaling matunaw, ang mga chickpeas ay maaaring maging isang magandang kapalit para sa karne, itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Dahil dito, lalo siyang pinahahalagahan at minamahal ng mga sumusunod sa vegetarian cuisine.

NoonKamakailan, ang mga chickpeas ay mahirap bilhin sa mga supermarket ng Russia, ngunit marami ang nagdala sa kanila mula sa mga bansang Arabo. Sa paglaganap ng fashion para sa isang malusog na pamumuhay at balanseng diyeta, ang mutton peas ay naging isa sa mga import na produkto at nakuha ang kanilang nararapat na lugar sa mga istante ng tindahan.

Vitamin charge

Ang regular na pagkonsumo ng chickpeas ay nagbibigay sa katawan ng lahat ng kinakailangang bitamina at mineral: naglalaman ito ng higit sa 80 nutrients.

Ito ay kumpletong pinagmumulan ng magnesium, phosphorus, potassium, iron at B na bitamina. Bilang karagdagan sa mataas na nilalaman ng protina nito, ipinagmamalaki ng nukhat ang malaking halaga ng hindi matutunaw na dietary fiber, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng bituka.

Ang mababang-calorie na produktong ito ay kadalasang ginagamit para maiwasan at labanan ang labis na katabaan, babaan ang asukal sa dugo, at kontrolin ang masamang kolesterol.

Chickpeas para sa bawat panlasa

Sa kabila ng pagkakaroon ng impormasyon at maraming recipe, may mga tanong pa rin ang mga maybahay tungkol sa kung paano pinakamahusay na lutuin ang kakaibang beans na ito at kung ano ang makakain.

Ang mga chickpeas ay maaaring lutuin sa halos lahat ng magagamit na paraan: pakuluan, iprito, ihurno sa oven, nilaga sa slow cooker, gumawa ng mga cutlet, mashed patatas at gamitin sa mga salad. Ang mga mahuhusay na chef at dieter ay iniangkop ito sa confectionery.

Sprouts para sa mga tagahanga ng malusog na pagkain

Alam na ang anumang thermal effect ay bahagyang sumisira sa mga sustansya sa pagkain, napakaraming tao,Ang mga taong nag-iisip tungkol sa kanilang kalusugan ay madalas na nagtatanong: posible bang kumain ng hilaw na chickpeas?

Oo, ang mutton peas ay ang pinaka-kapaki-pakinabang sa form na ito, ngunit ang pagnguya ng matigas na bola na walang sauce at seasonings ay hindi ang pinakakaaya-ayang karanasan. Upang gawing mas nakakain ang mga ito, maaaring sumibol ang beans.

Hindi ito napakahirap gawin: ang mga chickpea na lubusang hinugasan ay dapat ibabad sa loob ng 8-10 oras sa tubig sa temperatura ng silid, pinatuyo ng labis na likido at nakabalot sa mamasa-masa na gasa. Habang natuyo ang tela, dapat magdagdag ng kaunting inuming tubig sa mga gisantes. Sa loob ng 10-14 araw, magsisimulang lumitaw ang mga sariwang berdeng shoots. Pagkatapos ay maaaring alisin ang beans sa cheesecloth at idagdag sa isang sariwang gulay na salad.

pinakuluang chickpeas ang batayan ng daan-daang recipe

Gayunpaman, hindi na kailangang kumain ng hilaw na chickpeas upang makuha ang bahagi ng leon ng mga trace element mula dito: kapag pinakuluan, nawawala ang ilan sa mga sustansya nito, ngunit nananatili pa ring mas malusog kaysa sa pasta at patatas.

Ang mga may karanasang maybahay ay marunong magluto ng mga tuyong chickpea nang masarap at kasabay nito ay nakakatipid ng oras: tulad ng pag-usbong, dapat itong ibabad ng ilang oras sa malamig na tubig. Pinakamainam na gawin ito sa gabi: sa paraang ito, tiyak na makakapaghapunan ka sa oras.

Ang well-moistened beans ay dapat hugasan sa ilalim ng gripo, ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng likido sa rate na 4 na bahagi ng tubig o sabaw sa 1 bahagi ng mutton peas. Ilagay ang lalagyan sa apoy, pakuluan, bawasan at lutuin ng 35 minuto. Saka lang maaasinan ang sinigang na chickpea.

Noukhat na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring gamitinbilang side dish, idagdag sa mainit at malamig na salad, sopas o gawin itong mabangong katas.

Oriental flavor

Bago ka magpasya kung ano ang kakainin ng chickpeas, dapat mong pag-isipan kung paano timplahan ang mga ito nang maayos. Ang pinaghalong kulantro, kumin, itim na paminta, sili at nutmeg ay ang pinakamahusay na halo para sa beans. Kung ang nukhat ay gagamitin bilang side dish, magdagdag ng ilang kutsarang tomato paste at pinong tinadtad na mga walnut dito.

Far Eastern pasta recipe na may pinakuluang chickpeas

Ang bersyon na ito ng ulam ay mabuti sa sarili nito at bilang isang mainit na salad. Naglalaman ito ng perpektong proporsyon ng macronutrients, pati na rin ang kamalig ng mga bitamina.

Para makagawa ng pasta kakailanganin mo:

• 300 g wholemeal spaghetti;
• 100g chickpeas;
• 100g feta cheese;
• spice mix;
• 2-3 kutsarang langis ng oliba;
• lemon juice;
• 200g sariwang arugula.

Ang paghahanda ay napakasimple: pakuluan ang spaghetti sa maraming tubig hanggang sa al dente, alisan ng tubig sa isang colander. Magluto ng mga chickpea ayon sa mga pangkalahatang tuntunin na may paunang pagbabad, timplahan ng pampalasa. Gupitin ang feta sa maliliit na cubes. Paghaluin nang maigi ang lahat ng sangkap, timplahan ng olive oil at budburan ng lemon juice.

Ang pasta na ito ay hindi nangangailangan ng mga pandagdag sa karne, dahil, salamat sa keso at chickpeas, naglalaman ito ng sapat na dami ng protina.

Isang masustansyang meryenda na madaling palitan ang mga crackers at chips

Mahirap ngayonisipin ang iyong buhay na walang meryenda. Sa kasamaang palad, hindi sila palaging kapaki-pakinabang at balanse. Mayroong isang alternatibo na madaling palitan ang mga chips, crouton, at kahit popcorn. Ito ay mga chickpea crispy balls.

Ang pagluluto ng mga ito ay hindi mahirap sa lahat. Kumuha kaagad ng dobleng bahagi, dahil ang isa ay lilipad kaagad. Ang mga chickpeas ay dapat pa ring ibabad at pakuluan ng 30 minuto. Kung gusto mo ng maalat o maanghang na bola, asinan ang beans 5 minuto bago maging handa, kung matamis, iwanan ang mga ito sa natural na anyo nito.

Paghaluin ang pinakuluang mutton peas na may isang kutsarang vegetable oil, magdagdag ng curry, paprika, suneli hops, asafoetida at iba pang pampalasa kung gusto mo. Para sa isang matamis na ulam - isang pares ng mga tablespoons ng asukal at kanela. Maaaring gamitin ang maple syrup o caramel kung ninanais. Ipamahagi ang mga bola nang pantay-pantay sa isang baking sheet at ipadala sa oven, na pinainit sa 180 degrees. Maghurno ng mga hinaharap na "crunchies" sa loob ng kalahating oras, hinahalo tuwing 10-12 minuto.

Kung mas matagal ang oras sa oven, mas magiging malutong ang tapos na produkto. Ang mga chickpeas na inihanda sa ganitong paraan ay mahusay na nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin sa loob ng 7-10 araw. Bagama't malamang na mas mabilis itong mawala sa garapon.

Para sa mga pamilyar sa recipe na ito, walang tanong kung paano masarap magluto ng chickpeas para sa side dish sa oven. Bawasan lang ng kaunti ang oras ng pagluluto at ang malulutong na bola ay magiging beans na may matigas na crust at masarap na mabangong palaman.

Side dish, standalone o main course?

Lamb peas ay maraming nalalaman na beans. Magaling sila sa lahat ng anyo nila. Maaari kang gumawa ng mashed chickpeas. Napakasarap ihain kasama ng nilaga, manok at barbecue sauce!

Ang prinsipyo ay pareho sa patatas. Pakuluan ang beans hanggang malambot, asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, talunin gamit ang isang panghalo, blender o gumamit ng isang regular na crush. Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang mainit na gatas ay maaaring idagdag sa bubbler sa rate na 150 ML ng likido bawat 200 g ng tuyong hilaw na produkto. Timplahan ng mantikilya ang natapos na katas at ihain nang mainit.

Ngunit ang nuhat ay hindi nangangahulugang isang side dish. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito, maaari itong maging pangunahing ulam. Paano magluto ng masasarap na chickpea cutlet na maa-appreciate ng lahat sa bahay?

Para sa makatas na mabangong meatballs, kumuha ng:

• 250g chickpeas;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 2 itlog;
• 1 malaking sibuyas;
• 3 tbsp. l. harina;
• breadcrumbs;
• mantika ng gulay para sa pagprito;
• asin at iba pang pampalasa sa panlasa.

Pakuluan ang beans hanggang lumambot, katas, ilagay ang tinadtad na sibuyas, gadgad na bawang, itlog, harina at pampalasa. Haluin hanggang mabuo ang homogenous mixture, bumuo ng patties, igulong sa breadcrumbs at iprito sa magkabilang gilid.

Maaari kang gumamit ng patatas, baked asparagus o bakwit bilang side dish.

Masarap na sopas para sa one-two-three

Ngayon, maraming tao ang bumibili ng mutton peas, basta sumuko sa pangkalahatang hype tungkol sa isang malusog na diyeta. Gayunpaman, sa kung ano ang mayroong chickpeas, silamag-isip lamang pagkatapos ng ilang unang hindi matagumpay na karanasan sa pagluluto.

Nasaklaw na namin ang ilan sa mga pinakamahusay na Turkish bean recipe, ngayon na ang oras para sa unang kurso. Sabihin na nating may dalawang magkaibang paraan ng paggawa ng chickpea soup, at pareho silang masarap sa sarili nilang paraan.

Ang ulam na ito ay pinakamainam na ihain kasama ng masaganang sabaw ng baka.

Mga sangkap:

• 0.5 kg na karne ng baka sa buto;
• 1 carrot;
• 100g chickpeas;
• 1 sibuyas;
• mantika ng gulay;
• mga sariwang gulay;
• patatas - 1 pc.;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Nukhat magbabad magdamag sa malamig na tubig, kung hindi, tatagal ng hindi bababa sa dalawang oras upang maluto ito. Pakuluan ang isang masaganang sabaw ng baka. I-chop ang mga sibuyas at karot at igisa sa vegetable oil. Balatan ang patatas at gupitin sa maliliit na cubes. Idagdag ang lahat ng sangkap sa sabaw at kumulo ng hindi bababa sa 40 minuto. Dapat ihain ang sopas na may kasamang sariwang damo at kulay-gatas.

Ang pangalawang opsyon ay angkop para sa mga bata na karaniwang hindi masyadong mahilig sa mga hindi pamilyar na pagkain.

Mga sangkap:

• leeks;
• 1 carrot;
• 1/2 ugat ng kintsay;
• sprig ng perehil;
• chicken fillet - 500 g;
• chickpeas - 100 g;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga gulay, halamang gamot, manok at magluto ng mabango at malasang sabaw. Ibabad ang mga chickpeas magdamag sa malamig na tubig, pakuluan hanggang kalahating luto at lutuin sa oven ayon sa recipe para sa mga crispy balls. Salain ang natapos na sabaw, hatiin ang dibdib sa mga hibla. Idagdag ang manok at nilutong chickpeas sa sabaw. Handa na ang malusog na mainit para sa maliit na "ayaw."

Falafel: Israeli fast food

Mahirap isipin na sa ilang mga bansa, ang beans, na kinikilala sa ating bansa bilang isa sa mga pinakamasustansyang pagkain, ay fast food. Ano ang kinakain nila ng chickpeas sa Israel? Doon, isang uri ng vegetarian shawarma ang inihanda mula sa mga chickpeas. Subukang gawin ito sa bahay at magugustuhan mo ito.

100 g ng chickpeas ay dapat ibabad sa malamig na tubig magdamag, pagkatapos ay alisan ng tubig ang labis na likido, i-mince ang beans, magdagdag ng mainit na paminta, asin, isang kurot ng turmerik, pinong tinadtad na sibuyas, bawang at tatlong kutsarang harina ng chickpea. Mula sa nagresultang timpla, gumulong sa maliliit na bola, isawsaw sa isang pinalo na itlog, gumulong sa mga breadcrumb at i-deep-fry. Ang ilan sa mga bolang ito ay dapat ilagay sa isang pita bread, magdagdag ng hummus, lettuce, kamatis, pipino at anumang iba pang pinong tinadtad na gulay ayon sa panlasa.

Chickpeas - masaganang almusal, masarap na tanghalian, diet dinner

Higit pa sa tanong kung paano magluto ng beans, lahat ng pagbaba ng timbang ay nag-aalala kung makakain ka ba ng chickpeas para sa hapunan. Ang mga chickpea dish ay maraming nalalaman para makakain halos anumang oras ng araw.

Nalalaman na sa karamihan ng mga bansa sa Silangan ang mga puree soups ay tradisyonal na kinakain para sa almusal. Ang isang magaan, mabangong sopas ng mga gisantes ng tupa, patatas at gulay, na hinalo gamit ang isang blender, ay maaaring matagumpay na palitan ang mga tradisyonal na pancake, piniritong itlog na may bacon o nakakainip na oatmeal.

Dahil sa medyo mababang calorie na nilalaman nito at mataas na protina, ang nukhat ay maaaring maging isang masustansyang hapunan, ngunit hindi mo ito dapat abusuhin at kumain pagkalipas ng ilang oras bago ang oras ng pagtulog. Pinakamainam na dagdagan ang hapunan na may pabo o magdagdag ng matamis na bola ng chickpea sa mababang taba na cottage cheese.

Ayurvedic nutrition, o Paano magdaragdag ng lakas at sigla ang Turkish peas

Ang mga tao ay nag-iisip tungkol sa kung paano kumain ng chickpeas upang madagdagan ang sigla at lakas mula noong sinaunang panahon. At hanggang ngayon, nananatili itong isa sa pinakamahalagang produkto ng Ayurvedic cuisine. Humigit-kumulang 6 na milyong tonelada ng chickpeas ang itinatanim sa India ngayon. Ang isa sa mga pinakamahusay na recipe ng pagluluto ng Vedic ay mutton peas sa spicy tomato glaze.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 240g chickpeas;
• 4 na baso ng tubig;
• 5 tbsp. l. peanut butter;
• 1 tsp tinadtad na luya;
• 1 pinong tinadtad na mainit na paminta;
• 0.5 tsp kumin;
• ilang itim na buto ng mustasa;
• 1 bay leaf;
• 5 medium na kamatis, binalatan, o 1 tbsp. l. puro tomato paste;
• 1 tsp turmerik;
• 1 tsp kari;
• bagong piniga na lemon juice;
• isang bungkos ng tinadtad na gulay.

Chickpeas ibabad magdamag at pakuluan ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas. I-save ang decoction.

Init ang peanut butter sa isang heavy bottom na kawali, magdagdag ng mustasa, paminta, kumin at luya. Painitin ang pinaghalong hanggang sa maging kayumanggi ang mga buto. Magdagdag ng bay leaf, curry, turmeric, lemon juice athalamanan. Magprito ng hindi bababa sa 3-4 minuto hanggang sa maging makinis ang sarsa at magkaroon ng kaaya-ayang maanghang na aroma.

Idagdag ang mutton peas, decoction sa kawali at kumulo ng 10 minuto sa mahinang apoy. Palamutihan ang natapos na ulam ng manipis na hiwa ng lemon.

Sa India, pinaniniwalaan na salamat sa pamamaraang ito ng pagluluto, napapanatili ng chickpeas ang kanilang likas na katangian at nagbibigay ng lakas at kalusugan sa tao.