Mga uri ng pasas: mga uri, pangalan ng ubas at mga kapaki-pakinabang na katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pasas ay walang iba kundi ang mga pinatuyong ubas, na sa proseso ng metamorphosis ay hindi nawawala ang kanilang mga ari-arian, at sa kabaligtaran, nakakakuha sila ng panibagong sigla. Alam ng mga tagahanga ng delicacy na ito na mayroong ilang mga uri ng mga pasas na nakuha mula sa iba't ibang uri ng ubas. Magbasa pa.

Mga pakinabang ng pasas

Nagsimulang makakuha ng mga pasas ang mga tao ilang millennia na ang nakalipas. At alam na ng mga sinaunang manggagamot ang tungkol sa mga benepisyo ng pinatuyong prutas. At habang pinag-aaralan ang produkto, napupuno lang ang "alkansya" ng pagiging kapaki-pakinabang nito.

1. Ang pinatuyong prutas ay naglalaman ng nicotinic acid at B bitamina. Ang mga pasas ay nagsisilbing pampakalma.
2. Ang isang bahagi ng produkto, tulad ng potassium, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, nagpapalakas sa kalamnan ng puso at nagpapabuti sa proseso ng pagbuo ng dugo.
3. Pass ay napatunayan ang sarili bilang isang lunas para sa mga sintomas ng sipon. Pinapalambot nito ang tuyo at matigas na ubo, na ginagawa itong plema. Gayundin, pinapaginhawa ng produkto ang namamagang lalamunan, nasal congestion.
4. Ang mga pinatuyong ubas ay may diuretic na katangian, kaya ginagamit ang mga ito sa paggamot sa mga bato at pantog.
5. Ang Arginine, na bahagi ng komposisyon, ay may magandang epekto sa lalakikalusugan.
6. Ang pinatuyong prutas ay mabuti para sa gastrointestinal tract: mayroon itong choleretic property, ginagawang normal ang bituka microflora, pinapaginhawa ang tibi.
7. Ang mga pasas ay ginagamit din bilang panlunas sa ilang uri ng lichen. Ito ay hinihiwa sa 2 bahagi at ang paghiwa ay inilapat sa apektadong bahagi ng balat.

Mga pangunahing uri ng pasas

Ang listahan ng mga uri ng pasas (ang kanilang mga larawan ay ipinakita sa ibaba) - 4 na puntos lamang:

• light pitted;
• dark pitted;
• light olive na may 1 bato;
• malaki na may 2-3 buto.

Ang bawat uri ay may sariling katangian, na aming ilalarawan sa ibaba.

Light Pitted

Ang Kishmish ay nabibilang sa mga katangiang ito. Ang mga pasas ay gawa sa maliliit na prutas, kadalasang mapusyaw na kulay abo, mapusyaw na berde o puti.

Ang varietal affiliation ng pasas ay depende sa paraan ng pagpapatuyo nito, ibig sabihin:

1. Ang Soyaga ay isang produktong nakukuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo hindi sa bukas na araw, ngunit sa isang espesyal na tuyo at mainit na silid.
2. Sabza - ang iba't ibang ito ay pinatuyo sa ilalim ng sinag ng araw, ngunit bago iyon, ang paraan ng pagpapapaso ay isinasagawa sa isang alkaline na solusyon.
3. Bedona - mga pasas na pinatuyo sa araw nang walang anumang karagdagang at paunang pamamaraan.

Ang mga puting sultana ay mayaman sa natural na asukal. Ang mga pasas ay pangunahing ginagamit sa pagluluto para sa pagluluto ng muffins. Ngunit sa pang-araw-araw na buhay, ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang: pinapa-normalize nito ang digestive tract, pinapawi ang tibi, at dinnagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.

Madilim

Ang mga itim na uri ng pasas ay ginawa mula sa mga itim o maroon na uri ng ubas. Madalas kang makakahanap ng alternatibong pangalan para sa black pitted raisins - "cinnamon". Hindi tulad ng mga puting ubas, ang maitim na ubas ay mababa sa asukal ngunit may kaaya-ayang aroma ng musky.

Tulad ng mga pasas, naiiba ang mga itim na ubas sa kung paano sila tinutuyo.

1. Ang Shagani ay isang sari-sari na nakukuha sa pamamagitan ng ordinaryong natural na pagpapatuyo sa bukas na hangin sa ilalim ng araw.
2. Ang Germanian ay nakuha mula sa mga piling ubas. At para makuha ang partikular na uri ng itim na pasas na ito, pinapaso ang mga ito sa isang alkaline na solusyon bago ipadala sa "sunbathe".
3. Ang Avlon ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa araw ng ilang uri ng ubas.

Ang ganitong mga pangalan ng mga uri ng mga pasas na walang binhi ay kadalasang matatagpuan sa larangan ng kalakalan. At ito ay mas malusog kaysa sa lahat ng iba pang uri ng pinatuyong ubas.

May 1 buto

Mga magaan na pasas na may 1 buto ang pinakakaraniwang uri sa mga istante ng Unyong Sobyet. Ito ay gawa sa ordinaryong puting ubas na may 1 buto. Ang pinatuyong prutas ay mahusay para sa lutuing Central Asian, lalo na para sa pagluluto ng pilaf at mga pagkaing karne. Ang mga compotes ay pinakuluan din mula dito, at ang mga berry ay itinatapon pagkatapos kumulo.

Malaki na may 2-3 buto

Malalaking pasas na may 2-3 buto ay ginawa mula sa mga uri ng ubas gaya ng "ladyfingers" at "germian". Ang kulay ng mga sariwang ubas ay maaaring parehong madilim at maliwanag. Ang isang natatanging katangian ay ang malalaking, mataba at makatas na prutas na maaaring umabot sa haba na hanggang 3 cm. At sa anyo ng mga pasas, ang mga prutas ay nananatiling pinakamalaki sa lahat ng uri ng pasas, at nananatiling mataba.

Inirerekomenda ang malalaking uri ng pasas para sa mga taong may anemia, gayundin sa mga sumusunod sa wastong nutrisyon. Ang mga pinatuyong prutas ay matamis, kaya madalas itong ginagamit bilang pampalasa para sa mga cereal, pastry at iba pang panghimagas. Kung ito ay nasa pagkain, walang karagdagang asukal ang kailangan.

Uri ng mga pasas sa pamamagitan ng paraan ng paglilinis

Ang mga uri ng pasas, itim o maliwanag, ay hinati-hati pa ayon sa kalidad ng paglilinis. Kaugnay nito, maglaan ng:

• euro-grade;
• semi-finished at industrial - factory grade.

Ang Euro raisins ay kinabibilangan ng mga pinakasikat na uri na ibinebenta: "Golden Jumbo", "Black Jumbo", "Afghan Red", "Malayar", "Sultana". Ang ibig sabihin ng Euro ay hand-made ang produkto, ibig sabihin, ito ay pinili ng kamay, nilagyan ng pitted at stalked sa parehong paraan, non-GMO at triple wash. Ang pasas na ito ay may maliwanag at kaaya-ayang aroma. Ngunit ang ganitong uri ng komersyal ay may isang disbentaha - ang manu-manong paghahanda ng mga pasas ay hindi nagpapahiwatig ng ganap na proteksyon nito laban sa bakterya at dumi.

Ang mga varieties ng pabrika ay hindi kasing bango at malambot tulad ng mga berry pagkatapos ng manual na paglilinis ng euro, ngunit ang mga ito ay mahusay na nililinis ng dumi, protektado mula sa bacterial attack. At lahat dahil ang produkto ay pumasa sa preliminarynakakapaso sa alkali. Ang mga pasas ng pabrika ay mahusay na nililinis mula sa mga tangkay, mga labi ng mga dahon at mga sanga.

Mga uri ng varieties depende sa mga indicator ng kalidad

Ang mga sumusunod na uri ng pasas ay nakikilala sa pamamagitan ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad:

• supreme;
• una;
• segundo.

Ano ang ibig sabihin ng mga indicator ng kalidad:

1. Anyo ng pinatuyong prutas.
2. Kulay.
3. Lasa at aroma.
4. Timbang ng 100 berries.
5. Mass fraction ng malayang paghihiwalay ng mga dumi ng pinagmulan ng halaman (sa %).
6. Mass fraction ng sulfurous anhydrite.
7. Mass fraction ng dry soluble substance (sa%) para sa tapos na produkto at semi-tapos na produkto.

Ang mga feature na ito ng kalidad ay may mga numerical indicator na nagpapakita ng pamantayan at mga pagpapaubaya mula rito.

Ang mga pasas na may halatang hindi magandang katangian ay hindi pinapayagang ibenta:

• bulok na berry;
• pinahirapan ng mga peste;
• na may malinaw na nakikitang amag at mga palatandaan ng alcoholic fermentation;
• presensya ng mga insekto at ang kanilang larvae;
• presensya ng mga metal na dumi;
• organoleptically perceptible mineral impurities.

Paano ginagawa ang mga pasas

Ang mga ubas ay hinog sa huling bahagi ng Agosto - unang bahagi ng Setyembre (ang ilang mga uri ay hinog hanggang Oktubre). Para sa isang ganap na kalidad ng produkto, ang tuyo at maaraw na panahon ay kinakailangan sa loob ng ilang linggo pagkatapos ng simula ng pagkahinog.

Pagkatapos mamitas ng mga berry, patuyuin sila nang humigit-kumulang 2 linggo sa sariwang hangin sa ilalim ng bukas na sikat ng araw sa espesyal na itinalagangmga lugar. Kasabay nito, ang mga prutas ay regular na hinahalo at pinoprotektahan mula sa pag-atake ng mga ibon.

Ikalawang paraan ng pagpapatuyo: sa mga kahoy na rack sa lilim. Tatagal ng tatlong linggo.

Tungkol sa pagiging handa ng mga pasas, ang nagbagong kulay, hitsura at pagkakapare-pareho nito ang magsasabi. Ang natapos na pinatuyong prutas ay inilalagay sa hangin, inilalagay sa mga plastik na lalagyan at inilalagay sa isang madilim na lugar.