Buttermilk: mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga produktong fermented milk gaya ng kefir, yogurt at sour cream ay pamilyar sa lahat. Ano ang alam natin tungkol sa buttermilk? Malamang ng kaunti. Ang malusog na inumin na ito ay hindi nararapat na nakalimutan. Sa artikulo, isasaalang-alang natin ang pinsala at benepisyo ng buttermilk, kung bakit kailangan ang produktong ito.

Ano ang buttermilk?

Ang komposisyon ng natural na produktong ito ay halos kapareho ng low-fat cream. Samakatuwid, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga may problema sa labis na timbang sa katawan. Sa kabila ng mga katangian nito sa pagkain, ang produktong ito ay maraming nutrients na tumutukoy sa mga benepisyo at pinsala ng buttermilk.

Noong unang panahon, ang produkto ay ginawa mula sa likidong natitira pagkatapos ng paghahalo ng mantikilya. Sa kasalukuyan, ang isang natural na produkto ay nakukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga espesyal na bakterya sa skim milk. Sa modernong industriya ng pagkain, ang ilang manufacturer ay gumagawa ng buttermilk mismo at maraming produkto mula rito:

• low-fat cottage cheese;
• low-fat soft cheese;
• fermented milk sweet drinks.

Kung gusto mo, maaari kang gumawa ng sarili mong buttermilk sa bahay. Upang gawin ito, paghaluin ang 400 gramo ng mababang-taba na gatas na may dalawakutsara ng suka o lemon juice. Ilagay ang produkto sa isang mainit na lugar, at sa loob ng 15-20 minuto ang base ay magiging handa na.

Komposisyon at nutritional value

Ang buttermilk na walang taba ay pangunahing binubuo ng mga organikong acid, protina, bitamina A, C, D, E, bitamina B na grupo. Gayundin sa masa ng gatas ay mayroong biotin, PP, phosphatides. Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng hanggang 0.5% na taba at humigit-kumulang 40 kcal.

Ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng buttermilk ay dahil sa nilalaman ng ilang trace elements na mahalaga para sa katawan.

• Lactose. Kinakailangan upang gawing normal ang paggana ng bituka. At pati na rin ang lactose ay may positibong epekto sa nervous system at nakakatulong na sumipsip ng maraming bitamina.
• Choline, o bitamina B4. Ipinapanumbalik ang atay, inaalis ang mga cholesterol plaque at "pinaaayos" ang cardiovascular system.
• Lecithin. Ang isang mahalagang materyales sa pagtatayo ng katawan ay kinakailangan para sa tamang pagbuo ng mga tisyu at mga selula.
• Iron, potassium, magnesium, salamat sa kung saan ang maayos na gawain ng lahat ng mga organo at sistema ay natiyak.

Mga kapaki-pakinabang na property

Ang mga benepisyo ng buttermilk ay dahil sa komposisyon nito. Bilang karagdagan, ito ay inuri bilang isang low-calorie na dairy product, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong figure.

Mahalagang tandaan na ang buttermilk ay naglalaman ng lecithin, na direktang kasangkot sa synthesis ng phosphorus-containing complexes. Dahil sa katotohanang ito, pinapayuhan ng mga doktor ang mga matatanda, kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at mga bata na ubusin ang produkto ng pagawaan ng gatas. Mayroon ding choline sa buttermilk, na may positibong epekto sa trabahoatay, at pinahuhusay din ang mga proteksiyon na function ng mga selula ng katawan. Bilang karagdagan, ang produkto ay ginagamit bilang isang banayad na laxative, na nangangahulugan na maaari mong kalimutan ang tungkol sa paninigas ng dumi.

Ang buttermilk ay maaaring maprotektahan ang atay mula sa mabilis na katabaan, kaya ipinapayo ng mga nutrisyunista na gamitin ito para sa atherosclerosis. Kasama sa komposisyon ng natural na produktong ito ang potasa, na positibong nakakaapekto sa paggana ng puso at estado ng mga daluyan ng dugo. Binabawasan ng buttermilk ang panganib ng stroke at atake sa puso. Dahil sa mataas na nilalaman ng calcium, lumalakas ang mga kuko, ngipin at buto.

Contraindications

Sa katunayan, ang komposisyon ng buttermilk ay medyo agresibo para sa gastric mucosa, lalo na kung gumagamit ka ng natural na whey kapag walang laman ang tiyan. Samakatuwid, ang mga taong may mga pathologies ng digestive tract ay dapat na ganap na iwanan ito.

Ang buttermilk ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may lactose intolerance. Sa pagtatae at hindi pagkatunaw ng pagkain, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat ding iwanan, dahil maaari lamang nitong madagdagan ang pagbuburo sa bituka.

Ngunit sa paninigas ng dumi, ang buttermilk ay makakatulong upang malumanay at mabilis na malutas ang problema. Hindi kinakailangang gumamit ng fermented natural na produkto, dahil maaari itong magdulot ng matinding utot (bloating).

At gayundin, huwag kalimutan na ang isang tao ay maaaring makaranas ng reaksiyong alerdyi sa anumang produkto, na nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga sumusunod na kondisyon:

• pagduduwal;
• mga pantal sa balat;
• suka;
• hindi pagkatunaw ng pagkain.

Kung lumitaw ang mga katulad na sintomas pagkatapos kumain ng buttermilk, hindi ito kasama sa diyeta.

Pagpili at storage

Ang mga benepisyo at pinsala ng buttermilk ay dapat isaalang-alang kung pipiliin mo ito para sa dietary nutrition. Tandaan na ang produkto ay hindi dapat maging frozen o kahit na supercooled, dahil ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling ay mabilis na nawawala. Hindi nagtatagal ang natural na buttermilk dahil sa pagkakaroon ng live bacteria sa inumin.

Paano kumain ng buttermilk

Pinaka-kapaki-pakinabang ang pag-inom ng gayong inuming handa na. Kaya nakakakuha ka ng malaking halaga ng nutrients sa isang pagkakataon. Maraming chef ang naghahanda ng masasarap na pagkain na may buttermilk.

Kadalasan, ang inumin ay ginagamit bilang batayan ng kuwarta kapag nagbe-bake ng muffins, muffins, pancakes, cakes, atbp. Dahil sa fermented milk product, nagiging mahangin ang tinapay. Maaari ka ring gumawa ng buttermilk pancake na magugulat sa iyong pamilya.

Ang Australian milk base ay ginagamit para gumawa ng creamy butter na pino at mababa ang calorie.

Maaaring idagdag sa buttermilk ang lahat ng uri ng kapaki-pakinabang na bacteria at starter culture, kung saan nakakakuha sila ng napakasarap na produkto na kahawig ng fermented baked milk.

Para makagawa ng homemade mayonnaise para sa salad dressing, talunin nang mabuti ang buttermilk na may lemon juice, olive (gulay) na mantika at puti ng itlog. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa at handa na ang dressing.

Palitan ang buttermilk?

Sour-milk product ay mabibili sa maraming supermarket at palengke. Sa mga kondisyong pang-industriya, ito ay ginawa sa sumusunod na paraan. Hinahalo sa skim milkespesyal na bacteria, at pagkaraan ng ilang sandali ay magsisimulang mag-oxidize ang asukal sa gatas.

Kung ang recipe ay nangangailangan ng buttermilk, ang mga benepisyo at pinsala nito ay alam na, ngunit wala pa ito, maaari mo itong palitan. Upang gawin ito, kumuha ng gatas, ihalo ito sa sariwang lemon juice o suka. Ang isang kutsara ng maasim na produkto ay sapat na para sa isang baso ng likido.

homemade buttermilk na inilagay sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng pampalapot ng masa, makakakuha ka ng isang mahusay na natural na produkto ng iyong sariling paghahanda. Maraming lutuin ang matagumpay na gumagamit ng yogurt o whey sa halip na gatas.

Ang mga produktong buttermilk ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Walang produktong fermented milk ang may kasing dami ng mahahalagang katangian gaya ng buttermilk.