Mga nakalimutang recipe: pasusuhin na baboy at mga ulam nito

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Walang kumpleto sa maligaya na kapistahan kung walang mga pagkaing karne, mainit at malamig. Ang produktong ito ay nagbibigay sa katawan ng isang pakiramdam ng pagkabusog at ang kinakailangang enerhiya, lakas para sa karagdagang buhay. Samakatuwid, ang kultura ng pagluluto ng karne ng iba't ibang uri at uri ay napakataas sa halos bawat bansa. At tatandaan natin ang gayong maanghang, at minsang tradisyonal na ulam, tulad ng pasusuhin na baboy. Pagkatapos ng lahat, ito ay magagandang lumang recipe ng Russian national cuisine.

Para sa mga hindi nakakaalam

Una, linawin natin kung ano ang pasusuhin na baboy. Ito ay isang baboy na sa oras ng pagpatay ay pinakain sa gatas ng ina at hindi kumain ng anumang iba pang pagkain. Gutted (nananatili ang puso at atay), dapat itong timbangin mula 1 hanggang 5 kg. Maaaring mas kaunti, ngunit hindi magkakaroon ng sapat na karne doon. Higit sa lahat, halos dietary ang pasusuhin na baboy. Ang karne sa loob nito ay dapat pa ring walang taba.mga layer. Kung gayon ang lasa nito ay magiging espesyal, ang isa kung saan pinahahalagahan ang ulam!

Mga Paraan ng Pagluluto

At ngayon tungkol sa mga paraan ng pagluluto. Halos sa lutuin ng bawat tao sa Europa mayroong ilang mga branded na recipe. Ito ay isang pasusuhin na baboy sa hurno, at sa isang dumura, at pinirito, at pinalamanan, at iba pa, at iba pa. Narito ang ilang mga kawili-wiling opsyon:

Paraan 1, malamig

Gutted carcass pre-scald, scrape off the bristles, maingat na kumanta. Pagkatapos ay punasan ito ng maigi upang alisin ang mga bakas ng soot at soot, ang mga labi ng bristles mula sa balat. Sa loob ng bangkay, ang gulugod ay hemmed upang ito ay bahagyang baluktot at mas madaling iproseso. Susunod, ang pasusuhin na baboy sa labas ay lubusang pinupunasan ng lemon upang ang katas ay magbabad sa balat. Pagkatapos ang karne ay inilalagay sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras - upang ito ay ibabad, malinis ng dugo, atbp., upang lumabas ang nasusunog na amoy. Ang susunod na yugto - ang bangkay ay nakabalot sa isang linen napkin, nakatali sa isang stick, na inilalagay sa buong cast iron, upang ang pasusuhin na baboy ay nasa loob, ang malamig na tubig ay ibinuhos, kung saan inilalagay ang asin, ugat at iba pang pampalasa, ang ang karne ay pinakuluan ng halos isang oras at kalahati. Mahalaga na medyo kumulo ang sabaw, kaunti lang! Pipigilan nito ang karne mula sa sukat!

Ang natapos na bangkay ay inilabas, pinutol sa mga bahagi at ibinalik sa sabaw. Malamig ang karne doon. Dapat itong ihain na may malunggay, na niluto na may kulay-gatas. Ang jelly ng karne, nilaga o pinakuluang gulay, sinigang ay angkop bilang isang side dish. Bagama't noong unang panahon ay ganoon na lamang nila itong kinakain, may malunggay lamang.

Recipe 2,mainit

At narito ang isa pang primordially Russian recipe, kapag ang mga biik ay niluto para sa Vasil, i.e. sa araw ng St. Basil, o sa Lumang Bagong Taon. Ito ay pinalamanan, tulad ng inaasahan, na may sinigang na bakwit, ang pinakakaraniwan sa Russia. Kaya, kailangan natin ng pasusuhin na baboy. Dapat itong bilhin sa paraang tumitimbang ito ng isa at kalahati hanggang dalawang kilo. Kakailanganin mo rin ang dalawang daang gr. bakwit, 120 gr. tinunaw na mantikilya, medium-sized na sibuyas, 5 hard-boiled na itlog, 100 gr. vodka, pinakuluang karot, isang bungkos ng perehil at iba pang mga gulay, pampalasa, isang pares ng mga olibo, asin. Inihahanda ang ulam sa ganitong paraan:

• Ang bangkay ay pinoproseso, nililinis ng mga balahibo, tinutusok, kung hindi binili na handa. Banlawan ng mabuti sa loob at labas, pagkatapos ay tuyo na mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel. Ang karne ay nilagyan ng asin sa loob.
• Ang palaman ay inilalagay sa loob ng buong bangkay. Upang gawin ito, ang bakwit ay hugasan at pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang handa, gumuho. Pagkatapos ang sibuyas ay makinis na tinadtad, pinirito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga itlog ay durog, hinaluan ng pagprito, idinagdag sa sinigang, at ang lahat ng tinadtad na karne ay gumagalaw sa isang biik. Pagkatapos ay kailangang tahiin ng mabuti ang tiyan.
• Sa labas, ang bangkay ay maingat na ginagamot sa asin, binasa ng vodka hanggang sa maging matigas ang balat. Ngayon ang biik ay inilalagay sa isang tray ng oven. Narito ang subtlety ng teknolohiya ay mahalaga. Sa isang baking sheet kailangan mong maglatag ng manipis na mga chips, mas mabuti ang birch o puno ng prutas. At sa kanila - isang bangkay. Tuktok na may tinunaw na mantikilya at - sa oven, preheated mula 180 hanggang 200 degrees. O sa culinary foil lang, walang chips. Kapag ang balat ay nakakuha ng "blush", bawasan ang temperatura sa oven sa 160-150 degrees. Ngayon ay dapat mag-ingat ang babaing punong-abala at ibuhos ang katas na nabubuo habang nagluluto sa bangkay tuwing 10 minuto.



Para hindi masunog ang biik, tenga at binti, pati na ang buntot ng biik, dapat na balot ito ng foil sa pagluluto.

Handa na ang inihaw - dapat itong hiwain nang maayos. Ang likod ng biik ay pinuputol sa buong gulugod habang ang bangkay ay lumalamig ng kaunti. Pagkatapos ay pinutol ang mga thread, ang lugaw ay maayos na inilatag. Ang baboy mismo ay pinutol sa mga bahagi at muling nakatiklop, sa kabuuan, sa isang malaking ulam. Mula sa lahat ng panig ay napapalibutan ito ng lugaw. Para sa dekorasyon, maaari mong i-chop ang pinakuluang karot sa mga bilog at iwiwisik ang mga damo. Sa halip na mga mata, magpasok ng mga olibo, sa bibig - isang bungkos ng perehil o isang berdeng mansanas.

Rekomendasyon

Magiging mas malutong at mamula-mula ang crust sa biik kung ito ay pinahiran ng toyo bago i-bake. At maaari mong palaman hindi lamang sa lugaw, kundi pati na rin sa isang atay na may puso, at sa isa pang atay. Ang pangunahing bagay ay mas maraming pampalasa sa kasong ito, lalo na ang lavrushka, allspice peas, cumin at coriander.