Sour cream at cocoa glaze: recipe, larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bago ka magsimulang gumawa ng glaze, kailangan mong malaman kung ano ang karaniwang tinatawag na glaze. Anong mga uri ng glaze ang mayroon? Para sa anong confectionery ito ginagamit? Nagbibigay ang artikulo ng mga sagot sa lahat ng tanong na ito.

Ano ang frosting?

Ang Frosting (sa pagluluto) ay isang coating, isang layer sa itaas, na humihigpit sa isang cake o iba pang uri ng matamis na pastry. Sa modernong mga confectionery, humigit-kumulang 15-20 uri ng iba't ibang glaze ang ginagamit.

Views

Mistresses i-adapt ang mga glaze recipe mula sa mga propesyonal na pastry chef para sa pagluluto sa bahay. Gumagawa sila ng protina, tsokolate, nabura, lemon, kape, rum, custard foam, pinakuluang, suntok, syrups (1, 2, 3, 4, 5 degrees). Isipin lamang kung gaano karaming mga uri ng glaze ang maaaring ihanda nang walang mga espesyal na tool sa kamay. Ngayon ay matututo ka ng ilang frosting recipe.

Recipeicing na may sour cream, butter, cocoa

Kaya, ipinakita namin sa iyong atensyon ang unang recipe.

Kakailanganin natin:

• butter (82% fat) - 100 gramo;
• cocoa powder - 4 na kutsara;
• sour cream - 3-4 na kutsara;
• granulated sugar - 3-4 na kutsara.

Pagluluto:

1. Maglagay ng kasirola o maliit na kasirola sa kalan. Ikalat ang malambot na mantikilya. Kapag nagsimula nang matunaw ang mantikilya, magdagdag ng asukal, haluin hanggang makinis.
2. Susunod, ilagay ang kulay-gatas. Patuloy na haluin.
3. Huling ipinakilala namin ang cocoa powder, na dati nang sinala sa isang salaan.
4. Lutuin ang timpla sa loob ng 5-7 minuto. Tandaan, habang mas matagal nating niluluto ang glaze, mas nagiging makapal ito.

Glaze ay handa nang gamitin. Maaari mo itong gamitin para sa dekorasyon o kainin na lang bilang panghimagas, napakasarap nito.

Cocoa and sour cream frosting recipe

Tinatawag ding five-minute frosting ang recipe na ito. Naging interesante? Pagkatapos ay isulat kung paano gumawa ng cocoa at sour cream frosting.

Mga sangkap:

• granulated sugar - 2-3 kutsara;
• cocoa powder - 2 kutsara;
• sour cream - 2 kutsara;
• gatas (tubig) - ilang kutsara (kung kailangan).

Pagluluto:

1. Paghaluin ang asukal, kakaw at kulay-gatas sa isang mangkok o maliit na kasirola.
2. Ipadala sa apoy at pana-panahonpukawin ang masa. Habang nagsisimulang matunaw ang asukal, dapat itong maging mas likido.
3. Pakuluan ang timpla. Kung ang resultang glaze ay hindi sapat na likido, magdagdag ng ilang kutsarang gatas o tubig dito.

Chocolate icing recipe na may sour cream

Ang susunod na bersyon ng glaze ay makabuluhang mag-iiba mula sa naunang dalawa, kahit man lang sa bilang ng mga sangkap. Ngunit huwag mag-alala, ang pagsunod sa hakbang-hakbang na recipe ay gagawing kasingdali nito.

Kakailanganin natin:

• cocoa powder - 1-2 kutsara;
• pulbos na asukal - 1 tasa;
• sour cream (pumili ng taba) - 120 gramo;
• corn syrup - 1 kutsara;
• vanilla essence - 1 kutsarita;
• mapait na tsokolate (mula sa 70% cocoa) - 100 gramo;
• vegetable oil (walang amoy) - 1 kutsarita.

Pagluluto:

1. Kumuha ng mangkok o kasirola. Hatiin o durugin ang tsokolate gamit ang kutsilyo. Ilagay ang mangkok ng tsokolate sa steam bath. Matunaw ang tsokolate hanggang makinis.
2. Magdagdag ng vanilla extract at corn syrup sa tsokolate.
3. Habang natutunaw ang tsokolate, kunin ang kulay-gatas at talunin ito ng powdered sugar. Magdagdag ng cocoa powder, sinala sa pamamagitan ng isang salaan, sa whipped sour cream.
4. Palamigin ng kaunti ang tinunaw na tsokolate at dahan-dahan (sa ilang hakbang) ihalo sa whipped sour cream. Handa nang gamitin ang glaze.

Mga sikreto sa pagluluto

Meronilang mga subtlety sa paghahanda, pag-iimbak at paggamit ng glaze.

1. Glaze ay dapat ilapat 15-20 minuto pagkatapos ng paghahanda. Kung ito ay tumigas ng sobra, magiging mahirap na pantay na takpan ang produkto dito. Kung ginawa mo nang maaga ang frosting at naitakda na ito, painitin ito ng kaunti sa stovetop o sa microwave para maging mas likido at pliable itong muli.
2. Huwag din gumamit ng frosting na masyadong mainit, kailangan mong panatilihing mainit ito.
3. Ilapat ang unang layer ng glaze nang manipis, dapat itong bahagyang transparent. Kapag tumigas na ang unang layer, maaari kang magsimulang maglagay ng mas makapal na layer.
4. Kung gagamit ng mainit na frosting sa buttercream, magwiwisik ng kaunting cornstarch o powdered sugar sa ibabaw ng buttercream para gumawa ng manipis na layer sa pagitan ng cream at frosting at ikalat ang coating nang mas pantay at maayos.
5. Maaaring isama ang sour cream at cocoa glaze sa fruit jam/marmelade, coconut flakes, nuts, wine, rum o alak.

Recipe ng Walnut-Almond Cake

Cocoa powder at sour cream glaze ay maaaring gamitin upang palamutihan ang iba't ibang produkto ng confectionery. Kapag pinalamig, maaari itong gamitin bilang i-paste o ikalat sa tinapay, buns, pancake, pancake.

Magbigay tayo ng halimbawa ng paggamit ng sour cream at cocoa glaze para sa isang nut cake ayon sa orihinal na recipe.

Kailangan nating ihanda ang nut mass:

• mga pula ng itlog - 10 piraso;
• pulbos na asukal - 250 gramo;
• cocoa powder - 1 kutsara;
• tinadtad na walnut - 250 gramo;
• vanilla essence - 1 kutsarita;
• gatas - ilang kutsara.

Para sa almond paste:

• puti ng itlog - 10 piraso;
• pulbos na asukal - 200 gramo;
• katas ng kalahating lemon;
• cookies (durog) - 3-4 na kutsara;
• ground almonds - 250 grams;
• vanilla essence - 1 kutsarita.

Para sa dekorasyon:

• orange jam (opsyonal);
• cocoa at sour cream frosting.

Pagluluto:

1. Magsimula tayo sa paghahanda ng layer ng nut, ito ang magiging ibaba. Ang mga yolks ay dapat na hadhad na may pulbos na asukal hanggang sa isang homogenous na bubbly mass ay nakuha (ang mga yolks ay dapat lumiwanag at tumaas sa dami). Unti-unting ibuhos dito ang sifted cocoa powder, diluted sa ilang tablespoons ng gatas. Paghaluin ang nagresultang masa, magdagdag ng tinadtad na mani, vanilla essence.
2. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang molde na pinahiran na ng mantikilya o langis ng gulay, binudburan ng harina o gawgaw, at iwanan sa mesa sa temperatura ng silid.
3. Ngayon, ihanda natin ang almond layer. Talunin ang mga puti ng itlog, dahan-dahang idinagdag ang powdered sugar, sinala sa isang pinong salaan, hanggang sa magkaroon ng stable na foam (mga taluktok).
4. Magdagdag ng lemon juice, vanilla essence, durog na biskwit na biskwit at, sa wakas, giling, binalatan ng mga almendras sa whipped proteins. Dahan-dahang paghaluin ang nagresultang masa.
5. Ikalat ang almond-biscuit mass sa ibabaw ng unalayer upang ang isang maliit na burol ay nabuo sa gitna. Ito ay kinakailangan upang matapos mabake ang ibabaw ng cake ay mananatiling pantay, ang masa ay lumiliit sa panahon ng pagluluto.
6. Ilagay ang cake sa oven sa 170-180 degrees at maghurno ng 50-55 minuto. Ayusin ang oras ng pagluluto upang umangkop sa iyong oven. Pagkatapos mong kunin ang cake mula sa oven, hayaan itong magluto sa refrigerator (mas mabuti magdamag). Kinabukasan, ibuhos ang cake na may sour cream at cocoa glaze, na ang recipe ay nakadetalye sa itaas.

Dapat na ihain kaagad ang cake pagkatapos ilagay ang icing. Maaari mo itong palamutihan ng mga sariwang prutas, berry, gadgad na tsokolate o whole walnut kernels.