Japanese pastry: paglalarawan, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Geisha, kimono, samurai, ikebana, hoku - lahat ng ito ay Japan. Ang sake, sushi at roll ay ang Land of the Rising Sun. Ngunit ang "Hokkaido", "Castella", tayaki ay hindi mga topograpiyang pangalan. Ito ay isang tradisyonal na Japanese pastry na ginawa mula sa mga sangkap na hindi karaniwan para sa isang simpleng European. At kakaiba, ang mga produkto ay napakasarap at orihinal.

kultura ng pagkain ng Hapon

Ang aesthetics at kagandahan ng Land of the Rising Sun ay kilala sa loob ng maraming siglo. Ang tradisyon na gawin ang lahat ng dahan-dahan at marilag na nagpapalaki sa anumang aksyon. Nalalapat din ito sa kultura ng pagkain. Ang kapistahan ng mga Hapon ay hindi lamang isang proseso ng pisikal na saturation. Ang lahat ng pagkain ng mga naninirahan sa estado ng isla ay nailalarawan sa pamamagitan ng biyaya at kagandahan. Ano ang halaga ng Japanese tea ceremony. Ang hindi nagmamadaling paghahanda at pagtikim ng isang mabangong inumin ay sinamahan ng maalalahanin na pagmumuni-muni sa mga batas ng sansinukob. Isang mahusay na karagdagan sa ritwal ang mga Japanese pastry: saki, chocolate cake, atbp.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Japanese food ay ang maingat na pagpili ng mga produkto. Sa paglikha ng mga sangkap na hindi nangangailangan ng mahabang pagluluto. Pagkatapos ng lahat, ang malusog na pagkain ay puspos ng mga bitamina at microelement, na nawala sa proseso ng malubhang paggamot sa init. Ang pangunahing produkto sa bansang isla ay bigas at isda. Ang kumbinasyong ito ay nagpapayaman sa katawan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement, na nangangako sa isang tao ng mabuting kalusugan, lumalaban sa mga pangunahing sakit at nagbibigay ng mahabang buhay. Ang mga Hapon ay isa sa iilang bansa sa mundo na maaaring magyabang ng mahabang buhay ng tao. Ang bansang ito ang may pinakamataas na rate sa Earth, na sumasagisag sa partikular na bilang ng mga mamamayan na tumawid sa centennial milestone.

Traditional tableware ng mga naninirahan sa Land of the Rising Sun

Ang Japan ay isang estado ng orihinal na kaugalian. Ang isa sa mga kagiliw-giliw na tradisyon ng bansa ay ang pagpili ng mga pinggan ayon sa panahon. Ang dilaw at berdeng hanay ng mga tasa at mangkok ay ipinakita sa tag-araw, ang dilaw-pulang mga kulay ay ginagamit pangunahin sa taglagas. Lahat ng pagkain ay gawa sa natural na materyales - clay, metal, kahoy.

Ang mga uri ng tableware sa Japan ay:

• Mga mangkok para sa sopas o kanin – Van. Ang mga nasabing sisidlan ay kinakailangang nilagyan ng takip, na tumutulong upang mapanatili ang aroma at init ng pagkain.
• Ang Hati, o mga serving cup, ay ginagamit para sa direktang pagkain. Nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng takip, malaking diameter atmas mababaw na lalim.
• Naghahain ang mga Hapones ng tsaa sa mga tyava - mga espesyal na mangkok.
• Para sa mga sarsa, suka, tsaa o sake, ginagamit ang mga orihinal na spout cup.
• Soba-teko ay isang maliit na tasa para sa pansit.

• Japanese side dish (gulay at seafood) na inihain sa isang high leg platter.
• Sa mga espesyal na okasyon, inihahain ang tubig, sake, o tsaa sa isang ceramic teapot.
• Hindi kumpleto ang isang set ng Japanese tableware kung wala ang pangunahing item - hashi sticks.
• Lahat ng Japanese pastry at pagkain at kagamitan ay inihahain sa bilog o parisukat na tray.

Bakit kumakain ang mga Japanese gamit ang chopsticks?

Ang pangunahing kubyertos ng mga East Asian ay patpat. Tulad ng maraming iba pang sikat na imbensyon, naimbento sila sa China. Ang mga unang patpat ay kahawig ng sipit at gawa sa kawayan. Ang bagay ay maginhawa upang kumuha ng pagkain at gamitin para sa pagluluto. Ang mga unang patpat ay sapat na ang haba upang hindi masunog ng kusinero ang sarili habang binabaligtad ang mga sangkap ng ulam. Sa paglipas ng panahon, ang aparato ay nahahati sa dalawang uri. Ang mga chopstick, na mga 38 cm ang haba, ay ginagamit sa pagluluto, habang ang mas maikli (25 cm) ay para sa pagkain.

Ang Japanese sticks (hashi) ay pangunahing ginawa mula sa natural na kahoy - kawayan, cypress, maple o plum. Ang mga naninirahan sa bansang ito ay nagkakasakit na gumamit ng mga kutsara at tinidor na bakal. Bilang karagdagan, ang gayong bagay ay madaling putulin sa kagubatan mula sa sanga ng puno. Ganito lumitaw ang mga unang patpat sa sinaunang Tsina.

Ang Hashi ay may dalawang uri: dining room (square inseksyon), at kusina - bilog. Ang bawat tao ay may sariling hanay ng mga wand. Hindi kaugalian na gumamit ng hashi ng ibang tao sa Japan.

Bukod sa kadalian ng paggawa, may isa pang dahilan sa paggamit ng chopsticks bilang kubyertos. Ang katotohanan ay ang mga bakal na kutsara at tinidor ay itinuturing ng mga Asyano bilang simbolo ng kasakiman at karahasan. Ang isang kutsara ay maaaring maglaman ng mas maraming pagkain kaysa sa maaari mong kainin sa isang pagkakataon. Sa pamamagitan ng mga chopstick, posibleng makuha ang maliliit na bahagi, na paborableng nakakaapekto sa panunaw. Siguro kaya bihira kang makatagpo ng matataba sa Japan?

Ang isa pang dahilan para gumamit ng chopsticks ay ang pag-unlad ng fine motor skills ng kamay, na nakaaapekto sa talino. Ang maliit na Japanese ay tinuturuan ng hashi mula pagkabata. Kaya naman ang mga sanggol ay napakahusay sa pag-unlad ng kanilang mga kaedad sa Europa.

Mga tampok ng Japanese dessert

Traditional sweets mula sa mga inapo ng samurai ay tinatawag na "wagashi" at ito ay kumbinasyon ng mga sangkap na sa unang tingin ay hindi magkatugma. Kakaibang subukan ang dessert na may kasamang seaweed, kanin at strawberry, o kumbinasyon ng beans, mint at agar-agar. Gayunpaman, ang mga kakaibang concoction ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Ang kakaiba ng mga Japanese dessert ay ginagamit ng mga naninirahan sa Land of the Rising Sun sa pagluluto ng lahat ng mga regalo ng kakarampot na kalikasan ng kanilang tinubuang-bayan. Ang batayan ng maraming matamis, pati na rin ang mga sariwang pastry ng Hapon, ay kanin at iba't ibang mga pagbabago nito. Gayundin, ang komposisyon ng mga matamis ay kinabibilangan ng mga munggo (pangunahin ang pulang adzuki beans), kamote,mga kastanyas, bakwit at harina ng trigo. Hindi kumpleto ang mga dessert kung walang mga seasonal na berry - strawberry, tansy, wild strawberries.

Japanese Bean Cookies Hakbang-hakbang na Recipe

Azuki walnut shortcake ay medyo orihinal. Ang pagluluto ay madaling ihanda at naa-access kahit sa isang baguhan sa larangan ng confectionery.

Bean biscuits ay kinabibilangan ng:

• mansanas - 1 piraso;
• adzuki - 220g;
• cottage cheese - 150 g;
• itlog - 1 pc.;
• buong harina ng trigo - 170g;
• cornstarch - 30g;
• baking powder - 7g;
• walnuts - 35g;
• cane sugar - 100g;
• Asin.

Ang Japanese pastry na ito ay tumatagal lamang ng 1 oras at 10 minuto. Una, ang pulang beans ay pinakuluan at pinapayagang lumamig. Dalawang kalahati ng isang mansanas ang kailangang lutuin sa microwave sa loob ng apat na minuto. Grind adzuki sa isang blender, unti-unting pagdaragdag ng isang inihurnong mansanas, cottage cheese, hilaw na itlog, asukal. Hiwalay na paghaluin ang mga mani, harina, almirol at baking powder. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at haluing mabuti hanggang sa mabuo ang parang kuwarta. Asin sa panlasa. Sa isang baking sheet na may linya na may pergamino, ilagay ang mga cookies na may isang kutsara at palamutihan ng mga kalahating mani. Maghurno sa 180°C sa loob ng 15 minuto.

Easy Japanese Hokkaido Milk Bread Baking Recipe

Ang katangi-tanging tinapay na ito ay maaaring ligtas na maiuri bilang isang dessert. Paano pa tatawagin ang isang malambot, mabangong mumo sa isang malutong na crust, na hindi maaaring i-cut gamit ang isang kutsilyo, ngunit pinched off lamang sa iyong mga daliri? Hindi man lang ito tinapay, ngunit malambot na tinapay.

Para maglutoAng Hokkaido ay mangangailangan ng napakakaunting oras at pagsisikap. Tulad ng lahat ng produkto ng Japanese cuisine, ang mga pastry ay simple at maigsi, ngunit gayunpaman ay katangi-tangi at orihinal.

Flour brew ay binubuo ng 75 ml ng tubig, 75 ml ng gatas at 2 tbsp. na may isang bunton ng harina. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan at magluto hanggang sa isang i-paste, hindi nalilimutan na pukawin ang patuloy. Astig.

Susunod, ihanda ang kuwarta, na binubuo ng brew ng harina, 120 ML ng gatas, 1 itlog, 60 g ng asukal, 1 tsp. asin, 5 g dry yeast, 350 g harina, 1 tbsp. l. pulbos na gatas at 30 g ng malambot na mantikilya. Una, pagsamahin ang mga dahon ng tsaa, itlog at gatas, magdagdag ng lebadura at ihalo hanggang makinis. Hiwalay na pagsamahin ang harina, gatas na pulbos at asukal, idagdag ang halo sa likidong masa at masahin ng mabuti. Habang nagmamasa, unti-unting magdagdag ng mantika at asin. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang malalim na lalagyan at mag-iwan ng dalawang oras. Pagkatapos ay masahin ang masa, hatiin sa apat na pantay na bahagi, kung saan igulong ang mga bola. I-roll ang bawat globo sa mga oval na cake na kalahating sentimetro ang kapal. Biswal na hatiin ang cake sa tatlong bahagi at tiklupin ito sa isang "sobre". I-roll out ang bawat "envelope" mula sa likod hanggang sa kapal na 0.5 cm. I-roll ang resultang cake sa isang snail. Gawin din ang natitira sa kuwarta.

Ilagay ang parchment na pinahiran ng vegetable oil sa form. Ilipat ang nilutong "snails" sa papel, takpan ng malinis na tela at mag-iwan ng mainit sa loob ng 1-1.5 na oras. Bago maghurno, "Hokkaido" grasa na may isang halo ng pula ng itlog at 1 tbsp. l. gatas. Maghurno sa 170°C(painitin muna ang oven), 35-40 minuto. Alisin ang natapos na tinapay sa kawali at palamig nang buo.

Biscuit "Castella" - ang tuktok ng pagkakayari ng pastry

Ang Japanese biscuit na "Castella" ay itinuturing na isang tunay na culinary masterpiece. Ang pagluluto mismo ay dumating sa Japan mula sa Portugal noong malayong ika-16 na siglo. Di-nagtagal, ang mga anak ng samurai ay umibig dito nang labis na, nang medyo nabago ito, sinimulan nilang isaalang-alang ang Castella na isang tradisyonal na pastry ng Hapon. Ang recipe ng biskwit ay hindi kumplikado, at ang produktong may dignidad ay nagiging palamuti ng anumang seremonya ng tsaa.

Para ihanda ang Castella kakailanganin mo:

• 8 itlog ng manok;
• 300g brown sugar;
• 200g harina ng trigo;
• 100g gatas;
• 4 tbsp. l. honey.

Pagsunod sa mga tagubilin, maaari kang makakuha ng handa na biskwit sa loob lamang ng isang oras.

Ang isang kinakailangan para sa pagluluto ay ang pagsasala ng harina ng tatlong (!) beses. Hiwalay na pagsamahin ang pulot sa gatas at ihalo nang lubusan. Sa isang steam bath, talunin ang mga itlog na may asukal sa loob ng 15 minuto. Talunin ang pinaghalong itlog sa isang blender hanggang sa ganap na lumamig. Dahan-dahang magdagdag ng gatas na may pulot. Pagkatapos ay maingat na idagdag ang harina, ihalo sa isang silicone spatula.

Ihurno ang natapos na kuwarta sa isang form na nilagyan ng parchment sa temperatura na 180 ° C sa loob ng 50 minuto. Ang isang biskwit ay itinuturing na handa kung ang isang kahoy na skewer na ipinasok dito ay nananatiling tuyo sa pagpindot. Ilagay ang mainit na Castella sa isang plastic bag (o balutin ng cling film) upang gawing mas basa at siksik ang pastry.

Green tea at flour roll: dalawang sangkap sa isang Japanese pastry

Ang mga inapo ng samurai ay mahilig din sa mga dessert na may mga pinong cream. Ang green tea roll ay sobrang tamis. Kapansin-pansin na ang dessert ay halos hindi matamis, ngunit gayunpaman ay napakasarap.

Para sa pagsubok na kakailanganin mo:

• itlog (3 pcs),
• asukal (90 g),
• harina (75 g),
• Japanese green tea powder (3 tsp),
• mainit na gatas (2 kutsara).

Kasama sa cream ang:

• cream (50 ml),
• Japanese green tea powder (1 tsp),
• asukal (1 tbsp.).

Talunin ang mga itlog at asukal gamit ang isang mixer hanggang makinis. Init ang pinaghalong sa isang paliguan ng tubig sa 36-37 °C. Hiwalay, paghaluin ang harina na may tsaa at salain nang dalawang beses upang mag-oxygenate.

Puksain muli ang pinaghalong itlog hanggang mabula. Dahan-dahang tiklupin ang harina at tsaa, dahan-dahang ihalo. Magdagdag ng gatas. Ang resulta ay dapat na isang homogenous substance.

Line ng isang parisukat na hugis na may pergamino, ibuhos ang natapos na kuwarta at maghurno sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 5-10 minuto.

Alisin ang cake mula sa amag lamang pagkatapos itong ganap na lumamig.

Para sa cream, whip cream at asukal, unti-unting pagdaragdag ng tsaa.

Ilagay ang cream sa pinalamig na cake, igulong ang roll. I-pack ang produkto sa parchment at ilagay sa refrigerator saglit.

Ang Tyaki cookies ay isang paboritong delicacy ng mga bata at matatanda na may kasaysayan

Ang matamis na ito ay naimbento mahigit isang daang taon na ang nakalipas. PangalanAng ibig sabihin ng baking ay "baked sea bream" - isang hindi kapani-paniwalang delicacy ng panahon. Siguro kaya ang cookie ay hugis isda? At ang pantig na "tai" ay katinig sa salitang Hapon na "medetai", na nangangahulugang kaligayahan at kagalingan. Kaya naman kumain ng tayaki para makaakit ng suwerte.

Maraming recipe para sa mga Japanese pastry na may mga larawan para sa kalinawan. Ngunit lahat sila ay magkatulad sa mga pangunahing sangkap ng cookies. Ang Tayaki ay ginawa mula sa waffle dough na may iba't ibang fillings, mula sa matamis na beans, custard at tsokolate, hanggang sa mga snack bar na may keso, sausage, atbp. Ang isang espesyal na kondisyon ay ang obligadong presensya ng isang anyo sa anyo ng isang isda (taiyaki).

Para sa pagsubok na kakailanganin mo:

• harina ng trigo (2 tbsp),
• tubig (1 tasa),
• asukal (2 kutsara),
• pinong asin (1 tsp),
• soda (0.5 tsp),
• gulay na langis para sa pagpapadulas ng amag.

Paghaluin ang harina, asukal, tubig at asin, haluin hanggang makinis, unti-unting magdagdag ng soda.

Ang cookies ay niluto sa kalan. Pinainit namin ang anyo sa anyo ng isda sa pinakamabuting kalagayan (ngunit hindi mainit) na temperatura sa magkabilang panig. Lubricate ang pinainit na lalagyan ng langis, ilagay ang kuwarta sa isang manipis na layer sa ibaba. Itaas ang pagpuno na iyong pinili, at ibuhos ang pangalawang layer ng kuwarta. Maghurno ng cookies sa saradong anyo sa bukas na apoy sa loob ng 5 minuto. Kung hindi pa handa ang tayaki, kailangan mong baligtarin ang lalagyan at ipagpatuloy ang pagluluto sa kabilang panig. Huwag agad na alisin ang natapos na Japanese pastry sa amag, ngunit hayaan itong lumamig nang husto.